-ћетки

актЄры алкоголь биографи€ блюда вкусно вред вредно выигрыш высказывани€ демотиваторы деньги дети досуг еда женщины животные жизнь забавно загадки здоровье знаменитости значение игра игровые автоматы идеи интересно интересные факты искусство истори€ казино картинки кино котоматрица коты кошки красота кулинари€ кухн€ лайфхаки люди масленица мифы мужчины м€со напитки напиток наука необычно новый год обман обычаи овощи отношени€ ошибки пасха поздравлени€ позитив познавательно познавательное полезно полезное польза правда праздник праздники привычки приготовление приметы природа продукты просто психологи€ работа развлечение развлечени€ рекомендации религи€ ретро рецепт рецепты русские русь сладости смешно советы ссср ставки странно страны съемки традиции факты фильм фильмы фото фразы цитаты человек юмор €зык

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 56146


»стори€ газированной воды

¬торник, 16 ќкт€бр€ 2012 г. 09:31 + в цитатник
alt
—овременную массовую культуру и процесс глобализации невозможно представить без прохладительных безалкогольных напитков. ќ целебных свойствах минеральных вод с газом знали уже четыре тыс€чи лет назад в ƒревней √реции и ƒревнем –име. ¬еликий ученый √иппократ в своем трактате “ќ воздухах, водах и местност€х” пишет о том, что больных лечили в купел€х при храмах. √реческие жрецы строго охран€ли свои тайны, оберега€ целебную силу минеральной воды.

ќткрытие секрета газированной воды было таким же неожиданным, как и большинство великих открытий.

 

alt
 

јнглийский ученый ƒжозеф ѕристли (1733-1804 гг.) жив€ по соседству с пивоварней и наблюда€ за ее работой, заинтересовалс€, какого рода пузырьки выдел€ет пиво при брожении. “огда он водрузил два контейнера с водой над вар€щимс€ пивом. „ерез некоторое врем€ вода зар€дилась пивным углекислым газом. ѕопробовав получившуюс€ жидкость, ученый был поражен ее неожиданно при€тным резким вкусом и в 1767 г. он сам изготовил первую бутылку газированной воды.
¬ 1772 г. за открытие газировки ѕристли был прин€т во французскую јкадемию Ќаук, а в 1773г. — получил медаль  оролевского ќбщества. »менно ѕристли впервые получил хлористый водород, аммиак, фтористый кремний, сернистый газ…
— именем ѕристли св€зано ещЄ одно чудесное изобретение, без которого нельз€ в насто€щее врем€ представить жизнь современного школьника или студента. ѕристли случайно обнаружил, что сырой натуральный каучук способен стирать следы графита (карандаша) лучше, чем частицы хлеба, которые использовались в то врем€ с этой же целью. Ёто преимущество каучука св€зано с тем, что его трение по бумаге производит электростатическое напр€жение, которое позвол€ет частицам каучука прит€гивать частицы графита. “ак и по€вилс€ на свет всем хорошо знакомый ластик.

 

alt
 

ј в 1770 г. шведский химик “орберн ”лаф Ѕергман (1735— 1784 гг.) изобрел прибор, с помощью которого можно было производить газировку в достаточно больших количествах. Ётот прибор получил название сатуратор.
ƒальнейшие разработки в этой области произвел »оганн якоб Ўвепп, немец по происхождению, державший ювелирную лавку в ∆еневе. ќн с юности мечтал создать безалкогольное шампанское — с пузырьками, но без спирта. 20 лет экспериментов увенчались успехом и в 1783 г. он изобрел промышленную установку дл€ производства газированной воды. Ўвепп сначала продавал свой напиток в Ўвейцарии, но вскоре пон€л, что в јнглии спрос на него будет выше, и в 1790 г. переехал туда. јнгличане славились своим пристрастием к бренди, и Ўвепп рассчитывал заполнить своей продукцией нишу разбавителей бренди.
»оганн якоб Ўвепп основал компанию «J. Schweppes & —о», котора€ очень быстро набрала обороты, а ее напиток завоевал такую попул€рность, что выпускать «газировку» кинулись все кому не лень. ќднако превзойти продукцию компании по качеству никто не мог. ¬ 1831 году Schweppes стала поставщиком содовой дл€ королевского двора.
¬ 1834 году J. Schweppes & —о была приобретена ƒжоном  емп-”элчем и ”иль€мом Ёвиллом, которые пополнили ассортимент компании ароматизированными газированными напитками. ¬ 1870-х годах началс€ выпуск брэндов Tonic Water и Ginger Ale. ѕопул€рности первого немало поспособствовала геополитическа€ ситуаци€. ¬еликобритани€ владела множеством колоний в самых разных част€х света, и расквартированные там военные нередко страдали от мал€рии. ’орошим профилактическим средством считалс€ хинин, но употребл€ть его в чистом виде было непри€тно из-за горького вкуса. ¬ Schweppes придумали смешать хинин, апельсины и сахар в одном напитке. “оник понравилс€ военным, особенно в »ндии, поскольку прекрасно утол€л жажду и одновременно защищал от мал€рии.

¬ 1886 году Schweppes была преобразована в компанию с ограниченной ответственностью, а в 1897-м впервые выпустила свои акции в открытую продажу. ¬ XX веке рост компании продолжилс€.   началу второй мировой войны Schweppes стала безоговорочным лидером среди британских производителей прохладительных напитков. ¬ойна, естественно, затормозила развитие компании, но уже в 1948 году объем продаж Schweppes превысил довоенные показатели.

 

alt
 

¬ дальнейшем процесс изобретени€ новых вкусов и напитков приобрел лавинообразный характер, причем законодател€ми моды чаще всего становились аптекари и фармацевты. ¬ 1875 году американский фармацевт „арльз ’айрсCharles Hires познакомилс€ с напитком, изготовл€вшимс€ кустарным образом из корней некоторых растений — дес€тью годами позже ’айрс начал продавать бутилированное безалкогольное “корневое пиво”root beer (по вкусу напоминает настойку алтейного корн€).

 

alt
 

¬ 1886 году впервые были выпущены в продажу и ныне существующие — Coca-Cola и Dr. Pepper. »значально Coca-Cola производилась из настойки листьев коки и орехов кола, аптекарь ƒжон ѕембертонJohn Pemberton придумал рецепт сиропа, предназначенного дл€ лечени€ головной боли и простуд и догадалс€ разбавить его газированной водой. јвторы многочисленных книг, посв€щенных истории самой попул€рной газировки тыс€челети€, посто€нно привод€т забавный факт: в первый год, за счет продажи “коки”, удалось выручить $25, в то врем€, как на рекламу нового напитка было потрачено $75.

 

alt
 

Dr. Pepper также был плодом фантазии фармацевта (его звали ¬эйд ћоррисонWade Morrison) и химика (–оберт ЋэзенбиRobert Lazenby). Dr. Pepper, созданный на основе вишневого сиропа, сперва производили в аптеке (в городе ¬ако, штат “ехас), продава€ его под слоганом “ ороль Ќапитков Ѕез  офеина”King of Beverages, Free from Caffeine” (кофеин был добавлен позднее). ѕо легенде, название Dr. Pepper — “ƒоктор ѕеппер” произошло от имени военного врача, который некогда запретил предприимчивому ћоррисону женитьс€ на своей дочери.

 

alt

¬ 1898 году по€вилась Pepsi-Cola (по некоторым верси€м, изначально — лекарство от расстройств кишечника), котора€ была придумана аптекарем  алебом ЅрэдхемомCaleb Bradham, смешавшим экстракт из орехов кола, ванилин и ароматические масла. ¬ начале 20-го века по€вились и иные напитки, которые до сих пор сто€т на полках американских магазинов, в частности — Royal-Crown Cola и Canada Dry Ginger Ale. ¬ 1906 году прошла перва€ общеамериканска€ рекламна€ кампани€ лимонада — Clicquot Club Ginger Ale, получившего название в честь прославленной марки шампанского “¬дова  лико”.

alt

» все же ароматизированна€ газировка, по всей веро€тности, была придумана на западном берегу јтлантики. ¬ 1807 году ее ввел в употребление филадельфийский врач ‘илип —инг ‘изик. ќн прописывал пациентам облагороженную сиропом газированную воду, которую изготовл€л по его рецепту аптекарь “аусенд —пикман. ¬скоре в американских городах по€вились и первые киоски содовой воды, но широкого распространени€ она не получила. ƒоступна€ американцам технологи€ ее изготовлени€ была примитивной, а аппарат Ўвеппа оставалс€ секретом.

”спех газировки оказалс€ весьма зависим от политических факторов. ѕосле начала ѕервой ћировой войны индустри€ оказалась парализованной — причиной стал дефицит сахара. ѕроизводители оказались в т€желом состо€нии, потому что правительство —Ўј признало их товар не важным дл€ обеспечени€ здорового питани€ американцев. Ћюбопытно, что аналогичное решение власти —Ўј прин€ли и во врем€ ¬торой ћировой войны, однако к этому времени американцы пристрастились к такого рода питью, поэтому в рацион американских солдат входили газированные напитки. ћарк ѕендерграстMark Pendergrast, автор книги “«а Ѕога, —трану и “ ока- олу”For God, Country, and Coca-Cola: The Definitive History of the Great American Soft Drink and the Company That Makes It, замечает, что у американских солдат на фронте могли быть проблемы с патронами и бинтами, однако им всегда воврем€ доставл€ли положенные бутылочки с “кокой”.

 

alt

ƒжеймс —амуэльсонJames Samuelson, автор книги “»стори€ ¬ыпивки”The History of Drink, отмечает, что толчок в противоположном направлении дал “сухой закон” — запрет на продажу алкогольных напитков, который действовал в —Ўј в 1920-1933 годы. ѕотребители оказались вынуждены замен€ть традиционные вино и виски невинными безалкогольными напитками.

¬ 1929 году в —Ўј началс€ беспрецедентный экономический кризис “¬елика€ ƒепресси€”, который уничтожил множество мелких компаний, специализировавшихс€ на производстве такого рода товаров. ќднако крупнейшие игроки уцелели. ¬ том же 1929 году был изобретен лимонад Lithiated Lemon, который ныне известен под маркой 7Up. ѕосле окончани€ “сухого закона” его производители начали рекламировать лимонад, как замечательное средство дл€ создани€ алкогольных коктейлей — благодар€ этому этот 7Up пережил наиболее т€желые годы. ¬ дальнейшем в дело включились изобретатели: они усовершенствовали процесс смешивани€ сиропа и газированной воды (первыми, в 1922 году, это сделала Coca-Cola), наладили контроль за качеством продукции (до этого напитки, продаваемые под одной маркой, но производимые в разных городах, были часто разного вкуса), а также создали фирменные упаковки (бутылки).

 

alt

1950-е годы стали началом новой эры — по€влени€ “здоровых” напитков. —перва, калорийный и неприемлемый дл€ определенных категорий больных, сахар начали замен€ть искусственными подсластител€ми. ¬ 1952 году небольша€ нью-йоркска€ компани€ Kirsch Beverages выпустила первый лимонад, предназначенный дл€ диабетиков — No-Cal Ginger Ale (в нем сахарин заменил сахар). ¬ 1962 году на всей территории —Ўј были начаты продажи Diet-Rite Cola (производитель Royal Crown Company), котора€ была подслащена цикламатами. ¬ 1963 году по€вилась Coca-Cola Tab, а в 1965 году — Diet Pepsi. Ѕольша€ хими€ внесла значительный вклад и в этот бизнес. ¬ 1980-е годы производители начали массово использовать аспартам (производитс€ под маркой Nutra-Sweet), а в конце 1990-х годов — сукралозу (продаетс€ под маркой Splenda). ¬ начале третьего тыс€челети€ законодатели мод в этой сфере — компании Coca-Cola Co и PepsiCo, а также их многочисленные конкуренты — запустили низкокалорийные газировки. ¬о многом этот шаг объ€сн€лс€ колоссальной попул€рностью ƒиеты јткинса, суть которой заключаетс€ в отказе от углеводов. 

¬ 1960 году по€вилс€ новый класс напитков — “спортивные”. ѕионером стал Gatorade, рецептура которого была разработана ”ниверситетом ‘лоридыUniversity of Florida по заказу тренеров университетской футбольной команды, носившей название Gator. Ётот и подобные напитки не содержали газа, взамен они были насыщенны витаминами и иными веществами, которые, как предполагаетс€, помогают спортсменам утол€ть жажду и улучшать результаты.

 

alt

¬ 1980-е годы по€вились напитки, не содержащие кофеина. »значально это делалось дл€ того, чтобы привлечь определенные группы населени€ —Ўј, которые по различным причинам не могли примен€ть традиционные кофеиносодержащие лимонады — например, детей, гипертоников или адептов определенных религиозных культов.

ќдновременно производились напитки с повышенным содержанием кофеина — их создатели рассчитывали привлечь студентов, бизнесменов и всех людей, кому срочно требовалось взбодритьс€ (известно, что в чашке кофе содержитс€ вдвое больше кофеина, чем в обычном безалкогольном напитке — новые версии лимонада, в частности, Jolt Cola уничтожали это преимущество кофе). ¬ 1990-е годы по€вилось логическое продолжение — “энергетические напитки” (пионером стал Red Bull), которые содержали лошадиные дозы кофеина и иных бодр€щих веществ и были предназначены дл€ посетителей дискотек и спортсменов.

¬ 1990-е годы в —Ўј наметилась еще одна тенденци€: потребители стали больше внимани€ удел€ть сокам и напиткам на их основе (здесь первым стали соки Nantucket Nectars, производимые одноименной фирмой), а также более “натуральным” напиткам на основе ча€, кофе, овощных соков и природных стимул€нтов.

“ем не менее, по данным јмериканской јссоциации ѕроизводителей ЌапитковAmerican Beverage Association, несмотр€ на обилие доступных вкусов и рецептов, наиболее попул€рной в —Ўј остаетс€ традиционна€ газировка, на долю которой приходитс€ более 73% от общего объема продаж, на втором месте — негазированные сладкие напитки (13.7%), на третьем — бутилированна€ вода (13.2%).

Ќыне только в —Ўј подобные напитки производ€т несколько сотен компаний, в которых работают более 200 тыс. человек. ѕо оценкам консалтинговой фирмы American Economics Group, безалкогольна€ индустри€ обеспечивает работой в —Ўј более 3 млн. человек, объем этого рынка достигает $278 млрд. в год.

ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку