-ћетки

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей: 20205
 омментариев: 34434
Ќаписано: 56871



 ак приготовить кефир и мороженое, или ƒомашн€€ молочна€ сказка

¬оскресенье, 10 »юн€ 2012 г. 23:37 + в цитатник

ќкончилось великопостное врем€, и сегодн€ мы можем смело, не бо€сь обидеть постников, поговорить о молочных лакомствах. ј речь пойдет о домашних кефирчиках, йогуртах и мороженом.

ѕри наличии некоторых знаний и навыков в домашних услови€х можно получить прекрасные лакомства, которыми не грех и щегольнуть перед гост€ми на вечеринке. Ўутка ли, при современном изобилии всевозможных молочных лакомств приготовить самосто€тельно дл€ друзей шикарное мороженое или обалденный йогурт.

»так, приступим к приготовлению кефира, а лучше будет сказать, кисломолочного продукта, потому что на выходе в зависимости от исходных данных может оказатьс€ как ацидофильный напиток, так и полноценный йогурт.

ќпределимс€ с необходимыми продуктами и инвентарем. Ќам нужно молоко, желательно натуральное. ¬едь мы же хотим получить кисломолочный продукт, что никак не в€жетс€ с долгоиграющим молоком, сквашиванию которого, кажетс€, уже не помогут никакие кисломолочные микроорганизмы. “акже нам нужна закваска, фруктово-€годные начинки дл€ йогурта, посуда (банка с крышкой), махровое полотенце и тепленькое местечко.

 стати, это самое заветное теплое место, где будет готовитьс€ наше лакомство, можно найти, например в ванной. «аинтригованы? ј ведь все просто, это - полотенцесушитель - единственна€ труба в доме, котора€ бывает теплой в любое врем€ года. ј можно и воспользоватьс€ специальной йогуртницей, если такова€ есть в хоз€йстве.

— молоком, начинками дл€ йогурта и посудой все в общем пон€тно. ј вот о закваске имеет смысл поговорить отдельно. «акваской может быть купленный в аптеке препарат, например, бифидумбактерин, лактобактерин, «Ќарине», «Ёвита» или же готовый магазинный биокефир, ацидобифилин и любой «живой» йогурт. ѕомните: «живой» - не значит, что он бегает, просто в нем содержатс€ живые бактерии, полезные дл€ нашего организма. ¬от эти-то бактерии и представл€ют дл€ нас ценность.

Ќачинаем. ¬ теплое молоко добавл€ем закваску, закрываем банку плотной крышкой, заворачиваем в махровое полотенце и отправл€ем в тепленькое местечко, ну или запихиваем баночки в йогуртницу, это уж у кого какие стартовые услови€.

¬се! ќстальную работу за нас сделают те самые живые бактерии, прописанные в нашей закваске и врем€ - примерно 6-10 часов. ќстанетс€ лишь по образовании кефирного сгустка отправить банку в холодильник еще на несколько часов.

≈сли планировалось «произвести на свет» не кефир, а йогурт, то до сквашивани€ смесь следует умеренно посластить - по вкусу, а перед помещением заготовки в холодильник добавить фруктово-€годный наполнитель и тщательно перемешать.

ѕереходим к изготовлению мороженого. ƒл€ этого нужна посуда, продукты и обычна€ морозильна€ камера, которой укомплектован любой бытовой холодильник.

ѕриступим. ∆елтки трех €иц требуетс€ растереть со стаканом сахара и ванилью. ѕотом смесь нужно развести с двум€ стаканами гор€чих сливок и раствором 1 чайной ложки желатина и стакана кип€ченой воды, и нагреть, посто€нно помешива€. ѕричем мешать, чтобы не помешать процессу, нужно дерев€нным кухонным инструментом - лопаткой, ложкой, или другим, подход€щим дл€ наших целей. —одержимое кастрюльки загустеет, исчезнет пена - пора снимать с огн€, процеживать через сито или несколько слоев марли и охлаждать. ќсталось только выложить в форму и отправить в морозилку.

Ќапоследок один совет: изготовить молочные лакомства стоит заранее, до того как звать друзей в гости на «ручное» мороженое и «домашний» йогурт. ј то мало ли чего сразу не получитс€! ѕридетс€ краснеть, объ€сн€€ что у вас что-то не вышло, или выкручиватьс€ покупными лакомствами, выдава€ их за собственное творение.

ћетки:  

ѕроцитировано 7 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м



Ќадежда_ћ€сникова   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 11 »юн€ 2012 г. 08:07 (ссылка)
—пасибо большое...
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
y12_2009   обратитьс€ по имени ¬торник, 12 »юн€ 2012 г. 09:17 (ссылка)
ј € квашу молоко всего лишь 3часа. ип€чу молоко,даю остыть до поносимости тепла мезинцем,счита€ до 13.–азливаю в банки,кладу по 2ст.л. кислого молока(кефира),размешиваю,заворачиваю в заранее приготовленное оде€ло(чем теплее молоку будет в оде€ле,тем лечше).» так 3часа .–азвертываю и сразу в холодную воду,чтобы пресечь дальнейшее вкисване.» в холодильник.ѕри€тного аппетита!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку