-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в angreal

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2008
«аписей: 18736
 омментариев: 34251
Ќаписано: 55050

ѕолезные свойства разных сортов риса

ѕонедельник, 11 —ент€бр€ 2017 г. 16:04 + в цитатник

¬ продуктовом магазине вам предложат несколько видов риса.  акой же выбрать?

ѕолезные свойства разных сортов риса

√отовим рис

–азличи€ между сортами риса довольно большие с точки зрени€ времени приготовлени€ и текстуры приготовленного риса. »так, если вы готовите по рецепту, важно обратить внимание на то, какой вид риса требуетс€. ≈сли вы возьмете другой рис, можете испортить вкус блюда.

–азличные виды риса

 ороткозернистый рис очень крахмалистый и при приготовлении становитс€ м€гким и кремообразным. ќн используетс€ дл€ приготовлени€ суши, паэльи и ризотто.

ƒлиннозернистый рис содержит меньше крахмала, поэтому приготовленные зерна более сухие и рассыпчатые. ≈го часто используют дл€ плова или блюд с большим количеством соуса.

∆асмин и басмати — это разновидности длиннозернистых сортов риса, они отличаютс€ ароматным вкусом. »х часто используют в индийской и азиатской кухн€х.

 оричневый рис, который также бывает длиннозернистым и короткозернистым, намного жЄстче, чем белый рис, и его надо варить примерно в два раза дольше.

¬ы также можете купить быстроразвариваюшийс€ или пропаренный рис. “акой рис проходит специальную обработку паром, после чего зерна сушат. ≈сли вы используете предварительно обработанный рис, важно следовать инструкции по приготовлению на упаковке.

ј как насчет питательных свойств?

 оричневый рис — это цельное зерно, которое сохран€ет в процессе обработки питательную отрубевую оболочку. ѕосле удалени€ шелухи и оболочки остаетс€ белое зернышко — шлифованный белый рис, он уступает по количеству полезных свойств коричневому. Ќапример, чашка белого длиннозернистого риса содержит только один грамм клетчатки, тогда как чашка коричневого риса – четыре.

ј клетчатка очень полезна, так как она замедл€ет процесс превращени€ углеводов в сахар крови.

 ак белый рис вли€ет на уровень сахара в крови?

 ак правило, коричневый рис имеет более низкую гликемическую нагрузку, чем белый рис. „ем выше гликемическа€ нагрузка, тем больше ожидаетс€ повышение в крови глюкозы и инсулиногенического вли€ни€ пищи. ƒлиннозерный рис имеет более низкую гликемическую нагрузку, чем короткозерный рис. »з всех видов длиннозернистого риса басмати, по-видимому, имеет самую низкую гликемическую нагрузку. “аким образом, с точки зрени€ гликемической нагрузки лучшим выбором будет коричневый рис басмати.

—колько риса нужно есть?

’от€ некоторые виды риса имеют более низкую гликемическую нагрузку, чем другие, ни один сорт риса, на самом деле, не может считатьс€ низко гликемической едой. ¬от почему важно осуществл€ть контроль над рисовыми порци€ми — независимо от того, какой рис вы едите. ќдна чашка приготовленного риса – вполне нормальна€ порци€ (или ориентируйтесь на размер вашего кулака).

Ќемного белого риса вам не навредит

 ак уже говорилось выше, хот€ коричневый рис более питателен, чем белый, и имеет более низкую гликемическую нагрузку, он всЄ же т€желее и требует более тщательного пережевывани€, что может вам не понравитьс€. ѕоэтому: если вы часто едите рис, то больше пользы вы получите от употреблени€ коричневого риса. Ќо если вы едите рис лишь изредка или в небольших количествах, различи€ в употреблении белого и коричневого риса никак не скажутс€ на вас.

ѕолезен ли дикий рис?

≈сли вы ищете более питательный вид риса, вы можете иногда добавл€ть дикий рис в обычный белый или коричневый. ƒикий рис — близкий родственник риса (оба €вл€ютс€ видами трав), но всЄ же это не совсем рис.   его вкусу еще надо привыкнуть.  ак, впрочем, и к вкусу коричневого риса. ” дикого риса есть жестка€ внешн€€ оболочка с нежным внутренним зерном, которое имеет слегка растительный привкус.

ѕитательные свойства дикого риса

ѕо сравнению с коричневым рисом, в диком рисе больше белка и меньше углеводов, т.е. он имеет более низкую гликемическую нагрузку. ¬ нем также больше витамина ј и фолиевой кислоты, но меньше минералов. ƒикий рис содержит сравнительно мало жира, однако, €вл€етс€ источником омега-3 и омега-6 в оптимальном соотношении. ѕоэтому дл€ тех, кто любит делать свой рацион разнообразным и полезным, дикий рис будет очень любопытной альтернативой привычному рису.

ћетки:  



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку