Еще недавно ее считали обычным сорняком, а сегодня подают в самых лучших ресторанах. Рукколу добавляют в самые разные салаты, супы и другие блюда. Давайте разберемся, в чем же именно секрет успеха этой травы и как ее можно использовать.

 

Интересные факты о рукколе

 

Рукола соединят в себе несколько ароматов: перца, ореха и горчицы. Она имеет своеобразный слегка кисловатый с небольшой остротой вкус. Этот вкус и аромат обусловлены наличием в ней эфирных масел, в частности горчичного масла.

 

Еще со времен Римской Империи в Средиземноморье рукколу считают афродизиаком. Именно поэтому в этом регионе ее выращивают в огромных количествах. В настоящее время в Италии именно рукколу называют "виагрой для бедных".

 

От прикосновения с металлом руккола окисляется, поэтому при приготовлении блюд ее лучше не резать ножом, а рвать руками. По этой же причине блюда с рукколой нужно съедать сразу же после приготовления. 

 

Полезные свойства рукколы

 

В составе рукколы очень много кальция, необходимого для формирования и обновления костной ткани, железа, без которого нарушаются кроветворные функции и может возникнуть анемия, магния, марганца, калия, фосфора, цинка, отвечающего за обновление клеток и поддержание молодости, рибофлавина, тиамина, витамина А, С, В6.

 

Руккола пользуется особой популярностью среди худеющих девушек, ведь она имеет низкую энергетическую ценность и увеличивает обмен веществ.Порция салата из рукколы перед обедом или ужином является отличным средством контроля за весом. Все дело в том, что пряные листья богаты клетчаткой, поэтому блюда с рукколой быстро дают ощущение сытости.

 

Благодаря высокому содержанию витаминов, макро- и микроэлементов рукола является сильнейшим энергетиком, она быстро приводит в тонус организм человека, повышает работоспособность, нормализует водно-солевой баланс и предупреждает развитие онкологии.

 

 

 

 

 

Как правильно выбрать и хранить рукколу

 

Выбор рукколы должен быть основан в первую очередь на ее свежести. Если пучки вялые, то учтите - долго трава не пролежит, да и сушить рукколу практически бесполезно. Одним словом, выбирайте самую свежую и зеленую рукколу. Обращайте внимание на то, чтобы на листочках не было никаких пятен. Также посмотрите на цвет: листья должны быть без пожелтений. 

 

Хранить рукколу долго не получится - она быстро вянет и теряет вкус. Поэтому лучше всего съесть ее свежей, только что купленной. В холодильнике рукколу можно хранить буквально 1 день. При этом обратите внимание на то, что ее нельзя хранить в холодильнике вместе с овощами и фруктами. Дело в том, что фрукты и овощи при хранении выделяют газ этилен.  Именно из-за этого газа любая зелень быстро увядает. 

 

Суп из рукколы

 

Ингредиенты:

 

Способ приготовления:

 

1. Очистите и мелко порубите лук.  Потушите его на сливочном масле до прозрачного состояния.
2. Почистите  и вымойте руколу. Обсушите ее и нарежьте  полосками.
3. Отложите небольшую часть нарезанной руколы, а остальную добавьте в сковородку к луку и потушите еще 2-3 минуты.
4. После этого добавьте сливочный сыр и дайте ему расплавиться. 
5. Влейте овощной бульон, доведите его до кипения и варите на протяжении на 4-5 минут.
6. Сделайте из сваренного супа  пюре и приправьте его солью, перцем и лимонным соком.
7. Порежьте салями мелко полосками и обжарьте его на сковороде и добавьте в суп вместе с оставшейся частью руколы.