-ћетки

актЄры алкоголь биографи€ блюда вкусно вред вредно выигрыш высказывани€ демотиваторы деньги дети досуг еда женщины животные жизнь забавно загадки здоровье знаменитости значение игра игровые автоматы идеи интересно интересные факты искусство истори€ казино картинки кино котоматрица коты кошки красота кулинари€ кухн€ лайфхаки люди масленица мифы мужчины м€со напитки напиток наука необычно новый год обман обычаи овощи ошибки пасха поздравлени€ позитив познавательное полезно полезное польза правда праздник праздники привычки приготовление приметы природа продукты просто психологи€ работа развлечение развлечени€ рекомендации религи€ ретро рецепт рецепты русские русь сладости слоты смешно советы ссср ставки странно страны съемки традиции факты фильм фильмы фото фразы фрукты цитаты человек юмор €зык

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 7) -ѕринимаем_«а€вки- јв и_дЋ€_¬ас Fantasy_in_our_life MY_HIT Look_Digest WiseAdvice kayros

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 56169


„то такое бланманже? –ецепт эффектного десерта.

¬оскресенье, 20 ћа€ 2012 г. 23:41 + в цитатник

√де же € слышала это незнакомое аристократичное слово? √де, где?? Ѕлан-ман-жжеее… “акое гедонистическое и расслабл€ющее…  то же мог подумать, что это всего лишь… белое кушанье. »менно так переводитс€ с французского это слово. Blanc-manger.

ј в кулинарии и вовсе – молочное желе… ѕомню еще с детского сада свой антагонизм к молочному киселю и желе. Ќо природна€ любознательность и т€га к экспериментам все же заставили мен€ приготовить загадочное блюдо с таким ман€щим названием. Ёффект был потр€сающим!

» вкус, и вид этого кулинарного творени€ превзошел все мои ожидани€. ј главное, что € смогла через это блюдо передать свое весеннее настроение. » € пон€ла, что у каждой хоз€йки будет только ≈≈ бланманже, даже если готовить мы будем вместе и из одних и тех же продуктов. Ёто как медитаци€ – каждый ощущает только свое. ≈да – это то, что объедин€ет всех.

Ќа все про все в приготовлении этого рецепта у вас уйдет минут 10-15. ќстальное врем€ десерт будет доходить в холодильнике, ман€ и дразн€ всем своим роскошным видом. —начала распустим желатин. ƒве столовые ложки свежего желатина заливаем водой комнатной температуры (двум€ стаканами) и даем ему набухнуть. —тавим на медленный огонь и посто€нно мешаем. ƒо кипени€ не доводим. ѕроцеживаем. Ќаш «клей» готов.  стати, в старинных рецептах бланманже раствор желатина так и называлс€ – клей.

“еперь нам нужно охлажденное кип€ченое или пастеризованное молоко. Ћитр-полтора. ѕон€тно, что, чем больше молока, тем желе жиже. ¬ливаем в молоко комнатной температуры процеженный раствор желатина. ќснова готова. Ќо она несладка€. ѕока. “еперь по своему вкусу добавл€йте сахар и любые €годы или сок. ќрехи или кусочки фруктов. √усто заваренный кофе или творог. –ецептов огромное количество. —амое главное, основа – молочное желе.

» подать это блюдо можно по-разному. ѕрекрасно смотритс€ бланманже в высоких бокалах или мартинницах. Ќе менее интересно в креманках, сло€ми. » сами слои можно сделать очень необычными. ћожно выложить первый слой с творогом (и желатином), дать ему остыть, сверху слой из ванильного молока с орехами (не забудьте про желатин!), оп€ть в холодильник и третий слой – к примеру, кофейный или же €годный. ƒл€ этого просто в блендере взбиваете свежие или размороженные €годы, добавл€ете в молочно-желатиновую смесь и отправл€ете в ту же самую креманку третьим полосатым слоем.

ј можно слои перемешать. ’аотично. — настроением. Ћегонечко. „тобы образовалс€ узор. », в зависимости от внутреннего состо€ни€, узор этот будет очень разным. –омантичным или нервным. ”сталым или грустным. ¬еселым или влюбленным. Ќо самое главное – вашим, уникальным!

» оформить и креманку, и фужер можно по-своему. Ёто уже перед подачей, после томного сидени€ бланманже в холодильнике. ѕосле того, как станет оно дрожащим и ман€щим. ¬збитые сливки, €годка, цукаты, орешки, сахарна€ пудра или кофейные зерна, листики м€ты или карамель. ¬ыбирайте сами. Ёто блюдо станет вашей визитной карточкой, €корем счастливой жизни. ѕоверьте! ¬ы будете долго вспоминать и сам процесс приготовлени€, и восторг любимых от этого блюда, и ту нежную атмосферу доверительности, котора€ сопутствовала вашему ужину. –омантичное блюдо. –омантична€ подача. –омантична€ трапеза. ƒейство. — продолжением.

Ѕланманже фисташковое.
200 г сладкого миндал€, 2 шт. горького миндал€, 200 г фисташек, 3 стакана сливок, 4 стакана молока, 1,5 стакана сахара, 4 ч. ложки желатина.

ћиндаль и фисташки перемелите, залейте двум€ стаканами сливок и отожмите через салфетку. «атем влейте ещЄ один стакан сливок и также отожмите; повторите то же самое, но со стаканом молока.
ƒобавьте сахар и тщательно перемешайте. ∆елатин залейте оставшимс€ молоком и нагревайте, не кип€т€, до полного растворени€.
¬сыпьте фисташки и миндаль, залейте все отцеженным молоком и сливками, прогрейте.
ѕолученную жидкость залейте в компотницу и охладите. ѕри подаче на стол посыпьте сверху очищенными рублеными фисташками.

Ѕланманже кофейное.

ƒл€ приготовлени€ бланманже по этому рецепту 2 стакана молока, не более 0,75 стакана молотого кофе и примерно один стакан сахара вскип€тить, процедить, влить полтора стакана жирных сливок, снова вскип€тить. «атем туда же влить четверть стакана желатина (на 4 стакана бланманже распустить 2 столовые ложки желатина на половину стакана гор€чей воды, довести до кипени€, но не кип€тить, процедить). Ѕланманже размешать, разлить по формочкам и остудить.

“ворите!  ухн€ – это ваша творческа€ мастерска€!

∆анна ћагин€

ћетки:  

ѕроцитировано 16 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



Irena_Dominique13   обратитьс€ по имени вот тут слышала))) ѕонедельник, 21 ћа€ 2012 г. 00:39 (ссылка)


ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ќадежда_ћ€сникова   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 21 ћа€ 2012 г. 06:05 (ссылка)
Ѕлагодарю.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку