-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 55660


 орица. ѕриправа на все случаи жизни

—уббота, 12 Ќо€бр€ 2016 г. 10:04 + в цитатник
 
«апах и вкус корицы всем нам известен с детства благодар€ домашней выпечке. ƒл€ нас эта пр€ность сегодн€ совсем не экзотика. » мало кто может представить, что некогда из-за нее велись даже войны. 
 
јромат корицы знали еще в ƒревнем  итае и ≈гипте. ћожно сказать, что люди научились добывать корицу вместе с другими основными изобретени€ми человечества, с которыми часто св€зывают начало цивилизованного мира. 
 
  •  орица. ѕриправа на все случаи жизни
 
ћифы и реальность
 
ќ существовании корицы известно уже множество тыс€челетий. ¬  итае, например, ее разводили больше чем за 25 веков до нашей эры. ќднако об ее истинном происхождении ходило множество легенд. 
 
“ак, например, арабы, которые привозили корицу на «апад, тщательно скрывали ее источник. „тобы скрыть место нахождени€ коричного дерева, заморские купцы придумывали различные истории дл€ своих европейских коллег, таким образом сбива€ их с пути. 
 
ќдну из таких легенд можно найти у древнегреческого историка √еродота. ѕо его версии, корицу добывали из гнезда птицы феникс, котора€ отбирала ее у страшных животных, похожих на крыс. —кладывала она корицу у себ€ в гнезде. „тобы добыть ее, охотникам приходилось идти на хитрость. ќни предлагали птице большие куски м€са, и феникс приносил их в гнездо один за другим. –ано или поздно под т€жестью угощений дно гнезда проваливалось, и корица падала вниз.
 
Ётот мистический ореол служил оправданием дл€ заоблачной цены корицы.  орица в те времена была доступна только очень состо€тельным люд€м. „асто килограмм корицы мен€лс€ на килограмм золота.
 
Ћишь в конце XV века португальские купцы открыли ÷ейлон, и тогда корица стала общедоступна.  оричные деревь€ начали выращивать в других местах, доступна€ кора кассии стала более приемлема дл€ покупателей.
 
  • ‘отографи€:  в стиле , ѕродукт недели, »стории, ќбзоры Ц фото на InMyRoom.ru
 
—амые известные виды
 
÷ейлонска€ корица – сама€ дорога€ и сама€ известна€. —читаетс€ лучшей по вкусовым качествам, она сладковата€ и немного жгуча€. “ак как вредного кумарина в ней меньше, чем в других видах, при выборе стоит отдать предпочтение именно цейлонской корице.
 
 итайска€ корица – менее ароматна, чем цейлонска€, и имеет более жгучий и резкий вкус.
 
ћалабарска€ – имеет резкий горьковатый вкус.
 
÷иннамон – отличаетс€ пр€ным вкусом и острым запахом. 
 
 стати, свежесть корицы определ€етс€ только по аромату. „ем сильнее и слаще аромат, тем она свежее.
 
  • ‘отографи€:  в стиле , ѕродукт недели, »стории, ќбзоры Ц фото на InMyRoom.ru
 
√де примен€ют
 
 орица изначально использовалась не только в кулинарии, но и в сакральной практике. ќна очищала кровь и сознание. ≈е часто примен€ли при изготовлении амулетов, привлекающих к владельцу деньги и любовь.
 
ј в ƒревнем –име корицу часто использовали на погребальных кострах. Ќапример, в 65 году нашей эры император Ќерон, убивший в приступе €рости свою жену ѕоппею —абину, в знак раска€ни€ сжег годовой запас корицы на ее похоронах.
 
—егодн€ корица - один из универсальных природных источников в медицине, косметологии, парфюмерии, и конечно же, на кухне. »спользуют ее при консервировании продуктов, при приготовлении ликеров, шоколада, десертов и леденцов, добавл€ют к м€сным блюдам, фруктам, кашам, напиткам.
 
  • ‘отографи€:  в стиле , ѕродукт недели, »стории, ќбзоры Ц фото на InMyRoom.ru
 
ѕолезные свойства корицы
 
„ем полезна корица? Ёто универсальный лекарь от разных недугов. ќна укрепл€ет желудок, улучшает пищеварение, устран€ет тошноту. 
 
„ем же полезна корица? ќна помогает при простуде, гриппе, ревматизме, болезн€х почек и печени, желчного пузыр€, чесотке, диабете, воспалении десен. ≈е используют как стимулирующее, тонизирующее и антисептическое средство.
 
 роме того, считаетс€, что аромат корицы стимулирует работу мозга. Ѕлагодар€ этой душистой приправе сахар в организме усваиваетс€ намного быстрее.
 
 орица дает ощущение сытости. Ѕлагодар€ этому она может быть использована в качестве приправы во врем€ диеты дл€ похудени€.
 
  • ‘отографи€:  в стиле , ѕродукт недели, »стории, ќбзоры Ц фото на InMyRoom.ru
 
 орица на кухне
 
ƒавайте разберемс€, с чем есть корицу, а также что приготовить с корицей. ќдин из самых простых рецептов - это приготовление ча€ на ее основе. ѕростота, однако, не отмен€ет его полезных свойств. ѕри заварке добавьте на 1 литр воды 0,5 чайной ложки коричного порошка. ѕить этот напиток можно и гор€чим, и холодным, независимо от еды, в течение дн€. 
 
ƒл€ разнообрази€ можно добавл€ть в чай с корицей мед, лимон, имбирь. ћало того что это вкусно, так еще и утол€ет голод, что весьма на руку худеющим. ѕомимо прочего, этот напиток точно защитит организм от вирусов и микробов. 
 
 орицей можно посыпать любые фрукты. ¬ особенности €блоки и цитрусовые. Ћегкий запах корицы придает фруктам прит€гательный аромат и неверо€тный вкус. 
 
 орицу можно есть с натуральными йогуртами, использовать как приправу. » конечно же, без нее не обходитс€, когда мы печем печенье, торты и булочки. 
 
  • ‘отографи€:  в стиле , ѕродукт недели, »стории, ќбзоры Ц фото на InMyRoom.ru
 

Ёто лишь несколько способов применени€ корицы. Ќапример, в Ѕелоруссии корицу добавл€ют в маринад дл€ брусники, а на ”краине используют при солении огурцов и мариновании арбузов. 

 
¬ кавказской кухне корица служит одной из об€зательных приправ дл€ м€са и супов, блюд из кабачков и баклажанов. ¬ √реции без корицы не готов€т рагу из €гненка, а в »талии без щепотки корицы насто€щие ценители не пьют кофе. ќдним словом, без вкуса корицы не обход€тс€ ни в одной кухне!
ћетки:  
ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку