-Метки

азарт актёры алкоголь биография блюда вещи вкусно вред вредно высказывания демотиваторы деньги дети дизайн достопримечательности досуг еда женщины животные жизнь забавно здоровье знаменитости значение игра игровые автоматы идеи интересно интересные факты искусство история казино картинки кино котоматрица коты кошки красота креатив кулинария кухня лайфхаки люди мифы мужчины мясо напитки наука необычно неожиданно новый год обман обычаи овощи ошибки пасха позитив познавательное полезно полезное польза правда праздник привычки приготовление приметы природа продукты просто психология работа развлечение развлечения религия ретро рецепт рецепты рождество россия русские секс сладости слова смешно советы ссср ставки странно страны съемки традиции факты фильм фильмы фото фразы фрукты человек юмор язык

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в angreal

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 26.10.2008
Записей: 20493
Комментариев: 34445
Написано: 57178


Картошка как гвоздь программы, или Сколько блюд должно быть на столе?

Среда, 07 Октября 2020 г. 00:56 + в цитатник
Картошка как гвоздь программы, или Сколько блюд должно быть на столе?
И почему это считается, что если к вам приходят гости, то на столе не должно быть ни сантиметра свободного пространства? Что гостям лучше не есть два дня до приема, а приходить в одежде с эластичным поясом?

Язвенникам, почечникам и прочим «...никам» следует заранее записаться к врачу, ибо устоять перед плеядой поданных блюд будет все равно невозможно?

А вот, допустим, в Европе все совсем не так. Пара блюд, одна закуска, в конце десерт. И привет. И ведь, заметьте, никто не падает в голодный обморок на таких приемах. Все сыты, довольны, еще и на великосветскую беседу силы остаются.

Меж тем, попробуйте представить стол нашей хозяйки без шести видов салатов, двух видов горячего, горы картошки-пюре в центре стола. А, ну и, разумеется, без аутентичного национально блюда – «нарезки», рецепт которого передается в семьях из поколение в поколение? У кого-то она мясная, у кого-то рыбная, у кого-то копченая, смешанная, сырная, овощная, сырно-фруктовая... ну, вы сами знаете. А еще неплохо самой испечь торт, ну, или на крайний случай рулетик какой-нибудь, а то головатый стол получается. Знакомая картина?

Нет-нет, я ни в коей мере не призываю угощать гостей волшебным сочетанием плавленного сырка и по второму разу заваренного чая. Но, миленькие мои, надо же и меру знать.

Наши бедные хозяйки (предвкушаю крики «я не такая! я не такая!») два дня оттаптывают себе пятки у плиты, готовясь к нашествию гостей. Закупается гора продуктов, которая с ноги утрамбовывается в холодильник. День планируется по минутам, полуготовые блюда заранее записываются в очередь на посещение духовки. Домашние животные, дети и мужья знают, что в такие моменты маме на глаза лучше не попадаться. Да что там мужья и дети! Даже растения прикидываются вечнозелеными мумиями, дабы не напоминать о себе хозяюшке и не прибавлять ей работы.

И, когда приходят гости, их встречает свежая улыбающаяся хозяйка, а стол поражает воображение даже ресторанного критика. И никому неведомо, что хозяйка два часа до этого тренировалась перед зеркалом в надевании улыбки и выпила 18 чашек кофе, чтобы не уснуть прямо за столом.

Миленькие мои, зачем все это? Неужели ваши гости (да и вы сами, чего уж тут) останутся недовольны, если вы подадите им вместо пяти салатов один? Ну, ладно, не кидайте в меня тапками, можно два. И горячее блюдо если будет тоже одно? А торт купите в магазине? И без картошки. Ладно-ладно, беру свои слова обратно. Куда ж без картошки-то? Как сказал однажды мой дедушка: «А что ж тогда есть?»

Но ведь и картошку можно приготовить таким образом, что она из банального «гарнирчика» превратится в гвоздь программы. Вот смотрите, например, какой финт можно сделать.

Картошку почистите, вымойте и нарежьте совсем нетолстыми кружочками. Миллиметра 3, не толще. Можно тоньше, если резать не лениво. Пока залейте картошку водой и пусть отдохнет.

В это время в глубокой тарелке стремительно взбейте 3 столовые ложки сметаны с тремя же столовыми ложками молока. Сметаны щедро берите, не жалейте. А вместо молока отлично впишутся сливки, если таковые у вас имеются. Соль, перец туда и ваши любимые травки-муравки.

Два яйца вбить в сметану, тщательно размешать. Несколько грибов (вот совершенно любых грибов, подойдут даже маринованные) измельчите, подмешайте к содержимому тарелки. Порей нарежьте тонюсенькими кольцами. Туда же. Метнитесь к духовке, включите ее на 180 градусов. По возвращении добавьте в смесь щедрую горсть натертого сыра. Можно чуть подветренного, вы же не будете сообщать об этом гостям?

Теперь оцените густоту получившейся… эээ… подливки. Должно быть примерно, как тесто на оладьи. Оперируйте молоком или сметаной, чтобы добиться нужной консистенции.

В форму для запекания (смазанную маслом, разумеется) выкладывайте слой картошки. На нее – слой подливки (или соуса – как вам больше нравится). Опять картошка. Опять соус. И опять картошка… ну, вы же не 4 штучки почистили, да? Процесс продолжать до завершения сырья.

Теперь эту пирамидку в духовку. Готовность проверять уколом картошки вилкой, а также золотистостью верхнего слоя. Поверьте, усилий это блюдо занимает столько же, сколько сварить-потолочь картошку, но выглядит божественно, да и вкус не такой банальный, как у просто картошки.
Хозяйке – слава!

Светлана Пронина

Метки:  

Процитировано 4 раз
Понравилось: 5 пользователям

Агата_Виннер   обратиться по имени Среда, 16 Марта 2011 г. 14:17 (ссылка)
Один раз в году на мой день рождения вот уже который год я зову своих друзей. Обычно получается нехилая толпа в 15-16 человек.
Готовлю да два дня. Делаю около 14 закусок и салатов. Одно горячее. И один диссерт.
Единственное условие - я не повторяю ни один рецепт котороый когда либо готовила. Обычно процентов 90 получается удачными. Очень часто появляется какой-то фаворит который меня потом просят сделать на все праздники.
К тому же обычно я стараюсь помнить о собственной фигуре и о том что гости пришли закусить а не пожрать. Значит минимум тяжелых майонезных вариантов.
Часа за четыре с гаком, с выпивкой.... Съедается все под чистую. Даже те 10 процентов которые ну удачными не назовешь. И даже горячее. И даже тортик.
Насчет картошки могу предложить очень проверенный рецепт. Обалденно вкусно.
Отвариваю картошку в мундирах. Режу на кусочки, выкладываю на противень или в форму для запекания. Беру свежие грибы - чем больше тем лучше. Режу на кубики и кидаю на сковородку. Когда грибы пустят воду и начнут пахнуть ммм вкусно, выливаю на них две упаковочки сливок (помним о фигуре сливки не более 15%) Добавляю соль, перец, сушеный базилик. Закрываю крышкой и на маленьком огне даю всей этой радости протушиться минуток так 5-7.
Теперь выбираем - если делаем это с мясом или без. Если с курицей, то кусочки (лучше всего идут четвертинки, грудинка слишком жесткая) обжариваем на капельке масла (я использую оливковое) так чтобы курица была красивого такого коричневого цвета и в сущности была почти готова. Выкладываем эту радость на картошку. Если блюдо исключительно овощное - значит курицу оставляем в морозилке Заливаем нашу картошку соусом который получился. Засыпаем сверху сыром. (Тертым) Желательно сыр не жалет, чем больше тем вкусней. И в духовку на 170-180 градусов минут так на 15.
Быстро, безумно вкусно, как обед для двоих просто супер. Но вот на стол не стоит - слишком сытное блюдо, к тому времени народ уже тихо обожрамшись. А вот если карошечку сварить (прямо целиком)потом полить сверху маслецем сливочным и посыпать укропчиком - как гарнир просто идеально.
А вообще стоит сделать как мы сделали последний раз с днем рождением моей половинки. В ресторане. Вкусно, явно дешевле вышло чем покупать свои продукты и никакой кухоной возни с последующим убойным мытьем посуды.
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку