-ћетки

азарт алкоголь биографи€ блюда вещи вкусно вред вредно выигрыш демотиваторы деньги дети дизайн достопримечательности досуг еда женщины животные жизнь забавно здоровье знаменитости значение игра игровые автоматы идеи интересно интересные факты искусство истори€ казино картинки кино котоматрица коты кошки красота креатив кулинари€ кухн€ лайфхаки люди мифы мужчины м€со напитки напиток наука необычно неожиданно новый год обман обычаи овощи ошибки пасха позитив познавательное полезно полезное польза правда праздник праздники привычки приготовление приметы природа продукты просто психологи€ работа развлечение развлечени€ религи€ ретро рецепт рецепты русские секс сладости слова смешно советы ссср ставки странно страны съемки традиции факты фильм фильмы фото фразы фрукты цитаты человек юмор €зык

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей: 20266
 омментариев: 34438
Ќаписано: 56938



—екреты приготовлени€ м€са и птицы

ѕ€тница, 28 јпрел€ 2017 г. 15:57 + в цитатник

” каждого человека в копилке есть пара любимых блюд, которые он любит и умеет готовить. » это не всегда сложносочиненные рецепты. Ќо кулинарные таланты пр€чутс€ в каждом. Ќужно лишь немного себе помочь и больше экспериментировать на кухне. 

≈сли €ичница с большой долей веро€тности получитс€ у каждого кулинара-любител€, то м€со и птица не всем удаютс€ с первого раза. ƒело не в том, что их сложно готовить, просто есть определенные тонкости, которые нужно знать. 

ћы собрали в одном обзоре проверенные лайфхаки, которые помогут вам всегда готовить сочное м€со и нежную птицу.  

 ак готовить разные виды м€са

ћ€со — это фаворит любого стола. ¬ нем содержитс€ большое количество витаминов, все важные аминокислоты и ценные животные белки, которые принимают участие во всех ключевых процессах в организме человека. 

 ак правильно готовить разные виды м€са? —амым сочным и нежным получаетс€ толстый край (спинной отруб), поэтому его используйте дл€ приготовлени€ стейков. ћ€коть бедра прекрасно раскроет себ€ при запекании. √ол€шку и грудинку лучше подвергать длительной термической обработке — варить или тушить. ј еще из этих частей м€са получаютс€ наваристые и ароматные бульоны. Ћопатка и вырезка станут лучшим вариантом дл€ быстрой обжарки.  

  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры Ц фото на InMyRoom.ru

 ак правильно размораживать м€со

ћ€со не советуют размораживать при комнатной температуре. ¬ такой обстановке в нем активнее начинают размножатьс€ бактерии и микробы. „тобы безопасно разморозить м€со и получить действительно вкусный и аппетитный ужин, примерно за сутки достаньте м€со из морозильной камеры и поместите на нижнюю полку холодильника. “емпература м€са должна приблизитьс€ к 0 градусам. ќно должно стать м€гким и пластичным.

Ќо такое м€со еще нельз€ готовить на сковороде или в духовке. ≈го следует за 1-2 часа достать из холодильника и подержать при комнатной температуре. «атем уже можно мариновать и готовить.  

Ќи при каких обсто€тельствах не размораживайте м€со под теплой струей воды. ћышечные волокна будут разрушатьс€, а значит м€со получитс€ невкусным и будет похоже на резину. 

  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры Ц фото на InMyRoom.ru

 ак приготовить идеальный стейк

—тейк — это любимое блюдо всех м€соедов. ≈сли ваш п€тничный ужин — это стейк и бокал вина, то жизнь определенно удалась. 

»скусство сочных и нежных стейков освоить сложно, но можно. Ќужно просто немного терпени€ и практики. —оветуем использовать дл€ приготовлени€ стейков м€со комнатной температуры —позаботьтесь об этом заранее. «атем стейк необходимо смазать небольшим количеством оливкового масла и поместить на раскаленную сковороду. ≈сли толщина м€са составл€ет 2,5-3 сантиметра, то сперва обжарьте стейки по одной минуте с обеих сторон. «атем переверните их два раза и готовьте еще по одной минуте с обеих сторон. 

√отовые стейки переложите на противень, застеленный пергаментов, и отправьте на 8 минут в предварительно разогретую до 170 градусов духовку. »деальный стейк готов! Ќе забудьте перед подачей дать м€су "отдохнуть" 5-7 минут. —очетайте стейки с любимыми соусами и травами. 

—екреты правильной выдержки м€са

Ќе все это знают, но свежа€ гов€дина — это не самый лучший продукт дл€ человека. ≈сли м€со немного "полежало" при комнатной температуре, то оно наверн€ка будет полезнее, нежнее и сочнее. Ётот процесс носит название "выдержка" м€са. » у него есть несколько об€зательных условий, которые нужно соблюсти. 

„тобы  выдержать м€со правильно, его нужно сперва хорошенько посолить. —оль устранит бактерии и выт€нет лишнюю влагу. —верху выложите травы и переместите м€со на решетку, застеленную марлей. Ќакройте гов€дину дополнительной марлей и отправьте в холодильник максимум на 2–3 дн€. Ѕольше выдерживать стейк в домашних услови€х не рекомендуетс€. «атем просто обжарьте гов€дину на сковороде гриль и насладитесь сочным стейком.

  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры Ц фото на InMyRoom.ru

 ак быстро разделать курицу?

ѕокупать целую курицу круче! ¬о-первых, есть возможность сэкономить. ¬о-вторых, вы можете запечь ее целиком с овощами и картофелем. ѕолучитс€ идеальный ужин дл€ всей семьи. », наконец, вы можете разделать ее так, как нужно именно вам. √лавное знать, как правильно это делать. 

—оветуем разделывать курицу острым ножом с коротким лезвием. Ќачните с крыла: отведите его в сторону и отрежьте по суставу. «атем надрежьте кожу около бедра и аккуратно выверните сустав. ќтрежьте ножку по суставу, а после переходите к грудке. ќтодвига€ филе рукой, подрежьте его вдоль кости. ѕолностью отделите филе от остова. √отово!

 ак идеально замариновать курицу

 урица — это попул€рный в нашей стране продукт. ќна вкусна€ и доступна€ по цене, а из разных ее частей можно приготовить необычные и оригинальные блюда. —оветуем попробовать секретный маринад, который вознесет вас на вершину гастрономического блаженства. “акую вкусную курицу вы еще не пробовали!

—мешайте 1 столовую ложку оливкового масла, сок 1/2 лимона, и 2/3 упаковки соуса Heinz „или. ƒобавьте 1 столовую ложку измельченных каперсов, 2–3 измельченных зубчика чеснока и 3 веточки базилика. ѕосолите и поперчите. «амаринуйте курицу в получившейс€ смеси и оставьте в холодильнике на 1 час. «атем приготовьте ее в духовке вместе с любимым гарниром. »деально дополнит такую курицу пр€ный картофель.

  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры Ц фото на InMyRoom.ru

 ак сохранить м€со сочным при запекании

” многих хоз€ек иногда не получаетс€ сохранить м€со сочным после термической обработки. ƒействительно, в процессе приготовлени€ мы можем совершить незаметную ошибку, котора€ в итоге ощутимо повли€ет на вкус готового блюда. 

Ћайфхак, который поможет сохранить м€со сочным при запекании. Ёто не так сложно, как вам кажетс€. 

≈сли вы готовите гов€жью вырезку, то заверните ее в бекон и сформируйте рулет. ѕерев€жите его шпагатом и выложите на противень. «апекайте 25 минут в предварительно разогретой до 170 градусов духовке. Ѕекон сохранит все соки в м€се и "запечатает" их. 

 уриную грудку сохранить сочной еще проще. —мажьте филе оливковым маслом, посолите и поперчите. "”пакуйте" грудку в конверт из пергамента и хорошо закрепите кра€. ¬место пергамента можно использовать рукав. «апекайте 20 минут при температуре 180 градусов. √рудка получитс€ необычайно вкусной и сочной!

 ак приготовить нежную печень

„тобы печень получилась вкусной, важно выбрать свежий продукт. ќбратите внимание на цвет и внешний вид печени. ќна должна быть не слишком темной, но и не светлой — м€сники говор€т, что печень "правильного" цвета напоминает спелую черешню. Ќа поверхности печени не должно быть п€тен и подсыханий. ѕроверить свежесть печени можно, надавив на нее пальцем. ямка должна быстро восстановитьс€. 

ѕеченка получитс€ нежной и очень вкусной, если знать, как правильно ее готовить. —олите печень в самом финале приготовлени€. Ётим она отличаетс€ от других частей птицы и м€са. ѕопробуйте сами и убедитесь в том, что этот лайфхак действительно работает.  

  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры Ц фото на InMyRoom.ru

 ак сделать свинину менее жирной

—винина — это питательное и довольно жирное м€со. Ќе всех устраивает така€ высока€ энергетическа€ ценность этого продукта, поэтому многие экспериментируют и пытаютс€ пон€ть, как сделать это блюдо менее калорийным.

 онечно, кардинально понизить жирность свинины у вас не получитс€. Ќо можно заметно уменьшить нагрузку на желудок, если сочетать это м€со с правильными продуктами. Ёто, например, ананас или брюссельска€ капуста. ќни нормализуют жирность свинины и упрощают процесс ее переваривани€.

 стати, свинина относитс€ к тем видам м€са, которые готов€тс€ довольно неравномерно. —наружи она может уже поджариватьс€, в то врем€ как внутри остаетс€ сырой. ≈сть оригинальный лайфхак, который поможет исправить это положение дел. ¬ м€со можно воткнуть железный предмет — например, гвоздь. ќн станет проводником тепла и поможет м€су приготовитьс€ равномерно.

  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры Ц фото на InMyRoom.ru

 ак приготовить курицу с хруст€щей корочкой

ћечтаете научитьс€ готовить курицу с хруст€щей корочкой? Ёто блюдо станет украшением любого праздничного стола и просто идеальным ужином. 

„тобы добитьс€ аппетитной корочки, необходимо насухо вытереть курицу бумажными полотенцами перед приготовлением. ≈сли не будет лишней влаги, то курочка хорошенько поджаритс€ под действием высоких температур. 

≈сть еще один классный способ, который гарантированно подарит курице аппетитную корочку. ¬ам потребуетс€ разрыхлитель. ≈го необходимо добавить в маринад, который вы выбрали дл€ приготовлени€ курицы. ѕод действием высоких температур разрыхлитель поможет корочке "запечьс€". 

  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры Ц фото на InMyRoom.ru

 

ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку