-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 6) -ѕринимаем_«а€вки- јв и_дЋ€_¬ас Fantasy_in_our_life MY_HIT Look_Digest WiseAdvice

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 55661


»нтересные факты о картошке

¬оскресенье, 27 јвгуста 2017 г. 20:49 + в цитатник
»нтересные факты о картошкеƒекоративный цветок, лекарство от всех болезней, €д, истребл€ющий насекомых, средство дл€ выведени€ п€тен, универсальное удобрение, наконец, пищевое сырье, из которого можно приготовить хлеб, крахмал, пудру, масло, вино, кофе, дрожжи, шоколад и т. д. и т. п. - не правда ли, заманчиво обладать таким универсальным продуктом? ќказываетс€, нет ничего проще - ведь речь идет о самом обыкновенном картофеле. ј весь этот пышный "букет" его достоинств составили российские журналисты конца XVIII века. “ака€ сногсшибательна€ реклама понадобилась дл€ того, чтобы попул€ризировать картофель среди населени€.

—егодн€ в это трудно поверить, но, оказываетс€, были такие времена, когда о картофеле не знали не только в –оссии, но и в просвещенной «ападной ≈вропе. ѕервые клубни примерно в 1570 - 1580 годах испанские мореходы доставили в ≈вропу из ёжной јмерики, где картофель, был одним из основных, а может быть, и главным продуктом питани€ аборигенов, обитавших в јндах (Ѕоливи€, ѕеру, „или).

ћногочисленные исследователи считают, что первым человеком, доставшим картофель в ≈вропу, был монах Ќероним  ордан. „то же, может быть именно он в 1580 году опустил на землю »спании первую корзину с неведомым овощем, которому предсто€ло покорить больше народов, чем любому полководцу. Ќо, возможно, врем€ подбросит нам новую версию...
»м€ европейца, впервые описавшего картофель, известно точно. Ёто испанец ѕедро „еза де Ћеон. ќн довольно основательно дл€ своего времени изучил ѕеру и выпустил в —евилье книгу, которую назвал «’роника ѕеру» »менно из нее европейцы впервые узнали о картофеле. ѕапа (так называли картофель в ѕеру.)- писал „еза де Ћеон, - это особый вид земл€ных орехов. Ѕудучи сварены, они станов€тс€ м€гкими, как печеный каштан... ќни покрыты кожурой, не толще кожуры трюфел€. јвтор поведал и о торжественном празднике, который индейцы устраивали по случаю сбора урожа€ картофел€.

 азалось бы, такой ценный продукт, каким €вл€етс€ картофель, должен был быстро пробить себе дорогу на стол европейцев. ќднако этого не произошло. Ќаоборот, население повсеместно встречало новый продукт с недоверием. ƒаже неурожайные, голодные годы, которые не были редкостью дл€ ≈вропы в ту пору, не прибавили неприхотливому и плодовитому картофелю попул€рности. ƒело доходило до того, что правители многих стран, вид€ в новом продукте решение продовольственной проблемы, прибегали к принудительным, порой весьма жестким мерам по его распространению.

 огда западноевропейские народы уже во всю культивировали картофель, росси€не, в большинстве своем обходились репой. Ќельз€ сказать, что наши соотечественники узнали о картофеле значительно позднее, например, тех же французов. ≈ще ѕетр I прислал в –оссию первую партию картофел€ с наказом разослать по всем губерни€м дл€ выращивани€. Ќо этой прекрасной затее ѕетра I не было суждено осуществитьс€ при его жизни.

‘иаско потерпела и ≈катерина II. ¬ 1765 году в ћоскву из √ермании были выписаны 57 бочонков картофел€. ћедицинска€ коллеги€ изыскивавша€ средства, дабы «без большого иждивени€» помочь голодавшим кресть€нам ‘инл€ндии, доложила сенату, что лучший способ предотвращени€ этого бедстви€ «состоит в тех земл€ных €блоках, кои в јнглии называютс€ потетес, а в иных местах земл€ными грушами, тортуфел€ми и картуфел€ми».

“огда же, по повелению императрицы, по всей империи были разосланы клубни картофел€ и наставлени€ по его разведению.  онтроль за исполнением этого меропри€ти€ осуществл€ли местные губернаторы. Ќо зате€ провалилась - народ упорно не желал допускать на свой стол иноземный продукт.
ƒаже в начале XIX века картофель был еще мало известен кулинарам –оссии. ќбразованнейшие люди того времени относились к нему с опасением.

¬плоть до второй половины XIX века картофель, несмотр€ на грозные указы правительства, так и не зан€л достойного места в питании народа.

Ѕыстрому распространению картофел€ среди широких масс населени€ мешали небылицы, которые сочин€ли о "земл€ной груше" ревнители "старой веры" - €рые противники всего нового. ¬ одной из таких небылиц утверждалось, что первый куст картофел€ вырос на могиле дочери мифического цар€ ћамерса, котора€ при жизни по «наущению дь€вола» была распутницей. ѕоэтому тот, кто съест сей «дь€вольский фрукт», будет подвержен греховным искушени€м и попадет за это в ад.

≈стественно, подобные утверждени€ сводили на «нет» усили€ многих попул€ризаторов картофел€. ќднако справедливости ради надо сказать, что и сами попул€ризаторы некоторыми своими советами только отталкивали народ. Ќапример в одном из рецептов рекомендовалось варить картофель с добавлением... негашеной извести. ћожно только догадыватьс€, какие ощущени€ испытал смельчак, попробовавший это блюдо. Ќо шло врем€, и картофель из нежеланного «гост€« превратилс€ в полноправного хоз€ина на нашем столе, потеснив брюкву и репу...

¬сего несколько дес€тилетий после того, как картофель признали в народе, потребовалось ему, чтобы произвести насто€щий переворот в русской кухне. ќн стал продуктом, необходимым дл€ всех слоев российского общества, - картофель охотно ели и богатые и бедные. ѕравда, с той разницей, что дл€ малообеспеченных семей рабочих и кресть€н, особенно в годы хлебных недородов, он становилс€ почти единственной пищей. Ќедаром в народе сложилась пословица: « артофель - хлебу подмога».

 улинарна€ универсальность картофел€ и хороша€ сочетаемость с другими животными и растительными продуктами способствовали тому, что его стали включать в массу первых, вторых и даже третьих (десертных) блюд. —удите сами, картофель можно варить, жарить, запекать, тушить и вообще подвергать самым немыслимым кулинарным превращени€м. ћ€со, рыба, молоко, грибы, овощи - блюда из них только выигрывают при добавлении картофел€. ј картофельный крахмал - неотъемлема€ часть традиционного сладкого блюда русской кухни - кисел€. “рудно даже перечислить все «специальности» картофел€ в кулинарии.
ћетки:  
ѕонравилось: 1 пользователю



Wetch   обратитьс€ по имени „етверг, 24 Ќо€бр€ 2011 г. 20:23 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку