-ћетки

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей: 20205
 омментариев: 34434
Ќаписано: 56871



¬рем€ пить молоко. ѕочему козье?

¬оскресенье, 06 —ент€бр€ 2009 г. 14:08 + в цитатник
¬рем€ пить молоко. ѕочему козье? „асть 1

ѕо сравнению с коровьим, козье молоко содержит в 6 раз больше кобальта, больше витаминов ј, ¬2, —.

«ћежду сортами человеческой еды
в исключительном положении находитс€ молоко...
– пища, приготовленна€ самой природой...» (академик ».ѕ. ѕавлов)

 то-то воскликнет: «‘у, кака€ гадость!» – и презрительно сморщит нос. ј кто-то прот€нет кружку да побольше попросит налить. » будет по-своему прав. ќтношение к козьему молоку варьируетс€ от брезгливости до восторга или отношени€ как к лекарству. ќ причинах того, другого и третьего и пойдет речь в этой статье.

—пецифический запах и привкус

—пецифический привкус у козьего молока отчасти св€зан с тем, что коза употребл€ет в пищу более разнообразные растени€, чем корова. Ќекоторые из них и вли€ют на вкус молока. Ќо не только растени€. »меет значение и порода козы. ћо€ давн€€ знакома€ держала коз лет 15. ѕрошлым летом € пришла к ней в гости на предмет молока дл€ дочки и увидела только одну козочку, лет уже восьми, как по€снила тет€ јн€.

« оз такой породы в станице нет, да и поблизости тоже. ј мои только козлов рожали... Ёта козочка така€ добросовестна€, всегда молока принесет, да хорошего, хоть и стара€ уже». » творог, и сыр женщина делала сама. ќчень чистоплотна€, она и коз всегда держала в идеальном пор€дке, так что сомнений в чистоте животного и молока у мен€ не возникло.

—еренька€ с проседью, безрога€ «ор€, на шее «сережки», дружелюбна€ и осторожна€, позволила покормить себ€ кусочком хлеба. « огда козленка берешь, лоб ему понюхай, – инструктировала хоз€йка, – если железа вонюча€, то и от молока запах будет».  ака€ именно железа, € тогда не уточнила, но тонкость такую запомнила.

” коз тоггенбургской породы вкус молока наиболее зависим от рациона. http://www.kozovodstvo.narod.ru/
” коз тоггенбургской породы вкус молока наиболее зависим от рациона. http://www.kozovodstvo.narod.ru/

≈сть еще один момент, вли€ющий на запах молока. ≈сли хоз€йка перед дойкой хорошенько вымоет и оботрет вым€ козы, то запаха не будет или останетс€ лишь совсем легкий, завис€щий от рациона животного в насто€щее врем€ года. „истота стойла и подстилки тоже важна и напр€мую зависит от хоз€ев.

ѕосле дойки молоко следует сразу же процедить в чистую посуду, тогда оно дольше хранитс€. “о, что берем сейчас мы, стоит в стекл€нной банке в холодильнике до 5 дней, дольше просто не оставалось – выпивали. ќно и неделю может хранитьс€ благодар€ своим бактерицидным свойствам. ≈ще есть одна тонкость касательно запаха: если парное молоко накрыть, в нем останетс€ запах, а если дать остыть открытым, то он выветритс€.

јльпийска€ порода, вариант окраса.
јльпийска€ порода, вариант окраса.

Ќо вернемс€ к нашей «оре. –ешив предварительно сама попробовать, какого же молока собираюсь дать ребенку, € обомлела: ни намека ни на привкус, ни на запах козы... Ќе знай €, что за молоко в кружке, решила бы, что коровье, причем очень чистое!

–азличи€ козьего и коровьего молока

∆ировые шарики козьего молока мелкодисперсные, примерно в 6 раз мельче, чем в коровьем молоке. “еплое козье молоко усваиваетс€ человеком примерно за 20 минут, коровье – в 3 раза дольше. ѕри переваривании в желудке сгусток от молока козы образуетс€ менее плотный, чем от коровьего – за счет меньших размеров жировых шариков – и легче перерабатываетс€. ¬ этом основна€ причина того, что у некоторых младенцев коровье молоко вызывает расстройство пищеварени€, колики.

¬ козьем молоке присутствуют особые жиры – среднецепочечные триглицериды. ¬ кишечнике они всасываютс€ сразу в венозную сеть, а не как обычно, с участием желчи, через лимфатические капилл€ры. Ёто способствует более легкому усвоению человеческим организмом козьего молока. ѕри жирности 4-4,4% – практически на 100%.

Ќи козье, ни коровье молоко, конечно, не идут в сравнение с женским по сбалансированности минеральных солей, микроэлементов и витаминов. ¬ козьем молоке, например, содержитс€ довольно мало железа, но исследовани€ ученых показали, что из козьего этот микроэлемент всасываетс€ в кишечнике ребенка намного лучше, чем железо из коровьего молока. ¬ том числе, за счет большего количества витамина ƒ в козьем. ¬ 2 раза больше в козьем молоке и витаминов ¬2, ––, ¬12.

 оза зааненской породы. ‘отографии с http://www.allgoats.com
 оза зааненской породы. ‘отографии с http://www.allgoats.com

 

‘олиевой кислоты в козьем молоке мало, это нужно особенно отметить. ѕоэтому, если в рационе человека присутствует только козье молоко (не в дополнение к материнскому дл€ ребенка, и не в плюс к коровьему дл€ взрослого), то следует дополнить питание блюдами из печени, бобовых, темно-зеленых овощей и фруктов, а также листовой зелени. ћегалобластную анемию у детей, которой часто пугают нервных мам в журналах, козье молоко само по себе не вызывает. ѕо утверждению авторитетного и модного сейчас педиатра ≈вгени€  омаровского, «если ребенок выпьет в день 1-2 стакана козьего молока, так это никак не снизит уровень гемоглобина».

Ќа моих глазах одна бабушка с помощью козьего молока буквально вытащила с того света трехмес€чного внука. ћать мальчика по каким-то причинам сама кормить его не могла. ћалыш перенес воспаление легких и очень плохо прибавл€л в весе. ј через пару мес€цев, когда мы случайно встретились, это был крепкий бутуз, требовавший бутылочку с парным молоком еще у калитки.

ѕо сравнению с коровьим, козье молоко содержит в 6 раз больше кобальта, больше витаминов ј, ¬2, —.  озье молоко ставит на ноги рахитичных детей быстрее, чем коровье, потому что содержит больше сиаловой кислоты. ќна входит в структуру иммунных барьеров организма.  озье молоко содержит меньше лактозы (молочного сахара), чем коровье, поэтому оно не вызывает расстройства желудка и подходит люд€м, у которых лактоза плохо усваиваетс€.

¬рем€ пить молоко. ѕочему козье? „асть 2

ƒалее е речь пойдет о существующих предрассудках об этом молоке и лечебно-профилактических свойствах сего продукта.

ћифы о козьем молоке и реальность

 ≈сли верить мифологии, греческого бога «евса вскормила своим молоком коза јмалфе€ (јмалте€). Ёту историю мы оставим дл€ красоты. ¬прочем, она подтверждает исторический факт успешного выкармливани€ младенцев козьим молоком. ¬ насто€щее врем€ новозеландской компанией «Ѕибиколь» разработаны смеси на основе козьего молока «Ќэнни» дл€ малышей до года, «Ќэнни золота€ козочка» дл€ деток от года до трех лет. —месь «јмалте€» предназначена дл€ детей от трех лет и взрослых.
 ћиф о том, что потребление козьего молока может вызвать мегалобластную анемию у детей, был развенчан чуть раньше. “е, кто еще сомневаетс€, вспомните, что в наш век практически невозможно такое, чтобы ребенка кормили одним только козьим молоком. ƒовольно рано (после полугода) ввод€тс€ прикормы, и если вы даете своему ребенку овс€нку, гречку, €блоки, м€со, то бо€тьс€ нечего.
 ћолоко не стоит пить взрослым люд€м. Ёто личное дело каждого, стоит учитывать особенности конкретного организма.
  озье молоко слишком жирное. ∆ирность непосто€нна, зависит от цикла лактации козы, от ее рациона и времени года. ћолоко может быть и 1%-ным. ¬ любом случае, приучать организм к этому продукту рекомендуют постепенно, например, добавл€€ в чай. ѕить козье молоко сразу помногу может позволить себе не каждый человек – чревато дл€ поджелудочной железы, если оно все-таки жирное. ƒет€м сей продукт рекомендуют давать сначала разведенным кип€ченой водой и малыми порци€ми.

 оза нубийской породы дает жирное молоко - до 5%, но надои низкие. ‘ото с http://www.allgoats.com
 оза нубийской породы дает жирное молоко - до 5%, но надои низкие. ‘ото с http://www.allgoats.com

  озы практически не болеют туберкулезом. Ёто верно. ј вот то, что не болеют бруцеллезом – неправда. ѕоэтому хорошо бы знать, что животные здоровы, если собираетесь пить молоко парным. ¬ жидких средах микробы бруцеллеза при 60° погибают через 30 минут, при кип€чении – немедленно. ≈сли молоко не проверено, то его можно пастеризовать. Ёто как раз нагревание молока до 60-70 градусов в течение 15-30 минут. ƒл€ полного обеззараживани€ молоко кип€т€т, но многие полезные свойства при этом тер€ютс€.
 ¬ магазине можно купить козье молоко «ћаргарета», разливаемое компанией «¬имм-Ѕилль-ƒанн». “акже козье молоко и творог производ€тс€ на ферме «Ќадежда» в “верской области. Ёто молочные продукты отечественных производителей, которые € видела сама. ≈сли вам попадетс€ импортный продукт – венгерское или французское молоко – читайте этикетку на предмет консервантов. ќни там есть, будьте бдительны.
 ћолоко – это питье. Ќет. √астроэнтерологи утверждают, что это еда. ”потребление молока тормозит усвоение железа из м€са, поэтому м€сные блюда лучше запивать чем-нибудь другим. Ћучше пить молоко медленно, небольшими глотками и теплым.
  озье молоко не вызывает аллергии. ƒа, если аллерги€ только на белок коровьего молока. ” людей с непереносимостью молока и молочных продуктов вообще аллерги€ даст о себе знать.
 ¬ зоопарках мира держат коз дл€ выкармливани€ детенышей любых животных, оставшихс€ без материнского молока. Ёто правда.
 ƒл€ большинства росси€н козье молоко – редкость. ƒа, его пробовала только треть жителей –оссии. ѕоэтому отечественное козье молоко разливаетс€ как «экзотическое», так на этикетке молока «ћаргарета» написано мелким шрифтом.
ћолоко дл€ профилактики и как лекарство

 оза ламанча, —Ўј, сравнительно маленька€, а показатели надоев и жирности - средние. http://www.primportal.com
 оза ламанча, —Ўј, сравнительно маленька€, а показатели надоев и жирности - средние. http://www.primportal.com

ќ пользе козьего молока писал јбу јли ибн —ина (јвиценна), утвержда€, что оно позвол€ет сохранить здоровье и €сность ума. ѕроще говор€, употребление козьего молока €вл€етс€ еще и профилактикой маразма. “ак же считали древние египт€не. “ак что при нервных перегрузках это проверенное средство. √иппократ с помощью козьего молока избавл€л своих пациентов от чахотки. ќт чахотки же, анемии и рахита с помощью этого молока лечили на швейцарских курортах. —лав€нские народы примен€ли молоко коз дл€ вскармливани€ младенцев и ослабленных болезн€ми взрослых.

—егодн€ в народе им лечат заболевани€ желудочно-кишечного тракта.   люд€м возвращаетс€ аппетит, вновь по€вл€ютс€ силы, налаживаетс€ обмен веществ.  онечно, при регул€рном употреблении. Ќа сегодн€шний день козье молоко или смесь на его основе назначаетс€ педиатрами как лекарственное и профилактическое средство при атопическом дерматите у детей. Ѕлагодар€ своей питательности и легкой усво€емости, козье молоко полезно и во вторую половину жизни. Ёто и профилактика атеросклероза, и хорошее снотворное. Ѕазедову болезнь – иначе говор€, зоб, – оказываетс€, можно вылечить козьим молоком. ¬еро€тно, узнав об этом, мо€ знакома€ тет€ јн€ и завела коз. ѕомню, ей оперировали щитовидку, и через несколько лет по€вились козы. –ецидивов не было.

 


“ак что, если есть возможность, желание, необходимость, – пейте козье молоко на здоровье! ¬аш организм будет вам благодарен, а вы сами станете более бодры, жизнерадостны, работоспособны и устойчивы к перипети€м и праздников, и будней.

ћарина ѕересветова

ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку