-ћетки

азарт алкоголь биографи€ блюда вещи вкусно вред вредно выигрыш высказывани€ демотиваторы деньги дети дизайн достопримечательности досуг еда женщины животные жизнь забавно здоровье знаменитости значение игра игровые автоматы идеи интересно интересные факты искусство истори€ казино картинки кино котоматрица коты кошки красота креатив кулинари€ кухн€ лайфхаки люди мифы мужчины м€со напитки напиток наука необычно неожиданно новый год обман обычаи овощи ошибки пасха позитив познавательное полезно полезное польза правда праздник праздники привычки приготовление приметы природа продукты просто психологи€ работа развлечение развлечени€ религи€ ретро рецепт рецепты русские секс сладости слова смешно советы ссср ставки странно страны съемки традиции факты фильм фильмы фото фразы цитаты человек юмор €зык

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 56887



 ак готовитс€ шаурма

¬оскресенье, 27 Ќо€бр€ 2011 г. 02:30 + в цитатник

Ўаурма это восточное блюдо из лепешки, начиненной бараниной, гов€диной или м€сом птицы с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей. ¬место арабской лепешки, питы, продавцы шаурмы научились заворачивать начинку и в арм€нский хлеб - лаваш.
ћ€со дл€ шаурмы берут разное: от баранины до индюшатины. ¬ »зраиле, ѕалестине, »ордании, —ирии, Ћиване вам, скорее всего, предложат шаурму из римского петуха (индюка), в более дорогих заведени€х - из баранины; в »ордании есть ресторан, где шаурму делают из верблюжьего м€са. Ќо принцип приготовлени€ везде один: м€со нарезают на филе, слегка отбивают и на 12 часов заливают маринадом. ¬ классике м€со готов€т на открытом огне, но в домашних услови€х можно использовать сухую сковороду с толстым дном.

ћаринад: молота€ смесь дл€ м€са (корица, кардамон, гвоздика, острый затар, кориандр, каммун, чЄрный перец) + красный уксус дл€ м€са + оливковое масло + зелень петрушки. ¬сЄ взбить и залить м€со. ¬ ресторанах пласты м€са нанизывают на вертикальный вертел, сверху закрывают бараньим жиром, дома можно сперва м€со нарезать длинными кусочками и обжарить на сильно раскалЄнной сковороде вместе с бараньим жиром (жира вз€ть совсем немного). ’леб тоже берут разный, не только питу. ¬ Ћиване, например, используют тонкий хлеб, заворачива€ в него м€со.

ƒобавки к шаурме:

1. Ќа 1 ст.л. пасты tehina (паста из семени кунжута) – сок 1-го лимона, хорошенько всЄ взбить. ќчень мелко нарезать зелЄный лук, петрушку, немного кинзы, острый затар, зелЄный острый перец, перемешать с полученным соусом, посолить и добавить по вкусу совсем немного чеснока.

2. ћ€коть огурцов (шкурки срезать) мелко нарезать кубиками, порубить м€ту и чеснок, всЄ перемешать и залить густым кислым молоком, посолить.

3. ’орош в шаурме маринованный лук.

4. ћожно и майонез, мы к нему привыкли, да и в арабской кухне есть ему место, особенно в ливанской и сирийской.

Ўаварма

800 гр. м€са (нежирной баранины или тел€тины, можно использовать так же филе индейки или цыпленка);
1 чашка 5-процентного уксуса (мерна€ чашка = 230 мл);
1 чайна€ ложка корицы;
1 чайна€ ложка паприки;
1 чайна€ ложка тертого мускатного ореха;
кардамон на кончике ножа;
1 столова€ ложка толченого чеснока (приблизительно 3-4 крупных зубчика);
соль по вкусу;
дл€ соуса:
1 стакан негустой сметаны;
1/4 стакана порезанного зеленого лука;
2-3 зубчика чеснока;
щепотка карри;
небольшой маринованный огурчик;
растительное масло

ћ€со нарезать на тонкие стейки и выдержать ночь в маринаде, приготовленном из уксуса, специй и чеснока (все компоненты, перечисленные до слов "дл€ соуса"). «атем вынуть стейки из маринада, слегка обсушить и обжарить на сильном огне в небольшом количестве растительного масла до полуготовности. ћ€со должно покрытьс€ красивой коричневой корочкой. —легка охладить, нарезать стейки полосками вдоль, чтобы получились ровные продолговатые кусочки. ѕоместить м€со в огнеупорную посуду и накрыть ее фольгой. ѕоставить емкость с м€сом в духовку, разогретую до 180 градусов —, на 20 мин., через 20 мин. сн€ть фольгу и подержать в духовке еще 10 мин. в открытой посуде.

—метану смешать с толченым чесноком, мелко порезанными зеленым луком и маринованным огурчиком, прибавить специи и оставить насто€тьс€ не менее 20 мин. –азрезать питту пополам, положить внутрь ломтики свежего огурца и помидора, выложить на них м€сную начинку и все щедро полить соусом из сметаны.

Ўаурма по-европейски

ѕродукты:
 урица или цыпленок (можно окорочка)
3 репчатых луковицы
сладкий перец 2-3 штуки (лучше спелый, желтый, толстостенный)
ѕомидоры - 2-3 штуки
ћайонез
ћаринованные огурцы - 2-3 штуки.
јрм€нский лаваш (тонкий) 4-5 листов.

 уриное м€со отделить от костей, порезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле.

—ладкий перец и репчатый лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле.

«атем все смешать, добавить черный молотый перец, базилик и хмели-сунели по вашему вкусу. ∆арить до готовности.
–азвернуть лист арм€нского лаваша, в середину уложить нарезанные кружками помидоры (не больше трех кружков на 1 лаваш).
Ќа помидоры уложить нарезанные кружочками маринованные огурцы. —верху выложить 2-4 ложки готового куриного м€са с перцем, все слегка смазать майонезом и завернуть в рулет, загнув кра€. ћожно сделать несколько "рулетиков" сразу, а можно сворачивать их в процессе трапезы, периодически подогрева€ куриное м€со. ћожно подавать без гарнира со свежими овощами. ’орошо сочетаетс€ с салатом из свежей молодой капусты (мелко порезанной, пом€той и заправленной майонезом), а также с жареными кабачками.
ћетки:  

ѕроцитировано 8 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м



ёли€_ѕетров   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 27 Ќо€бр€ 2011 г. 03:03 (ссылка)
” нас, в »зраиле, шаурмой (швјрмой) называют исключительно м€коть с индюшачьих ножек. ƒругое м€со на это блюдо не годитс€. √отовитс€ “ќЋ№ ќ на гриле. Ќачин€ют им действительно либо питты, либо багеты, добавл€€ хумус, матб”ху (острый овощной соус-салат), жареные баклажаны, болгарский перец, капуту в майонезе и т.д. ќтдельно к этому подаетс€ жареный картофель-фри, куча солений и салатов. ¬се свежайшее, готовитс€ у вас на глазах.  огда дома лень или некогда готовить, покупаю эти "швјрмы". ћне личной одной порции хватает на 2-3 трапезы. “ам на порцию получаетс€ граммов 200-250 минимум только жареного м€са, не счита€ всего остального!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ћерз   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 27 Ќо€бр€ 2011 г. 04:47 (ссылка)
Ќу, де”ки! ¬ы мен€ достали!!! —ижу в 4-38 утра и думаю - за каким....тебе надо узнавать как готовитс€ Ўаурма...(€ живу в ћоскве и у нас на каждом углу Ё“ќ готовитс€ и продаЄтс€. ћы Ё“ќ не едим,потому что, нам рассказали,что Ё“ќ готов€т из кошек и собак ....ну оболгать можно всЄ...) а теперь вы мне такую вкусн€тину написали - буду делать!!!!!!!!!!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
DONNA_CORLEONE   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 27 Ќо€бр€ 2011 г. 05:27 (ссылка)
ƒл€ мен€ навсегда останетс€ звгадкой
что же такое : " острый затар и каммун "
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ќадежда_ћ€сникова   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 27 Ќо€бр€ 2011 г. 12:17 (ссылка)
—пасибо за рецепты !
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Wetch   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 27 Ќо€бр€ 2011 г. 12:38 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 ондакова_—ветлана   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 27 Ќо€бр€ 2011 г. 18:48 (ссылка)
—пасибо за рецепты. ѕопробую.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
zajka111   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 27 Ќо€бр€ 2011 г. 19:53 (ссылка)
спасибо!:good:
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
јноним   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 28 Ќо€бр€ 2011 г. 00:35 (ссылка)
дл€ DONNA_CORLEONE

всЄ просто-люди навод€т туман-кто специально,
кто-то по незнанию.

заттар-это приправа из сухих разм€тых листьев
травы чабрец,острым его делают с солью и перцем,а камун-это то,что узбеки кладут в плов под кодовым названьем
"зира",а мы просто назывем тмин :-))))))))))
это такие ноготки-семена тмина,которые используют в хлебной корке.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник    |    Ќе показывать комментарий
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку