Задумав приготовить домашнюю выпечку, обратите внимание на ценные советы, которые помогут вам сделать любой пирог, торт или пирожные вкуснее. Соблюдение этих простых правил позволит вам приготовить десерт не хуже, чем профессиональные кондитеры.

Безусловно, вы можете сами выбирать подходящие рецепты и экспериментировать с ингредиентами, но есть основы, которые всегда остаются неизменными и являются залогом того, что ваша выпечка будет не только вкусной, но и по-настоящему красивой.

 Если вы еще не достигли мастерства на кухне, то забудьте о том, чтобы все делать "на глаз". Обязательно купите кухонные электронные весы и взвешивайте все ингредиенты.

От этого этапа зависит финальный результат, поэтому обязательно проверьте свежесть яиц, опустив их перед началом готовки в чашку с водой. Если яйца опустятся на дно — значит, они свежие. 

Значительная часть ингредиентов, если другое не указано в рецепте, должна быть комнатной температуры. Достаньте их за 60–90 минут до того, как начнете готовить. 

Для приготовления домашней выпечки почти всегда требуется сливочное масло и оно должно быть несоленым. Обращайте на это внимание. 

Продолжая тему сливочного масла, помните, что для теста нужно использовать размягченное сливочное масло. Если вы забыли достать его заранее из холодильника, то нарежьте масло небольшими кубиками и выложите на тарелку, чтобы оно быстрее подтаяло. 

Проще всего отделить белки от желтков, когда яйца еще холодные, поэтому делайте это сразу, достав их из холодильника. А вот взбивать белки в крепкую пену лучше, когда они станут комнатной температуры. 

Для того чтобы тесто получилось нужной консистенции, отдельно смешайте все сухие ингредиенты и только потом добавляйте к влажным. Причем делать это нужно уже в самом конце. 

После того как добавите сухие ингредиенты, аккуратно перемешайте тесто силиконовой лопаткой до однородности и на этом остановитесь.  

Если в конце тесто лучше сильно не перемешивать, то на начальном этапе, когда требуется взбить масло с сахаром, делайте это как можно тщательнее. У вас должна получиться воздушная масса. 

Добавляя сахар, соблюдайте четкие пропорции. Слишком много сахара в тесте приведет к образованию темной корочки, а слишком малое количество не позволит выпечке подрумяниться. 

Всего одна щепотка соли, добавленная к сухим ингредиентам, усилит вкус и аромат выпечки. 

Обычно в рецептах этот пункт пропускают, но если вы хотите готовить любимую выпечку не хуже шефа десертов, то обязательно взбивайте отдельно желтки, прежде чем добавить их к остальным ингредиентам. 

Взбивая белки, особенно для меренги, протрите миску или насадки для миксера бумажным полотенцем, смоченным в уксусе или лимонном соке. 

Это, пожалуй, самое основное правило, которым никогда нельзя пренебрегать. Всегда включайте духовку заранее, чтобы она успела нагреться до нужной температуры. 

Перекладывая тесто в форму для выпечки, обращайте внимание, чтобы его уровень был не выше 1/2 высоты формы, ведь тесто будет подниматься. 

Старайтесь ставить форму для выпечки на среднюю полку в центр духовки. Это обеспечить максимально равномерное выпекание. 

Задумав приготовить многослойный торт из нескольких коржей, выпекайте каждый корж отдельно вместо того, чтобы сделать один большой и пытаться его потом разделить. 

Появление явного аромата обычно свидетельствует о готовности выпечки, но нелишним будет проверить. Прокалывая корж шпажкой, не вынимайте форму из духовки, а лишь приоткройте дверцу. Если шпажка сухая, значит, корж готов. 

Вместо того, чтобы сразу вынимать готовую выпечку из духовке, дайте ей остыть на решетке 10–15 минут. Исключение составляют только капкейки, которые лучше сразу вынуть из формы, и только после этого расставить на решетке. 

Прежде чем собирать торт и смазывать коржи кремом, заверните их в пищевую пленку и уберите в морозилку на полчаса. И не забудьте стряхнуть крошки силиконовой кисточкой перед покрытием кремом. 

Сначала смажьте коржи тонким слоем, чтобы зафиксировать все крошки, и уберите в холодильник на 30 минут. Далее можно смазывать торт основным слоем крема, но следите, чтобы слои между всеми коржами были одинаковой толщины.