-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 55255

–ецепт приготовлени€ Ћинцерского торта

¬оскресенье, 09 Ќо€бр€ 2014 г. 22:08 + в цитатник

Ћинцерский торт – это традиционна€ выпечка не только в јвстрии, но и в ¬енгрии, √ермании, Ўвейцарии и даже в —оединенных Ўтатах. ¬прочем, само название навсегда св€зало этот десерт со столицей ¬ерхней јвстрии.

–ецепт приготовлени€ Ћинцерского торта

«олотиста€ корочка, плетена€ поверхность, рубиново-красна€ начинка и ароматные орехи – печатные рецепты этого шедевра известны с 1653 года. »менно этим годом датирована запись, найденна€ в архивах аббатства јдмонт. Ёто один из самых давних рецептов торта, известных человечеству.

Ћинцерский торт состоит из двух слоев вкусного масл€нистого теста и начинки. „аще всего это смородиновое варенье, но встречаютс€ рецепты с малиновым, клюквенным и абрикосовым вареньем. ќсобенно красивым делает этот торт верхний слой –ажурна€ решетка из теста.

 орочка Ћинцерского торта может варьироватьс€ по цвету. Ёто зависит от того, какой миндаль используетс€: бланшированный, неочищенный, поджаренный или сырой. 

“есто дл€ торта легко готовитс€ в кухонном комбайне. »ногда полоски дл€ верхнего сло€ делают с помощью кондитерского мешка, выдавлива€ тесто на варенье, но его проще тонко раскатать и порезать. 

ѕосле выпечки торт полностью остужают. ≈го можно приготовить за день или за два перед подачей на стол. «а это врем€ торт станет более м€гким, вкусным и ароматным. ≈го можно декорировать сахарной пудрой или взбитыми сливками.

Ћинцерский торт с малиной

»нгредиенты на 8 порций

ƒл€ начинки:

2 чашки (225 грамм) замороженной малины

1/4 чашки (50 г) гранулированного белого сахара

лимонного сока

ƒл€ теста:

1 чашка (150 грамм) миндал€

1/2 чашки (60 г) лесных орехов

1 1/2 чашки (195 грамм) муки

2/3 чашки (135 грамм) белого сахара

÷едра одного лимона 

1 чайна€ ложка молотой корицы

1/8 чайной ложки молотой гвоздики

1/4 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки порошка дл€ выпечки

14 столовых ложек (195 грамм) холодного несоленого сливочного масла, нарезать на кусочки

2 больших (40 грамм) €ичных желтка

1 чайна€ ложка чистого экстракта ванили

—ахана€ пудра дл€ посыпки

ѕриготовление: 

ѕоместить замороженную малину и сахар в маленькую кастрюлю и довести до кипени€ на среднем огне. ”меньшить огонь и варить, помешива€, в течение от 15 до 20 минут или пока больша€ часть жидкости не испаритс€. —н€ть с огн€ и вылить в жаропрочную посуду. ƒобавить одну-две капли лимонного сока. Ќакрыть крышкой и поставить в холодильник, пока готовитс€ тесто.

–азогреть духовку до 180 градусов —. ѕоместить орехи на противень дл€ выпечки и готовить около 8-10 минут или до слегка коричневого цвета и по€влени€ аромата. ѕосле того, миндаль и фундук остынут, поместить их в кухонный комбайн вместе с 1/2 чашки (65 г) муки, и мелко помолоть.

ƒобавить оставшуюс€ муку, сахар, лимонную цедру, молотую корицу, молотую гвоздику, соль и порошок дл€ выпечки, перемешать на средней скорости. ƒобавить масло и взбивать, пока смесь не станет похожа на хлебные крошки. ƒобавить 2 желтка и ванильный экстракт, взбить. 

—обрать тесто в шар, а затем разделить его на две части, одна должна быть немного больше, чем друга€. ќбернуть меньший шарик из теста в пищевую пленку и поставить в холодильник примерно на час.

Ѕольшую часть теста распределить в форме диаметром 23-25 см, дела€ бортики высотой 2.5 см. –аспределить сверху начинку, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.

ћеньшую часть теста раскатать между двум€ листами вощеной бумаги в круг диаметром 30 см. Ќарезать тесто полосками шириной 2.5 см. ѕоместить полоски теста на пергаментную бумагу, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 10 минут. «атем выложить полоски на малиновую начинку в виде решетки. ќбрезать кра€, чтобы подогнать их под размер формы. 

¬ыпекать пирог около 30-35 минут или до золотисто-коричневого цвета. ќхладить и украсить сахарной пудрой.  Ётот торт можно хранить в течение нескольких дней при комнатной температуре или в холодильнике около недели.

ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



Ludmam   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 10 Ќо€бр€ 2014 г. 12:16 (ссылка)
ќбожаю сочетание €год и орехов! Ѕлагодарю!!! Ѕеру себе!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку