-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 54813

—екреты и рецепты вкусногого лечо

¬оскресенье, 02 јвгуста 2015 г. 22:07 + в цитатник
ѕриготовление лечо не требует особых навыков, а результат порадует даже самого искушенного гурмана.
 
—екреты и рецепты вкусногого лечо
 

Ќаступает сезон грунтовых томатов и болгарского перца. »з этих овощей можно сделать огромное количество вкусных блюд и консервированных салатов. » сегодн€ € предлагаю зан€тьс€ приготовлением лечо – традиционной венгерской закуски, котора€ уже давно прочно обосновалась на столах многих росси€н и стала прекрасным дополнением как летнего, так и зимнего рациона.

5 секретов приготовлени€ вкусного лечо

  1. Ѕерите дл€ приготовлени€ лечо только спелые и качественные томаты, использование некондиционных (второсортных) плодов негативно скажетс€ на конечном результате.
  2. Ќе стоит слишком долго варить лечо. ѕерец должен оставатьс€ жестковатым, тогда вы получите действительно вкусный продукт.
  3. ƒобавл€€ в лечо ароматные травы, помните, что с томатами и с болгарским перцем идеально сочетаютс€ петрушка, базилик, кинза, майоран и тимь€н. ѕричем лучше всего продукт хранитс€, если использовать не свежую, а сушеную зелень.  ласть ее надо вместе с перцем. ≈сли же будете делать со свежими травами, то отправл€йте их в кастрюлю за 5 минут до готовности лечо и тогда же вливайте уксус.
  4. „ем м€систее будут томаты, тем вкуснее получитс€ лечо. ѕерец же можно брать и зеленый тонкостенный, это добавит конечному продукту пикантности.
  5. ¬ оригинальном базовом рецепте венгерского лечо об€зательно присутствуют три продукта – томаты, болгарский перец и репчатый лук. Ќо на самом деле без лука вполне можно обойтись, особенно если вы готовите не гарнир к м€су и не блюдо с колбасками, а закуску, которую будете закрывать на зиму.

 

Ћечо простое

 

 ак сделать вкусное лечо: секреты и рецепты
 

Ћечо, приготовленное по этому рецепту, прекрасно хранитс€ 1,5-2 года, хот€ в его состав не вход€т какие-либо особые консерванты.

»нгредиенты:

  • “оматы спелые – 4 кг,
  • ѕерец болгарский (зеленый или разноцветный) – 4 кг,
  • —ахар – 1 стакан,
  • —оль – 2 ст. ложки.

ѕриготовление:

“оматы помойте, обсушите полотенцем, нарежьте на произвольные кусочки и пропустите через м€сорубку. ¬ылейте получившуюс€ массу в эмалированную кастрюлю и поставьте варитьс€, дайте закипеть, убавьте огонь до минимума и готовьте 15 минут.

Ѕолгарский перец очистите от плодоножек и сем€н, промойте, тоже слегка подсушите полотенцем и нарежьте средними полосками. ѕоложите в проварившуюс€ томатную массу, приправьте солью, всыпьте сахар, на среднем огне доведите до кипени€, убавьте жар и варите лечо 30-35 минут, периодически помешива€. ѕерец должен остатьс€ чуть жестковатым.

√отовое гор€чее лечо перелейте в заранее подготовленные и простерилизованные банки. «акройте завинчивающимис€ крышками или закатайте машинкой. ѕереверните емкости, накройте полотенцем и дайте остыть. ’раните в холодильнике.

Ћечо с уксусом и томатной пастой

 ак сделать вкусное лечо: секреты и рецепты
 

Ётот рецепт подойдет тем, кто любит уксусные закуски, а также тем, кто предпочитает хранить домашние заготовки (консервы) вне холодильника. ѕригодитс€ он вам и в том случае, если у вас есть перец, но по каким-то причинам нет томатов.

»нгредиенты:

  • ѕерец болгарский – 3 кг,
  • “оматна€ паста – 2 стакана,
  • ¬ода – 3 стакана,
  • ”ксус (6%) – 1/2 стакана,
  • —ахар – 1 стакан,
  • —оль – 1 ст. ложка (с горкой).

ѕриготовление:

Ѕолгарский перец очистите от плодоножек и сем€н, промойте и нарежьте некрупными полосками. “оматную пасту смешайте с водой, сахаром, солью и доведите до кипени€. ¬лейте уксус, массу еще раз нагрейте, добавьте перец, дайте закипеть и варите на среднем огне в течение 30 минут, периодически помешива€.

–азложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закройте завинчивающимис€ крышками. ѕереверните, остудите и храните в темном прохладном месте.

¬ариант рецепта: при желании в лечо вместе с уксусом можно добавить 30-40 горошин черного перца.

Ћечо тушеное

 ак сделать вкусное лечо: секреты и рецепты
 

Ёто лечо больше подходит в качестве гор€чей или холодной закуски, но и закатать на зиму его тоже можно.

»нгредиенты:

  • ѕерец болгарский (красный толстостенный) – 1 кг,
  • “оматы спелые – 1 кг,
  • ¬ода – 150 мл,
  • —ахар – 1/4 стакана,
  • —оль – 1 ч. ложка.

ѕриготовление:

Ѕолгарский перец очистите, промойте и нарежьте некрупными полосками, выложите в кастрюлю или в глубокую сковороду, залейте водой и бланшируйте в течение 15 минут. «а это врем€ ошпарьте кип€тком томаты, снимите с них кожицу, нарежьте на маленькие кусочки.

ƒобавьте к перцу томаты, соль и сахар, посто€нно помешива€, доведите до кипени€ и тушите на медленном огне 20-25 минут. ѕомидоры должны полностью разваритьс€.

—овет от Passion.ru: если вы собираетесь подавать лечо сразу, то за 5 минут до готовности можете добавить пучок рубленой петрушки, несколько зубчиков чеснока, пропущенного через пресс, и приправить блюдо подсолнечным или оливковым маслом.

Ћечо с травами

 ак сделать вкусное лечо: секреты и рецепты
 

ѕр€ное, ароматное лечо, которое в гор€чем виде прекрасно дополнит жаренное на гриле м€со, а зимой станет напоминанием о знойном лете.

»нгредиенты:

  • “оматы спелые – 2 кг,
  • ѕерец болгарский – 2 кг,
  • —ахар – 1/2 стакана,
  • —оль – 1 ст. ложка,
  • ”ксус (9%) – 50 мл,
  • ѕетрушка сушена€ – 4 ч. ложки (с горкой),
  • Ѕазилик сушеный – 2 ч. ложки,
  •  орица молота€ – на кончике ножа,
  • ѕерец черный горошком – 15 шт.,
  • √воздика – 3-4 шт.

ѕриготовление:

ѕомидоры бланшируйте, удалите с них кожицу, нарежьте плоды произвольными кусочками и пропустите через м€сорубку. ¬ыложите в кастрюлю и проварите 10 минут на медленном огне.

ѕерец очистите от сем€н, промойте и нарежьте полосками, добавьте к томатам вместе с сахаром, солью, уксусом, перемешайте, дайте закипеть и положите петрушку, базилик, черный перец горошком и гвоздику. ћинут через 15 приправьте лечо корицей. √отовьте блюдо еще 15-20 минут, периодически помешива€.

ѕри необходимости разлейте лечо в подготовленные банки, закройте завинчивающимис€ крышками или закатайте, переверните, дайте остыть и уберите в прохладное место.

Ћечо с чесноком

Ћечо с чесноком – простое и ароматное блюдо. ƒл€ его приготовлени€ не нужны какие-либо особые приспособлени€, кроме плиты, так что оно подойдет тем, кто занимаетс€ консервированием на не очень хорошо оборудованной дачной кухне.

»нгредиенты:

  • “оматы – 2 кг,
  • ѕерец болгарский – 1,5 кг,
  • —ахар – 2/3 стакана,
  • —оль – 1 ст. ложка,
  • „еснок – 10 зубчиков,
  • Ѕазилик свежий (можно заменить петрушкой) – 1 пучок,
  • ”ксус (9%) – 40 мл.

ѕриготовление:

„то ещЄ почитать по этой теме?
  • ћаринованна€ капуста: рецепты приготовлени€
  • «аготовки на зиму: 25 лучших рецептов
  •  онсервируем салаты
“оматы помойте и нарежьте на небольшие кусочки, выложите в кастрюлю и варите на медленном огне 20 минут. ѕерец очистите от сем€н, промойте, нарежьте тонкими полосками, чеснок измельчите. ќтправьте овощи к помидорам, приправьте солью, всыпьте сахар. ѕеремешайте, доведите до кипени€ и готовьте еще 20 минут. ѕотом положите нарубленную зелень (базилик или петрушку) и влейте уксус. ѕомешива€, проварите 5 минут.

√отовое лечо разлейте по простерилизованным банкам, закройте крышками, переверните, дайте остыть и храните в прохладном месте.

—овет от Passion.ru: дл€ приготовлени€ этого лечо можно использовать и м€сорубку, в этом случае пропустите через нее томаты и чеснок, в остальном действуйте так, как указано в основном рецепте, только врем€ варки помидоров уменьшите до 10 минут.

Ћечо острое

 ак сделать вкусное лечо: секреты и рецепты
Ётот рецепт – специально дл€ тех, кто любит острые закуски. Ѕлюдо отлично подойдет под крепкие напитки, жареное м€со, колбаски-гриль. Ќу и, естественно, его можно заготовить на зиму.  роме того, вы можете использовать его дл€ приготовлени€ домашней пиццы.

»нгредиенты:

  • ѕерец болгарский – 1,5 кг,
  • ѕерец чили – 3 шт.,
  • “оматы спелые – 2 кг,
  • ѕерец черный горошком – 20 шт.,
  • Ћук репчатый (крупный) – 2 шт.,
  • —ахар – 1/2 стакана,
  • —оль – 1 ст. ложка,
  • ”ксус (9%) – 50 мл,
  •  инза сушена€ – 4 ч. ложки (с горкой).

ѕриготовление:

“оматы пропустите через м€сорубку вместе с репчатым луком. Ѕолгарский перец и чили очистите от сем€н и нарежьте тонкими «перь€ми». ѕереложите все овощи в эмалированную кастрюлю и поставьте варить. ƒоведите смесь до кипени€, посто€нно помешива€. ƒобавьте сахар, соль, уксус, черный перец горошком и сушеную кинзу. ≈ще раз перемешайте, убавьте огонь до минимума и готовьте 20 минут, не забыва€ периодически мешать, чтобы не пригорело.

Ћечо можно подавать сразу или разлить по стерилизованным банкам, закупорить крышками и хранить в прохладном месте.

Ћечо с хреном

 ак сделать вкусное лечо: секреты и рецепты
 
≈сли вы любите блюда с хреном, то его тоже можно использовать дл€ приготовлени€ лечо.

»нгредиенты:

  • “оматы спелые – 1 кг,
  • ѕерец болгарский – 1 кг,
  •  орень хрена (свежий) – 50 г,
  • —ахар – 1/3 стакана,
  • —оль – 1 ст. ложка,
  • ”ксус (6%) – 100 мл.

ѕриготовление:

“оматы и хрен пропустите через м€сорубку, выложите в кастрюлю, дайте закипеть и варите в течение 10 минут. ƒобавьте очищенный от сем€н и нарезанный тонкой соломкой перец, сахар, соль и уксус. ѕеремешайте и готовьте 15 минут на медленном огне, посто€нно помешива€. ѕодавайте сразу (гор€чим или остывшим) или разложите по стерилизованным банкам и храните в прохладном месте.

—овет от: ≈сли вам покажетс€, что 50 г хрена мало дл€ отчетливой остроты, то можете положить еще несколько зубчиков чеснока или добавить пару перчиков чили.  роме того, можно приправить лечо кинзой или тимь€ном.

***

Ћечо – изумительное летнее и зимнее блюдо. ≈го приготовление не требует каких-то особых навыков и экзотических продуктов, а результат, как правило, оказываетс€ выше вс€ких похвал и радует даже самых искушенных гурманов. ѕопробуйте, надеемс€, что и вам понравитс€ изобретение древних мадь€р.

ћетки:  

ѕроцитировано 13 раз
ѕонравилось: 5 пользовател€м



Tessa_Fiery-Phoenix   обратитьс€ по имени —уббота, 30 јвгуста 2014 г. 14:07 (ссылка)
angreal, спасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку