-ћетки

актЄры алкоголь биографи€ блюда вкусно вред вредно выигрыш высказывани€ демотиваторы деньги дети досуг еда женщины животные жизнь забавно загадки здоровье знаменитости значение игра игровые автоматы идеи интересно интересные факты искусство истори€ казино картинки кино котоматрица коты кошки красота кулинари€ кухн€ лайфхаки люди масленица мифы мужчины м€со напитки напиток наука необычно новый год обман обычаи овощи отношени€ ошибки пасха поздравлени€ позитив познавательное полезно полезное польза правда праздник праздники привычки приготовление приметы природа продукты просто психологи€ работа развлечение развлечени€ рекомендации религи€ ретро рецепт рецепты русские русь сладости смешно советы ссср ставки странно страны съемки традиции факты фильм фильмы фото фразы фрукты цитаты человек юмор €зык

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 56181


√лин€на€ посуда. “радиции возвращаютс€?

—уббота, 17 ќкт€бр€ 2009 г. 17:21 + в цитатник
 
√лин€на€ посуда. “радиции возвращаютс€?
Ќа большие праздники, крестины и свадьбы, наши пращуры любили готовить душенину – тушеное в горшке м€со.

Ѕрали м€со, очищали его от сухожилий и плевы, нарезали кусочками, отбивали, солили, перчили, обкатывали в муке, обжаривали с обеих сторон, а затем часть его клали на дно глин€ного горшка. Ќакрывали очищенным и нарезанным кружочками картофелем с измельченным сырым луком, сельдереем, перцем и солью. «атем – снова слой м€са, а на него картофель так, чтобы именно он оставалс€ сверху. ¬се это заливали м€сным бульоном – и в печь... »ли духовку. ѕодава€ на стол, душенину посыпали мелко иссеченным чесноком и петрушкой. ќх, и объедались же потом всей семьей! 

“радиции оп€ть возвращаютс€, и сегодн€ любой человек, считающий себ€ истинным гурманом, не откажетс€ от гор€чей пищи из горшка. Ќо, чтобы она была по-насто€щему вкусной, ароматной и питательной, нужно позаботитьс€ о самом главном – посуде. «ѕосуда, в которой готов€т пищу, должна быть жива€», – считают гончарных дел мастера. ј ее делают из чистой глины, без вс€ких там примесей. ѕоэтому и пища в такой посуде особенна€ – вкусна€. ѕоскольку кухонна€ утварь из глины очень попул€рна и не относитс€ к разр€ду дешевой, есть много желающих на ней заработать. »ногда даже сам мастер не отличит подделку от оригинала.

ќб€зательно поинтересуйтесь у продавца, кто и из какой глины изготовил горшок. Ћучше всего, конечно, знать лично мастера и какую глину он использует в работе. ƒымлена€, или черна€, керамика вполне безопасна, ведь дл€ ее изготовлени€ нужна только глина и огонь. ≈сли вам попадетс€ на глаза неглазурованна€ посуда терракотового цвета, то есть красна€, – берите и не раздумывайте. ≈сли же глазурованна€ – уточните, дл€ приготовлени€ каких блюд ее можно использовать.

¬ химический состав глазури может входить пережженный свинец. ƒл€ холодных кушаний така€ посуда подойдет, но ставить ее в духовку не стоит: во врем€ нагревани€ из такой посуды станут выдел€тьс€ вредные вещества. Ќаши предки знали это, поэтому и заботились о разной посуде – и дл€ холодных, и дл€ гор€чих кушаний. «ато фабрична€ глазурь безопасна, это обычные тарелки, которыми мы ежедневно пользуемс€.

√овор€т, что гончар – тот, кто «горно очаровывает». √орно – это гончарна€ печь. Ќу, а без колдовства в изготовлении глин€ной посуды никак не обойтись. ¬озможно, поэтому продукты, приготовленные в горшках, такие вкусные. ∆енщины всегда об этом знали и без особого труда находили заветный путь к мужскому сердцу.

  слову, чтобы изготовить горшок, сначала нужно приготовить глину: смешать с другой глиной, вымочить, несколько раз вымесить, а тогда уже можно и на гончарный круг. ќпытный мастер-гончар за 10 минут может сделать горшок, а чашу – в течение минуты. ѕосле «очаровывани€» на кругу посуду высушивают. Ёто весьма деликатный процесс, поскольку небольшое отступление от правил приводит к по€влению трещин. ƒальше горшку придают красоту лощением. » только после этого закладывают в печь, где он «отдыхает» несколько дней.
ќбожженную глину невозможно переделать. Ќо если горшок покрылс€ трещинами, не спешите его выбрасывать. ќн еще может пригодитьс€ дл€ дизайна помещени€, или же в нем прекрасно будут расти цветы.

јндрей ћакаров

ћетки:  



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку