-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 55660


 акими полезными свойствами обладает картофель

—уббота, 17 —ент€бр€ 2016 г. 09:21 + в цитатник

 артофель €вл€етс€ универсальным и очень попул€рным продуктом. ¬р€д ли среди ваших знакомых окажетс€ человек, не пробовавший картофель в самых разных блюдах. 

 
ќн прекрасно подходит дл€ приготовлени€ супов, из него готов€т различные пюре и просто жар€т, могут запекать на костре, а также подавать в качестве закусок со специ€ми. ¬ нем сочетаетс€ удивительна€ простота и неповторима€ изысканность. 
 
  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры, —екреты кулинарии, ѕолезные продукты Ц фото на InMyRoom.ru
Ќемного истории 
 
–одиной картофел€ считаетс€ ёжна€ јмерика. »ндейцы не только употребл€ли его в пищу, но считали его одушевленным творением и поклон€лись ему.
 
¬ старинных книгах середины XVI столети€ есть упоминани€ о картофеле, где его называли "папас", особым видом земл€ных орехов. ќписывалось, что при варке они станов€тс€ м€гкими, как запеченный каштан. ј еще писали, что кожура земл€ных орехов не толще кожуры трюфел€. »таль€нцы даже прозвали картофель клубн€ми "тартуффолли". «атем немного упростили и стали называть "тартофель".
 
≈сть верси€, что в –оссии название картофель по€вилось от немецких слов "крафт" ("сила") и "тойфель" ("дь€вол"). Ёто объ€сн€етс€ тем, что поначалу корнеплод совсем не воспринимали как в ≈вропе, так и в –оссии. » только со временем этот продукт распробовали и стали использовать при приготовлении дес€тков различных блюд.
 
  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры, —екреты кулинарии, ѕолезные продукты Ц фото на InMyRoom.ru
 
ѕолезные свойства картофел€
 
 роме того, что из картофел€ получаютс€ неверо€тно вкусные блюда, он €вл€етс€ источником весьма полезных элементов. ¬ нем содержитс€ цела€ гамма витаминов: ј, ¬1, ¬2, B3, B6, B9, —, E, H,  , PP. Ќо и это еще не все. 
 
¬ картофеле обнаружили никотиновую, щавелевую, лимонную, €блочную и пантотеновые кислоты. “акже в нем есть железо, фосфор, магний, натрий, кальций и калий. ѕричем последнего более всего, что очень важно дл€ здоровь€ сердца.  артофель состоит из воды, крахмала, клетчатки и других полезных дл€ человека элементов и веществ.
 
—одержание белка в нем может соперничать с молочными и €ичными белками. ћолодой картофель отличаетс€ повышенным содержанием витамина —.
 
–екомендуетс€ в день съедать примерно 300 граммов картофел€, чтобы обеспечить дневную норму человека калием, фосфором и углеводами.
 
 рахмал, который содержитс€ в клубн€х картофел€, способствует снижению уровн€ холестерина в крови и печени. ј тем, кто страдает почечными болезн€ми, помогает выводить лишнюю жидкость из организма благодар€ высокому содержанию солей кали€.
 
Ќаиболее полезным считаетс€ картофель, приготовленный с кожурой (отварной, запеченный). “ак сохран€етс€ максимальное количество полезных веществ.
 
  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры, —екреты кулинарии, ѕолезные продукты Ц фото на InMyRoom.ru
 
ќбратна€ сторона медали 
 
Ќельз€ использовать картофель, если он позеленел. ќбычно така€ реакци€ происходит при хранении картофел€ на свету. ¬ таких экземпл€рах содержитс€ повышенное содержание соланина. √орьковатый вкус €вл€етс€ первым показателем высокого содержани€ €да в нем. ”потребл€ть в пищу такие клубни опасно, так как можно отравитьс€.
 
“акже вредно использовать проросшие клубни, особенно ближе к весне. ¬ них также может накапливатьс€ вредное вещество. ќбычно у старого картофел€ срезают кожицу толстым слоем.
 
ƒиетологи не рекомендуют употребл€ть картофель в пищу люд€м, болеющим диабетом и ожирением, так как это может вызывать повышение сахара в крови.
 
∆ареный картофель тоже находитс€ в черном списке. ѕри его жарке тер€етс€ пищева€ и энергетическа€ ценность продукта. Ѕольша€ часть полезных веществ уходит, а вот калорийность увеличиваетс€, так что дл€ фигуры это не очень хорошо. ≈сли отварной картофель можно больным с проблемами желудка, то жареный продукт им противопоказан. 
 
  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры, —екреты кулинарии, ѕолезные продукты Ц фото на InMyRoom.ru
 
 ак выбрать картофель
 
Ќезависимо от того, где был выращен картофель, следует руководствоватьс€ следующими правилами при выборе клубней:
 
  1. ¬ыбирайте твердые и прочные экземпл€ры, без ростков, гнили, беловатого налета и зеленых бочков. 
     
  2. ќт цвета клубней может зависеть вкус блюда. ¬стречаютс€ сорта с розовым, белым, желтым и фиолетовым оттенком. ¬ белом картофеле содержитс€ меньше крахмала, чем в желтом, следовательно, он хуже развариваетс€. ≈го придетс€ готовить немного дольше. –озовые сорта подход€т дл€ приготовлени€ салатов, так как их клубни более плотные. ‘иолетовые корнеплоды относ€т к деликатесным сортам за их ореховый привкус (сравнивают с трюфелем).
     
  3. Ќе гонитесь за слишком большими плодами. ≈сть веро€тность того, что в них добавл€ли нитраты и ускорители роста.  стати, если заметили сочащийс€ сок и влажность корнеплода, то это может быть признаком повышенного содержани€ нитратов. ¬ыбирайте средние и небольшие экземпл€ры. 
     
  4. ѕокупа€ молодой картофель, обращайте внимание на кожуру. ќна не должна выгл€деть в виде рваных кусочков. Ёто значит, что корнеплод недозрелый.  ачественные клубни чист€тс€ легко. 
 
  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры, —екреты кулинарии, ѕолезные продукты Ц фото на InMyRoom.ru
 
 артофель в кулинарии
 
 артофель готов€т самыми различными способами: вар€т и запекают (очищенный, с кожурой), тушат, жар€т во фритюре. Ѕлюда из него делают на пару и угл€х. »спользуют дл€ приготовлени€ салатов, супов, пюре в изысканных и простых рецептах. “акже из картофел€ делают чипсы и некоторые десерты.
 
¬ »сландии из картофел€ делают водку, а в –оссии добавл€ют крахмал дл€ приготовлени€ блинчиков. “акже его используют в качестве загустител€ дл€ приготовлени€ соусов, котлет и супов.
 
„тобы сохранить в картофеле как можно больше полезных веществ, следует его правильно готовить. Ћучше всего варить с кожурой в небольшом объеме воды. 
 
 артофель подают гор€чим с зеленью, разными овощами, м€сом. «аправл€ют растительным или сливочными маслом. ¬ салатах он используетс€ охлажденным.
 
  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры, —екреты кулинарии, ѕолезные продукты Ц фото на InMyRoom.ru
 
–ецепт запеченного картофел€
 
–ецептов и способов приготовлени€ картофел€ существует неверо€тное множество. — ним можно экспериментировать ежедневно. ћы предлагаем вам самый простой рецепт запеченного картофел€, который быстро готовитс€ и обладает прекрасными вкусовыми качествами. 
 
  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры, —екреты кулинарии, ѕолезные продукты Ц фото на InMyRoom.ru
 
»нгредиенты:
 
  •  артофель 3-5 шт.
  • –астительное масло дл€ смазывани€
  • —ольпо вкусу
  • ”кроп 4-5 веточек
 

—пособ приготовлени€:


  1.  артофелины среднего размера необходимо тщательно вымыть, затем промокнуть салфеткой или полотенцем. 
     
  2. ѕосле их следует смазать растительным маслом и натереть солью. —делайте с двух сторон крестообразные надрезы (они красиво раскроютс€ при готовке). 
     
  3.  ласть их можно на решетку в разогретой духовке (180-200 градусов). „ерез 25-30 минут блюдо будет готово. Ўкурка у такого картофел€ получаетс€ хруст€щей и при€тной на вкус.
     
  4. ѕодаетс€ гор€чим, можно приправл€ть любимыми специ€ми, а также измельченным укропом. 
 
ѕри€тного аппетита!
ћетки:  



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку