-ћетки

азарт алкоголь биографи€ блюда вещи вкусно вред вредно выигрыш демотиваторы деньги дети дизайн достопримечательности досуг еда женщины животные жизнь забавно здоровье знаменитости значение игра игровые автоматы идеи интересно интересные факты искусство истори€ казино картинки кино котоматрица коты кошки красота креатив кулинари€ кухн€ лайфхаки люди мифы мужчины м€со напитки напиток наука необычно неожиданно новый год обман обычаи овощи ошибки пасха позитив познавательное полезно полезное польза правда праздник праздники привычки приготовление приметы природа продукты просто психологи€ работа развлечение развлечени€ религи€ ретро рецепт рецепты русские секс сладости слова смешно советы ссср ставки странно страны съемки традиции факты фильм фильмы фото фразы фрукты цитаты человек юмор €зык

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей: 20266
 омментариев: 34438
Ќаписано: 56938



¬ чЄм заключаетс€ польза сухофруктов

—реда, 10 јвгуста 2016 г. 10:31 + в цитатник

¬ чЄм заключаетс€ польза сухофруктов

ѕодсушенные или в€леные на солнце сухофрукты могут считатьс€ древнейшими на свете сладост€ми. »х употребл€ли еще древние ассирийцы и египт€не. ƒолгое врем€ южные и тропические фрукты были доступны в ≈вропе только в сушеном виде, и они нар€ду с пр€ност€ми €вл€лись неотъемлемым компонентом аристократической кухни. ÷укаты, изюм разных сортов, чернослив по сию пору используютс€ в традиционных рождественских рецептах по всей ≈вропе.

—ухофрукты – один из первых пищевых концентратов, известных человечеству. ≈сли их правильно готовить, польза сухофруктов не только будет сравнима со свежими фруктами, но и превзойдет ее. ’от€ по содержанию аскорбиновой кислоты сушеные фрукты несколько беднее свежих (остальные витамины остаютс€ невредимыми), они в значительно более концентрированном виде содержат необходимые нам микроэлементы: бор, калий, кальций, медь и железо.

–азнообразие сухофруктов

—ухофрукты в общих чертах дел€тс€ на традиционные и нетрадиционные.   традиционным относ€т, как правило, ближневосточные виды: фиги, финики, чернослив, курагу, изюм, сушеные персики, €блоки и груши.  ак правило, эти фрукты в€л€т без добавлени€ сахара, а лучшие их сорта – естественным образом, на солнце, без использовани€ промышленных дегидраторов.

¬ остальных фруктах и €годах дл€ такой сушки недостаточно сахара и слишком много влаги, поэтому сушеные €годы: вишни, чернику, бруснику, клубнику и т.п. предварительно вымачивают в сахарном сиропе, и только потом сушат гор€чим воздухом. Ќесколько особн€ком сто€т тропические сухофрукты: бананы, манго, киви.  акими бы сладкими они не были, их сушат практически всегда по второму способу (с добавлением сахара), так как дл€ обычного в€лени€ они слишком влажные. ѕри изготовлении сушеных ананасов, папайи, дыни используетс€ столько сахара, что их правильнее относить к цукатам, чем к сухофруктам.

ѕолезные свойства сухофруктов

≈стественно, что только качественные традиционные сухофрукты можно рассматривать как действительно полезные сладости. »х сладкий вкус объ€сн€етс€, в первую очередь, натуральными природными сахарами, в основном, фруктозой. ѕомимо ценных микроэлементов и столь важных в зимнее врем€ витаминов, почти люба€ смесь сухофруктов содержит клетчатку, антиоксиданты (в наибольшей степени – полифенолы), кверцетин, пектин, инулин. Ёти вещества преп€тствуют развитию рака пищеварительного тракта, улучшают микрофлору, укрепл€ют кровеносные сосуды.

ѕо данным многочисленных исследований, употребление традиционных сухофруктов не вызывает резких скачков уровн€ инсулина. ” сушеных €блок, кураги и чернослива гликемический индекс расцениваетс€ как низкий, у изюма, инжира и фиников – как средний.

„тобы поддержать здоровье зубов и десен, нужен изюм: он не только не вызывает закислени€ ротовой полости, но и подавл€ет рост бактерий, вызывающих по€вление непри€тного запаха изо рта, €вл€ющихс€ возбудител€ми кариеса и пародонтоза.

ƒл€ здорового пищеварительного тракта важен в первую очередь чернослив – он богат клетчаткой и веществами, восстанавливающими здоровую кишечную микрофлору. ѕолезные свойства чернослива позвол€ют поддерживать здоровье костей и св€зок, особенно у пожилых женщин (им рекомендуетс€ съедать не менее 100 гр. в день).

»нжир, с его высоким содержанием кальци€, особенно полезен дет€м и старикам. „тобы получать достаточное количество антиоксидантов, нужно налегать на курагу, сушеные персики, сушеную чернику и бруснику, а сушеные тропические фрукты (киви, бананы) и курага помогут восстановить здоровый баланс кали€.

¬ здоровом питании, особенно в холодное врем€ года, смесь сухофруктов может послужить наилучшим вариантом десерта или легкого перекуса в течение дн€. ’от€ калорийность сухофруктов довольно высока (250-280 ккал/100 гр. у традиционных и до 350 у «сахарных»), их нужно есть даже при самой строгой диете.

 ому противопоказаны сухофрукты

„ернослив, изюм и курага практически не имеют противопоказаний, однако пожилым люд€м, аллергикам и диабетикам стоит с большой осторожностью употребл€ть сахаристые и тропические сухофрукты, польза и вред которых чрезвычайно зависимы от качества и условий хранени€.

 

–€бова ≈лена Ѕорисовна

ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку