-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 6) -ѕринимаем_«а€вки- јв и_дЋ€_¬ас Fantasy_in_our_life MY_HIT Look_Digest WiseAdvice

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 55251

 ак правильно замораживать сезонные продукты на зиму

ѕ€тница, 23 »юн€ 2017 г. 09:23 + в цитатник

Ћето — это прекрасна€ пора, когда у нас есть возможность максимально разнообразить свой рацион, добавл€€ в него спелые и сочные сезонные овощи, фрукты и €годы. » как бы нам ни хотелось в жаркие солнечные дни забыть о предсто€щей смене сезона, лучше все-таки позаботитьс€ о небольших запасах на зиму.

Ќаши мамы и бабушки отдавали предпочтение консервации дл€ того, чтобы сохранить некоторые овощи, а из фруктов и €год варили варенье. Ёто, безусловно, прекрасный, но гораздо более трудоемкий способ сохранени€ продуктов. ѕроще всего их заморозить, тем более что в современных морозильных камерах все ваши любимые летние фрукты, €годы и овощи будут долго хранитьс€, не тер€€ витаминов и других полезных элементов.

¬ нашем новом обзоре мы делимс€ с вами самими полезными советами, которые помогут вам правильно заморозить сезонные продукты. Ќо прежде чем приступать, давайте сначала определим, как вы их будете использовать. Ёто поможет вам выбрать оптимальный способ заморозки.

  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры Ц фото на InMyRoom.ru

 акие продукты можно замораживать

«амораживать можно практически все. √лавный совет здесь — это выбирать максимально свежие, но не переспевшие овощи или фрукты. ¬ противном случае, они при первичной обработке и дальнейшей заморозке могут превратитьс€ в пюре. ќсобенно если речь идет о €годах, ведь с ними нужно быть особенно деликатными.

Ћучше всего, если это будут €годы с собственного огорода. —читаетс€, что дл€ максимального сохранени€ всех витаминов продукты должны быть заморожены не позже чем через 3 часа после сбора. Ќо не у всех есть така€ возможность, поэтому купив сезонные продукты дл€ заморозки, начните их сразу же обрабатывать.

»сключением €вл€ютс€ лук и чеснок. Ёти 2 продукта тер€ют значительную часть своих полезных свойств, к тому же они доступны круглый год по приемлемой цене, так что в заморозке нет особого смысла. —лишком вод€нистые продукты, такие как арбуз или листовой салат, при заморозке превращаютс€ в лед€ную кашу, а €блоки чернеют.  стати, редис и редьку тоже лучше не замораживать, а в остальном ограничений нет, и вы можете смело делать запасы. 

  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры Ц фото на InMyRoom.ru

ќбщие правила заморозки продуктов

»так, вы сходили на рынок и выбрали спелые овощи, фрукты и €годы, которые хотите сохранить в морозильной камере и использовать в зимнее врем€ года. ƒалее вам нужно все тщательно помыть и высушить. Ћучше всего аккуратно промокнуть продукты обычным кухонным полотенцем, а затем выложить на бумажное полотенце и оставить на несколько минут. ѕомните, что чем меньше влаги, тем лучше продукт заморозитс€. » конечно же, не забудьте удалить плодоножки.

¬ целом замораживать можно целые плоды, нарезанные или подвергшиес€ первичной тепловой обработке. Ёто зависит от того, как вы планируете их использовать в дальнейшем. ѕри желании допустимо комбинировать продукты и составл€ть овощные, фруктовые или €годные смеси. “ак вы просто достанете нужный пакет дл€ приготовлени€ супа, рагу или компота. Ќо имейте в виду, что продукты лучше замораживать порци€ми не более 200–250 граммов. 

  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры Ц фото на InMyRoom.ru

 ак замораживать зелень

≈сли речь идет о петрушке, укропе или кинзе, то лучше всего их порезать и выложить в небольшой контейнер, добавив немного воды, оливкового масла или бульона. »деально подойдут формочки дл€ льда. ƒостав пару таких кубиков, смело добавл€йте их, когда блюдо почти готово.

«елень с крупными листь€ми, например, щавель, шпинат, руккола или базилик замораживать еще проще. ќтделите листь€ от стебл€, выложите их в герметичный пакет дл€ заморозки и отправьте в морозильную камеру. 

  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры Ц фото на InMyRoom.ru

 ак замораживать €годы

¬се €годы дел€тс€ на те, которые сохран€ют свой внешний вид после разморозки, и те, которые станов€тс€ слишком вод€нистыми.   первым относ€тс€ смородина, облепиха, вишн€, брусника и крыжовник. »х достаточно просто выложить на дерев€нную доску или лист пергамента и убрать в морозилку. ѕримерно через сутки переложите €годы в пакет или пластиковый контейнер и спокойно храните до зимы.

«аморозить клубнику, малину и ежевику сложнее. ќбычно после разморозки €годы слипаютс€, даже если замораживать их по всем правилам.  онечно, если вы планируете добавл€ть их в компоты или смузи, внешний вид €год не будет вас сильно волновать, но дл€ тех, кто хочет украшать ими десерты, больше подойдет другой способ.

ягоды можно перетереть в блендере с небольшим количеством сахара и заморозить в пластиковом контейнере. “акой €годный соус отлично дополнит панкейки, йогурты и каши. ≈ще €годы можно замораживать в сиропе. —елать это достаточно просто: сварите густой сироп из 1 литра воды и 200 граммов сахара, а затем €годы, помещенные в контейнер, залейте этим сиропом. 

  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры Ц фото на InMyRoom.ru

 ак замораживать фрукты

—ливы, персики или абрикосы замораживаютс€ как целыми, так и разрезанными пополам, без косточки. ќднако обратите внимание, что разрезанные персики и абрикосы могут потемнеть, поэтому предварительно замочите их на несколько минут в подкисленной лимонным соком воде.

√руши лучше сразу разрезать на 4 части и удалить сердцевину. ¬ св€зи в тем, что все разрезанные фрукты достаточно нежные, неплохим вариантом будет залить их сиропом прежде, чем отправл€ть в морозилку. “ак они не потер€ют внешний вид при разморозке. 

  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры Ц фото на InMyRoom.ru

 ак замораживать овощи

— овощами проще всего. ÷ветна€ капуста и брокколи замораживаютс€ небольшими соцвети€ми, а баклажаны и кабачки нужно предварительно нарезать кубиками или кружочками. Ѕолгарский перец можно нарезать кубиками или соломкой, а можно просто вырезать плодоножку со всеми семенами и отправить так в морозилку.

«еленый горошек, кукурузу и зеленую фасоль мы рекомендуем замораживать после бланшировани€, то есть погружени€ в кип€щую воду на 1–2 минуты. ќстудите овощи, просушите, расфасуйте их по герметичным пакетам и кладите в морозильную камеру. ƒл€ моркови такой способ тоже подходит, только перед заморозкой не забудьте ее нарезать кубиками и кружочками. ј еще ее можно натереть на крупной терке без предварительной бланшировки.

ѕомидоры тоже стойко перенос€т низкие температуры. ≈сли это помидоры черри, то проколите их кожицу, чтобы они при заморозке не лопнули, и отправл€йте их в морозилку.  рупные помидоры нарежьте кубиками или кружочками и выложите в пластиковый контейнер, прежде чем замораживать. 

  • ‘отографи€:  в стиле , ќбзоры Ц фото на InMyRoom.ru

 ак замораживать грибы

—езон грибов уже не за горами, и их тоже можно заморозить на зиму, чтобы добавл€ть в суп или, например, использовать дл€ приготовлени€ пирогов. √рибы можно замораживать целыми или нарезанными пластинками. ¬ любом случае, предварительно выложите их на пергамент так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и когда они замороз€тс€, переложите в специальный пакет. 

‘отографи€:  в стиле , ќбзоры Ц фото на InMyRoom.ru

ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку