-ћетки

азарт актЄры алкоголь биографи€ блюда вещи вкусно вред вредно высказывани€ демотиваторы деньги дети дизайн достопримечательности досуг еда женщины животные жизнь забавно здоровье знаменитости значение игра игровые автоматы идеи интересно интересные факты искусство истори€ казино картинки кино котоматрица коты кошки красота креатив кулинари€ кухн€ лайфхаки люди мифы мужчины м€со напитки напиток наука необычно неожиданно новый год обман обычаи овощи ошибки позитив познавательное полезно полезное польза правда праздник привычки приготовление приметы природа продукты просто психологи€ работа развлечение развлечени€ религи€ ретро рецепт рецепты росси€ русские секс сладости слова смешно советы ссср ставки странно страны съемки традиции факты фильм фильмы фото фразы фрукты цитаты человек юмор €зык

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 57171


 ак хранить приправы и специи

—уббота, 05 јпрел€ 2014 г. 23:49 + в цитатник

 ак хранить приправы и специијнис и сушеный базилик, кардамон и хмели-сунели, перец различных цветов, орегано, тмин и гвоздика, имбирь и корица, куркума, лавровый лист, мускатный орех…—писок пр€ностей и специй, используемых хоз€йками (и хоз€евами) на кухне можно продолжать очень долго. » кажда€ приправа – не просто напечатанное на бумаге безличное слово. Ќет, кажда€ из них прочно св€залась в нашем сознании со своим тонким, изысканным, неповторимым ароматом, способным не просто обогатить то или иное блюдо, но и кардинально изменить его. ћен€€ сочетани€, искусные кулинары добиваютс€ калейдоскопичной смены оттенков приготовленных блюд, от самых м€гких до предельно насыщенных.

ќднако не все могут с этим согласитьс€. ƒл€ кого-то приправы и специи – не€сный и таинственный мир, которому совершенно беспричинно прин€то приписывать привлекательность и загадочность. ѕочему? ≈сть два варианта. ѕервый – вы их просто не любите (или вам не повстречалс€ человек, который правильно их использует, ведь обращение с приправами требует особого из€щества). Ќу а второй – вы не умеете их правильно хранить. » если в первом случае вам придЄтс€ положитьс€ на везение, то освоить несложную технику обращени€ со специ€ми вам поможет эта стать€.

ƒл€ этого нам придЄтс€ разобратьс€ всего с трем€ простыми вопросами: где, в чЄм и как хранить.

Ћучшее место дл€ хранени€ специй

ѕервое затруднение на пути хоз€йки св€зано с тем, что приправы и пр€ности оказываютс€ чувствительны к целому р€ду факторов, а вернее, к четырЄм: свет, воздух, жара и влажность. ѕоэтому, реша€, как же хранить специи, следует учитывать, что ни одно из вышеперечисленных €влений не должно им угрожать.

—ухим и относительно изолированным местом на кухне, как правило, €вл€етс€ буфет или закрыта€ полка. —оветуем вам убрать в него те приправы, которые используютс€ редко. ќднако по возможности выбирайте места, удалЄнные от плиты, €вл€ющейс€ активным источником тепла.

≈сли в услови€х небольшой кухни вам это сделать трудно, то лучше поместить пр€ности в холодильник, где они могут хранитьс€ около полугода. „то же касаетс€ часто используемых специй, то лучше держать их в непосредственной близости. √лавное в таком случае – позаботитьс€ о герметичности тары.

Ѕаночки дл€ специй

» здесь мы уже переходим на территорию второго вопроса, а именно: в чЄм хранить. Ёстетическую сторону данного пункта мы оставим на ваше усмотрение и обратимс€ только к главной нашей цели – добитьс€ того, чтобы приправы и специи радовали нас своим ароматом и вкусом максимально полно. —егодн€ нам предлагают огромное разнообразие всевозможных баночек дл€ специй, классифицировать которые довольно сложно. ќднако мы попытаемс€ это сделать.

»так, среди чего же вам придЄтс€ выбирать? ћы коснЄмс€ только двух наиболее существенных признаков, так как остальные – форма, цвет, размер и прочее завис€т только от ваших предпочтений и на качестве специй не отражаютс€.

ѕо светопроницаемости – прозрачна€ и непрозрачна€ тара. ќбе имеют свои преимущества. “ак, прозрачна€ банка позвол€ет быстро найти необходимую приправу, не открыва€ лишний раз многочисленные Ємкости дл€ хранени€, что, безусловно, довольно вредно дл€ специй. ќднако в этом случае следует особенно внимательно помнить о светобо€зни пр€ностей и искать изолированное от этого фактора место. Ќепрозрачна€ тара оставл€ет больше места дл€ фантазии. ј проблему с поиском можно решить с помощью многоразовых €рлычков.  роме того, в продаже сегодн€ легко можно найти уже подписанные Ємкости.

ѕо материалу – пластиковые, дерев€нные, жест€ные, стекл€нные.   сожалению, дать однозначную рекомендацию затруднительно. —поры по поводу того, что предпочтительнее, по-прежнему не затихают. ¬ основном «пальму первенства» пытаютс€ разделить между собой жест€ные банки и стекл€нные Ємкости. ≈сли сомневаетесь – постарайтесь больше внимани€ уделить дополнительным факторам – например, герметичности. Ѕолее плотна€ крышка обеспечит лучшую сохранность ваших кулинарных богатств.

 ак правильно хранить специи

», наконец, последн€€ проблема: как хранить. » здесь мы тоже коснЄмс€ двух вопросов. ѕервый – ставить вместе или по отдельности. ѕри решении стоит учитывать один нюанс: разные специи требуют разных условий. » если некоторые приправы вполне допускают мирное сосуществование в пределах изолированного тЄмного и сухого пространства, то, например, паприку лучше отправить в холодильник. Ќу а там еЄ соседом с лЄгкостью может оказатьс€ красный перец. “ак что ответ: можно вместе, но с учЄтом специфики условий хранени€.

» последнее, на что хотелось бы обратитьс€ внимание: специи лучше покупать в неразмолотом виде, потому что молотые приправы уже тер€ют часть своего вкуса и аромата. —оответственно, хранить их тоже лучше в «цельном» состо€нии, а молоть уже непосредственно в процессе готовки и в том количестве, которое требуетс€ в данный момент.

 ак вы могли убедитьс€, хранение специй потребует от вас учЄта довольно существенных особенностей. ќднако при соблюдении всех правил вы уже очень скоро с удивлением обнаружите, насколько богатый и разнообразный мир вкусов и ароматов долгое врем€ скрывалс€ за этими зачастую неказистыми на вид порошками! » лучшим подтверждением этому послужат восхищЄнные взгл€ды близких, отмечающих небывалые темпы роста вашего кулинарного мастерства.

ѕолина ’орошилова

ћетки:  

 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку