-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 55514


ј правильно ли ¬ы солите свою еду

—реда, 07 —ент€бр€ 2016 г. 21:17 + в цитатник
 азалось бы, что может быть сложного в том, чтобы правильно посолить еду? » можно ли ее посолить правильно? ќказываетс€, что да.
—оль — это незаменима€ пищева€ добавка, без которой невозможно представить гастрономический мир человека. Ќесмотр€ на то что современные представлени€ о пользе и о вреде соли достаточно противоречивы, полностью исключить ее из рациона не представл€етс€ возможным. ƒа и нужно ли? 
 
Ѕез соли обойтись достаточно сложно. ќна добавл€ет блюдам интересный вкус, который радует рецепторы. ¬ умеренных количествах соль даже полезна. Ќо так ли это просто — правильно посолить блюдо? ќказываетс€, что нет. 
 
≈сли вы новичок в кулинарии, то наверн€ка вам сложно на глаз определить достаточное количество соли дл€ того или иного блюда. ј знали ли вы, что существуют даже особые правила, которые регламентируют необходимую дозировку соли дл€ того или иного продукта? Ќекоторую еду сол€т в начале приготовлени€, какую-то — в конце, а бывает и так, что соль может потребоватьс€ вам в середине процесса.
 
¬ новом обзоре мы собрали дл€ вас полезные советы, которые помогут солить еду по всем правилам здорового питани€. 
  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры, —оветы Ц фото на InMyRoom.ru
1. —олите воврем€
 
  сожалению, нет универсального правила, которое раз и навсегда объ€сн€ет, как и когда нужно солить еду. ¬о многом это вопрос индивидуальных вкусовых предпочтений. ’от€ р€д общих правил все же есть. 
 
Ѕольшинство блюд нужно солить на финальной стадии приготовлени€ (практически перед подачей на стол). Ёто вопрос не только вкуса, но и пользы. ѕри длительной термической обработке минералы и полезные вещества в соли разрушаютс€. ќсобенно это актуально дл€ морской соли. —алаты также солите в самом финале.
 
ѕеред приготовлением следует солить рыбу и м€со, причем лучше не просто посыпать их солью, а натереть (дл€ рыбы необходимо примерно 3 чайные ложки на 1 килограмм; дл€ м€са — 1/2 столовой ложки на 1 килограмм при запекании, 1 чайна€ ложка дл€ приготовлени€ стейка, 1/2 чайной ложки дл€ фарша на котлеты).  
  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры, —оветы Ц фото на InMyRoom.ru
2. ѕробуйте пищу на вкус
 
ќб€зательно пробуйте еду в процессе приготовлени€. Ёто самый простой способ избежать разочарований в финале, когда вы, настроившись на что-нибудь вкусненькое, получаете нечто несъедобное. ќсобенно это актуально дл€ новичков, которые только постигают кулинарное искусство. 
 
—олите и пробуйте. “ак вы быстрее научитесь солить пищу на глаз. ’от€ здесь также нужно знать меру. Ќе советуем пробовать пищу более двух раз, потому что вкус соли притупл€етс€. ј некоторые блюда и вовсе нужно пробовать на соль, когда они слегка остынут. Ќапример, гор€чее жаркое покажетс€ вам менее соленым, чем теплое. 
  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры, —оветы Ц фото на InMyRoom.ru
3. »щите альтернативы поваренной соли
 
ѕоваренна€ соль — это самый попул€рный продукт, который без преувеличени€ присутствует на каждой кухне. ќднако соль бывает не только поваренной. »ногда следует немного разнообразить свой рацион, чтобы узнать новые вкусы и звучани€. »щите альтернативы привычной соли и смело используйте их в кулинарии. 
 
“ак, в морской соли содержитс€ гораздо больше минералов и других полезных веществ. ƒа, стоит она дороже, но эта покупка себ€ действительно оправдает. —ледует отметить, что морска€ соль тоже бывает разной. ќна добываетс€ из мор€ естественным путем или выпариваетс€, а профиль морей, как правило, различаетс€. 
 
“акже советуем попробовать черную гималайскую и розовую гималайскую соль. ѕерва€ €вл€етс€ продуктом вулканического происхождени€ и очень нравитс€ сторонникам аюрведы, хот€ дл€ европейского носа ее запах довольно резок. ј розова€ гималайска€ соль представл€ет собой минеральную соль крупного помола нежно-розового цвета. ≈е добавл€ют на финальных стади€х приготовлени€ блюда или украшают с ее помощью еду. 
  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры, —оветы Ц фото на InMyRoom.ru
4. ѕомните, что в некоторых продуктах и так довольно много соли
 
Ќесмотр€ на то, что соль содержит в своем составе полезные минералы и прочие вещества, врачи и диетологи насто€тельно рекомендуют не злоупотребл€ть с этим продуктом. ѕереизбыток соли задерживает жидкость в организме, нарушает работу нервной системы и почек, повышает давление. 
 
ѕоэтому если есть возможность не солить еду, то лучше ей воспользоватьс€. ¬ некоторых продуктах питани€ и так содержитс€ достаточное количество соли, так что вкусовые характеристики блюда не пострадают.   таким продуктам относ€тс€ рыба, сыр, соусы, орехи. 
  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры, —оветы Ц фото на InMyRoom.ru
5. ѕересоленное блюдо можно спасти
 
„то делать, если вы пересолили блюдо? Ќе спешите расстраиватьс€. ќбед или ужин не всегда, но все-таки можно спасти. ƒл€ этого нужно знать полезные кулинарные лайфхаки. ќхотно делимс€ парочкой таких секретов с вами. 
 
≈сли вы пересолили суп, то попробуйте добавить в него пакетик с рисом или 2–3 очищенные картофелины и прокип€тить еще минут 10–15. Ёти продукты €вл€ютс€ прекрасными абсорбентами. ќни перет€нут лишнюю соль на себ€. 
 
≈сли же вы пересолили м€сное блюдо, например, гул€ш, то ситуацию может спасти сметана. Ќужно переложить м€со в миску со сметаной и подержать некоторое врем€. ј еще можно подать к такому м€су пресный гарнир или нейтральный соус на основе сливок или сметаны, который см€гчит соленый привкус. 

‘отографи€:  в стиле , ќбзоры, —оветы Ц фото на InMyRoom.ru

ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м



“ро€н_95   обратитьс€ по имени —реда, 07 —ент€бр€ 2016 г. 23:05 (ссылка)
Ќе правильно € делал
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку