-Метки

азарт алкоголь биография блюда вещи вкусно вред вредно выигрыш высказывания демотиваторы деньги дети дизайн достопримечательности досуг еда женщины животные жизнь забавно здоровье знаменитости значение игра игровые автоматы идеи интересно интересные факты искусство история казино картинки кино котоматрица коты кошки красота креатив кулинария кухня лайфхаки люди мифы мужчины мясо напитки напиток наука необычно неожиданно новый год обман обычаи овощи ошибки пасха позитив познавательное полезно полезное польза правда праздник праздники привычки приготовление приметы природа продукты просто психология работа развлечение развлечения религия ретро рецепт рецепты русские секс сладости слова смешно советы ссср ставки странно страны съемки традиции факты фильм фильмы фото фразы цитаты человек юмор язык

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в angreal

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 26.10.2008
Записей: 20211
Комментариев: 34434
Написано: 56877



Что приготовить из цикория

Суббота, 18 Октября 2014 г. 11:58 + в цитатник

Что приготовить из цикория

«Не проходите мимо мсье Витлуфа: он будет повкуснее старушки спаржи», — зазывали покупателей парижские торговцы, показывая на корзинки, наполненные плотными продолговатыми кочанчиками. В конце 80-х годов XIX века во Франции никто и слыхом не слыхивал о диковинном овоще под названием «витлуф». Любопытные с интересом рассматривали кочанчики, теребили белые с салатовыми ободками листья и даже пробовали их на вкус, восхищаясь легкой горчинкой и тонким ароматом. Торговцы уверяли, что сие чудо родом из Бельгии — мол, садоводы из Брюсселя много лет в трудах тяжких пытались вывести этот овощ, и вот недавно их усилия, наконец, увенчались успехом. А назвали диковинку «витлуф», что в переводе с фламандского означает «белый лист». Позже выяснилось, что вкусные кочанчики являются прикорневыми побегами известного всем цикория, выращенного особым способом — на тонюсеньком пласте грунта и в абсолютной темноте. Своим оригинальным вкусом витлуф прямо-таки околдовал французских кулинаров, принявшихся запекать его с сыром, беконом и душистыми травами, тушить с мясом и птицей, варить из него легкие супы и делать салаты. Со временем «брюссельское чудо», завоевавшее популярность в разных уголках мира, все чаще стали называть просто «цикорием салатным». Впрочем, успех витлуфу обеспечили не только его вкусовые качества. Давно доказано, что в его листьях спрятаны соли кальция, калия, фосфора и железа, легкоусвояемые углеводы и аскорбиновая кислота. Вот почему диетологи, включившие салатный цикорий в двадцатку самых полезных продуктов, рекомендуют есть его как минимум три раза в неделю. Не стоит забывать и о том, что цикорий отличается очень низкой калорийностью (всего 15 ккал на 100 г) и благотворно влияет на обмен веществ. К слову, у витлуфа имеются родные братья, тоже являющиеся кладезем витаминов и славящиеся пикантной горчинкой (эти сорта были выведены в середине ХХ века): курчавый эндивий, широколистный эскариол и салат радиккьо с темно-красными листьями.

Закуска  ПО-АЛЬПИЙСКИ

Что приготовить из цикория. Закуска  ПО-АЛЬПИЙСКИ

(4 порции)

4 кочанчика цикория бросить в кастрюлю с кипящей водой, бланшировать 3 минуты, после чего откинуть их на дуршлаг и обдать холодной водой. На сковороде распустить 30 г сливочного масла, пару минут обжаривать в нем 2 ст. л. муки, помешивая, а затем добавить 150 мл молока, 100 г тертого сыра гауда и соль-перец по вкусу и, продолжая помешивать, прогревать соус на слабом огне еще 3 минуты. Каждый кочанчик цикория обернуть ломтиком ветчины, поместить в форму для запекания, полить соусом и поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Салат «Изысканный»

Что приготовить из цикория. Салат «Изысканный»

(4 порции)

4 кочанчика цикория вымыть, разобрать на листья и разложить их на блюде. Мякоть 1 манго, 1 банана и ананаса (100 г) нарезать кубиками. Каждую из 20 черных виноградин разрезать пополам и извлечь из половинок косточки. Приготовить соус, смешав 5 ст. л. майонеза, 2 ст. л. сметаны, по 2 ст. л. сока апельсина и лимона, 1 ст. л. порошка карри и мелконарезанный перец чили. Фрукты поместить в миску, заправить соусом, перемешать, а затем выложить салат на листья цикория и украсить 2 ст. л. измельченных ядрышек фисташек и 1 ст. л. листиков кинзы.


Суп с цикорием

Что приготовить из цикория. Суп с цикорием

(4 порции)

Лук-порей и цикорий (по 250 г) вымыть, обсушить, мелко нарезать и слегка обжарить в кастрюле в 0,5 ст. л. сливочного масла. Затем добавить 350 мл молока, 250 мл овощного бульона, по щепотке тмина и мускатного ореха и соль-перец по вкусу, помешивая, довести содержимое до кипения и прогревать его на слабом огне еще 5 минут. 4 ломтика ржаного хлеба смазать тертым чесноком (1 ст. л.), нарезать кубиками и слегка подрумянить на сковороде в 1 ст. л. сливочного масла. Горячий суп перелить в супницу и подать с чесночными гренками.

Метки:  



 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку