Многие люди, задумывающиеся о правильном питании, стремятся найти сахару более здоровую альтернативу. Мы взяли несколько популярных продуктов-заменителей и проанализировали их достоинства и недостатки.

МЁД

Плюсы

• В мёде содержится огромное количество витаминов и микроэлементов
• Существует много сортов этого продукта, поэтому каждый может подобрать себе вкус по душе.
• В мёде больше глюкозы, поэтому для получения привычного уровня сладости, его требуется меньше.

Минусы

• Мёд может быть сильным аллергеном.
• При нагреве все полезные свойства этого продукта исчезают, поэтому не имеет смысла использовать его для выпечки.
• Мёд калориен и это может стать проблемой для худеющих.

ПАТОКА

Плюсы

• Содержит мальтозу (солодовый сахар), который легко усваивается организмом
• Хорошо подходит для приготовления кондитерских изделий, поэтому её часто используют в пищевой промышленности.
• Выпечка, где используется патока, получается более воздушной и нежной.

Минусы

• Не всегда легко найти вид патоки, которая окажется приятной на вкус. Многие считают самым лучшим продукт из сахарного тростника, но в наших магазинах он продаётся не часто.
• Имеет специфический вкус и запах.
• Влияет на цвет выпечки, что для некоторых кулинаров может стать неприятным сюрпризом.

СТЕВИЯ («медовая трава»)

Плюсы

• В экстракте стевии содержатся полезные витамины, минералы и микроэлементы
• Можно использовать в выпечке – при нагреве «медовая трава» сохраняет полезные свойства.
• Стевия обладает очень низкой калорийностью.

Минусы

• До сих пор не поставлена точка в споре о вреде стевии для организма. Некоторые ученые опытным путем доказали, что содержащиеся в ней вещества не расщепляются и в долгосрочной перспективе это имеет печальные последствия.  
• Цена этого продукта в любом виде значительно выше, чем сахара.

РАСТИТЕЛЬНЫЕ СИРОПЫ (агавы, топинамбура, кленовый)

Плюсы

• Благодаря своему натуральному происхождению хорошо усваиваются организмом.
• В таких продуктах содержиться масса полезных для организма микроэлементов.
• Сиропы агавы и топинамбура хорошо ведут себя в выпечке. Кленовый просто очень приятно есть с блинами, печеньем, вафлями и  булочками.

Минусы

• Каждый из этих сиропов имеет свой специфический привкус, который в том числе влияет и на вкус выпечки. Это не всем может понравиться.
• Натуральный сироп купить не так просто, велик риск нарваться на подделку.
• Производство сиропов обычно довольно затратно, поэтому и стоят они недёшево.