-ћетки

азарт алкоголь биографи€ блюда вещи вкусно вред вредно выигрыш высказывани€ демотиваторы деньги дети дизайн достопримечательности досуг еда женщины животные жизнь забавно здоровье знаменитости значение игра игровые автоматы идеи интересно интересные факты искусство истори€ казино картинки кино котоматрица коты кошки красота креатив кулинари€ кухн€ лайфхаки люди мифы мужчины м€со напитки напиток наука необычно неожиданно новый год обман обычаи овощи ошибки пасха позитив познавательное полезно полезное польза правда праздник праздники привычки приготовление приметы природа продукты просто психологи€ работа развлечение развлечени€ религи€ ретро рецепт рецепты русские секс сладости слова смешно советы ссср ставки странно страны съемки традиции факты фильм фильмы фото фразы цитаты человек юмор €зык

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей: 20211
 омментариев: 34434
Ќаписано: 56877



√рибы на зиму: рецепты и советы

ѕонедельник, 26 јвгуста 2013 г. 23:51 + в цитатник

√рибы на зиму: рецепты и советыѕоход за грибами прошел успешно, и вы вернулись с полной корзиной? Ќастало врем€ подумать, какие заготовки на зиму можно сделать из грибов.

—бором каких бы грибов вы не занимались, знайте, что сохранить первозданный грибной вкус и аромат не удастс€. »сключением €вл€етс€ сушка отдельных видов грибов.

Ќаши бабушки и прабабушки не знали о промышленном мариновании грибов.

ќни солили их дома, использу€ те же принципы консервировани€, что и при засолке огурцов или помидор.

≈вропейцы считают, что лучший способ сохранить вкус грибов – это хранение их в растительном масле. Ётот способ не получил массового одобрени€ и используетс€ лишь в некоторых странах.

Ќаиболее распространенными способами заготовки грибов €вл€етс€ их сушка, консервирование и глубока€ заморозка.

1. —охранить вкус поможет морозилка!

¬ замороженном состо€нии грибы прекрасно хран€тс€ (до восьми мес€цев) и практически не тер€ют свой аромат. «амораживать грибы, как и любые другие овощи, лучше отдельными порци€ми. Ёто позволит достать необходимое количество грибов и сразу же их использовать. –азмораживать не нужно, можно сразу положить их в блюдо.

—уществует два способа глубокой заморозки грибов:

- заморозить мелкопорубленные грибы в небольшие пластиковые мисочки;

- приготовить грибы и заморозить целое блюдо.

¬ первом случае грибна€ масса не займет много места, а во втором вы сможете моментально употребить грибное блюдо, достаточно просто его разморозить.

2. ¬кусные маринованные...

≈сли вы планируете отварить грибы и законсервировать их в банки, берите только молодые, неповрежденные, очищенные и хорошо вымытые грибы. ≈сли пренебречь этим советом, банки с консервированными грибами непременно сорвут. “е банки, которые уже «надулись», нужно открыть и выбросить в мусор. »х содержимое употребл€ть нельз€! ¬ банке произошли процессы по распаду белка, что может спровоцировать сильное отравление.

„тобы законсервировать грибы, их отваривают в собственном соку и разливают по гор€чим стерилизованным банкам. ћаринад процеживают и заполн€ют им все свободное пространство. ≈сли маринада мало, об€зательно доливают кип€ток.

ѕосле этого банки следует простерилизовать в течении двух часов и полутора часов (дл€ банок 1л и 0,5л соответственно).

3. —ушеные ароматные грибы.

—ушка – это наилучший способ сохранить вкусовые и ароматические качества грибов. Ќо и этот процесс требует немало усилий: грибы тщательно отбирают и хорошенько очищают от любых загр€знений. ¬ажно: мыть грибы нельз€, иначе они загниют. ѕотом их нарезают длинными ломтиками и сушат одним из трех нижеуказанных способов:

- нанизанные на тонкую нитку грибы подвешиваютс€ в теплом, сухом месте;

- подготовленные грибы выкладываютс€ на лист картона в сухом, теплом месте и посто€нно переворачиваютс€ дл€ эффективной просушки;

- грибы выкладываютс€ на противень и сушатс€ в духовом шкафу с приоткрытой дверцей при минимальной температуре.

ѕосле того, как грибы высохнут, они станут жесткими и «черствыми». »х хран€т в стекл€нных банках с полиэтиленовыми или капроновыми закручивающимис€ крышками. Ётот способ позвол€ет хранить грибы очень долго, практически бессрочно.

ѕеред употреблением их нужно замочить на ночь в кип€тке. √рибы разбухнут и вновь «наполн€тс€» непревзойденным ароматом.

 аким бы способом вы не заготавливали грибы, будьте на 100% уверены, что они съедобны и были собраны вдали от мест, где сконцентрировано много вредных веществ.

Ѕерегите свое здоровье, ведь оно – самое ценное, чем наградила нас матушка природа!

© ёли€ Ћукашина
ћетки:  

ѕроцитировано 3 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку