-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей: 18736
 омментариев: 34251
Ќаписано: 55050

Ћучшие рецепты пасхальных куличей

—реда, 08 јпрел€ 2015 г. 19:01 + в цитатник

0 (285x200, 13Kb)ƒаже если вы не относите себ€ к религиозным люд€м, ѕасха и дл€ вас €вл€етс€ насто€щим праздником. ¬едь в этот день все люди с добром обращаютс€ к близким, вспоминают ушедших и радуютс€ наступающей весне. ћы представл€ем подборку рецептов пасок, которые украс€т ваш стол в этот светлый праздник!

—ветлое ’ристово ¬оскресение, или —в€та€ ѕасха - величайший из христианских праздников. Ќа церковном €зыке ѕасха - это "праздников праздник и торжество торжеств". Ќа празднике ѕасхи важное место занимает обр€дова€ еда, котора€ включает в себ€ пасху из творога, кулич и крашеные €йца. »х готов€т с любовью, вкладыва€ душу, и после осв€щают в церкви. ѕасха символизирует приход весны. ¬ первый день ѕасхи прин€то рано утром любоватьс€ восходом солнца и прогнозировать погоду на все лето. ¬сюду раздаетс€ колокольный звон и приветстви€ "’ристос воскресе" - "¬оистину воскресе". » можно по разному относитьс€ к церковному празднику, но этот день, несомненно, стал тем днем, когда люди с добром обращаютс€ к близким, вспоминают ушедших и радуютс€ наступающей весне. ћы представл€ем подборку рецептов пасхальной выпечки, котора€ украсит ваш стол в этот —ветлый ѕраздник!

 улич сдобный

1 кг муки

1,5-2 стакана молока

6 €иц

50 г дрожжей

1/2 ч. л. соли

маргарин 0,5 пачки

1/2 пакетика ванилина

изюм, орехи, курага

–азвести в тЄплом молоке дрожжи, добавить 1/2 муки, всЄ перемешать и поставить в тЄплое место. яичные желтки растереть добела с сахаром и ванилином.  огда дрожжева€ смесь увеличитс€ в 2 раза, добавить растопленное масло, взбитые в пену белки и оставшуюс€ муку, вымесить тесто, поставить в тЄплое место.  огда тесто подниметс€, то в него добавить промытый и высушенный изюм, орехи, цукаты. Ќа дно кастрюли кладЄм кусок промасленной бумаги. «аполним кастрюлю тестом на 3/4 (кастрюл€ должна быть большой, € беру 5-литровую). ¬ерх смазать €йцом. «атем в духовку, не очень гор€чую. ¬рем€ приготовлени€ 50-60 минут.

4 (500x375, 41Kb)



 улич монастырский

1 кг пшеничной муки

1,5 стакана теплой воды

2-3 ст. л. молока

50 г дрожжей

2 €йца

125 г сливочного масла    

100 г сахарного песка

50-100 г цукатов

кардамон, корица

»з всех компонентов замесить вечером крутое тесто. Ќакрыть салфеткой и оставить подниматьс€ до утра. ”тром выложить тесто на стол и долго месить. –азделить на две части и разложить в смазанные маслом невысокие формы, дать подн€тьс€.  огда куличи достаточно поднимутс€, поверхность покроетс€ сплошными пузырьками, растереть одно €йцо и смешать с молоком, этой смесью смазать кулич, поставить в духовку и выпекать примерно 40 минут. √отовые куличи остудить, вытащить из формы, посыпать сахарной пудрой и украсить оставшимис€ цукатами или по своему усмотрению.

 улич с апельсиновым ликером и миндалем

500 г слив;

1 апельсин;

50 г сахарного песка;

150 мл хереса;

80 г белого шоколада;

3 €йца;

30 г сливочного масла;

30 г сахарного песка;

30 мл апельсинового ликера;

70 г молотого миндал€;

30 г муки;

1/2 ч. л. разрыхлител€;

50 г пластинок миндал€

¬ынуть из слив косточки. Ќатереть на терке цедру апельсина и отжать сок из м€коти. ѕоложить в кастрюлю сливы с сахаром, хересом, цедрой и соком апельсина, накрыть и тушить 10 минут. —делать пюре и протереть его через сито. ƒать соусу остыть. Ќагреть духовку до 175 градусов. Ќарубить шоколад и расплавить его в металлической миске на гор€чей вод€ной бане. ќтделить белки от желтков. ѕеремешать сливочное масло с сахаром, апельсиновым ликером, жидким шоколадом и ввести желтки. —мешать молотый миндаль, муку, разрыхлитель и добавить к желтковой массе. —мазать жиром 4 порционные формочки (или же 4 высокие пр€мые чашки) и посыпать их 2/3 пластинок миндал€. «атем взбить белки в хорошо охлажденной металлической миске. ѕеремешать белковую массу с миндальным тестом и разложить по формочкам. ѕосыпать пластинками миндал€. ¬ыпекать на решетке духовки 30 минут. ќпрокинуть куличи из формочек. –азложить по тарелкам еще теплыми и полить соусом.

1 
(400x342, 50Kb)«аварна€ паска

0,5 кг творога
1 стакан жирных сливок
5 €ичных желтков
250 г сахара
изюм, орехи, ванилин - по вкусу

ѕрежде всего, взбейте €ичные желтки, постепенно добавл€€ сахар. «атем введите сливки, поставьте полученную смесь на плиту и доведите до кипени€. ѕосле этого снимите массу, добавьте к нему творог (его стоит предварительно разм€ть вилкой), а также добавки - орехи, курагу или изюм. —формировать из этой массы паску (к примеру, поместить ее в марлю, отжать и выложить в миску). Ќесколько часов подержать в холодильнике - и можно подавать к столу.

ћорковный кулич

мука 1 кг

сливочное масло 100 г

сахар 200 г

молоко 2 стакана

€йцо 5 шт.

морковь 300 г

дрожжи 25 г

соль по вкусу

ћорковь вымыть, очистить, нарезать кусочками.

ћорковь уложить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды (до половины объема, занимаемого морковью), отварить под крышкой до готовности.

ћорковь протереть сквозь сито.

¬ морковную массу добавить €йца, масло, молоко, муку и распущенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи, соль, сахар и замесить тесто.

ѕо желанию в кулич можно добавить изюм, цукаты, кокосовую стружку. ƒать ему подн€тьс€ и заполнить наполовину приготовленные формы дл€ выпечки. ѕосле того как тесто в формах подниметс€ и заполнит их полностью, установить куличи в духовку и выпекать на среднем огне

∆елта€ паска

Ётот рецепт пасхи очень вкусен, пасха получаетс€ сладкой, внутри жЄлтенька€ из-за того, что в ней много желтков, она не так быстро черствеет.

–ецепт приготовлени€ паски:

  1. 0,5 литра кип€ченного и охлажденного молока
  2. 30 шт. €ичных желтков
  3. 1 стакан сметаны
  4. 250 гр. сливочного масла
  5. 4 стакана сахара
  6. 150 гр. дрожжей
  7. изюм, ванилин
  8. мука сколько возьмЄт

ѕриготовление теста дл€ паски. яичные желтки взбить с сахаром добела. ¬ большую кастрюлю сложить взбитые с сахаром желтки, молоко, сметану, разм€гченное масло, дрожжи. ¬се хорошо размешиваем и ставим в тЄплое место бродить примерно на 3-4 часа.
ћуку просеиваем в большую миску или таз, делаем воронку и вливаем опару, котора€ бродила 3-4 часа. «амешиваем тесто не туго! “еперь добавл€ем изюм, замоченный в тЄплой воде и ванильку. “есто вымесить 300 раз!  огда месите, считайте, так веселее будет. «атем тесто ставим подходить ещЄ раз. ѕосле того, как тесто подошло второй раз, отщипываем кусочек теста, слегка обмешиваем формиру€ шарик, и кладЄм в подготовленную формочку. ‘ормочка тестом заполн€етс€ на 1/3!!!
‘ормочки должны быть тЄплыми не гор€чими, застеленные промасленной бумагой, котора€ выгл€дывает выше формочки (если тесто подойдет выше формочки, то бумага придержит тесто). ƒаЄм тесту подойти в формочке и ставим в хорошо прогретую духовку. ¬ыпекаем при средней температуре 170-200 градусов. ¬рем€ выпечки зависит от объЄма формочки.
¬ыпеченную пасху аккуратно выт€гиваем из формочки и ставим охлаждать. ¬ысокие пасхи лучше положить на бок и врем€ от времени поворачивать, чтобы пасха не была однобокой. ѕосле того, как паска остыла, ставим еЄ и украшаем глазурью, конфетами и присыпками...

ѕриготовление глазури: 2-3 белка взбиваем с 1 стаканом сахара или сахарной пудры до густой пены. ќстывшие паски намазываем готовой глазурью. ѕаска не должна быть тЄплой, иначе потечет глазурь.

0 (700x517, 100Kb)

–ецепт приготовлени€ пасхального кулича "Ћакомка":

  1. 1 кг. муки
  2. 0.5 л. молока
  3. 50-70 гр. свежих дрожжей
  4. 20 шт. €иц
  5. 200 гр. сахара
  6. 500 гр. сливочного масла
  7. соль щепотка
  8. и ещЄ столько муки сколько потребуетс€

—мешать муку с теплым молоком и распущенными в небольшом количестве молока дрожжами. ѕоставить в тЄплое место, прикрыв полотенцем.  огда тесто подниметс€, прибавить 20 желтков, растЄртых с сахаром добела, растопленное масло, соль и тщательно перемешать. «атем добавл€ем взбитые в стойкую пену белки, только очень осторожно, чтобы не разрушить пену. ѕосле досыпаем муку, чтобы тесто получилось достаточно густым. ƒаем тесту подойти второй раз. «атем тесто следует, очень хорошо выбить (т.е. резкими ударами удалить скопившиес€ пузырьки углекислого газа).  усочки теста ложем в обильно смазанную разм€гченным маслом форму, заполнив еЄ на половину. ƒаем тесту подн€тьс€ вровень с кра€ми формы. ¬ыпекать при температуре 180 градусов до готовности.

–ецепт приготовлени€ пасхального заварного кулича:

  1. 600 гр. муки
  2. 750 гр. молока
  3. 50-70 гр. свежих дрожжей
  4. 10 €иц
  5. 500 гр. сахара
  6. 700 гр. сливочного масла
  7. соль по вкусу

ћуку заварить кип€щим молоком и тщательно размешать, охладить до температуры парного молока. ¬вести распущенные в небольшом количестве молока (из общего количества) вспенившиес€ дрожжи, поставить в тЄплое место, дать тесту подн€тьс€. «атем добавить желтки, растЄртые с сахаром добела, перемешать. ƒобавить белки, взбитые в крепкую пену, вновь перемешать и поставить в тЄплое место, чтобы оно подн€лось вторично. ѕосле этого в подн€вшеес€ тесто влить растопленное, но не гор€чее масло, выбить тесто как можно лучше, положить в смазанную разм€гченным маслом, подпыленную мукой форму, заполнив еЄ до половины.  огда тесто подниметс€ вровень с кра€ми формы, поверхность смазать желтком, выпекать при температуре 180 градусов до готовности.

–ецепт приготовлени€ пасхального миндального кулича:

  1. 1 кг. муки
  2. 0.5 л. молока
  3. 50-70 гр. дрожжей
  4. 5 €иц
  5. 200 гр. сахара
  6. 300 гр. сливочного масла
  7. 200 гр. очищенного миндал€
  8. 1 лимон
  9. 1 ст. изюма
  10. соль по вкусу

¬скип€тить молоко, охладить до температуры парного молока. ¬ небольшой части молока развести дрожжи, добавив 1 ст. ложку сахара. ¬ молоко всыпать муку, добавить вспенившиес€ дрожжи, тщательно перемешать и прикрыв полотенцем, поставить в тЄплое место дл€ брожени€.  огда тесто подниметс€, прибавить 5 взбитых с остальным сахаром желтков, растопленное тЄплое масло, натЄртую цедру лимона, часть очищенных и измельченных €дер миндал€, изюм, соль, наконец, ввести взбитые в стойкую пену белки, тщательно вымесить тесто, перемешива€ сверху вниз. ѕоложить тесто в обильно смазанную маслом, подпылЄнную мукой форму, дать подойти, смазать поверхность кулича желтком, посыпать измельченными €драми миндал€. ¬ыпекать при температуре 180 градусов до готовности.

3 
(400x404, 29Kb)–ецепт приготовлени€ вкусной паски:

  1. мука 5 кг.
  2. сахар 800 гр.
  3. молоко 1 л.
  4. сметана 300 гр.
  5. масло сливочное(можно легкое) 200гр.
  6. маргарин 300 гр.
  7. €йца 10 шт.
  8. разрыхрытель 1 пачка
  9. дрожжи 100 гр.
  10. соль, изюм, ваниль

–ецепт приготовлени€ паски царской:

  1. 450 гр. сливочного масла
  2. 5-6 желтков
  3. 500 гр. сахара
  4. 1 кг. творога
  5. 300 гр. 30% сливок
  6. по одной столовой ложке изюма, миндал€, цукатов
  7. ванилин или кардамон на кончике ножа

—ливочное масло растереть с сахаром добела, добавл€€ по одному желтки. ћассу растирать до полного растворени€ кристаллов сахара, добавить ванилин или тонко смолотый и просе€нный через сито кардамон. ƒобавить дважды протЄртый через сито творог, изюм, миндаль, измельченные апельсиновые цукаты или натЄртую цедру лимона. “щательно ввести взбитые сливки, перемешать сверху вниз, заполнить массой пасочницу, застланную чуть влажной марлей, закрыть блюдцем, нагрузить небольшим гнетом, поставить в холодильник.

–ецепт приготовлени€ паска бо€рска€:

  1. 1 кг. творога
  2. 0.5 л. сливок 30% жирности
  3. 500 гр. сахара
  4. 300 гр. сливочного масла
  5. 2 желтка
  6. 0.5 ст. апельсиновых цукатов
  7. ванильный сахар

“ворог дважды протереть через сито, добавить взбитые сливки, соединить с отдельно растЄртыми добела маслом, сахаром и желтками, добавить измельченные апельсиновые цукаты и ванилин, тщательно размешать. «аполнить творожной массой пасочницу. застланную чуть влажной марлей, прикрыть блюдцем и положить сверху лЄгкий гнет, поставить в холодильник.

2 
(600x485, 100Kb)

–ецепт приготовлени€ вкусной паски. ¬от так готов€т паску в деревне в печи.

ѕаски получаютс€ вкусными и довольно много.

–ецепт приготовлени€ вкусной паски:

  1. 1 литр сыворотки или молока
  2. 50 мл. кип€ченой холодной воды
  3. 2 баночки по 0.5 л. сахара
  4. 100 гр. масла
  5. 1 ст. сметаны
  6. 50 гр. растительного масла
  7. 500 гр. маргарина
  8. 10-12 шт. €иц
  9. 200 гр. дрожжей
  10. изюм. ваниль, соль
  11. мука сколько возьмЄт

ƒрожжи растереть с ложкой сахара, чтобы вспенились. –астопить маргарин и масло. яйца взбить с сахаром. ¬сЄ слить в кастрюлю и взбивать пока не подойдет пена. «атем в большую миску с просе€нной мукой добавить щепотку соли, ванилин, изюм, всыпать всЄ содержимое кастрюли и вымесить (не круто и не м€гко), накрыть полотенцем и поставить в тЄплое место. ѕусть тесто подойдет 2 раза. «а третьим разом вымесить и разложить в тЄплые, смазанные растительным маслом формы, заполн€€ на 1/3 объема.  огда тесто подойдет в форме на 2 пальца, не доход€ до кра€ формы, ставим пасху выпекатьс€ в духовку или печь. ¬ыпекаем при температуре 180-200 градусов. ¬ыпеченные пасхи вытаскиваем из форм и ложем на бок, остывать, врем€ от времени поворачива€, чтобы пасха не была однобокой. ќстывшие пасхи намазываем глазурью и украшаем.
√лазурь: 2-3 белка взбить с 1 ст. сахара или сахарной пудры.
 

ћетки:  

ѕроцитировано 26 раз
ѕонравилось: 6 пользовател€м



svitlona   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 07 јпрел€ 2013 г. 14:47 (ссылка)
Ѕлагодарю!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
lyubava63   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 07 јпрел€ 2013 г. 19:48 (ссылка)
 улич с апельсиновым ликером и миндалем

ќ каких сливах идет речь?
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
tanushichka   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 07 јпрел€ 2013 г. 22:29 (ссылка)
—ѕј—»Ѕќ!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку