-ћетки

азарт актЄры алкоголь биографи€ блюда вещи вкусно вред вредно выигрыш высказывани€ демотиваторы деньги дети дизайн достопримечательности досуг еда женщины животные жизнь забавно здоровье знаменитости игра игровые автоматы идеи интересно интересные факты искусство истори€ казино картинки кино котоматрица коты кошки красота креатив кулинари€ кухн€ лайфхаки люди мифы мужчины м€со напитки напиток наука необычно неожиданно новый год обман обычаи овощи ошибки пасха позитив познавательное полезно полезное польза правда праздник праздники привычки приготовление приметы природа продукты просто психологи€ работа развлечение развлечени€ религи€ ретро рецепт рецепты русские секс сладости слова смешно советы ссср ставки странно страны съемки традиции факты фильм фильмы фото фразы цитаты человек юмор €зык

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей: 20207
 омментариев: 34434
Ќаписано: 56873



 то она - Ѕлагородна€ √олуба€ ѕлесень?

—реда, 07 ћарта 2012 г. 03:21 + в цитатник

я думаю, что у большинства людей бывали случаи, когда, открыва€ упаковку какой-либо еды, встречали на ней серовато-зеленоватую плесень! «Ёх! Ќе повезло!» - и еда отправл€лась пр€миком в мусорное ведро. ј дело все в том, что у вас была не Ѕлагородна€ ѕлесень! јга! ѕреимущественно ≈е ¬еличество Ѕлагородна€ √олуба€ ѕлесень обитает на сыре. » тем самым, хоть и придает ему, на первый взгл€д, не очень аппетитный вид, делает его вкус действительно благородным. ѕравда, на вкус и цвет товарища нет.

„то же это за особа така€, давайте разберемс€!
ќтличительна€ особенность сыров с Ѕлагородной голубой плесенью - наличие п€тнышек зелено-голубой плесени в м€гкой сырной массе, что придаЄт сыру особый несравнимый ни с чем вкус. Ѕольшинство таких сыров производитс€ из коровьего молока. »сключение составл€ет знаменитый сыр –окфор, дл€ изготовлени€ которого используетс€ овечье молоко. ћолоко дл€ этого вида сыров должно сворачиватьс€ при температуре 30 градусов. ѕосле этого сырную массу аккуратно вытр€хивают в выложенную материей форму и закрывают дерев€нной пластиной. «атем врем€ от времени сырные круги поворачиваютс€, чтобы обеспечить лучшее стекание сыворотки.

„ерез одну-две недели сыр вынимают из формы и периодически переворачивают, чтобы сыворотка продолжала стекать. “аким образом, получаетс€ неварена€ и непрессованна€ сырна€ масса. —поры голубой плесени в виде порошка внос€тс€ в подготовленное молоко или уже в сырную массу. ¬о врем€ прессовани€ они пребывают в состо€нии поко€ до тех пор, пока углекислый газ в естественных шахтах сыра или в искусственных каналах, проделанных с помощью стальных спиц, не заместитс€ воздухом. ѕримерно через 30 суток образуетс€ разветвленный зеленовато-голубой мицелий, в нит€х которого содержатс€ высокоактивные протеиназы и липазы. Ёти ферменты действуют одновременно с обычно функционирующими внутри сыра ферментами, и через 3-6 мес€цев сыр приобретает свой специфический вкус.

 стати, существует не так много попул€рных сыров с голубой плесенью.

–окфор. Ётот французский сыр, изготавливаемый из овечьего молока, €вл€етс€ самым известным в мире сыром с голубой плесенью.

√оргонзола. Ётот италь€нский сыр, €вл€етс€ известнейшим сыром с голубой плесенью, изготавливаемым из коровьего молока. ќн также вызревает в пещерах и пронизан прожилками зелено-голубой плесени. —ыр √оргонзола зреет от двух до четырех мес€цев и по мере созревани€ приобретает все более острый и пикантный вкус.

‘урм д'јмбер. ‘ранцузский сыр из коровьего молока, который считаетс€ одним из самых нежных сыров с голубой плесенью.

ƒор Ѕлю. ѕолутвердый сыр с благородной голубой плесенью внутри. ÷вет теста сыра от белого до слегка желтоватого. ћ€гкий, слегка острый, масл€нистый. Ѕлагородна€ голуба€ плесень придает этому сыру его типичный характер, полный пикантной остроты и особого аромата.

Ќо помимо голубой плесени, на сырах обитают и белые, и красноватые плесени.  ажда€ из них придает свой неповторимый вкус. Ќо, оп€ть же, на любител€. “ак что, не пугайтесь, если увидите серовато-зеленые п€тна на сыре, не торопитесь его отправл€ть в мусорное ведро, сначала попробуйте. ¬ам может понравитьс€. Ќо в то же врем€, не рекомендую самим заводить голубую красавицу у себ€ дома! ћало ли, Ќе Ѕлагородна€ будет?

 

ѕолина Ѕузук

ћетки:  
ѕонравилось: 2 пользовател€м



¬иктори€_—тучинска€   обратитьс€ по имени —реда, 07 ћарта 2012 г. 03:24 (ссылка)
»нтересна€ информаци€.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ќадежда_ћ€сникова   обратитьс€ по имени —реда, 07 ћарта 2012 г. 06:54 (ссылка)
—пасибо
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку