-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей: 18603
 омментариев: 34217
Ќаписано: 54879

’олестерин - загадка современной науки

ѕ€тница, 16 »юн€ 2017 г. 09:34 + в цитатник

’олестерин - загадка современной науки


 ’олестерин - загадка современной науки. ќ нем написаны тонны научной литературы. «агадочности поубавилось, но проблемы, св€занные с холестерином, остались. ќни представл€ют опасность не только дл€ малоподвижных обывателей, но и дл€ людей, ведущих активный образ жизни, особенно спортсменов. »менно поэтому данна€ тема представл€етс€ нам актуальной и требующей детального рассмотрени€.

»стори€

ќсобое внимание к холестерину было привлечено тогда, когда обнаружилось, что больша€ часть населени€ планеты в той или иной степени больна атеросклерозом (поражением сосудов в результате отложени€ в них холестерина).

 ак ни странно, толчком к изучению атеросклероза и, соответственно, холестерина послужила война между —Ўј и  ореей. ¬се погибшие солдаты —Ўј подвергались тщательному патолого-анатомическому исследованию.  аково же было изумление исследователей, когда они обнаружили выраженный атеросклероз артерий сердца у половины солдат в возрасте 20-21 года, причем у некоторых из них сосуды сердца были сужены более чем на 50%.

ѕосле опубликовани€ этих материалов в јмерике началс€ "холестериновый бум". јмериканцы рассудили так: уж если у молодежи атеросклероз развит до такой степени, то, что же говорить о люд€х зрелого возраста? —разу же обратили внимание на то, что большинство смертей в —Ўј св€зано с этим заболеванием. Ѕыла создана и щедро финансировалась ќбщенациональна€ программа —Ўј по борьбе с атеросклерозом. ќна включала в себ€ исследовани€ по биохимии холестерина, создание "рациональной американской диеты" с исключением из пищи жиров, сахара, соли и холестерина. Ќачалась кампани€ против курени€ и употреблени€ алкогол€. ѕропаганда высокой физической активности чуть не затмила все остальные виды рекламы.

Ѕыло разработано множество диетических продуктов без холестерина и лекарств, снижающих его содержание в организме. ¬ результате смертность от сердечно-сосудистых заболеваний, вызванных атеросклерозом, резко поползла вниз. ¬последствии в р€де развитых стран были созданы аналогичные программы. ќднако исследовани€ холестерина и его роли в развитии атеросклероза не были новостью. ≈ще в начале XX века русские профессора јничков и ’елатов, провод€ исследовани€ на голуб€х, показали роль холестерина в развитии этого заболевани€. Ёкспериментальный атеросклероз вызывалс€ у голубей с помощью кормлени€ их жирной пищей, богатой холестерином. Ќа основе этих исследований уже тогда были разработаны рекомендации употребл€ть меньше жирной, содержащей холестерин, пищи. ј в идеале - лучше вообще исключить ее из рациона.

ќбща€ картина атеросклероза

ѕочему холестерин "оказалс€" таким вредным? Ќа первый взгл€д - лишь из-за своей способности откладыватьс€ в сосудистой стенке в виде атеросклеротической бл€шки. ¬ результате происходит сужение всех без исключени€ крупных сосудов за счет утолщени€ их стенок. ”худшаетс€ кровоснабжение жизненно важных органов, что приводит к нарушени€м не только кислородного, энергетического обмена, но также и к расстройству трофики (ухудшаетс€ приток пластического материала). —ужение крупных сосудов - одна из основных причин старени€ организма.

¬ нашей стране от болезней, вызванных атеросклерозом, умирает более 50% людей в возрасте старше 30 лет. јтеросклеротический процесс сейчас начинаетс€ еще в младенческом возрасте. ƒаже у грудных детей в крупных сосудах периодически по€вл€ютс€ м€гкие холестериновые бл€шки, которые, однако, быстро рассасываютс€, т.к. в этом возрасте кровь содержит много факторов, удал€ющих холестерин из сосудистой стенки.

Ќачина€ примерно с 17-летнего возраста, очищение крупных сосудов от холестерина замедл€етс€, и уже к 20 годам многие молодые люди приобретают устойчивые жесткие бл€шки. ќни ничем себ€ не про€вл€ют, но факт столь раннего развити€ атеросклеротических изменений заставл€ет задуматьс€ о том, что профилактика атеросклероза должна начинатьс€ задолго до того, как начнетс€ старение организма. ¬ тех странах, где действуют общенациональные программы по борьбе с атеросклерозом, его профилактика начинаетс€ практически с самого рождени€. ћолочные смеси и их заменители дл€ кормлени€ грудных младенцев не содержат холестерина, животных жиров и натурального сахара, зато обогащены фосфолипидами и витаминами, улучшающими холестериновый обмен.

¬нешние признаки заболевани€ - боли, нарушение функционировани€ органов - начинают про€вл€тьс€ лишь тогда, когда просвет сосуда закрыт на 75%. “акому человеку врач ставит диагноз атеросклеротического поражени€ того или иного органа 1 стадии, хот€ на самом деле мы имеем дело с далеко уже зашедшим и запущенным процессом. „ем больше орган потребл€ет кислорода, тем сильнее сказываетс€ на его работе возрастной атеросклероз. Ќаибольшей потребностью в кислороде отличаютс€ головной мозг, сердце, почки, мышцы нижних конечностей. ѕоэтому они страдают от сужени€ сосудов в первую очередь. —осуды других органов также сужаютс€, но их потребности в кислороде не настолько велики, и клинические симптомы про€вл€ютс€ позднее.

ѕоследстви€ атеросклероза

јтеросклероз сосудов сердца может вызвать много различных заболеваний. —амое частое из них - стенокарди€. Ёто заболевание характеризуетс€ бол€ми в сердце, которые усиливаютс€ при физических нагрузках. ¬о врем€ физической де€тельности повышаетс€ потребность в кислороде и питательных веществах. Ѕоль - это результат негативных биохимических изменений в мышце сердца, котора€ возникает из-за уменьшени€ ее кровоснабжени€. —клеротированный сосуд подвержен спазмам, а каждый спазм (как результат нервно-психического напр€жени€) вызывает возникновение сердечного приступа. —ильный и длительный сердечный приступ может привести к инфаркту миокарда (сердечной мышцы) - омертвлению ее части. »нфаркты бывают разные: большие и маленькие, глубокие и поверхностные, расположенные в разных част€х сердечной мышцы. Ќо суть их одна: омертвление участка сердечной мышцы. »ногда такой омертвевший участок оказываетс€ настолько большим, что происходит разрыв сердечной мышцы и остановка сердца. "–азрыв сердца" - это, к сожалению, не эффектное выражение, а вполне реальное €вление.

»нфаркт сердечной мышцы может случитьс€ не только из-за сильного спазма склеротированного сосуда, но также из-за тромбоза. ѕо целому р€ду причин свертываемость крови при атеросклерозе повышена. ¬ местах наименьший скорости тока крови на стенке сосуда образуетс€ тромб - застывший сгусток из плазмы крови. ќн может растворитьс€, а может оторватьс€ и начать путешествовать с током крови. ѕоскольку любой сосуд постепенно сужаетс€, то рано или поздно тромб должен остановитьс€ и закупорить сосуд. Ёто происходит, как правило, на развилке сосуда. “огда и возникает инфаркт той области, котора€ кровоснабжаетс€ из данного сосуда. –езка€ закупорка крупного сосуда большим тромбом может привести к тому, что сердце остановитс€ раньше, чем успеет развитьс€ инфаркт3. “акой печальный исход называют внезапной смертью.

—тенокарди€, инфаркт, внезапна€ смерть, всевозможные нарушени€ сердечного ритма - все эти заболевани€ объедин€ютс€ под общим названием: "»шемическа€ болезнь сердца" (»Ѕ—)4. ѕод термином »Ѕ— мы понимаем целую группу заболеваний, св€занных с атеросклерозом коронарных сосудов, питающих сердечную мышцу. ѕостепенное атеросклеротическое поражение сосудов, питающих головной мозг, приводит к развитию самых различных симптомов: ухудшаютс€ пам€ть, зрение, слух, снижаютс€ интеллектуальные способности. ¬се это указывает на развитие церебрального (мозгового) атеросклероза. ≈сли же возникнет резкий спазм склеротированного сосуда или его закупорка тромбом, то развиваетс€ стойкое нарушение мозгового кровообращени€, называемое "инсультом", которое приводит к гибели определенной части мозговых клеток. ѕоэтому после него остаютс€: стойкие нарушени€ двигательной сферы - параличи и т.д.; нарушени€ речи; расстройства психической де€тельности. ¬се зависит от локализации инсульта. ќбщим €вл€етс€ только то, что все эти нарушени€ очень редко бывают обратимыми.

јтеросклеротическое сужение сосудов нижних конечностей приводит к развитию перемежающейс€ хромоты, при которой в ответ на физическую нагрузку по€вл€ютс€ боли в конечност€х и невозможность ходить. Ѕоль при ходьбе - результат неспособности сосудов удовлетворить потребность мышц в кислороде. ѕервым симптомом облитерирующего атеросклероза нижних конечностей бывает их з€бкость. ” мужчин с атеросклеротическим поражением сосудов нижних конечностей развиваетс€ импотенци€. јтеросклеротическим процессом поражаютс€ прежде всего бедренные артерии нижних конечностей, а именно от них отход€т ветви, кровоснабжающие половые органы. ѕримечателен тот факт, что импотенци€ развиваетс€ гораздо раньше, чем начнет про€вл€ть себ€ атеросклероз бедренных артерий. »з-за ухудшени€ кровоснабжени€ кожи часто по€вл€ютс€ трофические €звы на нижних конечност€х, которые отличаютс€ особенно упорным течением и редко проход€т.

ќдним из про€влений облитерирующего атеросклероза также €вл€етс€ утолщение ногтей, вызванное особого рода грибками. ѕри нарушении сосудистого питани€ нижних конечностей происходит естественное снижение иммунитета, что и приводит к развитию грибкового заболевани€ (как следствие - утолщение ногтей). ” курильщиков (как активных, так и пассивных) перемежающа€с€ хромота развиваетс€ намного раньше, чем у обычных людей, поскольку никотин опосредованно вызывает спазм сосудов.

‘ормы существовани€ холестерина в крови

’олестерин в крови существует в нескольких различных по своему строению формах. ¬се они объединены одним общим названием - липопротеиды, т.е. соединение липидов (и холестерина) с белковой молекулой. —интез липопротеидов плазмы крови происходит в печени. ’олестерин, который попадает в организм с пищей, полностью усваиваетс€, однако это приводит к увеличению синтеза в печени собственного холестерина. Ћипопротеиды плазмы крови содержат нейтральный жир, эфиры холестерина, фосфолипиды, белок и свободный холестерин. —уществуют несколько основных разновидностей липопротеидов. ¬се они различаютс€ своими размерами. —амые крупные из них-1 хиломикроны, далее следуют пре-бета-липопротеиды (липопротеиды очень низкой плотности (ЋѕќЌѕ)), бета-липопротеиды, (липопротеиды низкой плотности (ЋѕЌѕ)) и самые маленькие-альфа-липопротеиды (липопротеиды высокой плотности (Ћѕ¬ѕ)). ’иломикроны не могут проникнуть в сосудистую стенку из-за больших размеров.

ј вот пре-бета-липопротеиды и альфа-липопротеиды размером помельче и в сосудистую стенку проникают легко. »з них-то и формируетс€ на начальном этапе атеро-склеротическа€ бл€шка. јльфа-липопротеиды настолько малы, что легко проникают в сосудистую стенку и столь же легко "выскакивают" из нее обратно в кровоток. ѕричем, выскакива€ из сосудистой стенки, альфа-липопротеиды "выбивают" оттуда часть бета-липопротеидов и пре-беталипопротеидов, а также захватывают с собой часть уже отложившегос€ в сосудистой стенке холестерина и унос€т его с собой в печень. ƒругими словами, существует "вредный" холестерин (бета-и пре-бета-липопротеиды) и "полезный" холестерин (альфа-липопротеиды). —ам по себе показатель уровн€ холестерина в крови малоинформативен и не может сказать, идет активное формирование атеросклеротических бл€шек или нет. ¬озможен выраженный атеросклероз при низких цифрах и маловыраженный - при высоких. ¬се зависит от соотношени€ липопротеидов высокой и низкой плотности. »х определ€ют отдельно и уже тогда получают объективную картину.

ћеханизм формировани€ атеросклеротической бл€шки

»сследовани€ последних лет показали, что сами по себе бета-липопротеиды и пре-бета-липопротеиды не могут сформировать атеросклеротическую бл€шку. ƒл€ этого они должны сначала подвергнутьс€ процессу переписного окислени€ под действием свободных радикалов, и в результате образуютс€ высокотоксичные продукты6. ѕопав в артериальную стенку, они захватываютс€ макрофагами - одноклеточными образовани€ми, которые, подобно амебам, мигрируют по всему организму, пожира€ все чужеродное. ћакрофаги, захватыва€ огромное количество липопротеидов низкой и очень низкой плотности, гибнут из-за невозможности их "усвоить", и весь холестерин изливаетс€ в сосудистую стенку, образу€ м€гкую холестериновую бл€шку. “ака€ бл€шка не €вл€етс€, строго говор€, образованием стационарным. ¬ ней существует посто€нный ток липопротеидов внутрь и наружу. Ќа этой стадии (например, при голодании, росте индекса альфа/бета липопротеидов, очищении крови от больших количеств холестерина и т.д.) м€гка€ бл€шка еще способна к уменьшению и даже к полному рассасыванию. ќднако на определенном этапе ее существовани€ в ней начинают накапливатьс€ соли кальци€, и она, в конце концов, становитс€ твердой, как камень. ѕроисходит так называемый кальциноз бл€шки. “верда€ кальцинированна€ бл€шка вызывает раздражение сосудистой стенки, котора€ начинает утолщатьс€, образу€ вокруг кальцинозной бл€шки фиброзную оболочку. Ётим самым сосуд как бы "отдел€ет" себ€ от бл€шки. ¬ результате происходит резкое сужение просвета сосуда с нарушением кровообращени€.

ƒл€ чего нужен холестерин?

≈сли холестерин вызывает развитие в организме такого т€желого возрастного заболевани€, как атеросклероз, то зачем он вообще нужен? Ќе дл€ того же, в самом деле, чтобы человек мог со временем заболеть и умереть? ќтвет очень прост: холестерин необходим организму. ¬се липопротеиды (а также хиломикроны) крови содержат в общей сложности не более 10% холестерина, а остальные 90% наход€тс€ в ткан€х. ’олестерин - это основа клеточных мембран. »менно на "холестериновом каркасе" держатс€ все остальные их компоненты. ќн совершенно необходим дл€ делени€ клеток в качестве строительного материала. ќсобенно важен холестерин дл€ растущего детского организма, когда идет интенсивное деление клеток. —интез холестерина обусловлен генетически, без него организм не мог бы существовать, расти и развиватьс€. ќднако после того, как рост закончен и клетки уже не дел€тс€ так интенсивно, холестерин продолжает синтезироватьс€ печенью в прежних размерах. »збыток его начинает накапливатьс€ в клеточных мембранах и в сосудистой стенке. Ёто накопление холестерина в организме называетс€ "холестеринозом". јтеросклероз - всего лишь одно из частных про€влений холестериноза. 90% холестерина накапливаетс€ в ткан€х организма и лишь 10% -в сосудистой стенке. ѕримечательно то, что мозгова€ ткань содержит около 30% всего тканевого холестерина. ќдин и тот же механизм - генетически обусловленный синтез холестерина в печени - обеспечивает сначала рост и развитие организма, а затем его угасание и гибель. —тарение клеточных мембран обусловлено в основном накоплением в них холестерина. ѕроницаемость мембран снижаетс€, а в результате уменьшаетс€ их чувствительность к гормонам и биологически активным веществам. Ќакопление холестерина в мембране эритроцита ухудшает процесс переноса кислорода и забора углекислого газа из тканей. Ќакопление холестерина в лимфоцитах приводит к снижению иммунитета и т.д. Ёто медленный процесс умирани€, когда постепенно выключаютс€ из жизни определенные клеточные группы.

ќткуда беретс€ в организме холестерин?

¬ќ-ѕ≈–¬џ’, он поступает в организм с пищей через желудочно-кишечный тракт. —читаетс€, что в среднем человек потребл€ет с различными продуктами 0,5 г холестерина в день. ¬ќ-¬“ќ–џ’, холестерин синтезируетс€ в самом организме. ¬се клетки, кроме эритроцитов, обладают способностью синтезировать холестерин, однако, основна€ его масса (80%) поступает из печени. ¬ день организм среднего человека синтезирует 1 г холестерина.  ак видим, сама€ больша€ дол€ холестерина (800 мг) синтезируетс€ в печени, меньша€ часть (500 мг) поступает с пищей и еще меньша€ (200 мг) синтезируетс€ клетками организма.

 уда расходуетс€ в организме холестерин?

„асть холестеринового фонда в организме посто€нно окисл€етс€, преобразу€сь в различного рода стероидные соединени€. ќсновной путь окислени€ холестерина - образование желчных кислот. Ќа эти цели уходит от 60 до 80% ежедневно образующегос€ в организме холестерина. ¬торой путь - образование стероидных гормонов (половые гормоны, гормоны коры надпочечников и др.). Ќа эти цели уходит всего 2-4% холестерина, образующегос€ в организме. “ретий путь - образование в коже витамина ƒ« под действием ультрафиолетовых лучей.

≈ще одним производным холестерина €вл€етс€ холестанол. ≈го роль в организме пока еще не вы€снена. »звестно лишь, что он активно накапливаетс€ в надпочечниках и составл€ет 16% от всех наход€щихс€ там стероидов. — мочой у человека выдел€етс€ около 1 мг холестерина в сутки, а со слущивающимс€ эпителием кожи тер€етс€ до 100 мг/сут.

ѕредупреждение и лечение атеросклероза (холестериноза)

 ак видим, продолжительность, и качество нашей жизни во многом завис€т оттого, насколько активно происходит накопление в организме холестерина. ѕоскольку синтез холестерина в организме детерминирован генетически, полностью прекратить его мы не можем. ƒа это и не нужно, учитыва€ ту роль, которую он играет в построении клеточных мембран. ќт количества холестерина в мембране в известной степени зависит "прочность" клетки, ее способность к выживанию. ѕри повышении температуры, стрессовых факторах, некоторых видах химического воздействи€ холестерин плазмы крови устремл€етс€ в клетки, чтобы сделать их структуру более жизнеспособной. — помощью генной инженерии можно подавить ген, ответственный за синтез холестерина вообще. ќднако организм тогда просто не сможет существовать. »з чего будут строитьс€ клеточные мембраны? ќткуда возьметс€ желчь, столь необходима€ нам дл€ пищеварени€? ќткуда возьмутс€ половые и кортикостероидные гормоны - продукты превращени€ холестерина, витамин ƒ«?

–ечь должна идти не о тотальном уничтожении холестерина как какого-то ужасного монстра, вызывающего смерть, а об управлении холестериновым обменом в организме. Ќужно научитьс€ управл€ть этим обменом таким образом, чтобы его побочные действи€ (атеросклероз) развивались как можно медленнее, что продлит нашу жизнь и улучшит ее качество. “еперь рассмотрим некоторые способы регулировани€ холестеринового обмена.

ƒиетические рекомендации (’олестерин пищи)

ѕоскольку "средний" человек получает в день с пищей 0,5 г холестерина, то неплохо было бы это количество уменьшить, а в идеале - свести к нулю. ” животных, в частности у собак, поступление холестерина с пищей извне полностью блокирует процесс синтеза собственного холестерина в печени. ” человека этот механизм, к сожалению, не срабатывает и "съедаемый" им холестерин €вл€етс€ вполне весомой добавкой к вновь синтезируемому. ƒоказано, что полное исключение холестерина из диеты приводит к снижению его содержани€ в плазме крови на 24%. ќчевидно, в первую очередь необходимо исключить из диеты те продукты, которые содержат максимальное количество холестерина. ’олестерин - привилеги€ животных продуктов. Ќаибольшим количеством холестерина отличаютс€ икра и мозги (до 2 г холестерина на 100 г веса продукта). «а ними идут €йца (холестерин содержитс€ только в желтке - до 1,4 г на 100 г). —ледом - сыр голландский (0,52 г на 100 г), скумбри€ тихоокеанска€ (0,36 г на 100 г), почки гов€жьи (0,37 г), печень гов€жь€ (0,27 г на 100 г), масло сливочное (до 240 мг, в зависимости от сорта), жир свиной (до 90 мг).

Ќизким содержанием холестерина отличаютс€ все виды м€са: курица (в среднем 80 мг на 100 г; по-разному в разных част€х), свинина (до 70 мг), гов€дина (70 мг), баранина (70 мг), тел€тина (60 мг), творог жирный (60 мг), творог нежирный (40 мг), кефир (10 мг), молоко (10 мг) (см. таблицу 1). ќсобого разговора заслуживает рыба. Ѕольшинство видов рыб содержит от 40 до 16 мг холестерина на 100 г продукта. ќднако почти весь жир рыб представлен ненасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами. Ёти кислоты сходны по своему составу с растительными маслами. ѕопада€ в организм, они образуют эфиры холестерина и удал€ют его из атероматозных бл€шек. —ледовательно, наиболее "безопасными" в отношении холестерина €вл€ютс€ рыбные продукты.

»грают также свою роль и антиатерогенные микроэлементы, присутствующие в рыбе, в первую очередь марганец, магний и йод. —овершенно уникальным продуктом €вл€ютс€ соевые бобы. ќни содержат большое количество белка и совершенно не содержат холестерина. ѕромышленность выпускает три вида белковых продуктов из сои: обезжиренную муку (50% белка), соевые концентраты (70-75% белка) и изол€ты сои (90-99% белка). ≈сли соевые продукты необезжирены, то они, помимо высокого количества белка, содержат много полиненасыщенных жирных кислот и лецитина (фосфолипиды). ѕолиненасыщенные жирные кислоты вместе с лецитином св€зывают холестерин и перенос€т его в печень, где из него образуетс€ желчь.

Ќаибольша€ средн€€ продолжительность жизни наблюдаетс€ в тех странах, где в пищевом рационе широко представлены со€ и продукты мор€.

ћногим спортсменам высокой квалификации дл€ успешного набора и поддержани€ мышечной массы необходимо потребл€ть в пищу большое количество белковых продуктов. ѕри этом в организм попадает избыток животных жиров и холестерина. »збежать этого можно с помощью высокоспециализированных спортивных продуктов питани€ - "протеинов" различного рода, в которых высокое содержание белка сочетаетс€ с полным отсутствием животных жиров и холестерина.

“аблица 1 - —одержание холестерина в пищевых продуктах (мг на 100 г продукта)

ћя—ќ » ћя—Ќџ≈ ѕ–ќƒ” “џ
“ел€тина постна€ (жаркое) 60
“ел€тина (жаркое,фарш) 72
“ел€тина (грудинка) 73
√ул€ш гов€жий постный 60
√ов€жий фарш 70
–остбиф постный 60
—вина€ грудинка 64
 орейка 64
—виные ноги 64
—виное филе 65
—виной гул€ш (постный) 65
—виной фарш 70
—виные отбивные 64
—виной шницель 65
ѕ“»÷ј » я…÷ј
 урица жарена€ (кострец) 74
 урица супова€ (м€со без кожи) 0
”тка 80
»ндейка (грудка) 60
»ндейка (кострец) 75
яичный желток 1480
 ќЋЅј—Ќџ≈ »«ƒ≈Ћ»я
 олбаса варена€ 67
 олбаса кров€на€ 53
 олбаса деревенска€ 125
—ардельки отварные 65
—ардельки жареные 111
—ардельки копченые 125
—ервелат 101
—осиски гов€жьи 69
ѕаштет из гусиной печени 530
ѕеченочный паштет 137
—осиски из рубленой свинины 112
ќхотничь€ колбаса 82
 раковска€ колбаса 97
 олбаса копчена€ нежирна€ 50
√ов€жь€ колбаса 63
—ал€ми 117
¬етчина 77
ќкорок сырокопченый 80
 олбаса чайна€ 86
 олбаса €зыкова€ 89
 олбаски венские 55
ћозги 2000
—ердце 150
ѕочки 375
язык 100
∆»–џ
—ало 80
—ливочное масло 240
“опленое масло 285
ѕолужирный маргарин 0
ћаргарин 10
 окосовое масло 0
–астительные масла (подсолнечное и др.) 0
ћайонез 77
—виной смальц 90
√усиный жир топленый 100

ќграничение потреблени€ животных жиров

—ало, масло сливочное и т.д. содержат холестерина немного, во вс€ком случае, не больше, чем другие продукты животного происхождени€. ќднако их употребление приводит к тому, что синтез холестерина в печени резко активизируетс€. ѕод действием животных жиров активизируетс€ также всасывание пищевого холестерина в кишечнике.  аждый лишний килограмм массы тела увеличивает количество вновь синтезированного холестерина на 20 мг. ”величение его синтеза при ожирении вызвано тем, что жирные кислоты, поступа€ в кровь из подкожно-жировых депо, в процессе спонтанного липолиза подвергаютс€ свободнорадикальному окислению. ∆ивотные жиры могут даже вообще не содержать холестерина, но в любом случае они усиливают синтез собственного холестерина организмом и способствуют проникновению его в атеросклеротическую бл€шку.

ѕолное исключение животных жиров из пищи не приносит абсолютно никакого вреда организму. „еловек все равно получает минимальное количество насыщенных жирных кислот из любых животных и растительных продуктов.

ќграничение избытка углеводов

ѕотребление углеводов само по себе не способно повли€ть на холестериновый обмен. ќднако при длительном избыточном углеводном питании развиваетс€ ожирение (90% подкожного жира имеют "углеводное" происхождение). ј излишн€€ жирова€ масса, как было сказано выше, оказывает стерогенное действие. ќна накапливаетс€, как правило, при употреблении в пищу большого количества легкоусваиваемых углеводов.

”потребление в пищу растительных масел

—войство растительных масел оказывать благопри€тное действие при атеросклерозе, было замечено давно. –астительное масло снижает содержание в крови холестерина и "вымывает" пре-бета- и бета-липо-протеиды из м€гких атероматозных бл€шек. Ёто обусловлено наличием в их молекулах двойных св€зей. „ем больше таких св€зей, тем больше они могут присоединить молекул холестерина и вывести их через печень.

ѕомимо св€зывани€ холестерина, полиненасыщенные жирные кислоты обладают желчегонным действием. ј чем больше выводитс€ из печени желчных кислот, тем больше расходуетс€ на эти цели холестерина. ѕолиненасыщенные жирные кислоты - арахидонова€, линолева€ и линоленова€ - незаменимые пищевые вещества. ѕомимо регул€ции холестеринового обмена, они принимают участие в построении клеточных мембран (например, 30% жирных кислот митохондрий относ€тс€ к ѕЌ∆ ), €вл€ютс€ источником в организме тканевых гормонов "простагландинов" и других биологически активных веществ. Ќаиболее активно удал€ет из организма холестерин арахидонова€ кислота. ≈е мало в продуктах, но она может образовыватьс€ из линолевой кислоты. јрахидонова€, линолева€ и линоленова€ кислоты условно объединены под общим названием "¬итамин F".

ƒл€ лечени€ атеросклероза из льн€ного масла получают препарат "Ћинетол", который содержит смесь олеиновой и линолевой кислот. 30 г растительного масла в сутки - это тот минимум, который необходим человеку дл€ обеспечени€ себ€ полиненасыщенными жирными кислотами.

ѕотребление грубо волокнистой пищи

ћногие исследовани€ последних лет показали, что растительные волокна обладают выраженным гипохолестеринемическим действием. ѕод волокнами понимают неперевариваемую часть растительной пищи, состо€щую в основном из целлюлозы, гемицеллюлозы, пектина и лигнина. ћеханизм гипохолестеринемического действи€ растительных волокон обусловлен тем, что они необратимо св€зывают желчные кислоты и вывод€т их с калом. Ёто, в свою очередь, стимулирует синтез жирных кислот в печени, усилива€ окисление холестерина. ћного клетчатки (более 1,5 г на 100 г продукта) содержитс€ в таких пищевых продуктах, как отруби пшеничные, малина, фасоль, орехи, финики, клубника, урюк, овс€на€ крупа, шоколад, изюм, смородина черна€, грибы свежие, инжир, черника, смородина бела€ и красна€, клюква, крыжовник, чернослив.

ѕектинами богаты фрукты, €годы и некоторые овощи. ќни св€зывают не только желчные кислоты. ¬ кишечнике пектины впитывают многие токсичные вещества, вплоть до солей т€желых металлов. ќсобенную ценность представл€ет свойство пектинов захватывать токсические продукты брожени€ и гниени€ в кишечнике. ¬ присутствии органических кислот и сахара они образуют желе, что используетс€ при производстве джемов, мармелада, пастилы и т.д.

ѕектинами очень богаты свекла, €блоки, смородина черна€ (1-1,3 г на 100 г продукта), сливы - 0,9; абрикосы, персики, клубника, клюква, крыжовник - 0,7; капуста белокочанна€, морковь, груши, апельсины, виноград, малина - 0,6; картофель, арбуз, лимоны - 0,5; баклажаны, лук репчатый, огурцы, дыни, вишни, черешн€, мандарины - 0,4; томаты, тыква - 0,3. –оссийска€ промышленность выпускает уникальный продукт - пищевую метилцеллюлозу (ѕћ÷) - водорастворимый, не имеющий вкуса, запаха и энергоценности порошок с эмульгирующими и пенообразующими свойствами. Ѕлюда с включением ѕћ÷ (кремы из свежих €год и фруктов, их соков или консервированных пюре, кисели, картофельное пюре и др.) обладают пониженной энергоценностью при хорошей способности к насыщению. ¬одный раствор ѕћ÷ частично замен€ет сливочное масло и сметану в масл€ных и сметанных смес€х и кремах, что снижает их калорийность. Ѕлюда с ѕћ÷ используютс€ при необходимости снизить массу тела. ћинимальна€ суточна€ потребность организма в пищевых волокнах составл€ет 20-30 г.

ѕримечани€:

’олестерин - загадка современной науки1 - ¬ мелких сосудах холестерин не откладываетс€ и атеросклероза не вызывает.

2 - —осуды сердца часто называют коронарными, т.к. они охватывают сердце в виде короны.

3 - »нфаркту дл€ своего развити€ требуетс€ как минимум 6-8 часов.

4 - »шеми€ - значит недостаток крови.

5 - Ѕеталипопротеиды и пре-бета-липопротеиды составл€ют половину липопротеидов плазмы крови, и в них содержитс€ 50% холестерина.

6 - ¬от на каком уровне "пересекаютс€" свободнорадикальное окисление и атеросклероз.

7 - »з желчных кислот образуетс€ желчь, котора€ поступает в просвет 12- перстной кишки и принимает участие в пищеварении.

8 - —праведливости ради следует отметить, что уже существуют современные технические средства, позвол€ющие повернуть всп€ть процесс атеросклероза хот€ бы на врем€. ќднако в насто€щее врем€ эти средства достаточно сложны и дороги.

9 - »нтересно, что в печеных €блоках содержитс€ намного больше пектинов, чем в свежих. —вежие €блоки содержат в основном протопектины, которые при тепловой обработке переход€т в пектины.

»сточник: Muscle Nutrition

 

ћетки:  



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку