-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 6) -ѕринимаем_«а€вки- јв и_дЋ€_¬ас Fantasy_in_our_life MY_HIT Look_Digest WiseAdvice

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 54899

—в€щенные заповеди шашлычника

—реда, 17 ћа€ 2017 г. 21:52 + в цитатник


—в€щенные заповеди шашлычника

ѕросто поражаешьс€, как можно покупать уже замаринованное м€со непон€тного качества в пластиковых ведрах, чтобы потом жарить его на угл€х и давать дет€м! „то там за м€со, какой маринад, свежие ли продукты? Ќет, готовить вкусный шашлык следует совершенно по-другому. ¬от несколько правил, придержива€сь которых можно приготовить вкусный шашлык.
»так:

✔ Ќаилучший вкус жареного м€са — это простой вкус жареного м€са. Ќемножечко посолить, немножечко поперчить (лучше всего если перец будет свежемолотым). ≈сли необходимо улучшить вкус, то делать это нужно очень осторожно. »деальный маринад – это луковый: лук режем полукольцами, немножко разминаем руками, чтобы по€вилс€ сок, перемешиваем его с приправами: паприка, зира, кориандр, немножко чеснока. Ѕаранину, но не €гн€тину, ничем не нужно улучшать, можно лишь добавить м€ту и горсточку разм€тых €год ежевики.  урицу лучше мариновать в кисломолочном маринаде, в мацони или кефире. ¬ино и лимонный сок — это маринады дл€ жесткого м€са. ј мариновать м€со в уксусе – это просто ужасно!

✔ Ћучшие дрова дл€ приготовлени€ шашлыка — это виноградна€ лоза. ќна быстро сгорает, дава€ хороший сильный жар. Ќо такие дрова сложно раздобыть, поэтому можно обойтись березовыми и дубовыми полень€ми. —молистые лиственные (например, осиновые) и хвойные дрова не подход€т дл€ приготовление шашлыка, м€со будет горчить. » естественно, лучше не использовать жидкость дл€ розжига, любой уважающий себ€ мужик должен уметь разжигать огонь без этой лабуды.

✔ Ѕыстрее остальных — на минимальном жаре — готовитс€ шашлык из рыбы. Ќемного больше времени занимает курица. ћ€со готовитс€ еще подольше. ћ€со можно подавать к столу не до конца прожаренным (кто-любит с кровью), а вот с рыбой и курицей так поступать нельз€.

✔ ќт углей до м€са в мангале рассто€ние должно быть примерно с четыре пальца. Ќе нужно заполн€ть угл€ми весь мангал, одна сторона должна быть свободной, чтобы туда сдвигать уже готовые шампура с м€сом, чтобы оно доходило при минимальной температуре.

✔ Ћук лучше не насаживать на шампура, так как он практически всегда подгорает и делитс€ этим горелым ароматом с м€сом, что портит вкус м€са.

✔ ћежду кусочками м€са лучше насадить кусочки сала, тогда м€со получитс€ более сочным.

✔ ≈сли угли начнут гореть — не нужно поливать их водой или маринадом, лучше всего посыпать солью. —оль затушит огонь и не позволит перегореть капающему жиру из м€са — перегоревший жир придаст м€су горьковатый привкус.

✔ ѕрежде чем решетку или шампуры положить на мангал, киньте на угли немного тархуна, розмарина, шалфе€. ћ€со немного прокоптитс€ ароматным дымком этих вкусно пахнущих трав.

✔ », самое главное, никаких химических добавок майонезов или кетчупов. Ќаслаждайтесь вкусом м€са как таковым, не нужно ничем его заглушать. —вежие овощи, соль, перец и свежий хлеб— этого дл€ шашлыков вполне достаточно.

ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку