-ћетки

азарт актЄры алкоголь биографи€ блюда вещи вкусно вред вредно выигрыш демотиваторы деньги дети дизайн достопримечательности досуг еда женщины животные жизнь забавно здоровье знаменитости значение игра игровые автоматы идеи интересно интересные факты искусство истори€ казино картинки кино котоматрица коты кошки красота креатив кулинари€ кухн€ лайфхаки люди мифы мужчины м€со напитки напиток наука необычно неожиданно новый год обман обычаи овощи ошибки пасха позитив познавательное полезно полезное польза правда праздник праздники привычки приготовление приметы природа продукты просто психологи€ работа развлечение развлечени€ религи€ ретро рецепт рецепты русские секс сладости слова смешно советы ссср ставки странно страны традиции факты фильм фильмы фото фразы фрукты цитаты человек юмор €зык

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 7) -ѕринимаем_«а€вки- јв и_дЋ€_¬ас Fantasy_in_our_life MY_HIT Look_Digest WiseAdvice kayros

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 56927



 ак есть палочками

—уббота, 17 —ент€бр€ 2016 г. 09:16 + в цитатник

 ак готовить роллы мы уже разобрались. “еперь давайте поговорим том как есть палочками.

≈катерина —апович по просьбам читателей  затрагивает тему национальных кухонь. ¬ лидерах по за€вкам оказалась €понска€ кухн€. ƒалее рассказ от лица автора.
 
¬ моей компании среди многих других есть роскошный паназиатский ресторан. я люблю в нем работать, отдыхать, его люб€т мои друзь€. », наблюда€ за людьми, € удивл€юсь – некоторые гости (красивые, успешные, в ладах с манерами) до сих пор не умеют есть палочками. ћне же казалось, что мода на €понские рестораны, давным-давно захвативша€ –оссию, научила этому даже детей.
 
  • ‘отографи€:  в стиле , »стории, Ётикет Ц фото на InMyRoom.ru
 
ƒо начала трапезы гост€м подают влажную салфетку (осибори). Ћетом она может быть холодной, в холодное врем€ года – подогретой. ≈е следует использовать тотчас же – обтереть руки до трапезы, а не "экономить на после".  роме чисто гигиенической функции осибори призвана впитывать в себ€ негативные эмоции. ѕосле использовани€ ее положено свернуть в трубочку так же, как было при подаче.
 
ћужчины очень люб€т вытирать ею еще и лицо. “ак вот, уважаемые мужчины, это паназиатский ресторанный моветон. ¬ уборных непременно есть раковины – умывайтесь, пожалуйста там.
 
  • ‘отографи€:  в стиле , »стории, Ётикет Ц фото на InMyRoom.ru
 
ƒл€ того, чтобы пользоватьс€ палочками (хаси), надо запомнить одно единственное правило: верхн€€ двигаетс€ при помощи указательного пальца, нижн€€ неподвижно лежит на безым€нном. Ћегче всех дл€ освоени€ одноразовые бамбуковые палочки, которые подаютс€ в большинстве ресторанов.  огда вы научились ими пользоватьс€ – не зазнавайтесь. ’аси бывают кост€ными, гладкими дерев€нными (из сосны, кипариса, сандалового дерева, сливы или клена), пластиковыми, металлическими, круглого или квадратного сечени€, с коническим или пирамидальным острием. —тать виртуозом в использовании гладких палочек намного сложнее, но вы будете выгл€деть в разы привлекательней, если жизнь столкнет вас с €понцами за одним столом.
 
¬прочем, если с палочками так и не задалось, не беда – мужчинам €понский этикет позвол€ет есть суши руками, женщинам все же придетс€ подружитьс€ с хаси. ќднако женщины более ловкие, и с мелкой моторикой у нас лучше, так что не страшно. Ћишь бы не вилкой. 
 
ј вот сашими можно есть только палочками.  стати, совсем не об€зательно помещать сашими в рот целиком. ƒопускаетс€ разделить морепродукты и гарнир.
 
  • ‘отографи€:  в стиле , »стории, Ётикет Ц фото на InMyRoom.ru
 
ѕалочки, как вы заметили, кладутс€ напротив тарелки на подставку (хасиоки), острыми кра€ми налево. ƒела€ паузу в трапезе, возвращайте их на это место, а не в тарелку или на дощечку с суши. »х нельз€ облизывать, накалывать ими еду, указывать или крепко зажимать в кулаке (дл€ €понцев это угрожающий жест) и наматывать на них лапшу. „то до последнего, прин€то вт€нуть конец лапши ртом и так же, вт€гива€, есть ее всю. японцы считают абсолютно нормальными, даже хорошими, хлюпающие звуки.
 
Ќельз€ втыкать палочки в блюда, особенно в рис – так €понцы поступают, когда порци€ предназначена дл€ покойника. Ќе стоит передавать еду друг другу палочками – это тоже из прощальной ритуальной церемонии. ѕросто подайте соседу блюдо. ѕрикоснувшись к кусочку еды своими палочками, надо брать. ѕеребирать и, с позволени€ сказать, колупатьс€ не допускаетс€.   слову, считаетс€ неприличным оставл€ть еду на тарелке. »ли нужно заказывать столько, сколько съедите, или постаратьс€ и доесть.
 
  • ‘отографи€:  в стиле , »стории, Ётикет Ц фото на InMyRoom.ru
 
„асто блюда подаютс€ в коробочках и других емкост€х с крышечками. ƒоев, прин€то вернуть крышку на место. “о же самое с супом. –усские гости паназиатских ресторанов люб€т избавитьс€ от всего лишнего и прос€т официантов унести крышку сразу, а если официант сам этого не сделал, считают, что про них забыли. ≈сли попросите – унесет, сам – не об€зан: традиции. 
 
≈сли к супу не подали ложку – жидкость следует выпить через край, а остальное есть палочками. Ћапшу ед€т в обратном пор€дке: сначала твердые компоненты, потом бульон. Ѕлюда, подаваемые в чашках, следует есть, держа чашу на весу на уровне груди.
 
  • ‘отографи€:  в стиле , »стории, Ётикет Ц фото на InMyRoom.ru
 
Ќа вкус и цвет товарищей нет. Ќо € все же хотела бы поставить точку в спорах об имбире и васаби. »мбирь ед€т между разными видами суши – дл€ очищени€ вкусовых рецепторов, как промежуточный десерт в европейской кухне.
 
¬асаби – просто приправа, котора€ делает блюда острее. ¬ соевый соус прин€то макать морепродукты, оставл€€ рис сухим, роллы не погружают в соевый соус полностью. “ак правильней с гастрономической точки зрени€, отсюда и традици€. 
 
ѕожалуй, это единственное правило €понской кухни, которое мне не подходит. я соблюдаю его в ресторанах и получаю удовольствие от еды, но дома буквально замачиваю роллы в соевом соусе – люблю! —аму тарелочку с соусом при использовании так же правильно держать в левой руке на весу.
 
  • ‘отографи€:  в стиле , »стории, Ётикет Ц фото на InMyRoom.ru
 

» совет ресторатора. «аказав суши домой, употребл€йте заказ сразу. ѕожадничали – выбрасывайте. —уши пригодны дл€ употреблени€ шесть часов, в холодильнике могут подождать своего звездного часа только десерты, лапша или другие остывшие гор€чие блюда. 

 
ј если вы оказались в месте, где подают рыбу фугу и отважились на такую дегустацию, заказывать что-то еще из еды не прин€то. »тадакимасу, как говоритс€! ѕри€тного аппетита!
 
≈катерина —апович
ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



michabit46   обратитьс€ по имени —уббота, 17 —ент€бр€ 2016 г. 10:16 (ссылка)
Ўут€т - всемирный голод наступит тогда, когда китайцы начнут есть ложками.

Ќа –уси, прежде чем прин€ть на работу кандидата в работники, его сажали за стол обедать. ≈сли у него "трещит за ушами" - считалось, что это хороший будет работник.

ј вот обедать палочками - большой вопрос. ¬есь слюной изойдешь, пока одолеешь порцию пищи.

ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку