-Метки

азарт актёры алкоголь биография блюда вещи вкусно вред вредно выигрыш высказывания демотиваторы деньги дети дизайн достопримечательности досуг еда женщины животные жизнь забавно здоровье знаменитости игра игровые автоматы идеи интересно интересные факты искусство история казино картинки кино котоматрица коты кошки красота креатив кулинария кухня лайфхаки люди мифы мужчины мясо напитки напиток наука необычно неожиданно новый год обман обычаи овощи ошибки пасха позитив познавательное полезно полезное польза правда праздник праздники привычки приготовление приметы природа продукты просто психология работа развлечение развлечения религия ретро рецепт рецепты русские секс сладости слова смешно советы ссср ставки странно страны съемки традиции факты фильм фильмы фото фразы цитаты человек юмор язык

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в angreal

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 26.10.2008
Записей: 20207
Комментариев: 34434
Написано: 56873



Всё ли Вам известно о капусте?

Пятница, 06 Ноября 2009 г. 12:47 + в цитатник

Всё ли Вам известно о капусте? (Часть 2)Капуста издавна использовалась с лечебной целью.

Капуста – одна из основных овощных культур. Ценится за разнообразие видов, многостороннее использование, длительное хранение, а также за лечебные и диетические свойства.

Замечательным свойством капусты, особенно белокочанной, является её способность сохранять витамины почти без потерь в течение 7-8 месяцев. При варке то большое количество аскорбиновой кислоты, что содержится в белокочанной капусте, в отличие от других овощей, не разрушается, а лишь претерпевает незначительные изменения.

Древние римляне считали, что капуста придаёт крепость организму и устойчивость против различных заболеваний, устраняет бессонницу и успокаивает головные боли.

 Все её виды являются прекрасными поставщиками витаминов.

 Измельчённая сырая и кислая капуста значительно повышает аппетит, усиливает секрецию желудка, регулирует работу кишечника и тем самым улучшает процесс пищеварения. 

 Капусту употребляют как легкое слабительное при запорах и мочегонное при водянке и подагре.

 А если у вас заболела голова, возьмите листья свежей капусты и приложите их ко лбу и вискам.

 Точно также рекомендуется поступать, чтобы унять боль при ожогах, ушибах, наружных воспалениях.  Капусту рекомендуют употреблять при ожирении и сахарном диабете.

 Капуста способствует выведению из организма холестерина, что весьма важно для профилактики атеросклероза.
Но наиболее ценным является капустный сок.

 По новейшим данным, капустный сок является отличным средством лечения язвенной болезни желудка и кишечника.

 Сок свежей капусты способствует рубцеванию (заживлению) язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
 Он благотворно действует на обмен веществ и нервную систему.

 У свежего сока капусты обнаружены противокашлевое и отхаркивающее свойства.

 Свежий капустный сок с сахаром хорошо действует при кашле («разбивает» мокроты, «прогоняет хрипоту»); обладает антисептическим и противовоспалительным свойствами.

 Прокипячённый с сахаром, он используется для отрезвления после опьянения.

 Его пьют при различных болезнях селезёнки, желтухе, а вместе с отваром семян капусты – при бессоннице.

 Сок, разведённый водой, полезен для полосканий при воспалении горла.

Приготовить свежий сок капусты нетрудно: нужно измельчить и истолочь свежую капусту в неокисляющейся посуде, а затем отжать сок через чистую марлю. Не стоит готовить сок больше чем на 1-2 дня, при более длительном хранении он становится несвежим и приобретает неприятный запах. Хранить свежий сок следует в прохладном месте.

Принимать при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки по стакану 4 раза в день за 45 минут до еды. Курс лечения – 40 дней.

Капуста широко применяется и как наружное средство.

 Измельчённые листья свежей капусты, смешанные с яичным белком, прикладываются к гнойным ранам, хроническим язвам и запущенным ожогам, это способствует их более быстрому излечению.

 Сырые листья, приложенные к больным местам, «унимают подагрическую боль и колотье в боку».

 Сваренные в молоке, а затем смешанные с отрубями листья употребляют в качестве припарок при «золотухе» или мокнущей экземе.

 Многократное наружное употребление сырого сока капусты действует на бородавки.

 Семена обладают противоглистным действием.

Квашеная капуста также целебна, она способствует подавлению гнилостных микроорганизмов за счёт кислот, в основном, молочной и уксусной, образующихся в результате молочно-кислого брожения. Кислая капуста служит отличным профилактическим средством от цинги, а также наилучшим средством против хронической диспепсии.
Будьте здоровы, и пусть в этом вам помогут плоды земли.

Употребляется белокочанная капуста в свежем виде при приготовлении различных салатов, летних щей, борщей. Используется в качестве начинки для пирогов, в жареном и тушёном виде. Она – необходимый компонент при изготовлении голубцов.

Предлагаемое блюдо из восточной кулинарии не оставит никого равнодушным, и название его как раз в тему.

Для приготовления клёцок с капустой – «мянпяр лян быйцэ» – нам понадобится:

500 г муки, 1 ст. ложка соли, 1 стакан воды, 200 г мяса, 1 головка лука, 100 г растительного масла, 1 небольшой кочан капусты, 4-5 шт. помидоров, 1-2 шт. красного перца, 2 лаврового листа, 2 сырых яйца.

Из муки, воды и соли замесить тесто чуть мягче, чем на пельмени. Разделить его на куксочки, размером с яйцо. Затем эти кусочки скатать в жгуты, сложить их, смазать маслом, чтобы не слипались, и накрыть влажной салфеткой. Дать отстояться в течение 15-20 минут. После этого жгуты раскатать в полосы и, растягивая, отрывать от них маленькие кусочки (клёцки). Отварить их в кипящей подсоленной воде, затем промыть в холодной воде и откинуть.

Мелко нарезанное мясо обжарить, затем добавить нашинкованные лук, капусту, помидоры, перец, залить водой (2,5-3 л). Варить бульон 10-15 минут. В бульон добавить 2 взбитых яйца.

В тарелку положить отваренные клёцки, залить бульоном. К этому блюду подойдёт любой салат.

Не менее употребляема квашеная белокочанная капуста. Для этого её шинкуют, рубят, квасят кочанами.

Шинкованную, рубленую, квашеную капусту можно приготовить с морковью, с целыми яблоками, с морковью и тмином, со сладким или с горьким перцем, с морковью и свеклой, с лавровым листом и морковью, с брусникой, с пастернаком, с пряностями, с огурцами. А можно заквасить цельными кочанами с переслойкой шинкованной капустой.

Предлагаю рецепты с квашеной капустой.

Лапша с жареной квашеной капустой – «лумян бан суанцэ».

Для приготовления берём: 1 кг муки, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 1 ст. ложки соли, 1, 5 стакана воды, 150 г баранины, 1 головка лука, 500 г капусты, 2 сухих стручка перца, 150 г растительного масла.

Тесто замесить крутое, тонко раскатать, сложить гармошкой и нарезать тонкой длинной соломкой, лапшой. Сложить получившуюся лапшу пополам и, слегка сжимая в руке, вытянуть и стряхнуть с неё муку. Затем отварить и откинуть. Чтобы лапша не склеивалась, её следует промыть в холодной воде и положить в посуду с широким дном.

Капусту помыть в холодной воде, отжать, нарезать соломкой. Мясо и лук мелко нарезать, перец нарубить.

Мясо обжарить, добавить лук, капусту. Жарить с частым помешиванием 5 минут, затем положить перец, влить 1 стакан воды, потушить на сильном огне 5-7 минут. Снять с огня.

Готовую лапшу положить в глубокую тарелку или пиалу (кисе), залить сверху полученным соусом. К блюду подают салат из редьки с морковью и солёными или маринованными овощами, а также приправу «ю пэ лазы». В летнее время для улучшения вкуса блюда к нему хорошо подать приправы из сельдерея, черемши или кинзы.

Приправа из молотого красного перца «ю пэ лазы».

Молотый красный перец насыпать в блюдце, слегка увлажнить водой, насыпать соль по вкусу. Растительное масло накалить и залить им перец, помешивая при этом ложечкой, чтобы он не сгорел. При желании можно добавить немного уксуса Цу.

Готовая приправа имеет жгучий, острый вкус и тёмно-красную окраску. Эта приправа является повседневной, её подают ко всем мясным блюдам.

Капусту «провансаль» готовят с добавлением ягод, плодов, растительного масла, маринадной заливки, сахара и других приправ. Один фруктово-ягодный компонент можно заменять другим, но общее количество их не должно быть более четырёх. 

 

Олег Дубовецкий

 

Метки:  

Процитировано 25 раз
Понравилось: 3 пользователям



kadrovikpraktik   обратиться по имени Пятница, 06 Ноября 2009 г. 13:55 (ссылка)
Я люблю капусту в любом виде
Ответить С цитатой В цитатник
Аноним   обратиться по имени Пятница, 06 Ноября 2009 г. 14:22 (ссылка)
Спасибочки все очень интересно, капусту обожаю в любом виде!
Ответить С цитатой В цитатник
Nezabudka77   обратиться по имени Пятница, 06 Ноября 2009 г. 15:02 (ссылка)
Замечательный пост ! А это декоративная :)
 (640x480, 306Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Наталия_Назарова   обратиться по имени Пятница, 06 Ноября 2009 г. 15:17 (ссылка)
Спасибо за информацию! теперь точно буду знать!
Ответить С цитатой В цитатник
Светлана_Зарембо   обратиться по имени Вторник, 10 Ноября 2009 г. 00:44 (ссылка)
спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
Викторка_К   обратиться по имени Воскресенье, 27 Ноября 2011 г. 09:41 (ссылка)
Спасибо! Интересная и полезная информация!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку