-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 6) -ѕринимаем_«а€вки- јв и_дЋ€_¬ас Fantasy_in_our_life MY_HIT Look_Digest WiseAdvice

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 55256

 ак выбирать курицу

—уббота, 01 ќкт€бр€ 2016 г. 13:07 + в цитатник

 уриное м€со - очень полезный продукт благодар€ присутствию в нем протеинов, витаминов и минеральных веществ. ќно содержит жизненно необходимые фосфор, железо и калий. 

 
»з курицы можно приготовить много вкусных блюд: суп-лапшу, курицу-гриль, медовые крылышки с хруст€щей корочкой, курицу с пармезаном и томатами.  уриное меню может быть настолько разнообразным, что это м€со €вл€етс€ незаменимым ингредиентом во многих кухн€х мира.
 
„тобы получить исключительное блюдо, важно выбрать качественную и свежую курицу. ќбратите внимание на наши рекомендации, чтобы выбрать правильный продукт. 
 
  •  ак выбирать курицу
 
—овет є1: обратите внимание на внешний вид
 
¬ первую очередь обращайте внимание на внешний вид курицы. ” правильной тушки округла€ грудка, кость-киль не выдел€етс€. ” молодых кур грудна€ кость пружинит, а у старых более тверда€ и жестка€. 
 
¬ажно, чтобы грудка не была слишком увеличенной и выгл€дела пропорционально  конечност€м, иначе это может быть признаком того, что ее вырастили на гормонах.  урица должна быть хорошо ощипанной и выпотрошенной.
 
 ачественна€ птица не должна иметь поверхностных дефектов. Ќе допускаютс€ переломы костей, гематомы, царапины, кров€ные сгустки.
  • ‘отографи€:  в стиле , —екреты кулинарии, ¬ыбор продуктов, —оветы Ц фото на InMyRoom.ru
 
—овет є2: надавите на м€со 
 
—вежее куриное м€со должно держать форму. „тобы это проверить, слегка надавите пальцем на м€со. ѕри надавливании на м€гком участке свежее м€со должно быстро восстановить свою форму. ≈сли осталась впадина, то это м€со лучше не покупать. 
 
  • ‘отографи€:  в стиле , —екреты кулинарии, ¬ыбор продуктов, —оветы Ц фото на InMyRoom.ru
 
—овет є3: обратите внимание на цвет
 
¬ыбира€ куриное м€со, обращайте внимание на его цвет. —амым вкусным считаетс€ м€со молодых кур. ќно обычно имеет светло-розовую окраску. »х кожа нежна€ и бела€, а жир бледно-желтый. Ќа лапках видны мелкие чешуйки. ” взрослой курицы кожа более жирна€ и толста€, с желтоватой окраской.
 
  • ‘отографи€:  в стиле , —екреты кулинарии, ¬ыбор продуктов, —оветы Ц фото на InMyRoom.ru
 
—овет є4: принюхивайтесь к м€су 
 
∆елательно м€со нюхать. Ќе стесн€йтесь делать это пр€мо в магазине или на рынке. ” свежей курицы не должно присутствовать кислого, гнилостного запаха, а также сырости. ћ€со должно при€тно пахнуть и не вызывать никаких сомнений.
 
  • ‘отографи€:  в стиле , —екреты кулинарии, ¬ыбор продуктов, —оветы Ц фото на InMyRoom.ru
 
—овет є 5: пригл€дитесь к кожице
 
ѕризнаком свежести курицы считаетс€ суха€ и чиста€ кожа. ≈сли она липка€ и скользка€, веро€тно, курица болела, а дл€ ее лечени€ примен€ли антибиотики. Ћипкость и скользкость также могут быть признаками несвежести. 
 
  • ‘отографи€:  в стиле , —екреты кулинарии, ¬ыбор продуктов, —оветы Ц фото на InMyRoom.ru
 
—овет є6: выбирайте охлажденное м€со
 
ѕри выборе качественной курицы предпочтение отдавайте охлажденным тушкам. »х м€со сохран€ет сочную структуру. ѕосле заморозки и разморозки м€со будет более жестким.
 
ќбратите внимание на то, что иногда производители хитр€т, чтобы получить больше прибыли: они долго выдерживают кур в воде. ¬ результате вес тушки может увеличиватьс€ до 20%. ј это превышает допустимую норму в 4%. 
 
  • ‘отографи€:  в стиле , —екреты кулинарии, ¬ыбор продуктов, —оветы Ц фото на InMyRoom.ru
 
—овет є7: посмотрите на упакову
 
ѕриобрета€ охлажденную курицу в упаковке, отдавайте предпочтение прозрачным вариантам. ”паковка не должна иметь никаких повреждений. ¬нутри нее не должно быть розовых лед€ных кристалликов. ≈сли они есть, это может быть признаком того, что курицу заморозили и вновь разморозили.
 
ќб€зательным €вл€етс€ наличие на упаковке √ќ—“а и отметки о проверке в √осветнадзоре. “акже должен быть государственный номер ветврача и срок хранени€ продукта.
 
  • ‘отографи€:  в стиле , —екреты кулинарии, ¬ыбор продуктов, —оветы Ц фото на InMyRoom.ru
 
—овет є8: выбирайте курицу исход€ из желаемого блюда
 
 урицу нужно выбирать в зависимости от того, какое блюдо вы хотите приготовить. “ак, например, дл€ жарки, тушени€ или запекани€ больше подход€т цыпл€та-бройлеры, вес которых немного больше 1 килограмма. 
 
ѕервые блюда лучше готовить из тушки, вес которых от 2 до 3 килограммов. ѕричем чем старше курица, тем более наваристым получитс€ бульон. —амый же ароматный бульон готовитс€ из домашней курочки. ¬ домашней тушке обычно внутри оставл€ют все потрошки. “акие куры отличаютс€ особым специфическим запахом, а также цветом.
 
  • ‘отографи€:  в стиле , —екреты кулинарии, ¬ыбор продуктов, —оветы Ц фото на InMyRoom.ru
 
 ак хранить курицу дома
 
—вежую курицу лучше всего приготовить сразу. ≈сли все же вы не планируете готовить ее сразу, куриное м€со следует хранить в холодильнике. 
 
»деальным вариантом будет поместить тушку курицы в вакуумную упаковку, положить в контейнер по объему больший, чем сама курица, и засыпать свободное пространство контейнера льдом.

ќптимальна€ температура хранени€ курицы 0-4°C при относительной влажности 80-95%. ќбратите внимание на срок хранени€ курицы в зависимости от температуры в холодильной камере:
  • при температуре от +7 до +10°C – 8-24 часа;
  • при температуре от +4 до +7°C – 1-2 дн€;
  • при температуре от 0 до +4°C – 3 дн€;
  • при температуре от -2 до 0 °C – 3-4 дн€.
 
«амораживать курицу не желательно, но если вам пришлось прибегнуть к заморозке, то обратите внимание на срок хранени€ в зависимости от температуры в морозильной камере: 
  • при температуре от -8 до -5°C – 1-3 мес€ца;
  • при температуре от - 14 до -8°C – 3-6 мес€цев;
  • при температуре от -18 до -14°C – 6-9 мес€цев;
  • при температуре от -24 до -18°C – около 12 мес€цев.
 
–азмороженную курицу повторно замораживать не стоит.
 

‘отографи€:  в стиле , —екреты кулинарии, ¬ыбор продуктов, —оветы Ц фото на InMyRoom.ru

ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку