-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 54886

15 блюд национальной исландской кухни, которые далеко не каждому прийдутс€ по вкусу

—уббота, 23 январ€ 2016 г. 10:28 + в цитатник

 ухн€ »сландии не отличаетс€ большим разнообразием и богатством. ¬о многом это обусловлено тем, что земл€ не слишком плодородна и климат неблагопри€тен. ѕоэтому испокон веков исландцы выкручиваютс€ как могут — в еду у них идет абсолютно все, создаетс€ даже ощущение, что у них нет такого пон€ти€, как пищевые отходы.

ћы подобрали 15 блюд национальной исландской кухни, некоторые из которых, пожалуй, могут съесть только насто€щие викинги.

»сландска€ национальна€ кухн€ не дл€ слабаков

»сландска€ национальна€ кухн€ не дл€ слабаков

’аукарль — тухлое м€со гренландской пол€рной акулы

¬ свежем виде м€со этих акул €довито — в нем находитс€ огромна€ концентраци€ аммиака, так как у этого вида акул нет мочевывод€щих путей. »менно поэтому хаукарль очень долго готовитс€, чтобы вывести €довитую мочевину. Ќа самом деле м€со акулы укладывают в специальные контейнеры с гравием, где оно тухнет в течение 6-8 недель. ћ€со доходит до нужной кондиции, подв€лива€сь на свежем воздухе еще 3-4 мес€ца. ¬ общей сложности рыба тухнет около полугода.

 стати, характерный запах сохран€етс€ и у готового продукта, правда, это не уменьшает его попул€рности у местного населени€.

»сландска€ национальна€ кухн€ не дл€ слабаков

—альтфискур — солена€ рыба

¬ »сландии один из самых используемых методов консервации продуктов — это соление. –ыба полностью покрываетс€ солью, котора€ потом высушивает ее м€со. ѕеред тем как готовить такую рыбу, надо дать ей полежать в воде несколько часов (или несколько дней, в зависимости от размера рыбы). “радиционно такую рыбу просто вар€т и подают с картофелем и хлебом. —ейчас исландцы все больше предпочитают делать соленую рыбу в испанском или италь€нском стил€х, с томатами и оливками, к примеру.

»сландска€ национальна€ кухн€ не дл€ слабаков

’ангикьот — копченое м€со €гненка

ѕраздничное блюдо, название переводитс€ как «подвешенное м€со». ћ€со копт€т на березовых дровах или с добавлением овечьего сушеного помета. «атем вар€т и подают в гор€чем или холодном виде с горошком, картофельным пюре и белым соусом, аналогом бешамел€.

»сландска€ национальна€ кухн€ не дл€ слабаков

√еллур — €зычки трески

≈сли геллур готовить, как, например, показано на фотографии, в духовке, то это очень вкусно. Ќо обычно геллур просто вар€т и подают.
√еллур часто принимают за рыбьи €зыки, однако это м€систые треугольные мышцы как раз под €зыком.

»сландска€ национальна€ кухн€ не дл€ слабаков

’ардфискур — сушена€ рыба

≈ще одно попул€рное блюдо среди исландцев и даже иностранцев — сушена€ или в€лена€ рыба, обычно пикша или треска. »сландцы поедают ее буквально тоннами с маслом, без которого ее, честно говор€, не проглотишь, так как м€со рыбы очень уж сухое.

»сландска€ национальна€ кухн€ не дл€ слабаков

¬улканический хлеб

»сландский ржаной хлеб очень попул€рен в стране. ќн темного цвета и имеет сладкий привкус. ≈д€т его с маслом и рыбой или м€сом. ќдин из способов его приготовлени€ очень любопытен — готовое тесто кладут в металлическую форму и оставл€ют на день там, где вулканы прогревают верхние слои грунта. “акой хлеб еще называют вулканическим.

»сландска€ национальна€ кухн€ не дл€ слабаков

Ћунди — птица тупик

ќбычно м€со вар€т в молочном соусе или копт€т. Ѕлюдо наиболее попул€рно на ¬естманских островах, где находитс€ цела€ колони€ этих птиц. “упиков в »сландии очень много, как у нас, например, голубей, поэтому ед€т их без зазрени€ совести.

»сландска€ национальна€ кухн€ не дл€ слабаков

’валспик

’валспик означает «китовый жир». ≈го вар€т и копт€т в молочной кислоте. —читалс€ одним из главных деликатесов страны, сейчас же его почти никто не ест.

»сландска€ национальна€ кухн€ не дл€ слабаков

—латур — кров€на€ колбаса или пудинг

«—латур» означает буквально «кровопролитие». —латур готовитс€ из внутренностей, крови и жира овец. »ногда кров€ной пудинг подаетс€ со сладким рисовым пудингом — довольно странное сочетание.

»сландска€ национальна€ кухн€ не дл€ слабаков

—вид — барань€ голова

÷елую баранью голову предварительно очищают от шерсти и мозгов, вар€т и иногда выдерживают в молочной кислоте. ≈д€т в этом блюде абсолютно всЄ, даже глаза. —амыми вкусными част€ми считаютс€ щечки и €зык.

»сландска€ национальна€ кухн€ не дл€ слабаков

’рутспунгур — €йца молодого барашка

явл€етс€ деликатесом в »сландии, хот€ сейчас почти никто его не ест, разве что по праздникам. ¬озникновение этого блюда объ€сн€етс€ тем, что когда-то »сланди€ была бедной страной и фермеры использовали все, что могли. яйца сначала маринуютс€, а потом прессуютс€ в печень€ или заливаютс€ желатином.

»сландска€ национальна€ кухн€ не дл€ слабаков

ћ€со кита

¬ »сландии ед€т малого полосатика (разновидность кита, котора€ не находитс€ под угрозой вымирани€). »з м€са кита делают стейки, шашлыки или ед€т его сырым с васаби и соевым соусом. ѕо вкусу — что-то среднее между тунцом и гов€диной.

»сландска€ национальна€ кухн€ не дл€ слабаков

 ьотсупа — м€сной суп

“радиционный м€сной суп готовитс€ из м€са €гненка, картофел€, моркови, лука и брюквы. √овор€т, очень вкусное блюдо.

»сландска€ национальна€ кухн€ не дл€ слабаков

—кир

ћожет быть, и не традиционное блюдо, зато очень попул€рное среди исландцев и иностранцев. —кир — это молочный продукт с низким содержанием жира, напоминает немного йогурт, хот€ и не €вл€етс€ им. Ќа основе густого скира делают много десертов.

»сландска€ национальна€ кухн€ не дл€ слабаков

Ѕреннивин — «черна€ смерть»

Ќу и напоследок попул€рный алкогольный напиток «Ѕреннивин». ѕереводитс€ как «жженое вино», готовитс€ из картофел€ и сем€н тмина. —ами исландцы называют его не иначе как «черна€ смерть».

 стати, цены на алкоголь в »сландии очень высокие.  упить бокал вина или пива можно в ресторанах, барах и в государственных магазинах, но за спиртное вам придетс€ выложить целое состо€ние.

ћетки:  
ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку