-ћетки

азарт актЄры алкоголь биографи€ блюда вещи вкусно вред вредно высказывани€ демотиваторы деньги дети дизайн достопримечательности досуг еда женщины животные жизнь забавно здоровье знаменитости значение игра игровые автоматы идеи интересно интересные факты искусство истори€ казино картинки кино котоматрица коты кошки красота креатив кулинари€ кухн€ лайфхаки люди мифы мужчины м€со напитки напиток наука необычно неожиданно новый год обман обычаи овощи ошибки позитив познавательное полезно полезное польза правда праздник привычки приготовление приметы природа продукты просто психологи€ работа развлечение развлечени€ религи€ ретро рецепт рецепты росси€ русские секс сладости слова смешно советы ссср ставки странно страны съемки традиции факты фильм фильмы фото фразы фрукты цитаты человек юмор €зык

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 57171


 ак засолить огурцы, чтобы были вкусными, крепкими и хруст€щими?

„етверг, 02 јвгуста 2012 г. 15:30 + в цитатник

Ќаконец-то по€вились на гр€дках и в парниках свои огурчики, долгожданные! ћожно приступать к заготовкам. –ецептов засолки огурцов много, но чтобы получилс€ «хруст€щий огуречный шедевр», лучше все же спросить о секретах приготовлени€ конкретного человека, того, чьи огурцы вам пришлись по вкусу.

ћо€ любима€ соседка, “амара »вановна, – просто кладезь житейской мудрости! ѕри заготовках впрок € пользуюсь только ее рецептами. ¬от и огурцы солю так, как она мен€ учила. Ѕез ложной скромности скажу, что мои огурцы нрав€тс€ всем, и все спрашивают рецепт. ƒумаю, надо и с вами поделитьс€, уважаемые, особенно молодые хоз€йки. √арантирую, что при условии точного соблюдени€ моей инструкции ваши соленые огурчики будут непременно вкусными, твердыми и хруст€щими!

»так, приступим. ¬се делаем из расчета на 3-литровую банку:

1. ѕримерно 2 килограмма средних и маленьких огурчиков, желательно только что сн€тых с гр€дки, слегка промыть и замочить на 4–6 часов.

2. Ѕанки следует мыть содой или хоз€йственным мылом, а стерилизовать можно в духовом шкафу, достаточно будет 10 минут.  огда поостынут, достать и опрокинуть на чистое полотенце. ѕусть ждут своего часа.

3. ќгурцы после замачивани€ тщательно промыть, обрезать кончики и дать им обсохнуть.

4. –ассола на 3-литровую банку потребуетс€ 1,5 литра. я рекомендую сделать 2, потом объ€сню почему. Ќа 2 литра воды положить 4 (стандартные) ложки каменной (!) соли с верхом. ѕрокип€тить 3–5 минут и остудить.

5. Ќа дно банки положить: 1 зонтик (!) укропа; чеснок, (если летний – то 4–5 долек, предварительно удалив сердцевину; зимний крупнее, хватит 3-х). Ћист смородины черной (!) – 3–4 листа, больше не надо, так как лист дает брожение и «мыльность» рассолу. ќдну веточку эстрагона (тархуна, как его еще называют). Ќебольшую часть листа хрена и 2–3 листочка вишни от молодых веток.

6. ќгурцы класть вертикально, прижимать как можно плотнее друг к другу. ¬торой р€д слегка под наклоном получитс€. —ледует добавить немного чеснока, еще зонтик укропа и веточку эстрагона. ѕоследний, третий слой прикрыть зонтиком укропа и целым листом хрена и залить содержимое остывшим (!) рассолом. (√ор€чим рассолом заливают, только когда готов€т малосольные огурчики.)

¬ остаток рассола добавить несколько огурцов, специи и оставить бродить в другой емкости. (ќгурцы в процессе брожени€ впитают часть рассола, и его не хватит дл€ того, чтобы заполнить банку, да и огурчики прос€дут, придетс€ добавл€ть дл€ нужной плотности.)

7. ѕрикрыть банку крышкой. Ќачинаетс€ важный момент – брожение. ќптимальный срок дл€ жаркой погоды – двое суток. Ѕольше не надо!

 

8. ѕо истечении 2 суток рассол слить, добавить оставленный рассол и еще раз прокип€тить. ќгурцы, не вынима€ из банки, промыть холодной кип€ченой водой, чтобы удалить белый налет. ќставшеес€ пространство банки заполнить огурчиками из резерва. «атем добавить 15–20 горошин черного перца и залить гор€чим (!) рассолом по «плечики» банки. «атем закатать. ѕосле этого банку перевернуть и оставить до остывани€.

9. ћеталлические крышки следует кип€тить не менее 15 минут. ≈сли вы пользуетесь пластмассовыми крышками, то их следует промыть с мылом и подержать в кип€щей воде 15 секунд.

10. ’ранить такие огурцы нужно в холодильнике или в другом прохладном месте (погребе, кессоне).

”вер€ю, что приготовленные этим способом огурчики станут предметом вашей гордости. » все будут, попробовав их, просить: «ƒай рецептик!»

ћарина ¬ершинина

 

ћетки:  

ѕроцитировано 22 раз
ѕонравилось: 6 пользовател€м

mama_Nina   обратитьс€ по имени „етверг, 02 јвгуста 2012 г. 17:39 (ссылка)
2 (500x272, 82Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ќадежда_ћ€сникова   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 03 јвгуста 2012 г. 06:07 (ссылка)
¬сегда так делаю, но заливаю 2 раза...
x (6) (450x300, 48Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Elena_blogger   обратитьс€ по имени —уббота, 04 јвгуста 2012 г. 20:07 (ссылка)
ќтличный рецепт! ћожно пр€мо на конкурс http://www.liveinternet.ru/community/4406474/post229663012/
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку