-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 55483


 ак правильно хранить овощи и фрукты

—реда, 23 »юл€ 2014 г. 10:42 + в цитатник

 ак правильно хранить овощи и фрукты

—амым большим содержанием витаминов слав€тс€ именно спелые овощи и фрукты. Ќо как узнать, спелый ли банан или, к примеру, ананас? ’орошими индикаторами в таких случа€х €вл€ютс€ цвет и запах того или иного овоща, либо фрукта. ≈стественно, никому не придет в голову иде€ почистить банан и откусить. ≈ще т€желее с ананасом: по внешнему виду вр€д ли можно определить желтый он, или еще зеленый. » тут нам поможет запах: если ананас источает типичный аромат, значит он спелый. ѕо запаху определ€етс€ спелость и других фруктов, например, медовой дыни, манго.

„то случаетс€ при длительном и неправильном хранении?

ѕри неправильном хранении овощей и фруктов разрушаютс€ витамины, которые очень чувствительны к изменени€м температуры и света. ћ€коть плода портитс€, сам плод становитьс€ невзрачным и несъедобным. “ак, к примеру, при хранении банана в холодильнике он, как и многие тропические фрукты, которые не привыкли к низким температурам, тер€ет свой вкус и аромат. ќптимальным решением в данном случае, будет хранение их при комнатной температуре.
„то можно, а что нельз€ хранить в холодильнике?

¬ холодильнике можно хранить:
‘рукты: €блоки, абрикосы, груши, клубнику, инжир, вишни, киви, нектарин, сливы, персики, столовый виноград.
ќвощи: артишок, зеленый салат, цветную капусту, брокколи, морковь, капусту, редиску, брюссельскую капусту, красную свеклу, сельдерей, спаржу, шпинат

Ќельз€ хранить в холодильнике:
‘рукты: ананасы, авокадо, бананы, гранат, манго, папайю, цитрусовые, дыню. ќвощи: баклажаны, огурцы, зеленозерновую фасоль, картофель, тыкву, перец, помидоры, цукини.

„то значит "правильное хранение"?

–аньше в каждом доме был погреб и кладова€. “ам всегда было прохладно и темно, что само по себе €вл€етс€ идеальным местом дл€ хранени€ овощей и фруктов. Ќа сегодн€шний же день в нашем распор€жении имеетс€ в основном только лишь холодильник.

” кого нет погреба, тот должен обратить внимание на то, что овощи и фрукты нельз€ хранить в теплых и светлых помещени€х.  ак бы там ни было, но в каждой квартире есть уголок, прохладнее и темнее остальных.

“ам и храните ¬аши овощи и фрукты. Ќо €блоки всегда отдельно, потому что они выдел€ют этилен, вызывающий перезревание остальных плодов.

  самому главному гормону созревани€ – этилену – чувствительны следующие овощи и фрукты:
ќчень высока€ чувствительность к этилену у киви, медовой дыни, манго, брокколи, цветной капусты, капусты кочанной и брюссельской.
¬ысока€ чувствительность у абрикос, бананов, груш, нектарина, персиков, папайи, авокадо, огурцов, помидоров.

—редн€€ чувствительность у цитрусовых, листовых овощей, картофел€, паприки, грибов, лука. яблоки всегда хранить отдельно!

„то делать с недоспелыми овощами и фруктами?

ќдни фрукты собирают полностью созревшими, а другие – еще зелеными. Ќапример, такие южные фрукты, как бананы, дл€ того, чтобы довезти их в товарном виде до наших северных широт, собирают зелеными. ƒозревают они уже в пути и на овощных базах. Ќекоторые отечественные плоды, например, помидоры и €блоки собирают и продают в недоспелом состо€нии. Ќаполовину зеленые, недоспелые помидоры хорошо созревают в глин€ных сосудах.

ѕлоды, которые дозревают:
€блоки, абрикосы, авокадо, бананы, груши, черника, инжир, гуай€ва, киви, манго, нектарин, папай€, персики, сливы, помидоры, арбузы.

ѕлоды, которые не дозревают:
ананасы, малина, клубника, ежевика, вишни, мандарины, виноград, цитрусовые, баклажаны, огурцы, паприка.

„то делать с коричневыми п€тнами?

„асто случаетс€ так, что еще в супермаркетах на плодах по€вл€ютс€ коричневые п€тна. Ёто значит, что повреждена ткань плода. “акие плоды содержат намного меньше витаминов, нежели здоровые. ѕоэтому при покупке нужно очень внимательно рассматривать товар. ≈сли же ¬ы заметили у домашних овощей и фруктов такие темные п€тна, по€вившиес€ в результате залеживани€, их необходимо вырезать, а остальной плод использовать как обычно.

» еще хотелось бы дать несколько советов относительно зимнего хранени€ овощей и фруктов. ¬ услови€х современных построек иногда достаточно проблематично правильно хранить овощи и фрукты в свежем виде в течение всей зимы. “еплые и сухие подвалы современных домов укутаны герметичным бетонным корсетом. ѕоэтому, соблюда€ определенные услови€, осенний урожай все-таки можно сохранить свежим и съедобным до конца зимы.

ƒерев€нный €щик, наполненный песком, подходит дл€ хранени€ всех корнеплодных овощей. ѕесок должен быть влажным!

ящики с картошкой следует хранить в темном помещении (на свету картофель прорастает). ’ранить отдельно от €блок. яблоки вырабатывают вещество, способствующее прорастанию картофел€.
яблоки и груши нужно хранить в дерев€нных €щиках или на дерев€нных решетках в прохладном, хорошо проветриваемом помещении. Ќакройте их влажным полотном, это останавливает у них испарение. ‘рукты еще долгое врем€ будут сохран€ть свой аромат и не так быстро морщинитьс€.


«ерновые храните в дерев€нных €щиках или бумажных мешках, врем€ от времени встр€хивайте их.

ќвощи и фрукты можно высушить в сушильном аппарате или в печи. —ушеные овощи и фрукты следует хранить в сухом, хорошо проветриваемом месте.

—ухие, хорошо проветриваемые помещени€ подход€т дл€ сушки на веревках лука и чеснока.  устики с недозрелыми помидорами, травы, цветы хранить в сухом помещении в подвешенном состо€нии.

ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку