-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 54813

6 секретов приготовлени€ вкусной утки с €блоками

„етверг, 10 ƒекабр€ 2015 г. 16:52 + в цитатник

”тка с €блоками – это традиционное праздничное блюдо. ƒелимс€ секретами из кулинарной копилки.  ”верены, с ними ваша рождественска€ утка получитс€ особенно вкусной и аппетитной.

”тка с €блоками – это традиционное рождественское и новогоднее блюдо. —ытное, гор€чее и очень аппетитное, оно €вл€етс€ непременным гостем на нашем праздничном столе. » не только потому, что это вкусно, но и потому, что это очень полезно, ведь в утином м€се содержитс€ много полезных веществ: белок, витамины группы B, цинк, фосфор, селен и многие другие.

”тка с €блоками дл€ нас имеет еще и символическое значение. ≈е присутствие на новогоднем или рождественском столе означает мир, достаток и семейное благополучие. ѕоэтому не забудьте о том, чтобы приготовить к праздничному столу это замечательное блюдо. ј мы поделимс€ с вами секретами из собственной кулинарной копилки — уверены, с ними ваша рождественска€ утка получитс€ особенно аппетитной и вкусной.
  • 6 секретов приготовлени€ вкусной утки с €блоками
 
—екрет є1: √рамотна€ разморозка

ƒл€ приготовлени€ классической утки с €блоками лучше всего подойдет птица весом 2–2,3 килограмма — в ней достаточно много м€са и она не слишком жирна€. ќптимально, если вам удалось купить охлажденную тушку — с ней не будет никаких проблем. Ќо замороженна€ утка тоже прекрасно подойдет, главное — правильно ее разморозить. ƒл€ этого на несколько часов переместите ее из морозилки в холодильник, а затем продолжите разморозку при комнатной температуре до полного оттаивани€.

—овет: не используйте дл€ разморозки холодную воду или микроволновку, иначе м€со потер€ет свои вкусовые качества и станет сухим и жестким.
  • 6 секретов приготовлени€ вкусной утки с €блоками
 
—екрет є2: ѕравильна€ обработка

 ак правило, в супермаркетах и на рынках уток продают уже полностью ощипанными. Ќо при ближайшем рассмотрении на них можно заметить оставшиес€ волоски и пеньки от перьев, от которых об€зательно нужно избавитьс€. ƒл€ этого нужно подержать птицу над включенной горелкой, а затем выщипать пеньки любым подход€щим пинцетом.

≈сли вы купили утку с потрохами, об€зательно выньте их. “акже вырежьте из гузки (утиный хвостик) копчиковые железы, которые придают блюду непри€тный специфический вкус.

ѕеред запеканием отрежьте крайние фаланги у крыльев и выверните их с грудки на спинку — так кра€ крыльев не обгор€т, а сама птица будет выгл€деть аккуратно и эстетично.

—овет: если пинцета под рукой не оказалось и нечем удалить оставшиес€ пеньки от перьев, обвал€йте тушку в муке, с небольшим усилием протрите ее влажным полотенцем, а затем промойте чистой водой — от пеньков не останетс€ и следа.
  • 6 секретов приготовлени€ вкусной утки с €блоками
 
—екрет є3. јроматные пр€ности

”тиное м€со имеет довольно специфический вкус. „тобы компенсировать этот небольшой недостаток (к слову, довольно спорный — многим нравитс€ вкус утиного м€са), замаринуйте тушку или натрите ее пр€ност€ми. »з маринадов отлично подойдет вино, €блочный уксус, лимонный, гранатовый или апельсиновый сок. ј вот что касаетс€ пр€ностей, то с утиным м€сом лучше всего сочетаютс€: имбирь, корица, кардамон, бадь€н, орегано и все виды перца.

—овет: если вы решили использовать несколько пр€ностей, то не натирайте ими утку по очереди. —мешайте небольшое количество пр€ностей в ступке, разотрите вместе с солью и дайте немного посто€ть, чтобы вкусы и ароматы смешались. » только после этого равномерно натрите полученной ароматной смесью утку внутри и снаружи.
  • 6 секретов приготовлени€ вкусной утки с €блоками
 
—екрет є4. »деальна€ начинка

ƒл€ фаршировани€ рождественской утки лучше всего подход€т поздние отечественные сорта €блок — они достаточно твердые и прекрасно сохран€ютс€ до новогодних праздников. ¬ажный нюанс: выбирайте €блоки с ощутимой кислинкой — они не только придадут м€су особый вкус и аромат, но и, благодар€ содержащейс€ в них кислоте, поспособствуют расщеплению подкожного жира.

—овет: чтобы €блоки не потемнели, сбрызните их соком лимона, а чтобы придать оригинальный вкус и особый, рождественский аромат — посыпьте солью и корицей.
  • 6 секретов приготовлени€ вкусной утки с €блоками
 
—екрет є5. ¬иртуозное фарширование

„тобы в процессе фаршировани€ утина€ кожа не лопнула, не набивайте птицу начинкой под зав€зку.  роме того при такой плотной трамбовке в итоге все ваши €блоки преврат€тс€ в кашу, поэтому оставьте при фаршировке немного свободного места. ѕосле завершени€ фаршировки зашейте тушку грубой ниткой стежками через край или сколите кожу зубочистками — это быстрее и проще.

—овет: дл€ фаршировани€ рождественской утки можно использовать не только €блоки.   ним можно добавить изюм, груши или курагу. ј автор этой статьи добавл€ет к €блокам дольки мандаринов и корицу.
  • 6 секретов приготовлени€ вкусной утки с €блоками
 
—екрет є6. ј теперь наберитесь терпени€

”тку весом 2,5 килограмма нужно готовить примерно 2,5–3 часа при температуре 80–90 градусов. ѕри этом каждые полчаса нужно открывать духовку и поливать птицу выделившимс€  соком и жиром. Ќо в любом случае нужно периодически провер€ть готовность утки, чтобы она не стала слишком сухой. —делать это очень просто: проткните тушку ножом в самом толстом месте — если выделившийс€ сок будет прозрачным, то утка готова.

—овет: если вы хотите, чтобы ваша рождественска€ утка получилась не слишком жирной, при запекании положите ее на "подушку" из €блок или риса — они впитают большую часть вытопившегос€ жира. ≈стественно, что в качестве гарнира "подушку" использовать не стоит.

6 секретов приготовлени€ вкусной утки с €блоками

ћетки:  

ѕроцитировано 3 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку