-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 55732


—оль

—уббота, 01 ƒекабр€ 2018 г. 02:33 + в цитатник

—оль »звестный американский натуропат ѕол Ѕрэгг полагал, что человеческий организм абсолютно не нуждаетс€ в поваренной соли, и называл еЄ €дом. ќшибочность подобных взгл€дов в насто€щее врем€ считаетс€ полностью доказанной. —оль жизненно необходима человеку, как и всем прочим живым существам. —оль участвует в поддержании и регулировании водного баланса в организме. ѕри хронической нехватке соли в организме возможен смертельный исход.

— другой стороны, смертельный исход неизбежен и при разовом переедании соли. Ћетальна€ доза составл€ет 3 грамма на 1 килограмм массы тела. Ќапример, дл€ человека весом 80 кг смертельным будет съесть за один прием пищи примерно 240 грамм.  стати, примерно такое количество соли содержитс€ посто€нно в теле взрослого человека.

—редн€€ ежедневна€ норма потреблени€ соли дл€ взрослого человека: 3-5 граммов соли в холодных странах и до 20 граммов в жарких. –азница вызвана разной интенсивностью потоотделени€ в жарком и холодном климате.

—уществует множество различных солей, некоторые из них также можно употребл€ть в пищу. Ќо более всего пригоден дл€ еды хлористый натрий (NaCl), и именно его вкус мы называем соленым. ƒругие соли обладают нежелательным горьким или кисловатым привкусом, хот€ они тоже могут иметь определенную ценность в пищевом рационе человека. ¬ молочную смесь дл€ детского питани€ вход€т три соли — хлористый магний, хлористый калий и хлористый натрий.

ѕоваренна€ соль служит источником образовани€ в желудке сол€ной (хлороводородной) кислоты, котора€ €вл€етс€ составной частью желудочного сока.

ѕри пониженной кислотности врачи прописывают пациенту слабый водный раствор сол€ной (хлороводородной) кислоты, а при повышенной кислотности он испытывает изжогу и ему рекомендуют принимать питьевую соду. ќна нейтрализует избыток кислоты.

”же за две тыс€чи лет до н.э. китайцы научились получать поваренную соль выпариванием морской воды.

ѕри замерзании морской воды лед получаетс€ несоленым, а оставша€с€ незамерзша€ вода становитс€ гораздо солонее. –асплавл€€ лед, можно получать пресную воду из морской, а из рассола вываривали поваренную соль с меньшими энергетическими затратами.

„истый хлорид натри€ – негигроскопичное вещество, т.е. не впитывает влагу. √игроскопичны хлориды магни€ и кальци€. »х примеси почти всегда содержатс€ в поваренной соли и именно из-за их присутстви€ соль отсыревает.

 рупнейшим в мире солончаком €вл€етс€ солончак ”юни в Ѕоливии (фото ниже). Ѕлагодар€ большому размеру, плоской поверхности и высокой отражательной способности при наличии тонкого сло€ воды, солончак ”юни €вл€етс€ идеальным инструментом дл€ тестировани€ и калибровки приборов дистанционного зондировани€ на орбитальных спутниках.



«десь же, на солончаке ”юни, стро€т отели из соли.



¬ японии солью посыпают помост дл€ борьбы сумо, чтобы отогнать злых духов.

ƒо по€влени€ консервов, пастеризации и холодильников соль давала возможность сохран€ть продукты. ѕоэтому она стала символом долговечности.

“ыс€челети€ назад соль была настолько дорога, что из-за неЄ устраивали войны. ¬ частности, в –оссии в XVII веке произошЄл —ол€ной бунт, вызванный непомерно высокими ценами на соль. —ейчас соль €вл€етс€ самой дешЄвой из всех известных пищевых добавок, если не считать воду.

¬ большинстве индоевропейских €зыков слова, обозначающие соль, восход€т к одному пра€зыковому корню. Ёто латинское sal, ирландское salann, валлийское halen, бретонское holen, готское salt, древнеанглийское sealt, нидерландское zout, древневерхненемецкое salz, латышское sls, русское соль, чешское sl, польское sl, арм€нское a, тохарское ј sle, тохарское B salyiye. ƒревнегреческое слово (hals) ‘соль’ тоже восходит к этому корню, ведь начальный индоевропейский звук s- в древнегреческом превращалс€ в так называемое «густое придыхание», которое по-гречески передаетс€ значком над гласной, а по-латыни – буквой h. ќт греческого названи€ соли образованы, например, химический термин галогены, то есть «рождающие соль», или название минерала каменна€ соль – галит.

ƒобыча соли оставила заметный след в географических названи€х разных стран. ќдна из первых римских дорог называлась Via Salaria, по ней в ¬ечный город поставл€ли соль. ¬ –оссии есть —ольвычегодск, —олигалич (первое название —оль-√алицка€) и —оликамск, в √ермании – два места под названием «альц (в ¬естервальде и в Ќижней —аксонии), а также «альценберген, «альцведель, «альцкоттен, «альцвег, в јвстрии – знаменитый «альцбург. ќдин из районов јльп называли «альцкаммергут – «сол€на€ кладова€». ¬ сол€ных коп€х у «альцбурга добычу соли вели еще древние кельты примерно 1300 года до нашей эры.  стати, одно из названий кельтских народов – галлы, по предположени€м некоторых ученых восходит к слову, обозначающему соль.

—оль дала им€ многим блюдам. —алат – это первоначально соление, соленые овощи, от италь€нского salata ‘засоленное’. »з соленой ветчины в »талии делали колбасу сорта salami. –одина колбасы сорта сал€ми – италь€нский город ‘елино. ≈ще одно название также возникло из-за обыча€ солить пищу, но происходит от другого корн€. Ёто маринад. »значально маринадом называли продукты, дл€ засаливани€ которых их погружали в морскую воду (лат. mare ‘море’).

деньги из солиЅруски соли, называвшиес€ амоле, служили в Ёфиопии денежным средством до конца XIX века, нар€ду с металлическими монетами. ¬ ≈вропе соль не служила денежным средством, но роль в экономике тоже играла немалую, особенно важны были налоги на ее производство. ¬ –име существовал термин annona salaria ‘годовой доход от продажи соли’. —оль также позвол€ла египт€нам, а затем финикийцам, римл€нам, французам и так далее вести торговлю соленой рыбой, приносившую огромный доход.

«наменитый италь€нский путешественник XII века ћарко ѕоло рассказал о том, как в  итае изготовл€ли деньги из соли. "ƒл€ этого, - писал ћарко ѕоло, - рассол кип€титс€ в небольших котлах. „ерез час соль принимает вид теста, и из него делают нечто в форме пирожков... ѕосле того, как на пирожки накладывают клеймо императора, чтобы они уподобились насто€щим металлическим монетам, их зажаривают на гор€чих черепицах".

–имским легионерам и гражданским чиновникам был положен сол€ной паек – определенное количество соли, выдававшеес€ в счет жаловани€. Ётот паек называлс€ salarium. ѕотом значение этого слова расширилось, и оно стало обозначать жалование солдата, оклад работника, содержание, суточные деньги, гонорар (например, врача). »з этого слово возникло старофранцузское salarie, а затем и английское salary ‘жалованье, заработна€ плата, оклад’. ѕодобное происхождение имеют такие выражени€ как английские worth his salt ‘стоить своей соли’, ‘недаром есть свой хлеб’, earn his salt ‘зарабатывать свою соль’.

¬ английском €зыке есть также выражени€ sit above the salt ‘сидеть на верхнем конце стола’, ‘занимать высокое положение в обществе’ и sit below the salt ‘сидеть на нижнем конце стола’, ‘занимать весьма скромное положение в обществе’. ќни св€заны с тем, что солонку в —редние века ставили на стол возле самого почетного гост€. ќднажды во ‘ранции в 1378 году произошел такой случай. ‘ранцузский король  арл V принимал императора —в€щенной –имской империи  арла IV и его сына ¬ацлава, который был в то врем€ королем германским. ѕеред устроител€ми пира возник вопрос: р€дом с каким венценосным гостем ставить солонку? ¬ результате, чтобы никого не обидеть, на стол поставили сразу три солонки.

ќстроумие служит приправой к беседе, как соль – приправой к пище, поэтому латинское слово sal в значении ‘остроумие, острота, тонка€ шутка, юмор’ встречаетс€ уже у  атулла. ќтсюда подобные значени€ во многих европейских €зыках: англ. salt ‘соль, изюминка (высказывани€ и т. п.) , острота’, испан. sal ‘острота’, итал. sale ‘остроумие’, salso ‘соленый’ и ‘острота, колкость’ и так далее.

¬озможно, с этим значением св€зано и другое переносное значение слова соль – ‘то, что придает особенный смысл, интерес, чему-нибудь’. ѕодобное значение есть и в некоторых €зыках, не вход€щих в индоевропейскую семью. Ќапример, оно отмечено в лезгинском €зыке (ƒагестан): кьел ‘соль’, ‘смысл’, кьел квачир ихтилатар ‘глупые (буквально ‘соль не имеющие’) разговоры’. —реди тюркских €зыков такое значение есть у слова «соль» в кумыкском и узбекском.

—оль раньше часто ассоциировалась с плодородием. Ёто убеждение, возможно, возникло из наблюдени€, что рыбы, живущие в соленом море, гораздо более плодовиты, чем наземные животные.  орабли, перевозившие соль, обычно кишели мышами, и на прот€жении столетий считалось, что мыши могут размножатьс€ без полового акта: им достаточно немного побыть в соли. ¬ ѕирене€х жених и невеста, чтобы не остатьс€ бездетными, приходили венчатьс€ с солью в левом кармане. ¬ некоторых районах ‘ранции соль нес только жених, а в других — только невеста. ¬ √ермании солью посыпали башмачки невесты.

¬се исторические документы, в том числе и относ€щиес€ к —еверной јмерике XVII-XVIII веков, свидетельствуют: на различных стади€х развити€ человечества одно правило остаетс€ неизменным — земледельческие племена добывают или покупают соль, тогда как племена охотников этого не делают. ƒело в том, что племена охотников питались преимущественно убитыми животными, и получали соль вместе с м€сом и кровью. ј в овощах и в злаковых соли почти нет.

 огда животным не хватает соли, они добывают ее довольно экстравагантными способами. ќлени ед€т "желтый снег" с мочой человека, богатой солью. √ориллы и различные грызуны поедают пни и кору деревьев. Ѕабочки и моль пьют "слезы" крупных животных - крокодилов, оленей, антилоп и т.п. - и даже сп€щих птиц.

»звестный путешественник Ќ.ћиклухо-ћаклай рассказывал, что папуасы искали куски дерева, долго пролежавшие в морской воде и впитавшие в себ€ соль, сжигали их и ели соленую золу. Ёто считалось у папуасов большим лакомством.

»звестно ћалиновое озеро, которое €вл€лось собственностью императрицы ≈катерины II. ≈жегодно к ее столу поставл€ли 100 пудов этой соли, и только ее подавали к столу во врем€ иностранных приемов, потому что соль была изысканного розово-малинового цвета. ќбъ€сн€етс€ этот цвет тем, что ћалиновое озеро насел€ют микроорганизмы серрации салинарии, которые вырабатывают розоватый пигмент.

ѕри изучении свойств почв ученые установили, что, будучи пропитанными хлоридом натри€, они не пропускают воду. Ёто открытие было использовано при строительстве оросительных каналов и водоемов. ≈сли дно водоема покрыть слоем земли, пропитанной NaCl, то утечки воды не происходит.

—мешением мелкоизмельченного льда с поваренной солью можно получить эффективную охлаждающую смесь. Ќапример, смесь состава 30 г NaCl на 100 г льда охлаждаетс€ до температуры – 20°C.

»сточник: http://okak.ru

ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз



Veronika_Blog   обратитьс€ по имени ¬торник, 14 јпрел€ 2009 г. 03:01 (ссылка)
а без соли никуда...
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
POTAPUSHKA   обратитьс€ по имени ¬торник, 14 јпрел€ 2009 г. 08:51 (ссылка)
вот, тебе и "бела€ смерть" ))))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку