-ћетки

азарт алкоголь биографи€ блюда вещи вкусно вред вредно выигрыш высказывани€ демотиваторы деньги дети дизайн достопримечательности досуг еда женщины животные жизнь забавно здоровье знаменитости значение игра игровые автоматы идеи интересно интересные факты искусство истори€ казино картинки кино котоматрица коты кошки красота креатив кулинари€ кухн€ лайфхаки люди мифы мужчины м€со напитки напиток наука необычно неожиданно новый год обман обычаи овощи отношени€ ошибки пасха позитив познавательное полезно полезное польза правда праздник привычки приготовление приметы природа продукты просто психологи€ работа развлечение развлечени€ религи€ ретро рецепт рецепты росси€ русские секс сладости слова смешно советы ссср ставки странно страны традиции факты фильм фильмы фото фразы цитаты человек юмор €зык

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей: 20301
 омментариев: 34438
Ќаписано: 56973



√отовим плов с гов€диной

—уббота, 15 ƒекабр€ 2012 г. 06:27 + в цитатник

–ецепт на выходные: ѕлов с гов€диной

ћой роман с пловом началс€ в мои студенческие годы. ћы были студентами-первокурсниками в чужом городе. Ѕыло холодно, мы торопились после пар в общагу. » в этот промозглый день случилс€ праздник – то ли  урбан-байрам, то ли Ќавруз – уже не помню. Ќо представители узбекской диаспоры в своих роскошных халатах на костре в центре города готовили плов в гигантском казане.

”гощали всех желающих. » когда € попробовала гор€чий плов и неверо€тный зелЄный чай из пиалы, € пон€ла, что до этого всю жизнь ела просто рисовую кашу с м€сом и морковью! Ќичто не сравнитс€ с пловом с открытого огн€, приготовленного представител€ми гостеприимного узбекского народа.

я много раз готовила плов домапо разным рецептам, но попытки были не очень неудачными. Ќедавно поближе познакомилась с семьей из ”збекистана, котора€ живЄт в моем доме. ќни и показали, как готовить плов максимально приближенный к оригиналу. Ётака€ верси€ «лайт» без кюрдючного сала, и даже без баранины, что можно приготовить в домашних услови€х новичку. Ќо тоже очень вкусно получаетс€!

Ѕольшое значение имеет рис.  онечно, в идеале хорошо бы использовать такой сорт как «девзира» – у мен€ именно такой из “ашкента. Ќо можно обойтись и длиннозЄрными сортами.

Ќакануне перед готовкой его необходимо перебрать, тщательно помыть и замочить, можно на всю ночь. “огда при готовке он впитает меньше воды и не разваритс€.

–ецепт на выходные: ѕлов с гов€диной

»так, нам понадобитс€ на 500 гр. м€са, порезанного на кусочки со стороной 2-3 см.

–ис – 400 г (в сухом виде). ” мен€ здесь он уже замоченный заранее.

Ћук репчатый 200 г

ћорковь – 400 г

«ира – столова€ ложка (эту пр€ность не так просто найти, можно использовать готовую смесь дл€ плова, если в ней есть зира)

Ѕарбарис сушЄный – столова€ ложка с горкой

ћасло растительное – примерно 80-100 г

—оль, чЄрный молотый перец.

–ецепт на выходные: ѕлов с гов€диной

ЌачнЄм готовить зажарку – зирвак. Ћук режем полукольцами, морковь надо нарезать тонкими брусками. Ћучше всего использовать тЄрку дл€ моркови по-корейски.

–ецепт на выходные: ѕлов с гов€диной

—тавим на самый сильный огонь казан. ≈го нужно прокалить как следует. Ќаливаем масло, которое должно полностью покрыть дно. ¬ раскалЄнное масло очень осторожно, чтобы не обжечьс€, добавл€ем лук. ѕосто€нно помешива€, жарим до золотистого цвет. ƒобавл€ем м€со. ќгонь не убавл€ем! ѕосле того как м€со подрум€нилось, добавл€ем воду – она должна полностью покрыть м€со. ¬ода должна полностью выпаритьс€.  рышкой не накрываем.

–ецепт на выходные: ѕлов с гов€диной

ƒобавл€ем морковь, все специи. ќгонь не убавл€ем, крышкой не накрываем! √отовим, пока морковка не разм€гчитс€. Ёто и есть зирвак.

–ецепт на выходные: ѕлов с гов€диной

«ирвак осторожно разравниваем и насыпаем рис. Ќе перемешиваем, не убавл€ем огонь и не накрываем крышкой. јккуратно наливаем воду, котора€ должна залить рис примерно на 4 см.

–ецепт на выходные: ѕлов с гов€диной

» вот вода практически выкипела. —обираем рис горочкой очень аккуратно, стара€сь не задеть зирвак. ƒелаем проколы до дна – € использую палочку дл€ суши. ѕо краю казанка наливаем несколько ложек воды. » вот теперь накрываем плов крышкой и убавл€ем огонь до минимума. ћинут через 10 перемешиваем плов, собираем горочкой оп€ть, выключаем огонь и даем насто€тьс€ ещЄ минут 15.

–ецепт на выходные: ѕлов с гов€диной

ѕлов можно подавать. Ќадеюсь, у вас всЄ получилось.

ѕри€тного аппетита!

Ћили€ ћатвеева

ћетки:  

ѕроцитировано 10 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м



Vedma_ELENA   обратитьс€ по имени —уббота, 15 ƒекабр€ 2012 г. 06:53 (ссылка)
я не виган и горжусь этим..
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ёфан   обратитьс€ по имени —уббота, 15 ƒекабр€ 2012 г. 20:14 (ссылка)
спасибо. попробуем приготовить
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ќадежда_ћ€сникова   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 16 ƒекабр€ 2012 г. 10:24 (ссылка)
—пасибо за рецепт,нужно попробовать...
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку