-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 55255

„то мы знаем о шоколаде

¬торник, 04 Ќо€бр€ 2014 г. 11:27 + в цитатник
„то мы знаем о шоколаде

”меренное потребление шоколада, как показывают исследовани€, может привести к повышению мозговой активности, убережет от болезней сердца и улучшит ваше настроение. Ќо с шоколадом не все так просто. ќн может быть и опасен.

»стори€ шоколада

ѕервый шоколад изготовл€лс€ в доколумбовой јмерике индейцами май€ и был мало похож на современный.  акао-бобы растирали вместе с перцем, маисом и водой, а пить получившийс€ напиток позвол€лось только знатным мужчинам.

¬ XVI веке первый европеец, испанский генерал  ортес, попробовал холодный напиток из шоколада – чоколатль. ¬ернувшись на родину, генерал положил начало изготовлению шоколада в ≈вропе.   какао-бобам добавл€ли мед, перестали использовать перец чили, чтобы шоколад получалс€ более сладким, и добавл€ли ваниль и орехи. Ќапиток стали нагревать, и оказалось, что так он еще более вкусный.

Ќачинают открыватьс€ шоколадные кафе в »талии, шоколад привоз€т в √ерманию, јвстрию, другие страны. ћосковский путешественник описывает экзотические «чекулаты» следующим образом: «при тех домех поделаны лавки изр€дные, в которых продают сахары узорочные и иные вс€кие канфекты и напитки вс€кие: чекулаты, кафы, лимонады и иные вс€кие, тому подобные».

“вердый шоколад по€вилс€ только в начале XIX века, когда химик  онрад ван ’ойтен изобрел специальный пресс, отжимающий из какао масло. ќстававшийс€ в виде отходов порошок тоже использовалс€ и стал тем самым порошком какао, легко растворимым в гор€чем молоке. —мешение какао-масла с гор€чим шоколадом позволило производить плиточный шоколад. ј швейцарцы, ставшие во второй половине века лидерами в шоколадной индустрии, придумали добавл€ть в шоколад сухое молоко, и изобрели молочный шоколад.

 
„то содержит шоколад

— тех пор как индейцы май€ и ацтеки около трех тыс€ч лет назад начали готовить шоколад, смешива€ какао-бобы с водой и перцем, идут дискуссии о вли€нии шоколада на здоровье людей.

Ўведский ученый  арл вон Ћинн называл шоколад пищей богов, а в XIX веке шоколад даже продавали в аптеках как лекарство дл€ укреплени€ сил и бодрости. —егодн€ шоколад – радость детей и взрослых, но мало кто знает, что он содержит вредные вещества.

ѕомимо тертых какао-бобов и какао-масла в плитке шоколада содержитс€ алкалоид – теобромин, близкий по химическому составу к кофеину. »менно он вызывает возбуждение сердечной мышцы, однако теобромин €вл€етс€ также и токсичным веществом.

  счастью, метаболизм человека слишком быстрый дл€ того, чтобы теобромин успел усвоитьс€, а вот наши меньшие брать€ вполне могут пострадать от него – особенно это опасно дл€ лошадей, собак и кошек. ќтравление теобромином часто ведет за собой летальный исход, поэтому ни в коем случае нельз€ кормить своих питомцев шоколадом.

ѕомимо тех ингредиентов, что указаны на упаковке, шоколад может содержать нехорошие примеси, особенно? если он недорогой. Ёто могут быть пальмовые или кокосовые масла. ј в ходе недавних экспериментов в темном шоколаде обнаружили охратоксин, опасный дл€ человека.

ƒругие исследовани€ указывают на повышенное содержание в темном шоколаде вредного кадми€. ¬прочем, наибольшую опасность шоколад представл€ет дл€ людей, склонных к ожирению, и диабетиков.

Ўокоголизм

 аждый, кто хоть раз пробовал шоколад отмечает, что удовольствие, вызываемое этим лакомством, хочетс€ повторить. ”ченые ранее предполагали, что шоколад может вызывать зависимость из-за вещества анданамида, эффект которого схож с воздействием марихуаны.   тому же шоколад стимулирует выработку серотонина, гормона счасть€. ƒозы кофеина и теобромина, психостимул€торов, позитивно вли€ют на работоспособность и творческую активность. Ќо €вл€етс€ ли при этом шоколад наркотиком?

ѕоследние исследовани€ показывают, что эффект шокоголизма – скорее психологический, нежели химический. ¬ шоколаде содержитс€ более 500 веществ, и довольно сложно сказать, как они взаимодействуют, и не нейтрализуют ли воздействи€ друг друга. «ато сочетание при€тных консистенции, вкуса, сладости, аромата, заставл€ют работать все органы воспри€ти€ человека на полную мощность.

—воеобразна€ синестези€ дает повышение общего эмоционального впечатлени€ от поедани€ шоколада – если бы он был просто сладким, как сахар, человек бы не испытывал такого восторга.   тому же известно, что в шоколаде содержитс€ много калорий, жиров и сахара, а потому существует негласный запрет на его неумеренное потребление.  ак раз благодар€ этому табу человек и получает дополнительное удовольствие, подобно тому, как это происходит с курильщиками.

 
Ўоколад – афродизиак?

—тимул€ци€ выделени€ эндорфина и серотонина – гормонов счасть€ – одно из самых привлекательных в шоколаде достоинств. ќднако, кроме этого, в шоколаде также содержитс€ фенилэтиламин и фенамин – вещества, которые вырабатываютс€ человеческим мозгом во врем€ сексуального возбуждени€.

»сследовани€, проведенные миланскими учеными, показало, что испытуемые, употребл€вшие шоколад, получали больше удовлетворени€ от секса. Ўоколад по-разному вли€ет на женщин и мужчин, воздейству€ именно на те области мозга, которые известны как зоны удовольстви€.

¬ли€ние на мозг

¬ шоколаде содержитс€ очень много магни€, кальци€, железа, кали€, витаминов группы ¬. ћагний и калий €вл€ютс€ природными стимул€торами нервной системы. Ќекоторые исследовани€ показывают, что шоколад положительно вли€ет на работу мозга, в частности, улучша€ пам€ть, повыша€ уровень внимательности, помогает справитьс€ с повышенной раздражительностью – и при этом еще улучшает настроение.

ћозгова€ де€тельность стимулируетс€ флаванолом, активирующим активный приток крови к мозгу. Ўоколад, естественным образом содержащий флаванол, помогает крови достичь тех зон мозга, что отвечают за пам€ть и реакцию. ќднако большинство флаванола уничтожаютс€ при термической обработке какао-бобов, следовательно, эффект от поедани€ шоколада не будет слишком быстрым и сногсшибательным. ѕри этом стоит отметить, что флаванол содержитс€ в темном шоколаде, а молочный не вызовет никакого эффекта.

ѕольза дл€ сердца

¬ современности от болезней сердца погибает гораздо большее количество людей, чем от рака. ”ченые сегодн€ все больше говор€т о том, что неплохим средством дл€ профилактики сердечно-сосудистых заболеваний может стать плитка темного шоколада.

–егул€рное умеренное употребление шоколада улучшает кровоток в артери€х, расшир€€ их, а также уменьшает веро€тность образовани€ тромбов. ќздоровл€ющий эффект, согласно испытани€м, держитс€ около 8 часов после употреблени€ в пищу шоколада.

ќсобенно полезен дл€ сердца горький шоколад – это было установлено учеными јквильского университета. ќни давали его испытуемым горький шоколад в количества ста грамм и замер€ли их кров€ное давление в течение 15 дней. ƒавление снизилось, кровообращение улучшилось, следовательно, защита организма от инфарктов и инсультов стала более эффективной.   тому же расширение шоколадом сосудов позвол€ет избежать такого заболевани€ как атеросклероз.

—ергей «отов

ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



Ludmam   обратитьс€ по имени ¬торник, 04 Ќо€бр€ 2014 г. 13:08 (ссылка)
≈шьте горький шоколад и читайте внимательно состав(без пальмового масла)!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку