-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 55483


Ѕлюда из мЄда

ѕ€тница, 12 јвгуста 2016 г. 16:15 + в цитатник

Ѕлюда из мЄда–усска€ кухн€, как люба€ национальна€ кухн€, максимально полно использует дары природы. ќдин из таких даров – мЄд. ќ пользе мЄда известно с незапам€тных времЄн. » не напрасно, подхватив простуду, мы в первую очередь вспоминаем о мЄде – его свойство выгон€ть хворь из организма достойно вс€ческих похвал. ѕриродный потенциал мЄда настолько мощный, что даже может вызвать аллергию!

Ѕлюда из мЄда

Ќо не только пользой славен мЄд. ћЄд – это природный десерт, сладкий вкус которогонашЄл отражение в народных пословицах и поговорках о прекрасной жизни и чистой любви. ¬ качестве сладости к чаю можно, конечно, наворачивать мЄд столовыми ложками, но така€ роскошь быстро приедаетс€. »менно поэтому в рецептах русской кухни так много сладких блюд с мЄдом: это и всем известные пр€ники, и пироги, и пышные бабы, и медовые коврижки, и современный торт «ћедовик»… ј сколько напитков с мЄдом известно в русской кухне! —битень, согревающий в холода, освежающий квас, слабоалкогольна€ медовуха, котора€ варилась специально дл€ молодожЄнов… ј м€сные блюда в медовой глазури? Ёто же восхитительно! –ум€на€ корочка становитс€ хруст€щей, мЄд придаЄт еле заметной сладости, а его аромат смешиваетс€ с дразн€щим запахом запечЄнного м€са. 

¬ ознаменование приближающегос€ ћедового —паса наш сайт предлагает вам самые разные рецепты блюд из мЄда и блюд, в которых мЄд играет заметную роль. Ѕольшинство из них, конечно, это сладости, но есть и много других интересных предложений. »так, начнЄм.

Ѕлюда из мЄдаћедовый «кофе» (эрзац-кофе)

»нгредиенты:
1 чайна€ чашки тЄмного мЄда,
1 €йцо,
2-литрова€ банка пшеничных отрубей.

ѕриготовление:
¬збейте €йцо, добавьте мЄд и хорошо перемешайте с отруб€ми. ѕолученную смесь обжарьте до тЄмно-коричневого цвета, остудите, измельчите и заваривайте, как обычный кофе.

ћедово-молочный напиток

»нгредиенты:
1 €йцо,
2-3 ст.л. мЄда,
¾ стак. молока,
щепотка соли,
немного мускатного ореха.

ѕриготовление:
¬збейте €йцо с мЄдом, солью и мускатным орехом, влейте гор€чее молоко и процедите.

√оголь-моголь с мЄдомЅлюда из мЄда

»нгредиенты:
2 желтка,
3 ст.л. мЄда,
1 ½ стак. молока,
щепотка соли,
ваниль – по вкусу.

ѕриготовление:
¬збейте желтки с мЄдом, солью и ванилином и залейте кип€щим молоком. ≈сли куриные сырые желтки вызывают у вас опасение, замените их перепелиными в соотношении 1:4.

ћедовое масло к завтраку

»нгредиенты:
½ стак. мЄда,
½ стак. сливочного масла.

ѕриготовление:
¬збейте разм€гчЄнное сливочное масло при помощи миксера до гладкости, добавьте жидкий мЄд и на медленной скорости перемешайте масло с мЄдом. «атем увеличьте скорость и взбейте до образовани€ воздушной массы. ¬ыложите в маслЄнку и поставьте в холодильник.

Ѕлюда из мЄдаћусс медовый

»нгредиенты:
1 стак. мЄда,
5 желтков,
1 стак. 35% сливок.

ѕриготовление:
–азотрите желтки, постепенно добавл€€ к ним мЄд. ѕолученную однородную массу поставьте на слабый огонь, доведите до загустени€, непрерывно меша€, и снимите с плиты. ќстудите. —ливки взбейте в густую пену, добавьте к медовой массе и хорошо перемешайте. –азлейте по креманкам и остудите в холодильнике.

ћорковный салат с мЄдом

»нгредиенты:
3 моркови,
½ стак. размолотых грецких орехов,
1-2 ст.л. мЄда,
сок лимона, соль – по вкусу.

ѕриготовление:
Ќатрите морковь на мелкой тЄрке, посолите и полейте лимонным соком. ƒобавьте орехи, жидкий мЄд, перемешайте и украсьте по вкусу. √рецкие орехи могут быть заменены любыми другими.

‘руктовый салат с мЄдомЅлюда из мЄда

»нгредиенты:
2 апельсина,
2 банана,
1 некрупна€ дын€,
2-3 ст.л. мЄда,
2 ст.л. лимонного сока,
2-3 ст.л. растолченных орехов.

ѕриготовление:
јпельсины и бананы нарежьте кружочками, дыню – кубиками. ¬ыложите на плоское блюдо кругами. —мешайте мЄд и лимонный сок, полейте фрукты и посыпьте орехами.

 исель медовый

»нгредиенты:
6 ½ стак. воды,
300 г мЄда,
¼ стак. лимонного сока,
⅓ стак. сахара,
3 ст.л. крахмала.

Ѕлюда из мЄдаѕриготовление:
¬ гор€чей воде разведите половину положенного количества мЄда, добавьте сахар и доведите до кипени€.  рахмал разведите холодной водой, заварите, помешива€, кип€щий сироп, снимите с огн€ и добавьте оставшийс€ мЄд и лимонный сок. ’орошо перемешайте и остудите.

 уриные грудки в медовой глазури

»нгредиенты:
2 большие куриные грудки с кожей,
2-3 ст.л. мЄда,
1 луковица,
2 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. размолотого миндал€,
1 кусочек белого хлеба,
1 ст.л. изюма без косточек,
соль, чЄрный молотый перец, молота€ корица – по вкусу.

ѕриготовление:
Ћук измельчите, положите в сковороду с маслом и тушите до прозрачности. ƒобавьте корицу, миндаль, хлебные крошки и Ѕлюда из мЄдаизюм, посолите и поперчите. ћЄд растопите до жидкого состо€ни€.  уриные грудки промойте и обсушите, поднимите кожицу и густо смажьте начинкой из лука и специй между кожицей и м€сом. ѕлотно прижмите кожицу, придайте грудкам компактную форму и выложите в форму с бортиками. —мажьте курицу мЄдом, полейте 2-3 ст.л. воды и поставьте в духовку, разогретую до 180°—. √отовность проверьте спицей: если при прокалывании самой толстой части выдел€етс€ прозрачный сок, блюдо готово.

”тка в меду

»нгредиенты:
1 средн€€ утка (примерно 2,5 кг весом),
100 г мЄда,
1 ч.л. соли,
½ ч.л. молотого красного перца,
4 ст.л. апельсинового ликЄра,
1,5 ч.л. горчицы,
½ лимона,
1 луковица,
лимонный сок.

ѕриготовление:
ѕодготовьте утку: тщательно промойте тушку, обсушите и наколите вилкой кожу. ƒайте обсохнуть в течение нескольких часов в прохладном месте. —мешайте лимонный сок, соль и красный перец, натрите этой смесью утку и поставьте на 15 минут в гор€чую духовку, чтобы вытопилс€ жир. “ем временем соедините мЄд, ликЄр и горчицу, смажьте утку полученным маринадом, обложите тонкими кружочками лимона и продолжите запекать в духовке в течение 20-30 минут, полива€ врем€ от времени медовым маринадом. √отовность проверьте спицей.

—виные отбивные в медово-томатном маринаде

»нгредиенты:
6 отбивных,
15 г кетчупа или томатной пасты,
6 ст.л. мЄда,
1 крупный лимон,
соль, перец.

ѕриготовление:
ѕодготовьте м€со, отбив его не слишком тонко молотком. ѕосолите, поперчите. —оедините кетчуп и жидкий мЄд, залейте отбивные на противне и выложите на каждую ломтики лимона. ѕоставьте противень в духовку со средним жаром на 1 час.

ћедовые оладушки

»нгредиенты:
500 г манной крупы,
250 г мЄда,
5 €иц,
200 г сливочного масла,
1 л воды.

ѕриготовление:
¬оду с мЄдом и маслом вскип€тите и тонкой струйкой всыпьте манную крупу. ’орошо перемешайте, проварите минут 5 на медленном огне и снимите с огн€. ¬ остывшую до температуры парного молока кашу вбейте €йца, взбейте смесь при помощи миксера и испеките оладьи, как обычно. ѕодайте с вареньем, сметаной или маслом.

Ѕлюда из мЄда’алва на меду

»нгредиенты:
600 г арахиса,
400 г мЄда.

ѕриготовление:
јрахис обжарьте, отшелушите кожицу. ¬скип€тите мЄд, выложите в него арахис и хорошо перемешайте. ¬ыложите в форму и остудите.

Ќуга орехова€ на меду

»нгредиенты:
2 стак. грецких орехов (дроблЄных),
5 белков,
1 стак. сахара,
½ стак. мЄда,
½ стак. воды,
1 ст.л. сахарной пудры.

ѕриготовление:
—мешайте сахар, воду и мЄд и варите на слабом огне, снима€ пену и кристаллики сахара со стенок посуды при помощи влажной салфетки. ¬арить сироп следует до тех пор, пока капл€ его, опущенна€ в холодную воду, не затвердеет, как карамель. ¬збейте белки с сахарной пудрой в густую пену и аккуратно введите в медовую массу, посто€нно помешива€. ¬арите примерно 10 минут, помешива€, после чего добавьте орехи, ваниль по вкусу и хорошо перемешайте. ¬ыложите на противень, застеленный пергаментом, слоем толщиной 1,5-2 см. ќстудите, нарежьте кусочками.

ѕеченье овс€ное «насто€щее»

»нгредиенты:
1 стак. мЄда,
2 стак сахара,
1,5 стак. сливочного масла,
12 ст.л. молока,
1 стак. изюма,
4 €йца,
щепотка соли,
овс€на€ мука или толокно – сколько возьмЄт тесто.

ѕриготовление:
—оедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. ƒобавьте овс€ную муку и замесите тесто, не липнущее к рукам. –аскатайте не слишком тонко, вырежьте кружочки и испеките в духовке со средним жаром.

“орт «ѕчЄлка»
Ѕлюда из мЄда
»нгредиенты:
6 ст.л. мЄда,
6 €иц,
1 стак. сахара,
1 ч.л. разрыхлител€,
2-3 стак. муки.
 рем:
500 г жирной сметаны,
1 стак. мЄда.

ѕриготовление:
ќтделите белки от желтков. ∆елтки разотрите с сахаром добела. –астопите мЄд с разрыхлителем и прогрейте до коричневого цвета, немного остудите и соедините с желтками. ѕеремешайте, добавьте муку и замесите не слишком крутое тесто. Ѕелки взбейте в плотную пену со щепоткой соли, введите в тесто и перемешайте. ¬ылейте тесто в смазанную маслом форму слоем толщиной 1 см и испеките корж при температуре 150°— в течение 10 минут. “аким образом испеките 3-4 коржа. ќстудите. “ем временем взбейте сметану с мЄдом до полного исчезновени€ крупинок. ѕрослоите коржи полученным кремом, украсьте и оставьте пропитыватьс€ на ночь в холодильнике.

ѕеченье медовое

»нгредиенты:
500 г муки,
300 г мЄда,
200 г сахара,
1 €йцо,
160 г маргарина или сливочного масла,
½ стак. измельчЄнных грецких орехов,
1 ст.л. цедры лимона,
2 ч.л. соды.

Ѕлюда из мЄдаѕриготовление:
 ћуку просейте и смешайте с содой. яйцо взбейте с сахаром, добавьте цедру лимона. ћаргарин разотрите с мЄдом и немного прогрейте. —оедините медовую и €ичную массу и постепенно вмешайте в неЄ муку. «амесите тесто, скатайте в шар, накройте влажной салфеткой и положите в холодильник на 3-4 часа. «атем раскатайте в пласт толщиной 1,5-2 см на столе, посыпанном орехами, и вырежьте фигурки. ¬ыложите на противень, посыпанный мукой, орешками вверх. ѕоставьте в духовку, разогретую до 180-200°—.

ћедова€ баба

»нгредиенты:
1 кг муки,
550 г мЄда,
70 г прессованных дрожжей,
1 стак. сливок,
10 желтков,
1 ¼ стак. сахара,
400 г сливочного масла,
½ ч.л. соли.

ѕриготовление:
¬скип€тите мЄд, снимите образовавшуюс€ пену и соедините со сливками. ƒобавьте немного муки и замесите тесто густоты сметаны. ќстудите до 35°— и введите подбитые дрожжи.  огда тесто подниметс€, добавьте тЄплое растопленное масло, растЄртые с сахаром добела желтки, соль и муку. ¬ымесите тесто, разложите в формы, смазанные маслом и обсыпанные мукой или сухар€ми, заполн€€ их наполовину. ƒайте рассто€тьс€ и поставьте выпекатьс€ при температуре 180°— до готовности.

ћедовые пр€ники

»нгредиенты:
1 стак. муки,
100 г мЄда,
100 г сахара,
50 г сливочного масла,
50 мл воды,
¼ лимона,
щепотка соды.

ѕриготовление:
»з мЄда, сахара и воды сварите сироп, снимите кастрюлю с огн€ и всыпьте ¾ стак. муки. Ѕыстро перемешайте. ќстудите, добавьте сливочное масло, соду, смешанную с 1 ст.л. муки, цедру с лимона и оставшуюс€ муку. ¬ымешивайте тесто до однородности. –аскатайте в толстый пласт и вырежьте пр€ники различной формы. —мажьте желтком и испеките в духовке. √ор€чие пр€ники можно покрыть глазурью: смешайте 1 белок и 2-3 ст.л. сахарной пудры, вылейте смесь в тазик, положите туда же пр€ники и встр€хивайте до тех пор, пока они не покроютс€ белой глазурью.

ћедова€ коврижкаЅлюда из мЄда

»нгредиенты:
2 стак. муки,
½ стак. сахара,
150 г мЄда,
1 €йцо,
½ ч.л. соды,
50-70 г орехов,
молота€ корица или гвоздика – по вкусу.

ѕриготовление:
яйцо разотрите с сахаром, добавьте мЄд, корицу или гвоздику (или их смесь), соду, перемешайте и добавьте муку. ’орошо вымесите. ¬ылейте тесто в форму, смазанную маслом, посыпьте орехами и поставьте выпекатьс€ при температуре 170-180°— в течение 15-20 минут. Ётот рецепт можно адаптировать к мультиварке: вылейте тесто в смазанную маслом чашу мультиварки и установите режим «¬ыпечка» на 40 минут.

 оврижки медовые на ржаной муке

»нгредиенты:
2 стак. мЄда,
2 стак. ржаной муки,
2 стак. пшеничной муки,
4 €йца,
1 ч.л. соды.

ѕриготовление:
—оедините все ингредиенты и вымесите однородное тесто. ¬ыложите на противень, дайте посто€ть в течение 2 часов и поставьте в духовку, разогретую до 150-160°—.

Ѕлюда из мЄдаѕр€ники медовые постные (на ржаной муке)

»нгредиенты:
500 г ржаной муки,
500 мл мЄда,
2 ст.л. водки,
2 ст.л. крахмала,
1 ст.л. смеси пр€ностей (молотые корица, гвоздика, кардамон, имбирь),
растительное масло.

ѕриготовление:
¬скип€тите мЄд, всыпьте муку и быстро перемешайте, пока тесто не побелеет. ¬лейте водку, перемешайте до гладкости и положите тесто в холодильник на несколько часов. –аскатайте, припудрите крахмалом и вырежьте пр€ники. ¬ыложите на смазанный маслом противень и испеките до готовности в духовке со средним жаром.

Ёто, конечно же, не все блюда из мЄда. Ќо на нашем сайте вы всегда можете найти другие интересные рецепты или попробовать экспериментировать самим, ведь стоит заменить часть сахара в сладком блюде мЄдом или добавить пару ложек мЄда в маринад или соус – и ваши блюда заиграют новыми оттенками вкуса и аромата. 

ѕри€тного аппетита и новых кулинарных открытий!

Ћариса Ўуфтайкина

ћетки:  

ѕроцитировано 4 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку