-ћетки

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей: 20205
 омментариев: 34434
Ќаписано: 56871



ќбыкновенна€ груша... “ак ли она проста?

„етверг, 15 ќкт€бр€ 2009 г. 13:55 + в цитатник

ќбыкновенна€ груша... “ак ли она проста?
ѕожалуй, ни от одного плодового дерева нельз€ ждать столько сюрпризов, сколько от груши. ќднажды в посЄлке ¬ысоком близ ’арькова неизвестный старичок принЄс продавать саженцы. Ќа вид они были неказисты, и, хоть старичок и увер€л, что сорт бесподобный, покупали их плохо. –искнувшие купить не особенно ухаживали за ними. —омневались. ћало ли, что...

...ѕрошло три года. «амухрышки оправились и зацвели. «ав€зались плоды. » тут произошло чудо – деревца зацвели вновь! » новые плодики повисли на ветках р€дышком с первыми. ј в самый разгар лета деревь€ вновь оделись в белый «свадебный» нар€д и зацвели в третий раз! ѕервенцы созрели в конце августа. „то это были за плоды! —веркали на солнце, словно начищенна€ медь!  аждый весил с полкило, а то и больше. “онкий аромат разносилс€ в воздухе за дес€тки шагов. ћ€коть буквально та€ла во рту!

ѕлоды второго урожа€ созрели через мес€ц. √руши сверкали €рким рум€нцем, были совершенно без сем€н – и в два раза мельче. Ѕудто другой сорт. » ещЄ вкуснее!.. “ут все стали с благодарностью вспоминать доброго волшебника, но больше его никто не видел. » что за сорт принЄс он люд€м – так и осталось неизвестным.

√руша обыкновенна€ (Pyrus communis L.), семейство –озовые или –озоцветные (Rosaceae), – деревь€ с очередными простыми листь€ми. —еверна€ граница распространени€ доходит в ≈вропе до 50-55 градусов северной широты.  стати, груша уссурийска€ (Pyrus ussuriensis) на ƒальнем ¬остоке тоже встречаетс€ в природе до этих широт. ¬ажно отметить, что так называема€ культурна€ груша (точнее, сотни культивируемых сортов груши) выведена в результате работы садоводов и селекционеров над формами и гибридами не только груши обыкновенной, но и груши иволистной (Pyrus salicifolia), груши лохолистной (Pyrus elaeagrifolia), груши сирийской (Pyrus syriaca) и других.

 ультурна€ груша разводитс€ во многих странах, отличаетс€ крупными красивыми плодами с нежной м€котью и отсутствием колючек на концах ветвей. ƒревесина груши используетс€ дл€ стол€рных и токарных изделий, а также дл€ изготовлени€ музыкальных инструментов.

√руша настолько богато и разнообразно представлена в европейском садоводстве, что кажетс€ на первый взгл€д деревом абсолютно европейским, словно была она здесь всегда. ƒекандоль в конце ’≤’ века сообщал, что в древних свайных постройках Ћомбардии был найден ствол груши, разрезанный вдоль. ¬ описании легендарных садов јлкино€, создава€ свою «ќдиссею», груши упоминал великий √омер. »зображени€ плодов груши встречаютс€ на фресках ѕомпеи.

ƒревнеримский писатель ѕлиний говорил о более сорока сортах груши, существовавших в его врем€! ƒругой, значительно более поздний автор, говорил, что, поскольку дикими грушами €вно питались древние обитатели √реции, »талии, √ермании, ‘ранции, Ўвейцарии, а также других стран, можно без преувеличени€ утверждать, что «груша вскормила значительную часть рода человеческого».

ƒревние персы тоже знали грушу. » древние слав€не в  иевской –уси, конечно же. Ёто знание было вскоре закреплено вполне официально: в «ƒомострое» (указе цар€ »вана √розного) есть слова о груше и об уходе за этим славным деревом.

Ќазвание плода и дерева произошло, по-видимому, от курдского слова «кереши» (или «куреши») – возможно, крупные плоды впервые попали в  иевскую –усь с Ѕлижнего ¬остока. ¬едь известно, что торговл€ в —редние века (особенно до нашестви€ монголов) была весьма оживлЄнной.

¬озможно, плоды древних диких форм имели достаточно сладкий вкус, а само дерево вводилось в культуру не в одном изолированном районе, а в нескольких.

ƒикие груши, €вл€ющиес€ прародител€ми большинства современных европейских сортов, растут в лиственных (реже в хвойных) лесах поодиночке или небольшими группами, куртинами – в народе прин€то называть такие небольшие массивы «лежалками». ¬идимо, от свойства плодов «вылЄживатьс€», постепенно приобрета€ сладкий вкус – до поздней осени плоды вис€т на ветках.

«атем их срывают и перенос€т в дом, в тЄплое место, где они дозревают: м€коть желтеет, частично утрачива€ твЄрдость и терпкость, плоды станов€тс€ более съедобными. ј если их ещЄ и окунуть хот€ бы на несколько минут в кип€ток или сварить, то станов€тс€ даже вкусными. ќтвар не выливают – он обладает целебными свойствами, к тому же хорошо утол€ет жажду. ≈сли плоды дички испечь (буквально пару минут в духовке), они тоже станов€тс€ пригодными дл€ употреблени€ в пищу.

¬ средние века грушевым соком лечили не только больных с повышенной температурой тела, но и расстройства желудочно-кишечного тракта, дизентерию.

Ћисть€ груши в древней јрмении, а также у кельтских народов, насел€вших Ѕританские острова до завоевани€ норманнами, заваривали и давали пить больным в качестве мочегонного средства при отЄках сердечного или почечного происхождени€.

ƒревние врачеватели на ¬остоке тоже знали о «бодр€щем, освежающем, весел€щем действии» груши. ѕлоды, на самом деле, способны снимать нервное напр€жение и улучшать настроение, а также успокаивать учащЄнное сердцебиение, способствовать перевариванию пищи.

√руша способна помочь при воспалительных заболевани€х мочеполовой системы (усиливаетс€ выделение мочи, уходит гнилостный запах, уменьшаютс€ болевые симптомы при мочеиспускании), при других воспалени€х, простатите: длительное применение грушевого компота приводит к полному излечению от простатита (если болезнь не очень запущена), причЄм улучшение состо€ни€ больного наблюдаетс€ уже в первые дни подобного лечени€.

¬ »ндии вы€снили, что молодые листь€ груши содержат фенол, близкий по своему действию к арбутину, антигрибковому веществу. Ёто подтверждает (или обосновывает задним числом) эмпирический опыт древних, которые измельчали свежие листь€ и делали компрессы из полученной кашицы или настои, которыми лечили воспалительные заболевани€ кожи, дерматиты, грибковые заболевани€.  стати, порошок из сухих молодых листьев используетс€ многими народами в качестве эффективного средства от чрезмерной потливости.

¬ плодах содержитс€ больше цинка, чем в других фруктах, а также медь, никель, молибден, фтор, йод (что важно дл€ лечени€ и профилактики заболеваний щитовидной железы) и ванадий, марганец и железо – причЄм зимние сорта груш (которых вообще меньше, чем летних) содержат железа значительно больше. ¬ плодах множество витаминов: —, –, ––, витамины группы ¬, без которых невозможно нормальное протекание процессов кроветворени€ в организме.

¬ јмерике до захвата еЄ волнами европейских переселенцев груши не было вообще. ќтправл€€сь в новые кра€, осваива€ просторы нового континента, европейцы брали с собой привычные им растени€ – так в јмерику попала и груша. —егодн€ в мире известно более п€ти тыс€ч сортов груши. ќдин только ¬ан-ћонс (1765-1842) в Ѕельгии вывел более 400 сортов, а сколько добавили другие выдающиес€ селекционеры!

ѕлоды употребл€ют в пищу в свежем, сушЄном и консервированном виде, из них готов€т пастилу, цукаты, мармелад, вино и т.д. ÷елый год напролЄт можно пить душистый чай из листьев и сушЄных плодов груши-дички – это хороша€ профилактика множества непри€тных заболеваний.

ѕри использовании груши в пищу надо лишь помнить об основных правилах:

– во-первых, груши нельз€ есть «на пустой желудок»;
– во-вторых, груши нельз€ запивать сырой водой;
– в-третьих, после груш нельз€ есть м€со.

 роме того, в пожилом возрасте лучше кушать только сочные м€гкие груши. » совет дл€ повседневного применени€ уже в любом возрасте: груши следует есть не ранее, чем через полчаса после любой другой еды.

–ецепт варень€ из груш. ƒл€ приготовлени€ вам потребуетс€ 1 кг плодов, 1 кг сахара, всего один стакан воды и сок половинки (или целого) лимона – впрочем, последний компонент не €вл€етс€ об€зательным.

”далив из плодов сердцевинку с каменистыми клетками и семенами, плодоножки с грубыми волокнами, можно очистить от кожуры, нарезать дольками. ѕосле этого на 5-6 минут плоды погружаем в кип€щую воду, затем охлаждаем и заливаем сиропом, который готовим из 0,5 кг сахара. „ерез 2-3 часа добавл€ем оставшийс€ сахар и на слабом огне постепенно доводим до кипени€.

ѕроварив груши всего 5 минут, снимаем с огн€ на 5-6 часов. Ёту процедуру следует повторить дважды. ѕозже добавл€ем измельчЄнный (вместе с кожурой) лимон и довариваем замечательное ароматное варенье. ѕосле чего раскладываем-разливаем в стекл€нные банки!
’орошего вам настроени€ и при€тного аппетита!

јндрей –€боконь

ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз



јноним   обратитьс€ по имени „етверг, 22 ќкт€бр€ 2009 г. 12:18 (ссылка)
“ем, кто заинтересовалс€ темой этой статьи (котора€ фактически есть фрагмент одной из моих книг, опубликованный на сайте журнала ЂЎкола∆изни.–уї), порекомендую литературу Ц книгу российскую (Ќќ¬≈…Ў»… —ѕ–ј¬ќ„Ќ»  Ћ≈ ј–—“¬≈ЌЌџ’ –ј—“≈Ќ»…, который вышел весной в одном из крупнейших издательств) и украинскую ("—ам себе травник, или ѕищевые растени€-целители",  иев, изд-во "«элэный пэс"). ќдна из предшествующих, "—правочник лек.р", насколько знаю, уже не издаЄтс€, "перевалив" суммарным тиражом (в течение 4-х минувших лет) за 100 000 экз.
Ѕуду рад, если ¬ам также понрав€тс€ мои новеллы из нового сборника "...–оща" издательства Zeitglas.
— уважением ко всем читател€м и писател€м,
Aндрей јлександрович –€боконь, автор книг (в т.ч рекордных дл€ ”краины и даже –оссии тиражей - "в сумме" около 200 000 экз., что не €вл€етс€ основанием дл€ гордости поскольку не миллион - да и не в этом дело!) и доброй сотни публикаций в ”краине, –оссии, √ермании, и т.д. - в т.ч. на сайтах Zeitglas (http://zeitglas.libra.in.ua/ и http://libra.in.ua/node/1056), ILDIS, Russian DC
ќтветить — цитатой ¬ цитатник    |    Ќе показывать комментарий
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку