Осенью у нас магазины преображаются и появляется множество дисплеев с соломенными поделками, Хеллоуиновскими украшениями и, конечно, с тыквами. Поэтому осень у меня ассоциируется именно с этим овощем. Поэтому  пополняем копилочку из 4 рецептов блюд их тыквы.


Тыквенный Кукурузный Хлеб



На 12 маффинов

Тыквенное пюре - 1 чашка (250 мл)
Яйца - 2 шт
Молоко - 3/4 чашки (175 мл)
Растительное масло - 1/4 чашки
Мука - 1 чашка
Кукурузная мука (cornmeal) - 1 чашка
Разрыхлитель - 1 столовая ложка (только что увидела, что в рецепте используется столовая ложка, а я использовала чайную)
Сода - 1 чайная ложка
Соль - 1/2 чайной ложки
Острый каенский красный перец - 1/2 чайной ложки
Сахар - 1 чайная ложка

- В средней миске венчиком хорошо смешать тыквенное пюре, яйца, молоко и растительное масло.
- В другой большой миске смешать муку, кукурузную муку, разрыхлитель, соль, соду, острый перец и сахар.
- Добавить жидкие ингридиенты к сухим и перемешать только до исчезновения муки.
- Смазать формочки жиром, присыпать мукой и выложить тесто.
- Выпекать при температуре 400Ф (200С) 18-24 минуты или проверить на сухую палочку.
- Остудить в форме около 5 минут и выложить на решетку.
- Есть как в теплом так и в холодном виде.




Теплый Салат с Запеченой Тыквой, Пастернаком, Колбасками и Голубым Сыром




На 2 средние или одну большую порцию

Тыква - примерно 300 г
Пастернак - 2-3 штуки
Красный лук - половина
Колбаски - 2 шт
Голубой Сыр - 30 г
Шпинат - 2 чашки

- Тыкву, лук и пастернак на кусочки, положить в огнеупорную форму.
- Добавить порезанные на кусочки колбаски и запекать при температуре 350Ф (180С) до готовности колбасок и овощей.
- Смешать в миске шпинат, горячие овощи с колбасками, посыпать раскрошенным голубым сыром.
- По желанию посыпать жаренными тыквенными семечками и полить каплей оливкового масла.


Тыквенный Кекс с Орехами Пекан и Клюквой



из книги A Harvest of Pumpkins and Squash by Lou Seibert Pappas

На круглую форму диаметром 24 см (9 дюймов)

Порезанные орехи - 1 чашка
Мука - 1 1/4 чашки
Кукурузная мука -  - 1/3 чашки
Сода - 1 чайная ложка
Соль - 1/2 чайной ложки
Корица - 1 1/2 чайной ложки
Молотый имбирь - 1 чайная ложка
Гвоздика - щепотка
Яйца - 2 штуки
Сахар - 3/4 чашки
Коричневый сахар - 1/2 чашки
Растительное масло - 1/3 чашки
Сметана - 1/3 чашки
Тыквенное пюре - 1 чашка
Клюква - 1 чашка
Крупный сахар для посыпки - 3 столовые ложки

- В средней миске смешать муку, кукурузную муку, соль, соду, корицу, имбирь и гвоздику.
- В большой миске смешать яйца, оба сахара, растительное масло, сметану и тыквенное пюре.
- Добавить сухие ингридиенты к жидким и перемешать до исчезновения муки.
- Добавить клюкву, 2/3 чашки орехов и перемешать.
- Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой или выложенную кулинарной бумагой форму.
- Посыпать сверху оставшимеся орехами и крупным сахаром.
- Выпекать при температуре 350 Ф (180С) 35 минут. В моей духовке ушло больше часа!!!! Проверить на сухую палочку.