-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 55689


 артошка как гвоздь программы, или —колько блюд должно быть на столе?

¬оскресенье, 27 јвгуста 2017 г. 20:56 + в цитатник
 артошка как гвоздь программы, или —колько блюд должно быть на столе?
» почему это считаетс€, что если к вам приход€т гости, то на столе не должно быть ни сантиметра свободного пространства? „то гост€м лучше не есть два дн€ до приема, а приходить в одежде с эластичным по€сом?

язвенникам, почечникам и прочим «...никам» следует заранее записатьс€ к врачу, ибо усто€ть перед пле€дой поданных блюд будет все равно невозможно?

ј вот, допустим, в ≈вропе все совсем не так. ѕара блюд, одна закуска, в конце десерт. » привет. » ведь, заметьте, никто не падает в голодный обморок на таких приемах. ¬се сыты, довольны, еще и на великосветскую беседу силы остаютс€.

ћеж тем, попробуйте представить стол нашей хоз€йки без шести видов салатов, двух видов гор€чего, горы картошки-пюре в центре стола. ј, ну и, разумеетс€, без аутентичного национально блюда – «нарезки», рецепт которого передаетс€ в семь€х из поколение в поколение? ” кого-то она м€сна€, у кого-то рыбна€, у кого-то копчена€, смешанна€, сырна€, овощна€, сырно-фруктова€... ну, вы сами знаете. ј еще неплохо самой испечь торт, ну, или на крайний случай рулетик какой-нибудь, а то головатый стол получаетс€. «накома€ картина?

Ќет-нет, € ни в коей мере не призываю угощать гостей волшебным сочетанием плавленного сырка и по второму разу заваренного ча€. Ќо, миленькие мои, надо же и меру знать.

Ќаши бедные хоз€йки (предвкушаю крики «€ не така€! € не така€!») два дн€ оттаптывают себе п€тки у плиты, готов€сь к нашествию гостей. «акупаетс€ гора продуктов, котора€ с ноги утрамбовываетс€ в холодильник. ƒень планируетс€ по минутам, полуготовые блюда заранее записываютс€ в очередь на посещение духовки. ƒомашние животные, дети и мужь€ знают, что в такие моменты маме на глаза лучше не попадатьс€. ƒа что там мужь€ и дети! ƒаже растени€ прикидываютс€ вечнозелеными муми€ми, дабы не напоминать о себе хоз€юшке и не прибавл€ть ей работы.

», когда приход€т гости, их встречает свежа€ улыбающа€с€ хоз€йка, а стол поражает воображение даже ресторанного критика. » никому неведомо, что хоз€йка два часа до этого тренировалась перед зеркалом в надевании улыбки и выпила 18 чашек кофе, чтобы не уснуть пр€мо за столом.

ћиленькие мои, зачем все это? Ќеужели ваши гости (да и вы сами, чего уж тут) останутс€ недовольны, если вы подадите им вместо п€ти салатов один? Ќу, ладно, не кидайте в мен€ тапками, можно два. » гор€чее блюдо если будет тоже одно? ј торт купите в магазине? » без картошки. Ћадно-ладно, беру свои слова обратно.  уда ж без картошки-то?  ак сказал однажды мой дедушка: «ј что ж тогда есть?»

Ќо ведь и картошку можно приготовить таким образом, что она из банального «гарнирчика» превратитс€ в гвоздь программы. ¬от смотрите, например, какой финт можно сделать.

 артошку почистите, вымойте и нарежьте совсем нетолстыми кружочками. ћиллиметра 3, не толще. ћожно тоньше, если резать не лениво. ѕока залейте картошку водой и пусть отдохнет.

¬ это врем€ в глубокой тарелке стремительно взбейте 3 столовые ложки сметаны с трем€ же столовыми ложками молока. —метаны щедро берите, не жалейте. ј вместо молока отлично впишутс€ сливки, если таковые у вас имеютс€. —оль, перец туда и ваши любимые травки-муравки.

ƒва €йца вбить в сметану, тщательно размешать. Ќесколько грибов (вот совершенно любых грибов, подойдут даже маринованные) измельчите, подмешайте к содержимому тарелки. ѕорей нарежьте тонюсенькими кольцами. “уда же. ћетнитесь к духовке, включите ее на 180 градусов. ѕо возвращении добавьте в смесь щедрую горсть натертого сыра. ћожно чуть подветренного, вы же не будете сообщать об этом гост€м?

“еперь оцените густоту получившейс€… эээ… подливки. ƒолжно быть примерно, как тесто на оладьи. ќперируйте молоком или сметаной, чтобы добитьс€ нужной консистенции.

¬ форму дл€ запекани€ (смазанную маслом, разумеетс€) выкладывайте слой картошки. Ќа нее – слой подливки (или соуса – как вам больше нравитс€). ќп€ть картошка. ќп€ть соус. » оп€ть картошка… ну, вы же не 4 штучки почистили, да? ѕроцесс продолжать до завершени€ сырь€.

“еперь эту пирамидку в духовку. √отовность провер€ть уколом картошки вилкой, а также золотистостью верхнего сло€. ѕоверьте, усилий это блюдо занимает столько же, сколько сварить-потолочь картошку, но выгл€дит божественно, да и вкус не такой банальный, как у просто картошки.
’оз€йке – слава!

—ветлана ѕронина

ћетки:  

ѕроцитировано 4 раз
ѕонравилось: 5 пользовател€м



јгата_¬иннер   обратитьс€ по имени —реда, 16 ћарта 2011 г. 14:17 (ссылка)
ќдин раз в году на мой день рождени€ вот уже который год € зову своих друзей. ќбычно получаетс€ нехила€ толпа в 15-16 человек.
√отовлю да два дн€. ƒелаю около 14 закусок и салатов. ќдно гор€чее. » один диссерт.
≈динственное условие - € не повтор€ю ни один рецепт котороый когда либо готовила. ќбычно процентов 90 получаетс€ удачными. ќчень часто по€вл€етс€ какой-то фаворит который мен€ потом прос€т сделать на все праздники.
  тому же обычно € стараюсь помнить о собственной фигуре и о том что гости пришли закусить а не пожрать. «начит минимум т€желых майонезных вариантов.
„аса за четыре с гаком, с выпивкой.... —ъедаетс€ все под чистую. ƒаже те 10 процентов которые ну удачными не назовешь. » даже гор€чее. » даже тортик.
Ќасчет картошки могу предложить очень проверенный рецепт. ќбалденно вкусно.
ќтвариваю картошку в мундирах. –ежу на кусочки, выкладываю на противень или в форму дл€ запекани€. Ѕеру свежие грибы - чем больше тем лучше. –ежу на кубики и кидаю на сковородку.  огда грибы пуст€т воду и начнут пахнуть ммм вкусно, выливаю на них две упаковочки сливок (помним о фигуре сливки не более 15%) ƒобавл€ю соль, перец, сушеный базилик. «акрываю крышкой и на маленьком огне даю всей этой радости протушитьс€ минуток так 5-7.
“еперь выбираем - если делаем это с м€сом или без. ≈сли с курицей, то кусочки (лучше всего идут четвертинки, грудинка слишком жестка€) обжариваем на капельке масла (€ использую оливковое) так чтобы курица была красивого такого коричневого цвета и в сущности была почти готова. ¬ыкладываем эту радость на картошку. ≈сли блюдо исключительно овощное - значит курицу оставл€ем в морозилке «аливаем нашу картошку соусом который получилс€. «асыпаем сверху сыром. (“ертым) ∆елательно сыр не жалет, чем больше тем вкусней. » в духовку на 170-180 градусов минут так на 15.
Ѕыстро, безумно вкусно, как обед дл€ двоих просто супер. Ќо вот на стол не стоит - слишком сытное блюдо, к тому времени народ уже тихо обожрамшись. ј вот если карошечку сварить (пр€мо целиком)потом полить сверху маслецем сливочным и посыпать укропчиком - как гарнир просто идеально.
ј вообще стоит сделать как мы сделали последний раз с днем рождением моей половинки. ¬ ресторане. ¬кусно, €вно дешевле вышло чем покупать свои продукты и никакой кухоной возни с последующим убойным мытьем посуды.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку