-ћетки

азарт актЄры алкоголь биографи€ блюда вещи вкусно вред вредно выигрыш высказывани€ демотиваторы деньги дети дизайн досуг еда женщины животные жизнь забавно заблуждени€ здоровье знаменитости игра игровые автоматы идеи интересно интересные факты искусство истори€ казино картинки кино котоматрица коты кошки красота кулинари€ кухн€ лайфхаки люди масленица мифы мужчины м€со напитки напиток наука необычно неожиданно новый год обман обычаи овощи ошибки пасха поздравлени€ позитив познавательное полезно полезное польза правда праздник праздники привычки приготовление приметы природа продукты просто психологи€ развлечение развлечени€ религи€ ретро рецепт рецепты росси€ русские русь сладости слова смешно советы ссср ставки странно страны традиции факты фильм фильмы фото фразы цитаты человек юмор €зык

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 56757



Ћожные грибы и поганки. „то нужно знать грибнику

„етверг, 25 —ент€бр€ 2014 г. 09:37 + в цитатник

Ћожные грибы и поганки. „то нужно знать грибнику

ќпытные грибники утверждают, что самые опасные грибы – это не мухоморы, а €довитые двойники попул€рных подосиновиков, подберезовиков, лисичек и других съедобных грибов. ѕроцент отравлений ими стабильно высок.

√енетические отклонени€
ѕо своей генетической структуре грибы наход€тс€ ближе к животным, чем к растени€м. »менно это и €вл€етс€ причиной по€влени€ ложных грибов. ќни встречаютс€ повсеместно, например, в —Ўј – это фальшивые сморчки, в »талии – ложный цесарский гриб, во ‘ранции - «фальшивые трюфели». ¬ –оссии практически все съедобные грибы имеют опасных двойников. »х отличие от наиболее часто встречающих, оттого и привычных видов, кроетс€ в циклопептидных токсинах, которые они продуцируют.
 
Ћучше не рисковать
„аще всего ложные грибы имеют в своем составе монометилгидразин, вызывающий т€желые формы отравлени€. ¬ реальности опасность зависит от концентрации токсинов, а она бывает разна€ – от смертельной до едва различимой.

¬з€ть серно-желтый ложноопенок. ќн относитс€ к слабо €довитым грибам, а кирпично-красный ложноопенок после отваривани€ вообще приобретает лекарственное действие. ¬ японии его даже жар€т, предварительно, отбелив.

¬  арелии тоже есть народный рецепт приготовлени€ этих грибов с чесноком и с луком. ¬прочем, специалисты всЄ же советуют не рисковать. —реди и этих ложных и условно €довитых грибов встречаютс€ насто€щие убийцы, угадать которых практически невозможно.

¬сЄ зависит от того, какими органическими веществами они питаютс€.  роме того, грибы великолепно абсорбируют неорганические вещества, например, т€желые металлы. ћежду тем, два €да, каждый из которых относитс€ к слабым токсинам, вместе могут дать сильнейшее отравление.

Ћожный грибы и ложный страх
Ќачинающие грибники похожи на неопытных саперов. ¬ лес они идут с грустными и порой с апокалитическими мысл€ми, «а вдруг не отличу насто€щий гриб от ложного». ≈сли же есть сомнени€, то можно сделать небольшой анализ на токсичность.

¬ специальной литературе встречаетс€ немало полезных советов. Ќапример, в кислой среде оранжевые говорушки (ложные лисички) утрачивают свой оранжевый цвет, превраща€ в белЄсые комки. ћежду тем насто€щий гриб этого никогда не сделает.

¬ообще-то, ложные лисички необыкновенно красивы, правда, когда растут. Ќо стоит их сорвать, они сразу же тер€ют свой фотогеничный вид. ¬озможно, именно поэтому отравлени€ ими почти не встречаютс€. ј вот насто€щие грузди от ложных отличаютс€ тем, что при надавливании на шл€пку оригинала у него не проступает капли молочного цвета. ћежду тем эта жидкость с легким запахом кокоса говорит о наличии мускариновых веществ. —ъев такой ложный груздь, человек долго мучаетс€ рвотой и диареей.

 
√орький вкус
ќпределить ложный гриб можно и по вкусу. ¬ частности, Tylopilus felleus, или по-русски, желчный гриб, в зависимости от возраста, может напоминать и белый гриб, и боровик, и подберезовик. √рибники же его называют горчаком. Ётим грибом тоже крайне сложно отравитьс€, даже пожарив с другими грибами.

ƒело в том, что всЄ блюдо сразу же становитс€ неверо€тно горьким.  роме того, этот гриб часто растет тогда, когда другие не могут, то есть в сухую погоду. ¬стретив в этом случае желчный гриб, как две капли воды схожий подберезовиком, неопытный грибник радуетс€ словно ребенок, тогда как бывалый станет бранитьс€, мол, «чего прикидываешьс€ съедобным».

—топроцентный киллер
–ечь идет о бледной поганке. ќна €довитее красного мухомора. ќна страшнее даже пантерного мухомора (Amanita pantherina). ¬ то же врем€ она может маскироватьс€ под зелЄные сыроежки и шампиньоны. ≈Є можно прин€ть и за поплавок белый, который после отбеливани€ тушат и жар€т.

—праведливости ради, большинство грибников без труда отличат бледную поганку от других грибов из-за еЄ неповторимой длиной ножки. ѕри этом они никогда не сорвут сыроежку, если на ней имеетс€ даже намек на характерное «кольцо», и об€зательно откажутс€ от шампиньона, у которого видны светлые пластинки. ¬ любом случае, если же есть сомнени€, как в случае с поплавком, лучше вообще отказываютс€ от сбора.

“ем грибникам, кто относитс€ к этому легкомысленно, старожилы подробно поведают о токсичном действии бледной поганки. ќказываетс€, сначала отказывает печень и почки, потом разрушаютс€ капилл€ры стенок сердца и желудка, и в конце происходит оттек мозга. ¬рачи, как правило, бессильны. ѕосле такого рассказа на привале многие новички сразу же выбрасывают урожай.  стати, этим грибом стали интересоватьс€ онкологи, работающие над тем, чтобы некоторые токсины бледной поганки превратить в лекарство от рака.

јлександр —итников

ћетки:  


ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



Khushi24   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 26 —ент€бр€ 2014 г. 11:32 (ссылка)
¬з€ла на заметку
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку