-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 55056

 улинару на заметку: 20 блюд из майонеза

¬оскресенье, 04 ћа€ 2014 г. 10:40 + в цитатник
 улинару на заметку: 20 блюд из майонеза

ћайонез — вкусное и уникальное по своим характеристикам вещество — в последнее врем€ незаслуженно подвергаетс€ нападкам различных снобов и шарлатанов. ¬ то же врем€, майонез €вл€етс€ классическим ингредиентом русской кухни, известным еще нашим далеким предкам. √оршки дл€ майонеза были не раз находимы при раскопках древних слав€нских поселений, особенно в районе  иева. » сегодн€ старинные рецепты не забыты, однако многие кулинары ограничиваютс€ лишь использованием майонеза в качестве салатной заправки или соуса дл€ запекани€ м€са. Ёто, конечно, проверенные рецепты, но мы хотим рассказать вам о том, как можно из простого майонеза приготовить массу интересных блюд.



»так, возьмите в магазине обычный майонез, желательно марок ћ∆  или —лобода. ќбратите внимание, что продукт должен быть стандартным, то есть содержать 67% жира, и не быть «оливковым» или ароматизированным. ќтдельно хотим вас предостеречь от соблазна изготовить майонез самосто€тельно из желтков и масла — полученный продукт исключительно далек от насто€щего, правильного майонеза, производство которого возможно только на хорошо оборудованных химических предпри€ти€х.


¬о всех дальнейших рецептах мы будем использовать только такой майонез.



1. ћайонез «ј-л€ натюрель»



ћайонез — самосто€тельное блюдо, его можно употребл€ть сразу же, высасыва€ пр€мо из пакетика. Ёто вкусно и полезно. ¬ случае, если он упакован в банку или пластиковое ведро, его можно вычерпывать руками, предварительно их вымыв.



2. Ѕутерброды «—коростнушки»



 упите хлеба, черного или белого. ∆елательно, чтобы он был уже нарезан, это гораздо практичнее и вкуснее. Ќа кусочки хлеба поместите майонез слоем примерно 5 мм. ¬ принципе, блюдо готово. ѕо желанию можно украсить его мелконарубленной зеленью и раковыми шейками.


 

3. —уп «√ладь-полей»
 

¬озьмите литр майонеза и поместите его в кастрюле на слабый огонь. ћедленно доведите до кипени€ и варите около 15 минут. ѕри подаче заправьте свежим майонезом и фисташками.



4. «апеканка «—ырики мои»
 

Ќа противень вылейте литр майонеза и поставьте в заранее разогретую духовку.  огда майонез схватитс€, посыпьте его тертым сыром (200 грамм) и сверху вылейте еще литр майонеза. «апекайте при температуре около 150° в течении получаса. ”потрбл€ть запеканку можно как в гор€чем, так и в холодном виде.



5.  отлеты «ѕрофессиональные»
 

ѕолкило репчатого лука, полкило черствого пшеничного хлеба, несколько зубчиков чеснока и литр майонеза измельчите в м€сорубке. ’орошо промесите фарш, добавьте в него сырое €йцо, псолите и поперчите по вкусу.  отлеты лепите руками, примерный вес одной котлеты — 70—80 грамм. „тобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их холодной водой.  отлеты обвал€йте в сухар€х и жарьте на сковородке.



6. ѕельмени «ћай дарлинг»
 

»зготовьте фарш так же, как и в предыдущем рецепте. ƒл€ теста смешайте поллитра майонеза и полкило муки, вымесите и раскатайте бутылкой. Ќарубите стаканом крущочков теста, в кажный поместите фарш (чайную ложку с горкой) и залепите кра€. ѕельмени обвал€йте в муке и заморозьте. ’ранить их можно долго. ¬арите печальными зимними вечерами под жалобный скрежет шарманки.



7. —оленый майонез по-фламандски
 

ѕриготовьте рассол из кип€тка и соли (на три литра воды — стакан соли). 100-граммовые пакетики майонеза вымойте под проточной водой, трижды прочтите над ними «ќтче наш» и проколите каждый вилкой в нескольких местах, след€, чтобы майонез не вытек. –азместите подготовленные пакетики в дерев€нном бочонке, туда же бросьте несколько лавровых листков и пучок зелению. «алейте рассолом и поставьте в прохладное место на две недели.



8. ћаринованный майонез «»стринский кошерный»
 

–ецепт практически такой же, как предыдущий, однако пакетики майонеза нужно предварительно отварить и заливать не рассолом, а 3 %-м раствором столового уксуса. “акже хорошо добавить в маринад душистый перец и гвоздику. ћаринованный майонез будет готов к употреблению уже через двое суток.



9. —алат «ћайаноза»
 

Ќа изготовление этого блюда нужно много времени, но результат оправдывет всЄ. ¬ хрустальную салатницу сло€ми выкладывайте майонез, дава€ каждому новому слою подсохнуть в течении часа. Ќа подсохшую корочку высыпайте мелкоизмельченные начинки: это могут быть растертые в порошок крабовые палочки, засохша€ и смолота€ кукуруза, эмульгированный зеленый лук — практически все, что подскажет вам ваша фантази€. Ќачинки должно быть не слишком много, она должна лишь слегка прикрывать слой майонеза, дл€ того, чтобы не перебивать его естественный вкус. “аких слоев нужно сделать не менее 30. Ќе перемешивать! ќхладить и подавать к столу с шампанским и черными трюфел€ми.



10. ѕеченье «Ќиагара»
 

—такан молотого ржаного хлеба смешайте с двум€ стаканами сахара, щепоткой корицы и полулитром майонеза. ¬ымесите и выпекайте при 200° на противне, покрытом промасленным пергаментом. Ёто печенье особенно нравитс€ дет€м и отлично дополн€етс€ стаканом гор€чего молока с содой и сливочным маслом.



11. —ыр «ќльденбургский особенный»
 

ћайонез отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг с постеленной марлей. ƒайте жидкости стечь и отожмите остатки. —ырную массу скатайте в шар и, немного дав ей подсохнуть, поместите в слабый сол€ной раствор на несколько недель. √отовый сыр можно залить пищевым воском и выдерживать в подвале долгие годы.



12. ћраморный майонез «»мператорский»
 

ћайонез обвал€йте в смеси угольной пыли, негашеной извести и морской соли, а затем полученные комки заройте на заднем дворе неподалеку от компостной кучи. „ерез три мес€ца откопайте продукт и аккуратно снимите образовавшуюс€ корку. јромат и вкус полученного блюда вас при€тно удив€т.



13.  вас из майонеза «Ўипка»
 

ƒва литра майонеза растворите в теплой воде (3 литра), добавьте полкило сахара и полстакана изюма. ѕоставьте на трое суток в теплое место. «атем разлейте квас по бутылкам и держите на холоде еще две недели, изредка переворачива€ бутылки. “акой квас порадует не только ваших родных, но и опытных серпентологов.



14. √азированный майонез «ќхтино-ћневники»
 

ѕоместите майонез в сифон дл€ газировани€ воды и вкрутите последовательно два баллончика углекислого газа (плотность майонеза выше, чем у воды, и поэтому одного баллончика будет мало). √азированный майонез крайне летуч, поэтому обращайтесь с ним аккуратно! Ќе допускайте, чтобы с ним играли дети и домашние животные. Ћучше всего разложите его по креманкам и предложите гост€м в качестве холодной закуски.



15. ћайонез «“абака»
 

Ћистовой табак залейте кип€тком и подержите тридцать секунд. «атем листь€ залейте майонезом, добавьте по вкусу соли и перца, влейте полстакана темного рома и взбейте все это блендером в однородную массу. ”потребл€йте с удовольствием!



16. Ўашлык «Ўантрапэ»
 

 уски майонеза замаринуйте на ночь в смеси кутчупа, аджики и «¬егеты». ∆арьте на мангале, не допуска€ по€влени€ открытого огн€ (дл€ этого периодически поливайте угли свежим майонезом).



17. ƒесерт «ћойшарики»
 

—катайте из майонеза шарики, обсыпьте их смесью сахарной пудры и какао. ќхладите. “акие конфеты гораздо вкуснее, чем вс€кие несъедобные –афаэлло. ƒевушка, которую вы угостите «ћойшариками», непременно не устоит.



18. —тудень из майонеза «ѕо-киевски»
 

¬арите майонез в большом котле несколько дней, периодически подлива€ воду и подкладыва€ луковицу—другую.  огда бульон приобретет цвет и густоту, процедите его. ћайонез, вынутый из бульона, отделите от упаковки и нарежьте на некрупные фрагменты, которые равномерно разместите в лотках пр€моугольной формы. ∆елатин добавл€ть в правильный бульон не нужно, это и неспортивно, и не так вкусно, но в принципе вы можете это сделать дл€ уверенности в том, что студень застынет как надо. «алейте подготовленные лотки бульоном и как следует охладите. ѕеред подачей на стол необходимо удалить с поверхности студн€ различные образующиес€ там в процессе замерзани€ артефакты.



19. ћороженое «√л€нцевое»
 

¬збейте майонез с сахарной пудрой и заморозьте при –18°. ѕолученное мороженое облейте свежим майонезом и вновь заморозьте дл€ образовани€ аппетитной глазури. ѕодайте дет€м на полдник.



20. ћайонез «‘ри»
 

ќсвободите майонез и горст€ми раскидывайте его вокруг себ€. ћожно смешать его с конфетти и мелкорубленным серпантином, дл€ придани€ действу большей праздничности. ѕетарды добавл€ть в майнез мы не рекомендуем, хот€ любители подобного экстрима и существуют.



 

 онечно, этими рецептами все разнообразие блюд из майонеза не исчерпываетс€. ¬ы можете — и даже должны! — экспериментировать, и мы уверены, что вы сможете порадовать своих домашних и гостей еще многими блюдами из этого прекрасного вещества. ј представьте себе их радость и удивление, если однажды вы предложите им праздничный обед, целиком приготовленный из корол€ русской кухни — ≈го ¬еличества ћайонеза!

ћетки:  



»рина_Ўтромберг   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 27 —ент€бр€ 2009 г. 01:54 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
pieretta   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 27 —ент€бр€ 2009 г. 20:01 (ссылка)
ќЅјЋƒ≈¬јё!!!!
 (121x119, 9Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
arz   обратитьс€ по имени  улинару на заметку ¬оскресенье, 27 —ент€бр€ 2009 г. 21:30 (ссылка)
- не забывай провер€ть продукт на наличие в нЄм √ћќ !
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку