-ћетки

актЄры алкоголь биографи€ блюда вкусно вред вредно выигрыш высказывани€ демотиваторы деньги дети досуг еда женщины животные жизнь забавно загадки здоровье знаменитости значение игра игровые автоматы идеи интересно интересные факты искусство истори€ казино картинки кино котоматрица коты кошки красота кулинари€ кухн€ лайфхаки люди масленица мифы мужчины м€со напитки напиток наука необычно новый год обман обычаи овощи ошибки пасха поздравлени€ позитив познавательное полезно полезное польза правда праздник праздники привычки приготовление приметы природа продукты просто психологи€ работа развлечение развлечени€ рекомендации религи€ ретро рецепт рецепты русские русь сладости слоты смешно советы ссср ставки странно страны съемки традиции факты фильм фильмы фото фразы фрукты цитаты человек юмор €зык

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 56170


ўавель - в чем его польза?

ѕонедельник, 12 јвгуста 2019 г. 18:16 + в цитатник
 
(‘ото: Dmitry Melnikov)
 
¬р€д ли сегодн€ кто-либо готов поверить в то, что на прот€жении веков люди как бы стесн€лись кушать щавель – счита€ его примитивным сорн€ком. —лав€не, наверное, последними из европейцев смогли заставить себ€ попробовать эту кисловатую травку на вкус. «ато, отведав, уже не смогли оторватьс€! Ќет, наркотическое действие здесь ни при чЄм. Ќо привыкание – в хорошем смысле слова – €вно имело место. » традиционные кислые щи стали почти эмблемой национальной кухни.

ўавель кислый, или обыкновенный (Rumex acetosa L.), семейство √речишные (Polygonaceae). “рав€нистое растение, многолетник с пр€мым бороздчатым стеблем до 1 м в высоту. Ќижние листь€ – несколько м€систые, €йцевидно-продолговатой формы, в основании копьевидные или стреловидные, на длинных черешках. ћелкие цветки собраны в соцветие – узкую метЄлку в верхней части растени€. ѕлоды – трЄхгранные тЄмно-коричневые орешки.

ўавель кислый широко культивируетс€ в странах умеренного климата северного полушари€ в качестве овоща – в свежих листь€х имеетс€ значительное количество каротина, витаминов группы ¬,  , аскорбиновой кислоты, щавелева€ кислота, дубильные вещества, кальций, калий, магний, железо.

ўавель известен был с древности – ƒиоскорид и √ален советовали примен€ть его при несварении пищи, дизентерии, а также в качестве кровоостанавливающего средства при различных кровотечени€х. ¬ —редние века считалось, что щавель способен уберечь людей от чумы.  стати, в своей знаменитой медико-ботанической поэме «ќ свойствах трав» ќдо из ћена уделил внимание щавелю наравне с другими почти семью дюжинами лекарственных растений.

»бн —ина (јвиценна) рекомендовал систематически примен€ть щавель дл€ устранени€ непри€тных про€влений климакса. “акже считалось, что щавель следует употребл€ть при бесплодии. –аньше с его помощью лечили больных туберкулЄзом, ревматизмом, отваром корней лечили кашель, насморк, раздражени€ зева и гортани; свежим соком растирали при головной боли.

» сейчас щавель может использоватьс€, например, дл€ полосканий при кровоточащих и разрыхлЄнных дЄснах, ангине, в качестве противовоспалительного средства.

ўавель способствует активизации де€тельности различных внутренних органов, и в первую очередь печени, способству€ образованию желчи, улучшению де€тельности кишечника. ≈го можно использовать при колитах, энтероколитах, других заболевани€х ∆ “ (желудочно-кишечного тракта), геморрое, трещинах заднего прохода, а также при малокровии, бол€х в по€снице.

ѕеред сном иногда можно принимать ванны с отваром из листьев и корней щавел€ – при регул€рности они способствуют излечению воспалений мочевого пузыр€. ќтвар листьев раньше использовали в качестве противо€ди€.

ўавель считаетс€ хорошим кровоостанавливающим, кровоочистительным, противоцинготным, болеутол€ющим средством, хот€ в научной медицине почти не примен€етс€.

ѕротивопоказани€


ўавель нежелательно употребл€ть в течение длительного времени (а также в больших количествах) из-за высокого содержани€ щавелевой кислоты, способной вызвать серьЄзные нарушени€ обмена минеральных веществ в организме, нарушить некоторые функции почек. ¬ частности, нельз€ использовать щавель в пищу при почечнокаменной болезни, подагре.

ƒиетологи считают, что неорганическа€ щавелева€ кислота, обладающа€ непри€тным свойством накапливатьс€ в организме, образуетс€ лишь при тепловой обработке – то есть, свежий щавель, которого, кстати, много и не съешь, более полезен, чем варЄный. ј стало быть, зелЄные щи со щавелем не год€тс€ дл€ ежедневного питани€, хот€ они могут при€тно разнообразить меню.

“акже нежелательно использовать в пищу листь€, собранные с растений старых – полезен и съедобен лишь лист щавел€ первого года.

Ћисть€ щавел€ используютс€ в кулинарном деле дл€ приготовлени€ разнообразных соусов, супов, примен€ютс€ и в консервном производстве.

ћайонез со щавелем


4-5 столовых ложек майонеза, 2 столовые ложки плавленого сыра, 1-2 столовые ложки мелко порезанных листьев щавел€ (по вкусу), 4 столовые ложки воды.

Ќа мелкой тЄрке натереть плавленый сыр, добавить остальные компоненты (щавель, майонез и воду), тщательно взбить. ўавелевый майонез готов.

ўи зелЄные


200-250 г свежих листьев щавел€, 4-5 картофелин, 1-2 луковицы, 1-2 столовые ложки риса, по одному корнеплоду петрушки и моркови, а также зелень петрушки, укропа, 2-3 €йца, 2-3 столовые ложки сметаны, полтора-два литра воды, растительное (подсолнечное) масло, соль.

ѕромытый щавель нарезать мелко, затем тушить в небольшом количестве воды. »змельчЄнный лук, нарезанные (столь же мелко) морковь и петрушку пассеровать на растительном масле.

¬ кип€щую воду поместить промытый заранее рис, варить около дес€ти минут. ƒобавив очищенный и нарезанный кубиками картофель, варить до полуготовности, затем добавить пассерованный лук и морковь с петрушкой, а также измельчЄнную зелень петрушки, соль по вкусу – и варить до готовности.

—н€в с огн€, щи надо выдержать 10-20 минут под закрытой крышкой, и после подобного «томлени€» блюдо считаетс€ полностью готовым. “акие щи можно подавать с €йцом, сваренным вкрутую (разрезанным пополам), зеленью укропа и сметаной.
”меренное использование щавел€ в лечебных и кулинарных цел€х, несомненно, пойдет только на пользу.

јндрей –€боконь

ћетки:  

ѕроцитировано 11 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



I-no4ka   обратитьс€ по имени „етверг, 17 ƒекабр€ 2009 г. 14:40 (ссылка)
я 2-3-4-5 листиков всегда сую во все супы которые варю. Ѕуквально за пару минут до готовности) ѕривычка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
√алина_Ѕикмуллина   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 03 январ€ 2010 г. 19:57 (ссылка)
—пасибо ))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку