-ћетки

азарт актЄры алкоголь биографи€ блюда вещи вкусно вред вредно выигрыш демотиваторы деньги дети досуг еда женщины животные жизнь забавно загадки здоровье знаменитости игра игровые автоматы идеи интересно интересные факты искусство истори€ казино картинки кино котоматрица коты кошки красота креатив кулинари€ кухн€ лайфхаки люди масленица мифы мужчины м€со напитки напиток наука необычно новый год обман обычаи овощи отношени€ ошибки пасха поздравлени€ позитив познавательное полезно полезное польза правда праздник праздники привычки приготовление приметы природа продукты просто психологи€ работа развлечение развлечени€ рекомендации религи€ ретро рецепт рецепты рождество русские русь сладости смешно советы ссср ставки странно страны традиции факты фильм фильмы фото фразы цитаты человек юмор €зык

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 56393


ћЄд бывает разный

—уббота, 23 »юн€ 2012 г. 15:07 + в цитатник

¬ последние годы мед возвращает себе былую попул€рность, более того, цена на него выросла, и по этому показателю мы какое-то врем€ назад обогнали —Ўј и ≈вропу.

Ёто толкает отдельных людей изобретательно относитьс€ к производству меда, а то и суррогатов под видом меда. ѕо€вление некачественного меда в свою очередь порождает разного рода страшилки и мифы. — некоторыми из них и хотелось бы сейчас разобратьс€.

»так, каким же бывает мед? «доровым, вкусным, целебным, лечебным – это пон€тно. –ассмотрим разные по происхождению виды меда от “плохого” к “хорошему”.  

—»Ќ“≈“»„≈— »… ћ≈ƒ

—амый плохой вариант. —овременна€ хими€ научилась синтезировать вещества, при добавлении которых в сахарный сироп можно получить вкус, напоминающий вкус меда. ќчевидно, что это просто эксплуатаци€ традиционной попул€рности обычного меда и продажа суррогата под его видом.

ѕон€тно, что это совсем не мед. “ем не менее, этот суррогат продают, маскиру€ под насто€щий мед. ¬ классическом варианте имеетс€ этикетка с надписью “ћед” и очень мелкой, почти нечитаемой припиской – “состав – сахар, ароматизаторы, идентичные натуральным, загустители …, красители …”. Ќо, что хуже всего, такой суррогат можно встретить продающимс€ под видом натурального меда, но по очень невысокой цене, примерно в 1.5-2 раза ниже обычной рыночной. ѕо вкусу он определ€етс€ достаточно легко, если вы раньше пробовали насто€щий мед – искусственный суррогат сравнительно “невкусный”. Ќе попадатьс€ на эту удочку сравнительно просто – во-первых, нужно просто знать вкус разных видов насто€щего меда, во-вторых, брать мед только в проверенных местах.

ћ≈ƒ Ѕќƒя∆Ќџ…

—ахар оптом стоит 15-17 рублей за килограмм, мед в розницу стоит 150-250 рублей за килограмм. »де€ “бизнеса” лежит на поверхности: мед разбавл€етс€ сваренным сахарным сиропом и потом продаетс€ по цене обычного товарного меда. «амечу, что на килограмм сиропа нужно меньше килограмма сахара, поскольку там еще есть вода, котора€ тоже дает свой вес. ≈сли разбавл€ть без фанатизма, получаетс€ незаметно и дает примерно 10-кратную прибыль на килограмм добавленного сахара. Ќаиболее совестливые из таких производителей собирают целебные травы и добавл€ют их в сироп, т.е. сироп получаетс€ “лечебным” (кстати, и без кавычек можно было написать, это действительно так).

ќчевидно, что при таком подходе в продаваемых продуктах снижаетс€ дол€ насто€щего меда. Ќо следует отметить и другую мысль – целебным и полезным мед от этого быть не перестает. ¬ каком-то смысле это продолжение сегодн€шней тенденции, когда в магазинах продаютс€ “пластмассовые” фрукты (очень красивые, но выращенные по “интенсивной” технологии, когда дол€ полезных веществ в них сокращаетс€), гидропонные овощи (то же самое – объем, форма и цвет есть, вкуса и пользы нет) и т.д. “.е. если покупател€ пугает мысль купить разведенный мед, и он из-за этого отказываетс€ от употреблени€ меда, то надо быть последовательным и перестать покупать фрукты и овощи, выращенные с использованием последних достижений генетики и химии. Ѕлаго, сейчас в открытом доступе можно найти статистику, насколько сократилось количество полезных микроэлементов и витаминов в выращиваемых на удобрени€х €блоках, помидорах, огурцах, малине.

Ёто несколько напоминает старый анекдот, когда ученые работали над тем, чтобы из … сделать конфетку, и форма и цвет уже получились. —овременна€ биохими€ продвинулась гораздо дальше. ”далось победить запах, сейчас работают над улучшением вкуса. —егодн€ в некоторые агрохоз€йства приход€т грузовики с мешками с €дом (разгрузка разрешена только в респираторе!), а уход€т нагруженные клубникой. ќна даже клубникой пахнет, правда дл€ этого ее приходитс€ обрабатывать ароматизаторами, идентичными натуральным. Ќекоторые такое положение вещей рассматривают как торжество науки. ѕластмассовый вкус, правда, пока подводит, но и над этим активно работают.

¬ итоге за зимним праздничным столом можно увидеть и клубнику, и кремовый торт, и массу других “свежих” продуктов, хран€щихс€ мес€цами без холодильника, но почти никогда – мед (подробнее об этом см. врезку “ќ вкусной и здоровой пище”).

¬–≈« ј N1. ќ ¬ ”—Ќќ… » «ƒќ–ќ¬ќ… ѕ»ў≈

ћы живем в очень интересные времена. ћожно наблюдать, как за очень короткий срок, буквально за 15 лет весьма заметно помен€лось представление людей о здоровой пище, а может, просто выросло безразличие к тому, что мы едим. Ќельз€, конечно, сказать, что раньше в этой области все идеально было, но еще в прошлом веке никто в –оссии не формировал положительный образ искусственной пищи с помощью бесконечной рекламы, и уж тем более никогда так не увлекались химией дл€ придани€ вкуса пище. “ѕросто киньте кубик в бульон”, при этом на упаковке честно написано, какие ароматизаторы и усилители вкуса содержит кубик. Ќо кого сейчас волнует, каким образом будут расплачиватьс€ наши родные и близкие за подобный рацион?

“ак что не только праздничные торты с мес€чным сроком хранени€, но и многие долго хран€щиес€ более натуральные продукты гарантированно содержат т.н. “легкие канцерогены” (а “канцер”, в переводе на русский – рак). ѕричем сегодн€, наверное, уже не осталось людей в –оссии, чьи знакомые или родственники бы не проходили лечени€ против рака (это страшно), зачастую безуспешное. », тем не менее, повсеместное употребление усилителей вкуса и ароматизаторов давно не рассматриваетс€ с точки зрени€ завтрашних последствий.

ѕроизводителей же больше заботит “создающа€ здоровые ассоциации реклама”, они без обин€ков указывают, какие химические составы они используют. “ак дешевле. ќни понимают, что судебные процессы против них в случае той же смерти от рака возможны, и им проще €вно указать ≈-***, чем платить какие-то деньги своим адвокатам и осиротевшим семь€м.

Ќасто€тельно рекомендую найти “большие” (они занимают несколько страниц) списки, где указана не кратка€ информаци€ “≈-110 – желтый краситель”, а подробное описание: “≈-110 ∆елтый “солнечный закат” FCF, оранжево-желтый S. ќчень опасна€ добавка, провоцирующа€ рост раковых клеток. „асто используетс€ в карамел€х, фруктовых сиропах, в шоколадных батончиках, в рыбных палочках, в готовых соусах, в м€гких сырах и в пудингах”.

“.е. в тексте должно быть €вно указано “очень опасна€” и “часто используетс€” или, например:

≈-217 ѕарагидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриева€ соль, Sodium Propyl p-hydroxybenzoate.  анцероген. ¬ли€ет на тонус сосудов, снижает давление. ћожет приводить к образованию злокачественных опухолей. »спользуетс€ в м€сной и кондитерской промышленности.

ѕодробные такие списки очень легко найти с помощью сети »нтернет например, (http://mazko.net/docs/e.htm). ƒругое дело, какие выводы следует сделать. »зучив принесенные из магазина продукты, начинаешь понимать, что многие из них просто нельз€ употребл€ть в пищу! —овременный рынок продуктов захвачен крупными торговыми сет€ми, которые с продуктами малого срока хранени€ стараютс€ не св€зыватьс€ из соображений увеличени€ прибыли.

 аков же выход, совсем перестать есть? ”вы, людей, готовых перейти на питание, скажем, энергией солнца, немного, а, значит, придетс€ как следует поработать головой.

«аметим, что в –оссии правила не такие строгие и часто указываетс€ название вещества, например, “бензоат натри€”, и не указываетс€ его номер (≈-211), по которому легко установить, что он не только усиливает вкус, но и €вл€етс€ как аллергеном, так и канцерогеном в одном флаконе.

 ушать подано. ѕри€тного аппетита!

“ак что если вы опасаетесь, что не сможете найти хороший мед (как это можно сделать, будет сказано ниже), поверьте, даже разбавленный мед зачастую гораздо полезнее, чем многие продукты из красивой рекламы. ¬ыбор, конечно, за вами, но и ответственность за своЄ здоровье, а также за здоровье тех, кто р€дом, тоже лежит на вас. “ак что просто вспомните об этом, когда дети в очередной раз попрос€т купить что-то сладкое.

—ј’ј–Ќџ… ћ≈ƒ ( ќ–ћЋ≈Ќ»≈ ѕ„≈Ћ —ј’ј–ќћ)

ƒругой метод, отчасти даже осв€щенный авторитетом ученых мужей – кормление пчел сахаром. —уществует много разных методик кормлени€, начина€ от сравнительно безобидного подкладывани€ небольшой лепешки сваренного сахара с травами зимой (весенн€€ подкормка) и заканчива€ рытьем трактором канав на пасеке (перед уль€ми) и заполнением их патокой (отходом кондитерского производства, который содержит много сахара, но во много раз дешевле его). ѕатоку из-за запаха нельз€ использовать дл€ пр€мого разведени€ меда, но опытным путем было установлено, что если разливать ее перед уль€ми, пчелы достаточно хорошо собирают ее, существенно увеличива€ выход меда.  оличество чистого меда в товарном меде при этом, очевидно, также сокращаетс€, но зато доходы с пасеки растут.

ѕчеловоды расплачиваютс€ за использование этого метода ослаблением пчелиных семей (если вас начать обильно кормить ванилином и сахарином – вы тоже ослабнете) и различными пчелиными болезн€ми (и заболеете). Ќапример, у пчел начинаетс€ диаре€ в улье, чего в здоровых семь€х не бывает – здоровые пчелы никогда, даже зимой, не очищают кишечник у себ€ дома.

¬прочем, есть пчеловоды, которые утверждают, что это “пчелиное мумие” даже полезно дл€ здоровь€.

¬споминаетс€ Ћеонид ‘илатов с его “—казом про ‘едота —трельца”:

—кушай за€чий помет!
ќн – €дреный! ќн проймет!
» куды целебней меду,
’ош по вкусу и не мед.
ќн на вкус хот€ и крут,
» с него, бывает, мрут,
Ќо какие выживают -
“е до старости живут!..

—уществуют народные методы проверки на количество сахара в меде, например, использование химического карандаша или оценки того, как мед засахариваетс€. Ќа самом деле, это мифы, что неоднократно доказано искушенными людьми. “.е. даже гарантированно хороший чистый мед может совершенно благополучно засахаритьс€. ћифы эти активно распростран€ют сам продавцы меда (даже не пчеловоды, продавцы – это отдельна€ каста), параллельно разрабатыва€ методы обработки меда, чтобы они проходили такие проверки.

» что же делать? ќб этом будет ниже.

’»ћ»„≈— »… ћ≈ƒ

 огда пчелы болеют, то многие пчеловоды начинают их лечить. » есть средства лечени€ “дедовские”, когда через леток, даже не открыва€ улей, в него закачиваетс€ 2-3 “качка” лечебного дыма из природных трав, а есть методы “современные” и “прогрессивные”, основанные на химических лекарствах, которыми обрызгиваютс€ непосредственно пчелы и соты. » больша€ часть таких “замечательных” новейших лекарств, как вы уже наверн€ка догадались, вредна дл€ человека. ¬ этом нет ничего особенного, в современном сельском хоз€йстве большинство средств против вредителей, например, те же пестициды, тоже вредны дл€ человека, но их продолжают использовать.

ј в меде концентраци€ лекарств настолько мала, что любые йогурты (особенно с мес€чным сроком хранени€) по содержанию различных E-*** оставл€ют его далеко позади.

ѕри этом йогурты мы массово закупаем и поедаем, не очень-то задумыва€сь над химическим составом. ѕроизводители йогуртов – самого здорового продукта – совершенно справедливо указывают, что их продукци€ отвечает самым последним санитарным нормам. ≈ще бы! ¬едь предельно допустимые концентрации разных веществ по нормам постепенно растут (советские нормы были одни из самых строгих к химическим добавкам), так что, чем более свежим нормам соответствует продукт, тем хуже дл€ его потребителей.

¬ общем, просто отметим, что с попаданием пчелиных лекарств в продаваемый мед столкнутьс€ легко, но это не так страшно. “ем более что в –оссии до сих пор можно найти мед, в котором даже этой минимальной добавки вредных веществ не будет. » найти его не так сложно.

 ≈ƒ–ќ¬џ… ћ≈ƒ

»нтересное современное маркетинговое изобретение – “кедровый мед”. Ѕывает мед “липовый”, бывает “гречишный”, бывает “цветочный”, но “кедровый”?   люд€м, продававшим такой мед, подошел человек и поинтересовалс€ максимально наивным голосом: “—лушайте, какой у вас классный мед! ј когда и как кедр цветет?”. ≈му вежливо ответили вопросом на вопрос: “¬ы когда-нибудь пчел держали?” (видимо, дл€ разных случаев предусмотрены разные ответы). „еловек честный, он призналс€: “ƒа, держал”. “огда ему говор€т: “ј вы знаете, что наименование меда определ€етс€ по содержанию в меде пыльцы?”. ¬ общем, иде€ пон€тна – пасека находитс€ в удачном месте, какой-то мизерный процент пыльцы там присутствует, но ведь в других медах и такого процента нет? —огласитесь – люди получают уже уникальный продукт, который должен стоить соответственно. ¬прочем, это уже совершенно безобидный вид меда, и если вам иде€ (и мед) нрав€тс€ – это замечательно! ¬ конце концов, угостить гостей на праздник эксклюзивным лакомством – не така€ уж плоха€ иде€. ’от€ следует отдавать себе отчет, что все-таки кедровый мед – это просто маркетинг, то есть плата за отпечатанную в типографии этикетку.

Ќ≈«–≈Ћџ… ћ≈ƒ

 огда пчелы собирают мед, то процесс выгл€дит таким образом: подготовленна€ сота постепенно заполн€етс€ медом, причем в процессе заполнени€ мед “выпариваетс€”. ƒело в том, что в собираемом пчелами нектаре содержитс€ достаточно воды – иногда до 2/3, и он достаточно жидкий. ѕчелы посто€нно подогревают улей (35 градусов – посто€нно поддерживаема€ температура в месте, где находитс€ расплод) и вентилируют его. ¬ результате из меда выпариваетс€ и удал€етс€ лишн€€ вода, он становитс€ более густым – занимает в 2-3 раза меньше места – что важно с точки зрени€ пчелиных запасов на зиму. ƒалее пчелы €чейку запечатывают, и мед дозревает в ней. ѕеред тем, как качать, мед пчеловод должен удалить крышечки с €чеек, после чего рамка ставитс€ в медогонку (центробежный аппарат дл€ выкачивани€ меда из рамок).

„то делают многие промышленные пчеловоды в период активного вз€тка меда: в ульи став€тс€ так называемые “магазины” – невысокие рамки дл€ меда, пчелы их активно заполн€ют, но не успеют они их запечатать, как магазинные рамки вынимаютс€, из них откачиваетс€ мед, и они став€тс€ обратно в улей. — точки зрени€ промышленного пчеловодства, в этом несколько плюсов. ¬о-первых, отсутствует ручна€ операци€ распечатывани€ сот, т.е. все происходит быстрее (что при сотн€х ульев существенно). ¬о-вторых, в меде больше воды, а продаетс€ мед как известно на вес, т.е. в килограммах, как ни считай, выход меда заметно возрастает. ¬-третьих, нет нужды “высушивать” рамки, в-четвертых, жидкий мед просто легче качаетс€ и т.д.  ороче – сплошные плюсы. ’от€ есть и пара минусов. ¬о-первых, если пчеловод переусердствует и рано откачает совсем жидкий мед, то еще при транспортировке в 50-литровых фл€гах мед начнет бродить и пенитьс€ (чего с насто€щим медом не бывает). ј оптовые скупщики этого ну очень не люб€т. ¬о-вторых, считаетс€, что мед должен пробыть в запечатанных воском €чейках минимум пару недель, после чего он “доходит” – в нем успешно заканчиваютс€ процессы на уровне ферментов (ферментаци€), образуетс€ так называема€ “структура меда”, он пропитываетс€ при€тным запахом воска (а не запахом алюминиевой канистры), приобрета€ неповторимый медовый вкус и аромат. ¬прочем, эти плюсы-минусы незаметны дл€ 99.9% конечных потребителей. ѕри покупке меда в магазине большие шансы купить именно незрелый мед.

 стати, сегодн€ все проще встретить т.н. “сотовый мед”. Ёто когда мед продаетс€ в запечатанных сотах. “акой мед сложнее собирать и транспортировать (соты имеют обыкновение протекать при минимальной тр€ске), однако тут уж полна€ гаранти€, что мед зрелый и не бод€жный, оттого такой мед и ценитс€ часто в разы дороже обыкновенного разливного. ’от€ гарантий от того, что пчел не кормили сахаром и лекарствами это не дает.

—¬ќ… ћ≈ƒ

», наконец, мы дошли до самого лучшего сорта меда. Ёто мед “—вой”, либо приобретенный у “—воих”.

≈сли почитать книжки по пчеловождению, послушать выступлени€ пчеловодов по телевизору, почитать статьи и материалы съездов пчеловодов, то создаетс€ впечатление, что большинство пчеловодов – это серьезные люди с пасеками минимум на 100 пчелосемей. ќднако если поговорить с владельцами пчеловодческих магазинов (где собираютс€ и покупающие лекарства профессионалы, и покупающие рамки новички), то картина создаетс€ совершенно друга€ – получаетс€, что в реальности большинство пчеловодов, это люди, содержащие пасеки на 5-15 семей и обеспечивающие медом только свою семью, родственников и соседей.

» таких, повторюсь, ЅќЋ№Ў»Ќ—“¬ќ!

 акой-то части из них пасеки достались еще от дедов-родителей, но в последнее врем€ (в т.ч. с ростом размеров приобретаемых садовых участков) по€вл€етс€ немало людей с нул€ начинающих заниматьс€ пчелами, и вполне успешно.

ѕлюсы своего меда:

1. ќн не разведен.
2. Ќикто пчел ничем вредным не кормил.
3. Ќикто пчел новейшими лекарствами не лечил.
4. ћожно заготавливать мед хоть в сотах, хоть качать.
5. ѕомимо меда можно заготавливать прополис (лечебный), пергу (особенно дет€м) и воск, как минимум.

¬ общем – сплошные плюсы.

¬–≈« ј N2. »« »—“ќ–»» ѕ„≈Ћќ¬ќƒ—“¬ј Ќј –”—»

Ќа –уси издревле занимались пчеловодством. ƒревнегреческий историк √еродот 2500 лет назад писал, что народы, которые жили на территории нашей страны, вели обширную торговлю мЄдом и воском.

¬ летопис€х Ќестора (1056-1114 годы) сказано о широком распространении на –уси пчеловодства. ¬ ту пору мЄд и воск служили не только дл€ удовлетворени€ потребностей населени€, но были также основными продуктами торговли с √рецией.

ѕутешественник √алл, посетивший в начале XI в. некоторые западные и южные области –уси, писал в “’ронике”, что “видел в этой земле удивительное множество пчЄл, пчельников, пасек на степ€х и бортей в лесах, заметил чрезвычайное обилие мЄда и воска”.

ѕо свидетельству арабского писател€ »бнƒаста, “страна слав€н – страна ровна€ и лесиста€; в лесах они и живут… »з дерева выделывают они род кувшинов, в которых наход€тс€ у них и ульи дл€ пчел и мед пчелиный сберегаетс€”.

ћосковский царь за какие-то провинности кн€з€ –омодановского конфисковал его поместье. ¬ описи “отписанного” на цар€ имущества значилась пасека. Ќа ней находилось 543 уль€ с пчЄлами, изба с сеньми, клеть, конюшн€, 4 омшаника, сарай, в котором хранилось 644 порожних уль€. “.е. опыт крупных пасек (больше 1000 ульев) уже был.

¬ 1523-1524 гг. јльберт  ампензе в донесени€х римскому папе  лименту VII “ќ делах ћосковии” сообщает о значительном сборе мЄда и воска в –оссии. ќн указывает, что население держит близко от своих жилищ “домашних” пчЄл, которые передаютс€ по наследству из рода в род.

¬ конце начале IXX века в 1826 году, когда в –оссийской империи налаживалась статистика и учет, в “омской губернии – огромной территории, объедин€ющий современные Ќовосибирскую, “омскую,  емеровскую области и большой јлтайский край – было по 4.5 пчелосемьи на проживающего человека (!). » хот€ бортева€ и колодна€ системы пчеловодства давали не так много меда с пчелосемьи, в среднем получалось по 50-70 килограмм меда на человека в год (больше чем по 40-литровой фл€ге меда). Ёто значит, что с учетом торговли средн€€ семь€ потребл€ла минимум пару фл€г меда. ѕредставл€ете? » мед при этом стоил в разы дешевле сахара, был широко доступен, активно использовалс€ дл€ приготовлени€ напитков, выпечки, как консервант и антисептик, дл€ приготовлени€ лекарств и т.д. —егодн€, конечно, тоже встречаютс€ семьи, где “мед ед€т” и суммарно потребл€ют по 3 фл€ги меда в год, но, как правило, это семьи пчеловодов.

“≈ ”ўјя —»“”ј÷»я Ќј √ќ—”ƒј–—“¬≈ЌЌќ ”–ќ¬Ќ≈

»нтересно, что в последние годы средний росси€нин потребл€ет по разным оценкам пор€дка 0.25-0.3 килограмма меда в год, т.е. примерно в 150-200 раз меньше, чем полтора века назад (см. врезку “»з истории пчеловодства на –уси”). ј годовое потребление сахара у нас – 41 килограмм на человека в год. “.е. в каком-то смысле средн€€ “сладость” жизни не изменилась, изменилс€ вкус и польза от этой сладости. ѕричем даже по нормам современной медицины (многократно пересмотренным в сторону повышени€) потребление сахара во всех продуктах не должно превышать 38 килограмм на человека в год. ƒелайте выводы.

¬ √ермании, например, потребление меда составл€ет 5 кг меда в среднем на человека в год, т.е. примерно в 20 раз больше, чем в –оссии, в среднем по ≈— – 3.5 кг, в японии – 7 кг в год, а в —аудовской јравии до 8 кг. ¬ общем – отстаем. “очнее, мы хорошими темпами догон€ем “развитые страны” по показател€м больных раком и аллергией на душу населени€, однако по самым простым и естественным способам лечени€ мы отстаем на пор€дки. (»звестно, что мед €вл€етс€ хорошим профилактическим противоаллергенным средством, поскольку содержит пыльцу, и, потребл€€ с ним пыльцу и ферменты разных растений в гомеопатических количествах, организм поддерживает здоровую реакцию на них в течение года.)

 стати, более низкое потребление меда у нас, объ€сн€етс€, в том числе, более высокой его ценой, поскольку по цене меда мы обогнали как ≈вропу, так и —Ўј. —кладываетс€ удивительна€ картина – по цене меда мы их обогнали при гигантских возможност€х по сбору (в несколько раз превышающие европейские), по цене на бензин мы их обогнали при огромных запасах нефти. —транные вещи у нас твор€тс€, согласитесь.

»нтересно, что уже сейчас на рынках нашей страны под видом дальневосточного продаетс€ дешевый китайский мед. »з чего они его делают – вопрос хороший, но цена у него очень небольша€ (основные расходы – доставка), поэтому люди охотно его покупают. Ѕолее того – после вступлени€ –оссии в ¬“ќ станет выгодно и мед из ≈вропы экспортировать в –оссию. ѕоскольку даже при активном лечении пчел количество лекарств, попадающих в мед, мизерно (по сравнению с любимыми йогуртами), очевидно, что с получением сертификатов даже на самых залеченных пчел проблем не будет. ÷ены на обычный мед, конечно, упадут, но и качество… ¬идимо, по€в€тс€ не только китайские куртки, выдаваемые за италь€нские, но и китайский мед, выдаваемый за германский.

“оварный мед в –оссии сейчас в основном поставл€ют несколько регионов, в том числе  раснодарский край. “ам очень часто можно видеть такую картину – большое поле с чем-то цветущим, а на краю стоит прицеп с уль€ми в 2-3 р€да (до 36 ульев на прицепе). Ёто т.н. кочевое пчеловодство, которое не только дает очень много меда (несколько тонн с такого прицепа), но и существенно (иногда в разы) повышает урожайность многих культур. »звестно, что стоимость добавочной продукции растениеводства, получаемой за счет работы пчел, в 10-12 раз превышает стоимость меда и других пчелопродуктов. ¬ итоге в тех же —Ўј стабильна€ плата за одну пчелосемью, вывезенную на поле, составл€ет 50-150$ (в зависимости от срока), а в той же √ермании путем реализации государственной программы достигли в сельских районах уровн€ до 70 пчелосемей на квадратный километр.

ѕри этом никуда не делать “российска€ специфика”. Ќапример, на кочевых пчеловодах (хоть как-то восполн€ющих низкое количество пчелосемей) подр€дились зарабатывать гаишники. ѕчел нужно перевозить очень быстро. ≈сли днем, когда температура воздуха поднимаетс€, не встать на нужное место и не открыть ульи – многие семьи погибают (“запариваютс€”). «на€ это, гаишники по утрам лов€т прицепы пчеловодов и под самыми надуманными поводами держат их, вымога€ ЅќЋ№Ў”ё вз€тку (перемножьте тонны меда на цену килограмма, выгл€дит заманчиво, согласитесь). ѕри этом подрубаетс€ отрасль на корню. Ћюди просто отказывались от кочевок, после 2-3 серьезных потерь семей и посто€нной нервотрепки, что гаишников, очевидно, не волнует. ‘едеральный закон о пчеловодстве долго и со смехом обсуждалс€ депутатами, но так и не был прин€т, в итоге 5 регионов (в их числе  раснодарский край) прин€ли местные законы, защитившие пчеловодов от произвола гаишников. ќстальные же территории этого так и не сделали со всеми вытекающими.  ому, кроме самих пчеловодов, это надо? ” нас вам тут не √ермани€.

¬ общем, с традиционным вопросом “ то виноват?” – более менее разобрались (никто). –азберем следующий традиционный вопрос.

„“ќ ƒ≈Ћј“№?

»нтересно, что сегодн€, несмотр€ на высокую цену меда и т.п. существует достаточное количество пчеловодов, которые не люб€т отдавать мед перекупщикам, да и сами торговать не люб€т. ¬ итоге у них образуетс€ мед, часто замечательного качества, который они готовы легко отдать, ну может чуть дороже, чем тому же перекупщику (в 2-2.5 раза дешевле розничной цены), особенно если будет достаточный объем.

“е есть в идеале нужно кооперироватьс€ несколькими семь€ми (например, на работе, на даче, среди друзей и т.д.), находить таких пчеловодов и покупать у них хороший мед.

 стати, до сих пор в некоторых старых государственных учреждени€х существует продажа меда через профком, когда и профком на этом немного зарабатывает и люди получают хороший мед по разумной цене. “ак что, в конце концов, если сами столько меда не осилите, можно в такой профком сдать – все довольны будут.

√де таких пчеловодов искать?

¬опрос хороший. ќчевидно, что во всех местах, где вис€т объ€влени€ “продам мед”, они повешены совсем не такими пчеловодами (а то и не пчеловодами вовсе).

’ороший вариант дл€ поиска – через пчеловодные магазины, причем в городках и селах небольшого размера. „асто бывает, что в каком-то небольшом городе или селе расположен местный пчеловодческий магазин, который всех окрестных пчеловодов обеспечиваетс€ той же вощиной, инструментами и т.д. ¬ощину сейчас редко кто сам делает – хлопотно, проще на воск обмен€ть. ¬от весной, в момент таких обменов, и нужно таких людей в магазине ловить. »ли поговорить с продавцом – он скорее всего еще какой-нибудь метод посоветует, а если человек понравитс€, то и адрес даст. Ќу и дальше остаетс€ договоритьс€ и четко договоренностей придерживатьс€, снижа€ долю потреблени€ сахара (в т.ч. в виде продуктов) в своей семье до минимума.

≈сть и более простые пути – например, как-то лично встречал фермера, который у себ€ выращивает много культур без удобрений, при этом у него есть немалое число знакомых из города – посто€нных клиентов. Ћюди по осени, созвонившись, приезжают к нему на выходные (у него оборудовано место дл€ отдыха), отдыхают и уезжают с полными багажниками продуктов, проседа€ на рессорах и чирка€ задом по сельской дороге. » все довольны. ѕричем у него и пасека есть, но небольша€ – скорее, как € понимаю, чтобы опыление было хорошим и урожаи более стабильные. “аких людей найти можно, хоть и цены у них будут повыше – на уровне городской розницы, зато и качество продуктов кардинально выше той же розницы.

≈ще проще оставить объ€вление со своим телефоном в сельском пчеловодческом магазине. Ќелюдимые – не позвон€т, т.е. цена будет выше, зато и искать – проще.

Ќаконец – сегодн€ существуют пасеки со своими сайтами.  азалось бы – давно ли стало можно по GPRS выходить в »нтернет (года 4 как), а уже по€вились пчеловоды, которые не выезжа€ с пасек не только вышли, но и сайты своих пасек создали. ” таких пчеловодов часто вообще очереди на осенний мед записываютс€ с €нвар€, хот€ и цены там немалые. (—амые большие из всех описанных выше вариантов). «ато найти такие пасеки и договоритьс€ – совсем просто.

 ороче, методов найти хороший мед – море, было бы только желание. » дальше уже цена только от силы желани€ и времени зависеть будет (чем больше времени и желани€, тем ниже цена).

ƒругой путь, более сложный – это решитьс€ и самому пчел завести. ¬ремени на это уйдет в разы больше, чем на любой поиск и визиты к любым пчеловодам, но если есть свой участок с садом и огородом – дело того стоит. ќп€ть же – в итоге обходитьс€ будет дешевле, а то и прибыль давать.

ѕричем пчелы на своем участке сразу несколько функций выполн€ют: тут и опыление (у себ€ и у соседей все будет опылено на совесть), и охрана (в тех же дачных садах далеко не вс€кий решитс€ обтр€сти €блони, под которыми сто€т ульи), да и сам процесс ухода за пчелами и наблюдени€ за ними на очень правильный лад мысли настраивает. »з всех политиков, пожалуй, только мэр ћосквы ёрий Ћужков регул€рно за пчел агитирует, причем как раз не на экономическую составл€ющую напира€, а всегда в первую очередь рассказыва€, как это здорово – за пчелами ухаживать и за их жизнью наблюдать.

«десь нужно сразу оговоритьс€, что существует несколько систем промышленного пчеловождени€ (когда пчеловод занимаетс€ пасекой каждый день не разгиба€сь) и именно таким системам посв€щено 95% литературы, сайтов и т.д. » лишь очень редко встречаютс€ книжки и материалы дл€ пчеловодов, которые хотели бы завести 3-7 ульев. ѕричем среди них встречаютс€ иногда откровенно неверные рекомендации… ћожно долго рассуждать, почему так бывает, известно только, что некоторые “неправильные” профи (не из тех, которые занимаютс€ пчелами ради пчел, а из тех, что ради денег) – так вот – такие профи очень активны в смысле публикаций, и они очень не люб€т “любителей” (те рынок порт€т). ƒальше думайте сами, намек сделан.

—амое главное, что, в принципе, возможно достаточно устойчиво (годами) держать пчел, всего несколько раз в год загл€дыва€ в улей, и чтобы пчелы были достаточно здоровы, и меду хватало. ћеду при этом будет, конечно, несколько меньше, чем при интенсивном пчеловождении, но и пчелам будет поспокойнее. ј уж вам и подавно.

¬ общем, ситуаци€ проста€ – когда-то мед был на столе посто€нно, и его просто ели килограммами с чаем, блинами и куличами, его заливали слоем сверху в варень€ и “консервацию”, чтобы не портилась, на его основе существовало большое количество напитков, начина€ с медового кваса и многих других. Ќаконец, лечились медом с молоком, медовыми примочками, использовали мед как антисептик. —ейчас натуральные продукты из рациона активно вытесн€ет разного рода хими€, а мед остаетс€ как редкое праздничное лакомство, да как лекарство. » только избранные продолжают кушать вкусные блюда без химии с медом на десерт. » далеко не всегда дл€ того, чтобы попасть в круг этих избранных, нужны деньги, часто дл€ этого нужно просто правильно потратить свое врем€. “ех же способов получени€ лучшего сорта меда – своего – масса, нужно только действовать! Ќе ждите. ƒешевле, чем вы сами, о вашем здоровье больше никто не позаботитс€! Ћекарства обойдутс€ дороже.

”дачи!

P.S. ќдна из серьезных причин описанного выше безразличи€ к питанию в том, что у людей нет ни цели, ни необходимости жить здоровыми.  руг “работа”-”заработок”-”отпуск за бугром”-”работа” не дает возможности задуматьс€ о смысле свой жизни. » ощущение ее бессмысленности, про€вл€етс€ во всем, в том числе, и в безразличии к себе. Ќе претенду€ на универсальность, данна€ публикаци€ предлагает вам еще раз задуматьс€ о том, что мы едим и куда в результате идем, а также содержит конкретные рекомендации по частному поводу. ƒальше выбор за вами!

ƒ. ¬атолин Ёкопоселение  овчег.

ћетки:  


ѕроцитировано 8 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



 равлена   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 24 »юн€ 2012 г. 05:31 (ссылка)
—пасибо за полезный пост!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку