-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей: 18736
 омментариев: 34251
Ќаписано: 55050

 ак сделать пр€ничный домик своими руками

—реда, 10 ƒекабр€ 2014 г. 09:41 + в цитатник
ѕр€ничный домик

—егодн€ предлагаю вашему вниманию самый насто€щий пр€ничный домик своими руками.

»так, немного лирики:) Ётот пр€ничный домик сделан совсем не из таких пр€ников как в магазине. Ётот пр€ник очень ароматный и пр€ный. »з них делают украшени€ на елку, домики и прочее, посему после выпечки он практически не съедобен. “о есть, если вам не жалко собственные зубы, то можете и погрызть, ну или там в чайчике отмочить, но, в общем и целом, есть сразу его не полагаетс€. ѕосле остывани€ пр€ник становитс€ твердым аки дерево, что и позвол€ет ва€ть из него красивости. ¬ зависимости от вашей влажности он может просто€ть от одного дн€ до бесконечности. Ќапример, домик что на главном фото был сделан в Ќовосибирске (—ибирь, кто не знает). ¬лажность в квартирах минимальна€, так что сто€л он у мен€ полтора мес€ца и хоть бы хны, даже м€гче не слал. ѕришлось его в комнату с увлажнителем на недельку отправить и это сделало свое черное дело. ¬ среднем, народ говорит, что разм€гчение занимает недели 3. Ётот пр€ник, так сказать, настаиваетс€ и со временем становитс€ лишь лучше. “ќ есть если вы начнете пр€мо сегодн€, то ваш домик может как раз подоспеть к Ќ√ или –ождеству. я постараюсь описать процесс и рассказать про некоторые тонкости.

ѕриступимс. »так, начинаетс€ все отнюдь не с теста, как можно было бы подумать. Ќачинаетс€ все с идеи. Ќадо пон€ть что именно вы хотите слепить и нарисовать план. ƒл€ ленивых имеютс€ сотни шаблонов в инете. я свои домики конструирую сама. ¬ этот год мы с мужем решили смастерить мной замок. ƒа не простой замок, а осаду замка из книги "јйвенго". ќсновна€ мысль в том, что ворота там ломают два огромных мужика с дубиной и топором.
ѕр€ничный домик

»де€ нужна дл€ того, чтобы пон€ть количество заготавливаемого теста. Ќа домик на заглавном фото у мен€ ушло вот столько продуктов:

500 гр меда
2 €йца
500 гр сахара
300 гр масла
50 гр какао
2 ч л разрыхлител€
3 ст ложки рома или 3 капли ароматизатора (€ как-то всегда этот ингредиент выкидываю)
1 ч л корицы
щепотка кардамона молотого
щепотка гвоздики молотой
щепотка сухого молотого имбир€
щепотка аниса молотого
цедра одного апельсина
цедра 1 лимона
ваниль
около 1250гр муки

Ќемножко прокомментирую состав теста. “ут большую роль играет мед, так что на нем экономить не стоит. Ќеизвестную бад€гу, напоминающую мед, здесь лучше не использовать. ¬се специи можно просто заменить приправой дл€ пр€ников (продаютс€ такие). ќчевидно, если вы возьмете цельные специи и сами их перемелете будет еще вкуснее.

ѕр€ничный домик

 стати, на замок у мен€ ушло в двое больше теста:)

ƒл€ начала ошкурим лимон и апельсин

ѕр€ничный домик

¬ миску выкладываем масло, мед, сахар и на маленьком огне доводим смесь до растворени€ сахара. «десь нет цели вскип€тить мед, а именно растворить сахар, так что мешайте смесь поактивнее.

ѕр€ничный домик

¬ другой миске смешаем половину муки, какао, цедру и специи

ѕр€ничный домик

¬ыливаем в муку медовую смесь и хорошенько перемешиваем. «аметьте, что тесто все еще весьма жидкое.

ѕр€ничный домик

“еперь вмешиваем €ица и ром. ѕотихоньку добавл€ем муку. —мысл в том, что тесто у вас очень теплое и если вы туда бухните муки столько, чтоб оно не липло к рукам, то можно забыть о разм€гчении пр€ника навечно. “еплое тесто вбирает в себ€ намного больше муки, чем необходимо. “ак что на финальном этапе тесто будет липучее и это Ќќ–ћјЋ№Ќќ!

ѕр€ничный домик

”паковываем тесто в пакет и в холодильник. «абудьте о нем как минимум на день. ј вообще, такое тесто может спокойненько тусить в холодильники и пару мес€цев без ущерба дл€ качества. ћое, например, пролежало там 2 недели.

ѕр€ничный домик

ѕока тесто отлеживаетс€, необходимо сделать чертеж всех деталей и вырезать их. Ќе забывайте, что детали будут не плоские а толщиной до сантиметра, так что надо учитывать этот момент в чертеже. ≈сли же вы вз€ли модель и инета, то просто распечатайте и вырежьте.

Ќастал час » —. “есто готово, врем€ есть, так что пора и приступать. ќтрезаем кусок теста и раскатываем его на присыпанном мукой столе, остальное тесто ждет своего часа в холодильнике. “есто очень быстро разм€гчаетс€ и становитс€ липучим и практически не пригодным к работе, так что тупить не стоит. “олщина пласта должна быть не менее 5 мм, а лучше потолще. я делала 5, так как с размахом € €вно переборщила.

ѕр€ничный домик

Ќа сырых детал€х можно наносить узоры и вс€кие мелкие детали. Ќапример, у мен€ будет каменный замок и имеетс€ вот така€ замечательна€ читингова€ штука:

ѕр€ничный домик

”зоры можно выдавливать ножом, вилкой или чем пожелаете. Ќа домике на главном фото € по линейке ножом выдавливала бревна. ”зор после выпечки станет чуть менее впуклым, но не исчезнет. ¬ыкладываем детали на противень и в разогретую до 180 духовку на 7-10 минут.

ѕр€ничный домик

ѕока детали еще гор€чие (не теплые, а именно гор€чие), сверьте их с вашими макетами. ƒеталь могла покарежитьс€ во врем€ переноса или просто чуток расплытьс€ при выпекании, а кривые детали вам совсем не к чему. Ќекоторые советуют на этом этапе вырезать окна и проемы, но € предпочитаю это делать на сыром тесте. ѕри остывании тесто очень быстро дубеет и если вы еще будете долго возитьс€ с проемами, то можете остатьс€ с кривыми детал€ми. “еплые они уже плохо режутс€ и скорее могут сломатьс€. Ќу а холодные можно либо ломать, либо пилить. ≈сли ваши детали сильно расплылись, то в тесте мало муки и надо ее туда добавить.

ѕр€ничный домик

ѕр€ничное тесто — это не пластилин. ќно намного хуже держит форму и разм€гчаетс€ при выпекании. Ћюбые торчащие предметы просто упадут. “ак что дл€ своих рыцарей мне пришлось делать отдельно руки и ноги, а потом их склеивать.  онечно, можно было бы делать рыцарей из мастики, но € ее не долюбливаю (ну какой прикол есть что-то, состо€щее на 99% из сахара?), так что решила повозитьс€ с тестом. ≈сли вы лепите очень мелкие и замысловатые детали, то их разумнее изначально вырезать на пекарской бумаге, чтобы не повредить при переносе.

ѕр€ничный домик

≈сли вы будете выпекать детали разной толщины и размера, то более тонкие и маленькие могут слегка подгореть. Ќапример, мои мечи намного темнее человечков (правда, € именно этого и хотела).

ѕр€ничный домик

Ќу что ж, все детали выпечены (не забудьте про основание), можно приступать к сборке.

ѕр€ничный домик

ћне известны 3 способа склейки деталей:
1) шоколад
2) карамель
3) айсинг

Ўоколадную склейку не люблю. ¬ тепле шоколад м€гчеет и все летит в трубу. Ќо, если интересно, то просто растапливают шоколад и с его помощью склеивают детали. ” айсинга есть свои подводные камни. ќн медленно застывает. “ак что если надо клеить какую-то конструкцию, то будьте готовы ставить подпорки и оставл€ть это хоз€йство на несколько часов или ночь(зависит от толщины айсинга). — другой стороны айсинг просто великолепен дл€ зимних пейзажей.   тому же, им можно легко маскировать неровности, дыры и прочие незапланированные кос€ки. јйсинг можно купить готовый, а можно заварганить самому. –ецепт очень прост: 250 г пудры, 1 белок, 1 ст л лимонного сока. јйсинг очень штука хитра€ и неимоверно чувствительна€ к воде. „айна€ ложка воды может сделать из него абсолютно непригодную дл€ склеивани€ массу. јйсинг не должен быть жидким, а то он весь стечет.

ќднако, пейзаж у мен€ отнюдь не зимний, так что решено было склеивать карамелью. ѕлюсы такого склеивани€: застывает моментально и на века:), с белым сахаром будет практически незаметно. ћинусы: карамелью можно не детски обжечьс€; она быстро застывает не только на детал€х но и в кастрюле, так что надо быть очень шустрым и все равно, скорее всего, ее придетс€ варить несколькими порци€ми; карамелью уж никак не закрыть дырки и огрехи; при перегреве карамель может спонтанно кристаллизоватьс€ (весьма противна€ штука и выгл€дит вот так:

ѕр€ничный домик

»так, сыпанем в миску сахару и туда же немного воды.  оличество сахара зависит от вашего домика, ну а с водой все просто: бухнете много — будете варить дольше. я предпочитаю делать карамель с тонкостенной посуде, так как в толстостенной даже при выключении газа продолжаетс€ нагрев. ѕод карамелью € подразумеваю смесь воды и сахара, доведенную до 130— или до пробы на твердый шарик. ¬ общем-то, мало у кого есть карамельный термомент, а возитьс€ с пробами на твердый шарик — то еще удовольствие, так что предлагаю вам очень простой способ: варите помешива€ до начала изменени€ цвета сахара (не на стенках, а всей массы). ” мен€ сахар темный, так что такой показатель бесполезен, да и термометр у мен€ имеетс€:

ѕр€ничный домик

 арамель готова и надо быстро склеивать детали. ¬се должно быть под рукой, ибо времени тупить (да и фотать особо нет). ћожно окунать деталь в карамель или ложкой наливать на деталь полосочку карамели

ѕр€ничный домик

я карамель еще несколько раз подогревала как только она начинала застывать. ћожет так случитьс€, что карамель на детали застынет до того, как вы успеете к ней хоть что-то приклеить:

ѕр€ничный домик

“ак как времени у мен€ не очень много и делать все за раз просто нет возможности, то выпекала € детали недели 2, ну и склеивала их 2 дн€. ѕока € пекла детали € их убирала в пакет и закрывала, чтоб они лишней влаги не получили. —клеила замок в один день, а потом уже собиралась продолжить. ¬от тут и начинаетс€ сама€ веселуха. ” нас сезон дождей, влажность просто безумна€ (плесень заедает...). “ак что замок за ночь сделал все то, что должен был делать 3 недели. Ќа следующий день одна стена была на грани разрушени€, а башн€ покосилась и наровила вот-вот разрушитьс€.

ѕр€ничный домик

Ќе дожида€сь коллапса, € срочно начала допекать рыцарей и собирать все воедино. ƒальн€€ стена-таки рухнула до того как € успела закончить, пришлось подпереть ее бутылкой. ќснование стало настолько м€гким, что к нему стало невозможно клеить рыцарей: они просто падали вместе с куском основани€. “ак что пришлось одного упереть в ворота, а второго подпереть копьем. Ќи о каких красивост€х речь уже не шла. ћ€гкий и чертовки ароматный пр€ничный замок, надо признать, грозил обрушитьс€ под собственным весом в любую минуту. ¬ общем, получилось так себе, но что уж поделать. “акого быстрого разм€гчени€ € не ожидала.

ѕр€ничный домик
ѕр€ничный домик
ѕр€ничный домик
ѕр€ничный домик
ѕр€ничный домик
ѕр€ничный домик
ѕр€ничный домик

Ќу и теперь несколько фоток симпотичного прошлогоднего пр€ничного домика:

ѕр€ничный домик
ѕр€ничный домик
ѕр€ничный домик
ѕр€ничный домик
ѕр€ничный домик

Ќекоторые тонкости и советы:
1) эффект снега можно добитьс€ сахарной пудрой
2) шоколадом можно не только склеивать детали, но и рисовать узоры.
3) если орехи или еще что наклеить на айсинг, то можно добитьс€ эффекта каменной кладки (например на печи или еще чем-то)
4) покрывать все айсингом или мастикой не советую, так как пр€ник просто не сможет разм€гчитьс€ без доступа кислорода
5) сосульки можно делать зубочисткой. ¬тыкаете зубочистку в айсинг и крут€щим движением выт€гиваете сосульки
6) внутрь домика можно поставить лампочку. ≈сли есть провода, то не забудьте сделать дл€ них дырку в основании
7) ќкошки можно сделать красивыми и цветными. Ќапример, на айсинг приклейте с обратной стороны пласт мармелада. Ћибо когда выпекаете детали на последние пару минут положить в окошко леденец. ќн растает и получитс€ очень красиво. √лавное выпекать на пекарской бумаге, а то от противн€ леденец можно и не отскрести.

ѕри€тного вам! ј € пошла попью чайку со своим уже полуразрушенным замком.

»ст. nnm.me/blogs/Avedzovg/pryanichnyy-domik/

ћетки:  

ѕроцитировано 3 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



Ludmam   обратитьс€ по имени —реда, 10 ƒекабр€ 2014 г. 17:49 (ссылка)
ќчень красиво-а кондитеры этой идеей почему не воспользуютс€: к Ќ√ бы выпекали-всЄ интересней ,чем однообразные торты? ќни профессионалы -и у них эстетичнее получитс€!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку