-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 54813

ѕродукты, которые раньше считались €довитыми

¬торник, 22 —ент€бр€ 2015 г. 09:29 + в цитатник
 

ѕривычные нам сегодн€ продукты, полезные и питательные, не всегда считались таковыми. Ќекоторые из них признавались €довитыми. »м приписывали «дь€вольскую силу» и способность сводить человека с ума.

1
Ѕаклажаны

” баклажана интересна€ истори€. —егодн€ этот плод всеми признаетс€ как один из самых полезных и вкусных. ќн содержит большое количество пектина и кали€, снижает уровень холестерина, выводит из организма токсины, помогает избежать заболеваний сердца и желудка. ¬ общем и целом - очень полезный овощ, который, кстати, все-таки €года.

ƒолгое врем€, ещЄ в XIII-XIV веках баклажан считалс€ в ≈вропе €довитым. ≈го называли "сумасшедшим €блоком". —одержащийс€ в перезрелых плодах баклажана алколоид соланин действительно вреден, при употреблении в больших дозах он может приводить к расстройствам организма, вплоть до галлюцинаций. ѕоэтому насто€тельно рекомендуем не употребл€ть в пищу перезрелые баклажаны.

Ќа –уси баклажаны очень ценились. ¬ то врем€, как от них воротили нос европейцы, у нас "икра заморска€, баклажанна€" признавалась за деликатес. ¬ самой ≈вропе баклажаны вошли в рацион только после освоени€ ёжной јмерики. ≈вропейские колонизаторы увидели, что индейцы выращивают и охотно ед€т "€блоко безуми€".  ак и со многими другими продуктами оказалось, что баклажаны очень даже съедобны, просто "вы не умеете их готовить".

2
ѕомидоры

ѕомидоры до сих пор культивируютс€ не везде. ¬ одной »спании помидоров выращиваетс€ больше, чем на всей территории ёжной јмерики.  “ем не менее, по€влением помидоров на наших столах мы об€заны безым€нному индейцу.

ƒело было так. ¬ ≈вропе помидоры выращивались в декоративных цел€х. ≈сть их не пробовали несколько столетий, поскольку видели, что домашние животные, поедающие помидорную ботву, в пр€мом смысле умирали. «нал об этом и уже упом€нутый индеец. ќн уходил от преследовани€ голландцев и, не жела€, чтобы его снова вз€ли в плен, решил съесть красные плоды, которые, как он знал "вал€т с ног" и больших быков. Ќо "фокус не удалс€". ¬место того, чтобы встретить смерть от отравлени€, индеец, как ни в чем ни бывало, продолжал жить. ”видели это и голландцы. ќни также попробовали помидоры и остались живы.

— того времени  и был открыт "главный секрет" помидоров. ѕринципиально он тот же, что и у баклажанов. Ќезрелые плоды и ботва помидоров содержат все тот же соланин, поэтому перед употреблением у помидоров  желательно вырезать место креплени€ плода к ветке.
”спеху помидоров в –оссии мы об€заны агроному Ѕолотову. ќн научилс€ выращивать капризное растение в теплице и закатывать зеленые помидоры в банки. ѕри консервации соланин распадаетс€.

3
 артофель

—егодн€ мы называем картофель "вторым хлебом", но приживалс€ этот корнеплод очень долго и т€жело. ¬ –оссию картофель привез, как известно, ѕетр I. » все бы было хорошо, но народ картофель признавать отказывалс€. Ёто было св€зано, в первую очередь с тем, что люди не раз травились "вершками", не догадыва€сь о том, что есть нужно как раз "корешки".

—мущало русских людей и само слово "картофель". Ќаши предки были уверены, что "картофель" происходит от немецких слов "крафт ойфель", что на русский переводитс€ как "дь€вольска€ сила"

ƒл€ распространени€ картофел€ ѕетр I применил смекалку. ќн заселил несколько полей картофелем и приставил к ним вооруженную охрану. ƒнем солдаты "несли пост", а на ночь расходились спать. ћотиваци€ "запретного плода" сработала. —облазн "стащить" то, что так ревностно охран€ют, оказалс€ настолько велик, что люди начали воровать плоды с пол€ и высаживать их на своих участках.

» бакладжан, и помидор, и картофель - все они относ€тс€ к семейству пасленовых, которые, как мы уже пон€ли, в своих листь€х содержат €довитые алкалоиды.

4
 абачки

 абачки считались одним из главных продуктов у индейцев как ёжной, так и —еверной јмерики. »звестно, что они входили в рацион племени »рокез. ¬ ≈вропе кабачки оказались благодар€  олумбу. ќн привез семена, но очень долго европейцы кабачков не ели, счита€ их несъедобными и даже €довитыми.

«ато им полюбились кабачковые семечки. »х, что называетс€, лузгали, а кабачки признавались как декоративное растение.  „то, конечно, было напрасно.  абачки очень полезны. Ќизка€ калорийность и малое содержание клетчатки, идеальное соотношение натри€ и кали€, медь и другие микроэлементы, витамины - все это делает кабачки ценным продуктом, полезным при многих заболевани€х, от сердечно-сосудистых, до нарушени€ обмена веществ.

5
ќгурцы

Ќесмотр€ на то, что огурцы культивировали ещЄ древние римл€не, в посто€нный рацион европейца они не входили весьма долго. ≈щЄ в XVIII веке английские врачи отговаривали своих соотечественников от поедани€ огурцов,  которые они считали вредными.

ƒругой крайности придерживалс€ турецкий султан ћагомет. ќн так любил и ценил огурцы, что казнил семерых придворных, жела€ разобратьс€, кто из них украл подаренный плод.

ћиф о €довитости огурцов, должно быть, пошел от того, что некоторые до сих пор выращиваемые в »ндии,  итае, Ќепале и јфганистане плоды (весом до 5 килограмм) содержат в себе большое количество кукурбитацинов - горьких веществ, вырабатываемым огурцами при перепадах температур или влажности.  укурбитацин, впрочем, не вреден. ќн обладает противоопухолевым действием, улучшает работу печени, поджелудочной и кишечника. ¬  итае и сегодн€ выращивают особые сорта горьких лекарственных огурцов.  стати, чтобы огурцы не горчили, их достаточно замочить в воде.

–осси€ не шла европейским путем. ѕервое письменное упоминание об огурцах относитс€ к 1528 году, хот€ исследователи считают, что он был известен ещЄ в XIII-XIV веках. »з огурцов варили так называемую "черную уху" (м€со в огуречном рассоле). ≈щЄ при јлексее ћихайловиче дл€ нужд двора выращивались целые огуречные плантации.  ќгурцы и сегодн€ - наше национальное блюдо.

јлексей –удевич

ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку