-ћетки

азарт актеры алкоголь биографи€ блюда вещи вкусно вред вредно высказывани€ демотиваторы деньги дети дизайн достопримечательности досуг еда женщины животные жизнь забавно здоровье знаменитости значение игра игровые автоматы идеи интересно интересные факты искусство истори€ казино картинки кино котоматрица коты кошки красота креатив кулинари€ кухн€ лайфхаки люди мифы мужчины м€со напитки напиток наука необычно неожиданно новый год обман обычаи овощи ошибки позитив познавательное полезно полезное польза правда праздник привычки приготовление приметы природа продукты просто психологи€ работа развлечение развлечени€ религи€ ретро рецепт рецепты росси€ русские секс сладости слова смешно советы ссср ставки странно страны съемки традиции факты фильм фильмы фото фразы фрукты цитаты человек юмор €зык

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 57145


Ѕыль и легенды о Ђ иевском тортеї

—реда, 18 —ент€бр€ 2013 г. 10:06 + в цитатник

Ѕыль и легенды о Ђ иевском тортеї

“орт « иевский» можно смело назвать одним из первых кулинарных брендов —оветского союза. » продвижение товара состо€лось по хрестоматийным маркетинговым законам — был создан уникальный продукт со сложной рецептурой, плюс узнаваема€ упаковка — кругла€ картонна€ коробка с изображением киевских каштанов…

„тобы удовлетворить возрастающий спрос на продукт, фабрике им. арла ћаркса приходилось даже передавать рецепт киевским хлебзаводам, но никогда — в другие города. “о, что киевский торт можно было купить только в  иеве, лишь подогревало к нему интерес гостей столицы, ведь это лишь усиливало «эксклюзивность марки»…

Ћегенда гласит, что  иевский торт был изобретен по ошибке. яичный белок дл€ совершенно другого рецепта забыли и не поставили в холодильник. ¬ результате из того, во что превратилась €ична€ пена, соорудили торт.

for_show-6bb686644444e3e4b57f108cdc53394a

— момента по€влени€ в продаже « иевского торта» он стал самым желанным сувениром из столицы ”краины, а поезд  иев – ћосква остроумцы окрестили «тортовозом».

¬ советские времена в свободной продаже желанный тортик по€вл€лс€ крайне редко. ќбычно его доставали всеми праведными, а чаще – неправедными пут€ми, дава€ вз€тки в магазинах либо отстаива€ огромные очереди. ¬едь с помощью подарка в виде « иевского торта» в столице —оветского —оюза тогда можно было решить множество проблем.

—ладка€ валюта

–уководитель попул€рнейшего ансамбл€ « обза» ≈вгений  оваленко вспоминает:

«ћы в рейтинговых новогодних программах на ÷ентральном телевидении всегда были желанными гост€ми, как лучшие исполнители щедривок и кол€док. „то касаетс€ других передач, то “ обза” часто выступала в “Ўире круг” и “—поемте, друзь€!”.

Ќа то врем€, чтобы отсн€тьс€ в попул€рной программе, было достаточно приехать в ћоскву с “ иевским тортом” и горилкой. »ными словами, отделатьс€ легким испугом. Ѕолее того, нам еще любезно дорогу домой оплачивали».

kievskij-pirog-recept

‘едор Ѕаландин, ресторатор, владелец кнайп-клуба « упидон» в  иеве, рассказывает:

«¬ серости советских будней вас могли заметить по ручной клади – круглой белой коробке с зелененьким орнаментом, перет€нутой бумажной веревочкой в дес€ть колец. “рофей! “ет€ ћаша из “’леба”, Ўурочка из ÷√ (÷ентральный гастроном. – ѕрим. авт.) или √алина ѕетровна из “”краинских сладостей” держали под прилавком товары повышенного спроса дл€ участкового, ќЅ’——, стоматолога, парикмахера и просто на вс€кий случай. » почетнейшее место среди них занимал “ иевский торт”. ’лебокомбинатовский – попроще и “карламарловский” – штучный раритет с личным клеймом мастера, как с медалью “«а вз€тие Ѕерлина”.

» ведь брал наш торт города! ќткрывал любые кабинеты по всему ———–! «амороженный и завернутый в верблюжье оде€ло пересекал границы и был в центре внимани€ за любым столом. “–одственники” (смежники, подр€дчики, коллеги, сослуживцы и т.д.) передали из  иева! ¬ 7 утра встречали на вокзале! ѕроводник отдавать не хотел! ”гощайтесь!  усочек с желейкой “самый вкусный…”

я впервые попробовал “ иевский” по счастливой случайности. ћама достала два по величайшему блату. ќдин “уходил” за мою путевку в пионерлагерь, а второй вечером собиралс€ на вокзал дл€ родственников в ћоскву. Ќо не добралс€: из-за моего неловкого движени€ торт выпал из холодильника и застыл на боку.

ƒетска€ удача!  рем прилип к крышке – вида нет! я, семилетний, и мо€ семидес€тилетн€€ бабул€ ели его впервые. ћама от мародерства отказалась. “орт запомнилс€ обилием масла и при€тным безе с орехами в коржах».

330540a8b257

¬ интервью журналисту ƒмитрию √ордону ректор  иевского национального университета культуры и искусств ћихаил ѕоплавский рассказывал о своем продуктовом бизнесе, и, конечно, последовал вопрос о « иевском торте»:

«’одоков с таким набором (имеютс€ в виду украинска€ колбаса, украинска€ водка с перцем и « иевский торт». – ѕрим. авт.) в самых высоких кабинетах как родных принимали, и, естественно, все вопросы решались…»

«авмаг киевского универсама є114 Ћиди€ —ущенко в объ€снительной записке в правоохранительные органы, датированной 20 но€бр€ 1991 года, признавалась:

«…ѕредставившись доверенным лицом министра внутренних дел, Ћ€шко попросил продать ему три килограмма сырокопченой колбасы, по€снив, что ¬асилишин €кобы завтра возвращаетс€ из командировки и дал ему поручение приобрести к его приезду колбасу, три килограмма сливочного масла и четыре “ иевских торта”…»

ѕодарок из  иева

« иевский торт» регул€рно доставл€ли в  ремль специально дл€ √енерального секретар€ ÷   ѕ—— Ћеонида Ѕрежнева и министра иностранных дел ———– јндре€ √ромыко, обожавших этот продукт.  ондитер фабрики имени  арла ћаркса, та сама€ Ќадежда „ерногор, в 1976 году, к 70-летию Ћеонида »льича, по заказу ÷  ”краины испекла трехъ€русный торт по рецептуре « иевского», который состо€л из 70 разных кусков и весил больше 5 килограммов.

847e6b45f6201bafa64e75959b25a25a

÷ех кондитерской фабрики им.  арла ћаркса

“роюродна€ тет€ ¬ладимира ¬ысоцкого – Ћюдмила Ћеоновна ¬ысоцка€ – жаловалась:

« ак-то —емен (отец ¬ладимира) позвонил, мол, внук Ќикита (сын ¬ысоцкого) в  иеве, завтра будет в ћоскве, назвал номер поезда и вагона. я купила “ иевский торт”, поехала на вокзал. ¬ручила ему. ’оть бы спасибо сказал, слово произнес. Ќичего!»

ƒиректор запорожского цирка —танислав  раве вспоминает:

« огда у Ќатальи (попул€рнейшей актрисы ¬арлей. – ѕрим. авт.) был концерт в  иеве, € приехал к ней. ѕомню, подарил Ќаталье “ иевский торт”, шматок сала и говорю: “ћамочка, еще бутылочку водки сама прикупишь, и можно спокойно ехать домой в ћоскву”».

index

»ль€ Ћагутенко, лидер группы «ћумий “ролль», рассказывает:

«—  иевом св€заны стереотипы, что оттуда привозить. ћальчики у нас сало везут. ќни считают, что в других городах оно плохое. –аньше еще торт по-киевски возили. я уже давно торты не вожу. Ќо у мен€ есть друзь€, родственники, которые прос€т привезти им “ иевский торт”».

ёморист —ергей ƒроботенко делитс€ воспоминани€ми:

«¬  иеве € однажды уже выступал, это было в окт€бре 2004-го.  онцерт был, кажетс€, в ƒоме офицеров, и мне после концерта подарили знаменитый “ иевский торт”. я говорю: “ѕомнитс€, раньше, в советские времена, это был страшный дефицит, его было не достать, а сейчас?” Ќа что мне сказали: ““а сейчас их – хоть *** ешь!” » что вы думаете – в поезде € неча€нно сел на коробку с тортом!.. “ак что люди были правы…»

“орт, да не тот…

 оренные киевл€не уверены: нынешний « иевский торт» сохранил только название, но утратил вкусовые качества. ¬едь изначально в его рецептуру входили насто€щие орехи кешью. ¬ середине 50-х годов крепла дружба ———– и »ндии, и эти орехи закупались дл€ нашей страны в больших количествах.

9d26fed68f2a(2)

¬изит в ———– премьер-министра »ндии ƒжавахарлала Ќеру. ѕетродворец. 1955 год

—о временем льготные индийские поставки прекратились, и кешью стали обходитьс€ слишком дорого. ¬от тогда-то их в « иевском торте» заменили фундуком. Ќо и он, в свою очередь, тоже оказалс€ хлебобулочным комбинатам не по карману, и они стали использовать более дешевый арахис.

–уководство кондитерской фабрики имени  арла ћаркса долго держало марку: там не использовали арахис и, несмотр€ на кризисы, производили торт только с лесным орехом.

яичный крем, по требованию санитарной службы, заменили на более т€желый сливочно-масл€ный. Ќо и его в т€желые перестроечные годы стали разбавл€ть дешевыми растительными жирами. ј вместо традиционных цукатов поверхность торта стали украшать желе.

ѕод лозунгом «Ёкономика должна быть экономной» в 1970-1980-е годы какао-порошок заменили тертой какаовеллой (шелухой какао-бобов).  ондитеры попытались экспериментировать с курагой, но после жалоб потребителей от нее быстро отказались.

0_6ebe8_c6dd21bc_XL

»зменени€ коснулись и дизайна упаковки: вместо знаковой дл€ старшего поколени€ эмблемы города – пешеходного моста, ведущего с ѕодола на “руханов остров, – по€вились листь€ каштанов.

—егодн€ под брендом « иевский торт» работает множество хлебокомбинатов столицы ”краины, и купить его можно практически в каждом супермаркете.

Ќаталь€ ¬оронцова-ёрьева в статье «—оветский гастроном» совершенно справедливо пишет:

«¬ 1960-х торт “ иевский” стоил 3 руб. 30 коп. — нынешней отравой не сравнить. «а “ иевским” выстраивались очереди, а наслаждение он дарил поистине неземное. ѕо великолепию вкуса его можно сравнить разве что с тортом “ѕтичье молоко”, который по€вилс€ в 1970-х и продавалс€ в ћоскве в кулинарии ресторана “ѕрага” на јрбате».

Ёлла ‘”–ћјЌ— јя

ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м

 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку