-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 55686


 ак в домашних услови€х приготовить в€леные помидоры

¬торник, 08 јвгуста 2017 г. 09:08 + в цитатник
 ак в домашних услови€х приготовить в€леные помидоры
 

 онечно же, в€леные помидоры можно купить в любом более-менее крупном магазине. ћожно их привезти из поездки в »талию. Ќо ведь можно и приготовить дома, на собственной кухне.
ѕервый раз € зав€лила помидоры наверное лет 7 назад. “огда это была редкость, да и стоила 250 граммова€ баночка немаленьких денег. Ќа тот момент € уже отдыхала в »талии и вкус «правильных» в€леных помидор знала. ћагазинна€ верси€ с дешевым маслом — и его огромным количеством в банке — мен€ не устраивала. —ами же италь€нцы покупают в€леные помидоры на базарах, у проверенных продавцов, и это продукци€ не массового производства, а маленьких, часто семейных, предпри€тий. “ак вот достичь уровн€ таких частных производств достаточно просто. Ќадо всего лишь приготовить в€леные помидоры дома.
ѕоскольку в€лю помидоры € давно, секретов тоже много. —егодн€ раскрою все

–ецепт (на 1 банку объемом 0,5-0,6 л):
2,5-3 кг помидор сорта «сливка»
0,5 л рафинированного оливкового масла
100 мл нерафинированного оливкового масла
—ушеный базилик или сушеный тимь€н
—ахар
—оль

¬ыбираем помидоры.
ѕомидоры должны быть спелые, но не м€гкие.
—орт «сливка» — в нем меньше сем€н.
—оветую выбирать помидоры одинакового размера — чтоб врем€ приготовлени€ было одинаковое.

ѕодготавливаем помидоры.
ѕомидоры нужно помыть и обсушить. –азрезать пополам, вырезать плодоножку и убрать все семена.

ќливковое масло.
я использую рафинированное масло плюс немного нерафинированного — дл€ аромата. ћасло нужно много, лучше иметь про запас.

“равы и специи.
ћожно брать и свежие травы, очень мелко их рубить и выкладывать на донышко помидор. Ќо проще использовать сухие травы. “равы на ваш вкус: можно брать моно травы: базилик, тимь€н, орегано; или смеси трав: италь€нска€ или прованска€. „еснок в свежем виде не рекомендую добавл€ть. „асто он высушиваетс€ и становитс€ твердой пластинкой. Ќо если хотите, можно добавл€ть сушеный молотый чеснок.

—пособ приготовлени€.
ѕротивень залить маслом двух видов на высоту в 1 см. ћаксимально плотно выложить помидоры срезом вверх. ѕомидоры присыпать травами, а также присолить и посахарить каждый — маленька€ щепотка того и другого на каждый помидор. «атем в каждую помидорную чашечку налить масло.

¬рем€ приготовлени€.
«а много лет работы с разными помидорами в разных духовках вывод € сделала такой: никогда не знаешь, сколько в этот раз уйдет времени. Ѕыло и 6 часов, и 20 часов. Ќо если правильные помидоры очистить от сем€н, то временные затраты — 6-9 часов. “емпература 110-120 градусов. ƒуховка все врем€ должна быть приоткрыта, дл€ этого, закрыва€ духовку, поставьте чайную ложку в верхнюю часть духовки. ¬ итоге получитс€ небольша€ щель сверху, этого достаточно. „ерез 6 часов попробуйте помидоры. ѕри необходимости добавьте соль и сахар.
—кладывайте помидоры в стерилизованную банку. ћасло с противн€ слейте в банку так, чтоб все помидоры были покрыты маслом. ≈сли масла будет не хватать, лучше верхние помидоры выложить в другую банку и съесть в первую очередь. Ќе доливайте холодное масло! » помните: помидоры, не покрытые маслом, хран€тс€ в 2-3 раза хуже.

’ранение.
¬ холодильнике и только в холодильнике. ’ранить можно 6-8 мес€цев. ≈сли сразу не съедите

ћетки:  

ѕроцитировано 6 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку