-ћетки

азарт алкоголь биографи€ блюда вещи вкусно вред вредно выигрыш высказывани€ демотиваторы деньги дети дизайн достопримечательности досуг еда женщины животные жизнь забавно здоровье знаменитости значение игра игровые автоматы идеи интересно интересные факты искусство истори€ казино картинки кино котоматрица коты кошки красота креатив кулинари€ кухн€ лайфхаки люди мифы мужчины м€со напитки напиток наука необычно неожиданно новый год обман обычаи овощи ошибки пасха позитив познавательное полезно полезное польза правда праздник праздники привычки приготовление приметы природа продукты просто психологи€ работа развлечение развлечени€ религи€ ретро рецепт рецепты русские секс сладости слова смешно советы ссср ставки странно страны съемки традиции факты фильм фильмы фото фразы цитаты человек юмор €зык

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей: 20223
 омментариев: 34434
Ќаписано: 56889



 ак приготовить нежный и сочный шашлык из гов€дины?

¬торник, 30 јпрел€ 2013 г. 10:50 + в цитатник

 ак приготовить нежный и сочный шашлык из гов€дины?Ўашлык из свинины мы уже знаем как готовить, теперь поговорим о главных секретах приготовлени€ вкусного шашлыка из гов€дины.

Ўашлык – одно из самых древних блюд, его готовили наши очень и очень далекие предки тыс€чи лет назад, поджарива€ над угл€ми пойманную добычу. » сегодн€ это блюдо €вл€етс€ одним из самых распространенных, что не удивительно, ведь шашлык – это очень вкусно и сытно, а аппетитности жареному м€су не занимать. “олько один запах жар€щегос€ шашлыка вызывает обильное слюноотделение, но иногда ожидани€ не совпадают с реальностью, и ароматный шашлык оказываетс€ резиновым, или подгорает снаружи, не успев прожаритьс€ внутри. „тобы все эти непри€тные проблемы вас не коснулись, нужно знать, как правильно готовить шашлык из гов€дины.

√ов€дина – м€со, требующее внимани€, нередко при неправильном подходе к приготовлению такого шашлыка он получаетс€ очень невкусным. ќчень важно, прежде всего, правильно выбрать гов€дину дл€ шашлыка:

  • ѕокупайте охлажденное м€со, замороженное всегда получаетс€ более жестким и сухим;
  • Ќе используйте дл€ шашлыка парное м€со, после убо€ должно пройти не менее 3-х часов;
  • ƒл€ гов€жьего шашлыка лучше всего подход€т внутренн€€ часть задней ноги и вырезка с жирком, огузок;
  • Ќе покупайте готовые шашлычные заготовки – неизвестно, из какого м€со они сделаны, риск того, что шашлык получитс€ невкусным, в разы увеличиваетс€.

ћаринование гов€дины дл€ шашлыка

√ов€дина требует наиболее длительного мариновани€. —оставы маринада могут быть самыми разными:

  •  расное вино и красный молотый перец, чеснок, лук, соль;
  • »мбирь, лайм или лимон, соевый соус;
  • ¬инный уксус, соевый соус, чеснок, сахар, черный молотый перец, оливковое масло;
  • Ѕелое вино, шалфей, сахар, лук, растительное масло, перец;
  • “оматный сок, тертый хрен, растительное масло, херес, сухой базилик, вустерский соус, перец черный молотый;
  • Ћук, виноградный уксус, лавровый лист, душистый перец-горошек, петрушка, соль.

¬ариантов маринада можно найти очень много, однако не все из них будут действительно хорошими.

Ќе используйте дл€ мариновани€ гов€дины уксус и майонез: первый сделает м€со сухим, а второй – насытит его веществами, которые в процессе жарки преврат€тс€ в очень вредные дл€ здоровь€.

„то касаетс€ количества, то маринада должно быть столько, чтобы м€со им было полностью покрыто.

—делать гов€дину нежнее поможет легкое отбивание нарезанных кусочков м€са перед маринованием.

Ќарезать м€со дл€ гов€жьего, как, впрочем и дл€ любого другого шашлыка, нужно средними кусочками: не слишком маленькими – тогда шашлык получитс€ сухим, и не слишком большими – снаружи шашлык подгорит, а внутри будет не готов.

ѕриготовление вкусного и сочного шашлыка из гов€дины: самое главное

Ёти советы и хитрости помогут вам приготовить действительно вкусный гов€жий шашлык:

  • Ќанизывайте м€со на шампур, смазанный растительным маслом;
  • ¬сегда поливайте шашлык из гов€дины маринадом в процессе готовки;
  • Ќекоторые предпочитают обмазывать шашлык из гов€дины растительным маслом перед жаркой – так на нем быстро образуетс€ корочка, не дающа€ соку выходить из м€са, и делающа€ его тем самым сочнее;
  • —читаетс€, что лучше всего гов€дина маринуетс€ под прессом: положив в емкость с маринадом, поставьте на м€со груз, накройте емкость крышкой;
  • Ќадевать гов€дину на шампуры следует поперек волокон;
  • —читаетс€, что сочной и м€гкой сделать гов€дину помогает кефир, в нем ее мариновать нужно минимум 8 часов;
  • ¬ маринад дл€ гов€дины рекомендуетс€ добавл€ть немного растительного масла;
  • ќдин из способов сохранить сочность гов€жьего шашлыка – поместить его, надев на шампуры, под открытый огонь и быстро обжарить с каждой стороны, и только после этого доводить до готовности над угл€ми.

–ецепт сочного шашлыка из гов€дины с киви

ѕонадобитс€: 2 кг гов€дины, репчатый лук, лавровый лист, черный перец-горошек, 1 киви, 1 стакан минеральной воды с газом.

 ак приготовить шашлык с киви. Ќарезать м€со кусочками, засыпать кольцами лука, положить перец-горошек и лавровый лист, добавить очищенный потертый на мелкой терке киви, влить минеральную воду и перемешать. ƒать м€су промариноватьс€ минимум 2-3 часа.

–ецепт шашлыка из гов€дины с овощами

ѕонадобитс€: 2 кг гов€дины, 150 г лука, 50 мл оливкового масла, по 2 цуккини и сладких перца, базилик, черный молотый перец, соль.

 ак приготовить гов€жий шашлык с овощами. Ќарезать м€со, перец нарезать кубиками так, чтобы его можно было надеть на шампур, нарезать кружками, полукружками или четвертинками цуккини – в зависимости от его размера. „ереду€, нанизать м€со и овощи на шпажки, уложить их в контейнер, положить кольца лука, мелко нарезанный базилик, поперчить и посолить, залить оливковым маслом, перемешать, закрыть крышкой. ћариновать такой шашлык нужно 7-8 часов, жарить над угл€ми обычным способом.

–ецепт шашлыка из гов€дины с ананасом

ѕонадобитс€: 500 г гов€дины, 2 стакана ананаса кусочками, 1 сладкий перец, соевый соус, чеснок.

 ак приготовить гов€жий шашлык с ананасом. „еснок мелко нарезать, перемешать с соевым соусом. Ќарезать м€со, отбить его, положить в соевый соус и мариновать полчаса. Ќанизать м€со, кусочки ананаса и перца, череду€, на шпажки, жарить до готовности.

–ецепт гов€жьего шашлыка по-восточному

ѕонадобитс€: 1 кг гов€дины, 80 мл соевого соуса, 1 ст.л. меда, 2 ч.л. тертого имбир€, кунжутное масло, чеснок, соль.

 ак приготовить гов€жий шашлык по-восточному. Ќарезать м€со, подсолить. ћед разогреть, имбирь потереть на терке, пропустить чеснок через пресс, перемешать все ингредиенты, залить маринадом м€со, на 4ч оставить, готовить над угл€ми.

–ецепт гов€жьего шашлыка с гранатовым соком

ѕонадобитс€: 2 кг гов€жьей вырезки, 2 кг репчатого лука, 1 л гранатового сока.

 ак приготовить шашлык с гранатом. Ќарезать м€со кубиками, очистить лук, нарезать его кольцами, уложить в емкость, посыпать рубленой зеленью, молотым перцем, влить сок, перемешать и на 10 часов оставить. «а час до жарки посолить м€со, влить оливковое/подсолнечное масло и перемешать. ƒалее готовить шашлык обычным способом.



ћетки:  

ѕроцитировано 19 раз
ѕонравилось: 5 пользовател€м



Valenta045   обратитьс€ по имени ¬торник, 30 јпрел€ 2013 г. 14:23 (ссылка)
„асто готовлю шашлыки - летом на даче, зимой в электро шашлычнице.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
серенький_коток   обратитьс€ по имени —уббота, 18 ћа€ 2013 г. 16:24 (ссылка)
angreal,
—пасибо за хороший пост!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку