-ћетки

азарт актЄры алкоголь биографи€ блюда вещи вкусно вред вредно выигрыш демотиваторы деньги дети досуг еда женщины животные жизнь забавно загадки здоровье знаменитости игра игровые автоматы идеи интересно интересные факты искусство истори€ казино картинки кино котоматрица коты кошки красота кулинари€ кухн€ лайфхаки люди масленица мифы мужчины м€со напитки напиток наука необычно новый год обман обычаи овощи отношени€ ошибки пасха поздравлени€ позитив познавательное полезно полезное польза правда праздник праздники привычки приготовление приметы природа продукты просто психологи€ работа развлечение развлечени€ рекомендации религи€ ретро рецепт рецепты русские русь сладости слоты смешно советы ссср ставки странно страны съемки традиции факты фильм фильмы фото фразы цитаты человек юмор €зык

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 56287


Ќемножко из истории кофе

ѕонедельник, 04 Ќо€бр€ 2019 г. 19:54 + в цитатник

 офе



≈сли истори€ распространени€ кофе напоминает остросюжетный детектив, то не менее увлекательно и его выращивание и изготовление.

Ќо начнем с грустного: а почему собственно ява, где рос настолько вкусный кофе, что он стал частью национальной культуры, сейчас малоизвестна, как его производитель?

 

¬прочем, это как сказать…

¬ ёжной ƒжакарте, где живет большинство местных экспатов, есть шикарное кафе. “ам по€т насто€щим €ванским кофе с горной плантации P.T. PN XII на склонах восточно€ванского вулкана »джен


¬от только привоз€т этот кофе не с ¬осточной явы, а из —Ўј, куда отправл€етс€ больша€ часть урожа€. ћеньша€ тоже идет на экспорт – в другие страны. Ќа долю внутреннего потребител€ не остаетс€ Ќ»„≈√ќ…

«а границей продаютс€ даже сорта кофе, специально имитирующие букет старого кофе с явы, который проходил вынужденное старение во врем€ длительного плавани€ в ≈вропу на торговых корабл€х в XVIII-XIX вв. ¬ чем же дело?


ј все очень просто. Ќо долго. ѕричем в ранней истории кофе в »ндонезии больше крови, голода и боли, чем при€тных ароматов. ѕоэтому подробно о ней – как-нибудь в другой раз. —кажу лишь, что голландцы насильно заставл€ли индонезийцев выращивать кофе вместо риса, что привело к тыс€чам голодных смертей. “ака€ система получила название «принудительных культур».

…изданна€ в 1860 году молодым чиновником колониальной администрации Ёдуардом ƒеккером под псевдонимом ћультатули стала таким потр€сением дл€ самих голландцев (в √олландии), что привела в 1870 к отмене этой системы.


Ќо… уже в 1878 году эпидеми€ ржавчины, вызванна€ самым опасным врагом кофейного дерева - ржавчинным грибом Hemileia vasatrix – заразила ¬—≈ плантации на »ндонезийском архипелаге. ѕогибли все деревь€, кроме тех, что росли на высоте свыше километра над уровнем мор€ (и с тех пор арабика -  офейное дерево аравийское (Coffea arabica) – выращиваетс€ на яве только там).



», конечно, новый массовый голод – среди тех €ванцев, кто был вынужден перейти на посадки кофе.


√олландцы попробовали сажать либерику (Coffea canephora var. liberica), но в 1890 году нова€ разновидность ржавчины уничтожила и эти посадки. ¬ конце концов, ответом болезни стала более горька€ и менее душиста€, но зато устойчива€ к ржавчине робуста (Coffea canephora var. Robusta - сейчас на нее приходитс€ около 90% всего выращиваемого в »ндонезии кофе).  стати, она содержит почти наполовину больше кофеина, чем арабика.



ќднако с доминированием кофе из Ќидерландской »ндии на мировых ранках было покончено: за прошедшие дес€тилети€ подн€лись и окрепли плантации ёжной јмерики…



Ќо на горной плантации Ћосари в центральной части явы до сих пор можно увидеть все разновидности кофе, включа€ даже вымахивающие на высоту до 20 метров деревь€ эксцельзы, чьи плоды обычно практически не используютс€ дл€ приготовлени€ кофе.



¬ыращивание кофе – самое насто€щее творчество. ѕрежде всего, кофейные деревь€ не люб€т слишком много солнца, и потому сверху их прикрывают вот такие гиганты:



 

ј дл€ «улучшени€ породы», и чтобы деревь€ не вырастили слишком высокими, когда с них трудно собирать урожай примен€етс€ техника прививок

ћетки:  


ѕроцитировано 3 раз



—туди€_“Ќ—   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 05 ‘еврал€ 2010 г. 20:28 (ссылка)
ќчень интересно и фотографии хорошие, спасибо.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ƒомовушка_Ћуша   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 07 ‘еврал€ 2010 г. 18:41 (ссылка)
’ороший пост. —пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку